不斷創新，讓“中式快餐賽道革新者”站穩了腳跟。但從更長的時間軸來看，這可能僅僅是其新征程的起點。 一家快餐店的生意能有多火？?“日均用餐2000人次，日營收達到6-7萬元。”?“450㎡的門店自開業以來，每到中午便座無…

外賣不再是線下堂食的照搬，而是一次從客群、產品到門店的徹底重構。過去三年，許多餐飲商家對外賣業務的看法有了質的轉變。?“2020年，我們還不做外賣，但現在餐廳每個月的外賣訂單都接近1000單，帶來了數萬元營收。…

? 同一家商場里，為什么有的餐飲門店能排長隊，而有的門店門可羅雀，顧客稀少呢? ? 其實，仔細觀察就會發現，排隊爆火的門店都非常“靚”，隔著很遠的距離就可以看清靚麗的門頭。 先來看個例子： 孩子想吃餃子，隔著好…

來源：上海法治報 ? 近日，上海浦東警方抓獲一名涉嫌職務侵占的犯罪嫌疑人。 “民警同志，我們店里的賬最近好像有些對不上。” ? 3月14日晚，浦東公安分局梅園新村派出所接到了轄區內某大型飯店的報警，稱其店內的賬戶…

?“在鍋里涮拖把、從垃圾桶里撿丸子……”?北京某知名餐飲連鎖企業的兩名廚師，通過“擺拍”視頻，偽造餐廳后廚衛生問題，以曝光視頻相要挾向餐廳老板索要500萬！?最終，這兩名廚師被法院以敲詐勒索罪分別判處有期徒刑4年…

近日，一位名叫陳建一的川菜廚師去世的消息在日本引起極高關注。 ? 也許很多廚師朋友不知道陳建一是誰，但一定知道《中華小當家》這部日本動漫，而他就是動漫原型，是一位與父親、兒子共同扎根日本推廣川菜的川菜名…

2022年江西省餐飲收入1323.3億元 同比增長5.1%；山東威海海洋預制菜海外飄“鮮”；廣州南沙出臺16條措施，扶持預制菜產業園建設…… 01 2022年江西省餐飲收入1323.3億元 同比增長5.1% 23日，記者從第五屆贛菜美食文化節…

最近，一些開店的創業者再次匯聚到二手交易平臺。據說，這里不止可以買賣餐飲設備、一鍵轉賣/承接餐飲門店，甚至可以超低價獲取頭部連鎖品牌的配方秘籍。?這到底是怎么回事？倒在疫情后餐飲人開辟了新副業“春正好，…

今年春天最火的品類，莫過于酸奶。 ? 書亦推出“水果酸奶季”，推出了草莓啵啵酸奶，上市10天銷量就突破100萬杯。 ? 一只酸奶牛推出了招牌紫米露系列新口味牛油果酸奶紫米露，上新僅2天銷量超100000杯。 ? 7分甜、古茗…

每天思考一點點，開店變簡單 社群里一位老板本來在互聯網公司工作的，因為行業不景氣，決定試試自己開店做生意的生活方式。 老板語言幽默風趣，思路清晰，我覺得是個做生意的能手，有前途。 2019年畢業，踏上了互聯…

當大家對炸串的需求量變大后，這一行業就一度進入了競爭白熱化的階段，想要開一家炸串店的投資者比比皆是，市面上也相繼出現了一個又一個不同的炸串品牌。作為投資者的你，這時候要是有開家炸串店的想法，就要從中找…

餐飲小店經濟活力復蘇；餐飲消費開年加速回暖 市場信心逐步恢復播；六安市開展“制止餐飲浪費”行動…… 01 餐飲小店經濟活力復蘇 福州民宿主理人范麗珍—— “三坊七巷又熱鬧起來了” 月上檐梢，古厝天井流水潺潺，耳畔古琴…

? ? 太二酸菜魚披薩？ 更像是愚人節預告 今年315前后，餐飲界的烤魚、酸菜魚等魚品類被搬到了戰列前線。 ? 比如，某烤魚品牌安徽合肥兩家門店被曝光存在食材安全問題，3月24日，其官博發表聲明稱將涉事兩家門店進行…

