小飯店選址偏怎么經營能紅火？

經營餐飲行業要做好市場分析對自己的餐廳進行正確定位，根據所在的商圈環境、消費人群的飲食習慣、購買能力做出相應的策略。在實際競爭絕不能只著眼于低層次的競爭，不能把經營重點放在價格競爭上，要提高競爭層次，在經營上總是能領先一步，才能取得“不戰而屈人之兵”好效果。
你哥哥的飯店位置雖然比較偏但是旁邊家的餐廳生意依然很好這就需要自己好好思考。你哥哥是手藝很好但是是否適合當地口味，這條街主要就餐人員都是那些人群，如何迎合他們的口味；還有這些消費人群的消費習慣是什么，你要在他們最主要能接受的菜品上和價格上作出調整。
餐廳開業要進行大力的宣傳，做促銷活動。開店1-10天7折，10-20天八折，20-30天吃100元菜（不包含酒水、主食）免費贈送15-30元的菜。不能一下子就把折扣和促銷停下來這樣會讓消費者心理有很大落差。
在采購上和做菜時一定要節約成本，相信你哥哥作為廚師對這方面一定也有很好的體會，餐廳能否掙錢節約成本在經營中顯得非常重要。給你們教一個辦法每天工作結束后觀察一下在垃圾桶里那些菜類浪費的比較多，以后在配菜方面掌握更精細。
另外可以使用一些別開生面的手段，例如可以根據當地市場環境在服務上采取新的形式，制作特殊的氛圍，在一些發達的城市有武俠氛圍、紅色主題氛圍等一系列氛圍。這里就要求對房屋裝修、以及菜名上進行創新。
文化是影響商業的主要關鍵，文化影響了生活形態。要把商業以及文化結合才是持續發展的關鍵。
這是我對餐飲行業的一些認識希望弄對你們有所幫助。