為什么麥當勞的薯條能夠外脆內綿，品質如初？ ? 又為什么炸雞能金黃酥脆，鮮嫩多汁呢？ ? 好食材的秘密要從土地和農業講起，麥當勞的新故事也如此…… “農場版”麥當勞來了！攜手九大供應商?開啟再生農業計劃  在…

今天的文章，是通過昨天一天的線下培訓，我總結了10條心得，希望給你啟發：第一，老板不要經常打斷高管發言，打斷不是打斷了發言而是把思路打斷了。雖然有的老板是大家長，員工也很崇拜。打斷發言對員工是傷害。第二…

這個“復蘇”的春天，餐飲迎來了新寵兒——“竹筒奶茶”。 從北京到杭州、南京、上海……乃至全國，它都成了打卡標配。 而為了蹭一波潮流紅利，很多入局者涌入，竹筒奶茶店開始瘋狂野蠻生長，據說700米的長街就有10多家店。 …

川湘菜開遍大江南北，粵菜就是走不出兩廣，這類觀點是近年來粵菜被不斷唱衰的一個縮影。在各類菜系百花齊放、激烈比拼的餐飲江湖中，曾經的“老大哥”粵菜將如何尋找新的未來？ ?粵菜在國內市場的輝煌，起始于上世紀八…

飲品圈的小眾爆款又出現了： ? 在云南昆明，一個叫山野泡泡的品牌，以當地特色小吃“甘草泡橄欖”為靈感，將泡制發酵過的滇橄欖（即油柑）榨汁售賣，引發打卡熱潮。 ? 一間僅有15平米的門店，最高日銷3000杯，品牌成立…

中國人的早餐，從來不缺花樣。單說主食，比如北方的油條煎餅、南方的餛飩燒麥以及各種餡料的包子餡餅，不同地域的口味太多太多，選擇也非常豐富。可新的早餐模式還是悄然出現了，其中，中西合璧的“早餐咖啡”占據了C…

每天思考一點點，開店變簡單 附近一個新開的米粉店貼出了轉讓，感覺挺可惜的。 這個店是年后才開的，前后也就一兩個月時間吧。這么短時間老板就放棄了，實在沒想到。 為啥出乎意料呢？因為這個店的裝修和設計做得還…

奈雪霸氣草莓再升級，“果”與“奶”元素成茶飲爆品關鍵。 ? 一款火了七年的爆品還能怎么升級？奈雪的茶再次找到答案。 3月24日，奈雪聯名新海誠電影新作《鈴芽之旅》，在其上映當天推出多果肉“霸氣生酪”新品系列，包含…

?作為餐飲人，你覺得品牌名稱對品類重要嗎？?毋庸置疑，當然重要。?《品類戰略》認為在營銷中，名字是企業最重要的決策，名字是與消費者心智接觸最為緊密的部分，所有的營銷和傳播活動都與品牌名有關。?那么，如何選…

連鎖餐企們正在扎堆進社區！這不，連知名中式快餐品牌——永和大王，近日也宣布全面啟動“社區型”門店！它靠賣豆漿油條起家，曾一年賣出3億元，目前已經開出400+門店，遍布上海、深圳、北京等一線城市的商圈，還曾被人…

本期看點 1、最近，各路火鍋紛紛進軍魔都 2、火鍋連鎖化發展的痛點與機遇 3、中國“凍品版Sysco”提出破解方案 新增1073家首店各路火鍋紛紛進軍魔都在跌宕起伏的2022年，上海憑借著強勁實力，全年新增1073家首店，幾乎…

以全新姿態登場的蛙小俠桃花樂園，再次成為一個受年輕人喜歡的現象級門店。一直踩中年輕人偏好的蛙小俠，出圈的底層邏輯到底是什么？? 2015年，蛙小俠第一家門店在廣西南寧會展航洋城正式開門營業，一場席卷全國的“…

2023年，麻辣燙品類的發展態勢如何？存在哪些發展機遇？?由紅餐品牌研究院發布的《中國麻辣燙品類發展報告2023》將帶來詳細剖析。 近年來，我國麻辣燙品類發展迅速，形成了楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙“雙雄爭霸”的競爭…

說起淡水魚，有很多人都會覺得有種土腥味，可今天要為大家介紹的這種魚，不僅沒有雜味，其肉質還十分鮮嫩，而且足以做成刺身食用。這種食材，便是有“冷水魚王”之稱的東北細鱗魚。 細鱗魚小檔案 ▼ 細鱗魚是冷水淡水魚…

“過了35歲的職場人，都在做什么？”“今年，很有可能在開咖啡館。”?北漂15年的婧婧，春節回老家云南建水開了一個1500平的咖啡館，據說開業到現在“沒有一天賠過錢”。?出海高管李樂民回北京后開了家咖啡館，開業不到2周…

上海成立預制菜產業發展協會 引領預制菜產業駛入“快車道”；“圍剿”瑞幸咖啡；反浪費也是技術活，“打菜神器”來了！…… 01 上海成立預制菜產業發展協會 引領預制菜產業駛入“快車道” 近年來，預制菜是發展最快、潛力最大…

每天思考一點點，開店變簡單 看了一個視頻，挺有感觸，分享給各位：是一位很不幸，但很堅強很勵志的中年女北漂的開店經歷。 她第一學歷是中專，但是經過努力考上了本科，還讀了碩士（MBA）；在公司也做到了高管，但…

? 近幾年伴隨著短視頻的興起，各大短視頻平臺發展得極為迅猛，很多餐飲商家將目光從搜索引擎競價轉為鎖定到了短視頻營銷上，想緊跟時代的步伐，在短視頻市場營銷中爭得一席之地。 ? 作為與人們生活最為密切的吃飯與…

? “一天賣上萬串，淄博燒烤店過于火爆只能‘攆’客！” “淄博所有燒烤店都在排隊，有的店晚上10點還有人在等位！” “就連全國其他城市也相繼出現了淄博燒烤店！” …… 在夏天燒烤季來臨之前，山東四線城市——淄博的燒烤突然…

導語 他靠外賣做到冒菜品類頭部，而另一重身份竟是坐擁30萬抖音粉絲的“網紅”。 開法拉犁的30萬粉絲黃老表竟靠賣冒菜起家? 黃偉的抖音視頻，最有記憶點的的畫面是：頭發梳成大人模樣，穿著一身帥氣西裝，領帶和皮鞋是…

茶飲賽道表面的“明爭”，實則是供應鏈的“暗斗”，茶飲賽道“廝殺”的下半場，供應鏈既是重點也是難點。未來，全品項一站式飲品解決方案會是風口嗎？? 餐飲行業，最卷莫過于新茶飲！ ? 在一二線城市繁華熱鬧的步行街或商…

解決餐飲經營痛點、難點問題，整合餐飲上下游資源，實現精準、高效對接，提質增效。3月28日，良之隆·2023第十一屆中國食材電商節、良之隆·2023第十一屆預制菜加工與包裝設備展覽會將在武漢盛大啟幕。 ? 匯聚五千多家…

現在的廚房小弟難管理，相信每位廚師長都為這個問題頭痛過。而對于如何管好這群小年輕，也是廚師長們孜孜不倦的話題。因為現今大多數的廚房小弟，都很有主見、不喜歡被管教。那么該如何針對廚房小弟來進行廚房管理呢…

“中國咖啡第一村”新寨：“數字鄉村”為農旅融合插上翅膀；探訪和田夜市：讓人流連忘返的新疆味道；《狂飆》過后，廣東臺山的豬蹄味更香…… 01 “中國咖啡第一村”新寨：“數字鄉村”為農旅融合插上翅膀 “2022年新寨村接待游…

拿捏春日氛圍感，非“花”莫屬。 ? 春分前后，各大品牌紛紛上新，“花”元素飲品再次迎來一波熱度。 ? 瑞幸杏花烏龍拿鐵相關話題沖上微博熱搜榜；茶顏悅色新品白玉蘭被網友評價“春天的味道”。 ? 用花做飲品，今年有哪些…

這幾天，星巴克攜手高德推出的“沿街取”服務，在行業里刷屏了。 ? 繼到店、到家之后，星巴克再次拓展“第三空間”邊界，開創“在途”這一全新消費場景。 ? 在國內尚屬首創的“沿街取”，到底是什么新服務？對行業有什么意義…

每天思考一點點，開店變簡單 去年的時候，我提到過一家肥腸店，在宣傳方面很強，開局就把生意做得很火爆。不過，現在已經不在了。這個店我印象很深刻，從開店前的預熱海報就關注了。當時的海報寫著：本來用來買保時…

流量在哪里，機遇就在哪里，這是餐飲行業的制勝法則，如今短視頻用戶規模已然突破10億，餐飲人們又該如何聚焦這個不容忽視的新陣地？ ?煙火氣的回歸讓每天都忙碌了不少，大概是過去幾個月里餐飲人共有的感知。?國家…

強調鍋氣的現炒新時代，餐企該如何鎖鮮煙火氣？ 如今在外賣平臺上搜索快餐二字，可以看到不少打著“現點現做”“猛火現炒”關鍵詞的商家。其中，類似“炒的餃子賣爆了”“賭上廚師生涯的炒飯”等門店名更是尤為打眼。隨著中…

廣東的“潮州砂鍋粥”向來頗有名氣，潮州砂鍋粥表面上捧出來是一個或大或小的煲，但實質上細節處非常講究，器材、制法、配料、火候等缺一不可。今天，我們請汕頭一家已開業十七年的砂鍋粥店——適口餐廳的創始人蔡樹海，…

粵菜是一個用料非常廣泛、制作不拘一格的菜系，無論是中外食材、中西做法，基本上能想到的、能用到的，粵廚們都能信手拈來，并使出渾身解數，全數招呼嘴刁的食客們。你的餐廳有常備幾款粵式菜品么？來看看下面這些菜…

江蘇盱眙龍蝦開捕：“龍蝦之都”三產融合打造全產業鏈；探訪“中國豆腐之鄉”∶磨碾白玉團，瓊漿起素衣；江西嚴打濫用食品添加劑和摻雜使假等違法違規行為…… 01 江蘇盱眙龍蝦開捕：“龍蝦之都”三產融合打造全產業鏈 3月18…

重慶的火鍋一直都是為人所津津樂道的。火鍋也成為重慶的標志性美食。不少的優秀火鍋連鎖餐飲品牌都發源于重慶，像是劉一手，德莊，朝天門等等都是如雷貫耳的大品牌。那么，重慶的火鍋為什么每每都能抓住消費者的消費…

?昨晚（3月21日），九毛九發布了2022年財報，全年營收40.06億元，同比下滑4.2%；凈利潤5561萬元，同比下滑85.1%。?太二雖仍是營收主力，但門店經營利潤率從21.8%下降到14.3%，翻臺率更是連降4年，從2018年的4.9降至2…

美團外賣數據顯示，今年1～2月期間，咖啡外賣訂單同比增長101.9%，位居餐飲品類Top1。 ? 此外，星巴克落地國內咖啡行業首個“水補償”項目，光明乳業發布2022年年度報告，又有多個飲品品牌獲得融資。 ? 本周還有哪些新…

2020年，在茶飲的首個萬店品牌開業儀式上，我第一次聽到“全球10萬家門店”的宏愿。 ? 時隔3年，我深度探訪了萬店品牌背后的供應鏈企業“大咖國際”，這個行業人都很好奇的超級體量供應鏈，到底有什么“超能力”? ? 揭秘“…

每天思考一點點，開店變簡單 開店最容易失敗的是第一次，但第一次開店犯的錯誤其實很容易避免的，因為這個階段的錯誤基本都是一些比較低級的錯誤。看看下面這位老板第一次的開店經歷：老陳你好！分享一下我開店失敗…

? 老活新整的面包自助，能否崛起？ 驅車30多公里 只為這個面包自助 最近的吃播圈里，流行起了面包自助。 ?   “面包腦袋、碳水腦袋沖！！！” “這家面包店我之前超愛的，竟然出自助了？” “博主不放地址是怕我去吃…

? 前天跟朋友聊天，聊到看到一家店新店開業做團購活動的事情，我聽了后覺得，問題非常大。 ? 而類似這樣的做法，很多店都在用，在這給你提個醒，千萬別這么做，這個弄法，勞民傷財還挨埋怨。 ? 這家店是新開的面館，…

人間煙火氣，最撫凡人心！?工業化預制化席卷餐飲業的當下，顧客們卻愈加呼喚“鍋氣”，“熱炒”成了外賣平臺上搜索最多的關鍵詞之一！?這意味著，平衡“效率”與“鍋氣”，是擺在餐企面前最大的挑戰與機遇！?那，餐廳菜品該…

海底撈在抖音平臺開啟“320生日嘉年華”官方直播，銷售額破億，成為首個官方直播破億的火鍋品牌；星巴克中國攜手高德開設“沿街取”服務，顧客不用下車即可取咖啡。 海底撈成為首個官方直播破億的火鍋品牌?新京報消息，3…

創立23年，開出近800家門店或許不算太快，但從這個米線品牌身上，我們看到了一個長期主義者的發展范本。 近日，廣州國際連鎖加盟展在廣州琶洲展館舉行，這也是疫情全面開放后的第一場加盟展，展會現場人頭攢動。?紅…

現今的餐飲業，競爭非常激烈，為了保持領先地位，大廚們都會在菜品上不斷推陳出新，或挖掘一些老菜品，并選擇在食材、調料、做法、器皿上進行突破。如何把菜品做到既有檔次、又能吸引客人？來看看下面這些菜品吧，總…

中國擁有五千多年的歷史，飲食文化也流傳數千年，這其中誕生了不少著名的廚師。那么歷史上有名的廚師都有哪些呢？ 烹調之圣伊尹 伊尹為商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有“烹調之圣”美稱。 傳說有莘氏女子采桑，得嬰兒…

海淀市場監管局發布《預制菜食品安全倡議》；中經評論：制止餐飲浪費 “小份菜”有“大格局”；“長江三鮮”“游”上普通民眾餐桌 時令美食借預制菜形式走向全中國…… 01 海淀市場監管局發布《預制菜食品安全倡議》 預制菜行…

每天思考一點點，開店變簡單 本來想去瑞幸買杯咖啡喝，沒想到小藍杯不在了，換成了一個叫庫迪的咖啡品牌。 菜單里也有生椰拿鐵啥的，喝了一口，跟瑞幸咖啡很像。查了一下，原來這個品牌就是瑞幸的創始團隊弄的，怪不…

今年產品都在做減法，我發現了一個新案例。?有個品牌名叫“CharlieTown紅茶公司”，門店開在上海，產品如其名，只用紅茶，選用5款不同紅茶茶底，每種茶底只有3款產品（純茶、牛乳茶、加料茶）。?而且，開業兩周榮登本…

? 曾經一起合伙經營糖水店的兩伙伴，因種種原因散伙自立門戶。一方卻遭遇惡意差評，這是怎么回事？ ? 糖水鋪遭多個外地客戶差評 老板懷疑是前合伙人搞的鬼 ? 阿勇與阿東曾合伙經營兮甜糖水鋪（化名），后因種種原因…

“烘焙第一股”10年內斗再升級，這一次快把這個30年的品牌“斗”沒了！近日，71歲高齡的克莉絲汀創始人羅田安，繼去年7月后再一次向媒體發聲，“欲舉報集團濫用籌資款”。而現任其執行董事的朱永寧對此卻回應稱，“他舉報好…

廣式早茶發展至今已大體經歷了170余年的光景，為何依舊是大多數廣東人無法抗拒的獨特味道？ 廣東有一種奇妙的“矛盾”，經濟一直很快，生活可以很慢。 ? 比如GDP總量連續34年領跑全國的背面，是“浮生半日，得閑飲茶”這…

導語： “1元冰豆花雖賠本但賺了人氣” “那個小料臺的打造邏輯很棒” “那個1元菜品設置的絕了” ? 在剛剛結束的重慶游學，火鍋餐見發現大家對火鍋店的引流產品很感興趣，本期我們來拆解下，火鍋界引流產品的最新邏輯。 1…

提起西北一帶，不是只有小吃出名，其實這個地域，還有一些非常有特色的菜，做法也并不復雜，食材雖然普通，但是經過廚師們的巧手烹制，往往能帶來不同的味覺體驗。今天，就帶大家領略一下它們的風味。 魚頭泡油條 制…

筍，中國菜里最能表達“鮮”的食材。 春，草長鶯飛、萬象更新的節令。?在四季分明的東亞大陸，“春”字很早就被賦予了超出其字面意之外的內涵。它代表了歷史變遷、代表了人心向背、代表了男歡女愛，也代表了滋味鮮靈。筍…

? “天下還有比70億張嘴更大的礦嗎？” 這是西貝餐飲創始人賈國龍在面對很多人勸他投資開礦賺大錢時的回復。 的確，民以食為天，在我國，餐飲行業如同一座永不枯竭的寶藏，吸引著眾多的入局者。 而西貝從一家小吃店到…

熱搜常客茶顏悅色，為何引消費者不悅？；安徽省市場監督管理局：已查處三家涉假香米問題企業；中經評論：莫讓有償打包“變了味兒”…… 01 熱搜常客茶顏悅色，為何引消費者不悅？ 網紅奶茶品牌茶顏悅色最近有點煩惱。 先…

每天思考一點點，開店變簡單 昨天的文章有位老板留言說：老板是不是太懶，只要稍微算一下賬，就知道肯定干不了，這個店穩虧不賺。 實際上，我更愿意相信老板不是太懶，而是無知。 誰開店不是為了賺錢，會跟自己的錢…

據企查查數據，包子類注冊企業有36.5萬之多，在近一年內，包子類注冊企業還新增了2.5萬條數據。從現實來看，賣包子的門店確實是越來越多了，這背后的動力并不復雜，其一是人們對包子的持續需求，其二是包子供應鏈的…

作為投資者的你是否有想過開家包子店?包子作為傳統美食，自從出現到現在始終都有著很不錯的發展，尤其是在大家的生活節奏加快后，對包子的需求量顯然是變大了，對于投資者來說現在開家包子店確實是比較不錯的。譚德…

烘焙行業的發展一直都很好，特別是近年來人們的生活水平得以提升后，消費者對烘焙類的美食就有了更大的需求，從而促進了這一行業的發展，催生了各種烘焙品牌的誕生。作為投資者的你在這時候是否有開一家烘焙店的想法…

為期3個月，四川省市場監管局啟動制止餐飲浪費專項行動；廣州酒家2022年營業收入約41.14億元；“券”力拉動餐飲 老字號迎來新消費…… 01 為期3個月，四川省市場監管局啟動制止餐飲浪費專項行動 “現制”走紅 標準化成難題…

中式佐餐酒，是餐飲經營的新增長曲線嗎？ 新風口來了！ 頭部餐企緊盯“新中式”   近日，西貝新品牌“賈國龍空氣饃”正式開業，用“中華味道”開辟新增長； ? 奈雪開出“奈雪茶院”，定位“中式純茶”； ? 主打西安國風文…

?文丨職業餐飲網 芳茉?在三四線城市開一家餐廳，賣什么最賺錢？這個問題困擾著許多餐飲人。?前人可以幫助后人少走彎路，職業餐飲網的一些老客戶，有豐富經驗的餐飲人，為我們列舉了一些在小城市開餐廳的成功秘籍。賣…

  “? 火鍋復蘇的東風并沒有吹到紅極一時的明星店頭上，相反的是，明星火鍋店一夜之間都沒了蹤影。是粉絲還是割韭菜，亂象之下似乎有了答案。 ” 來源 |?鋅刻度（znkedu） 作者 |?星晚 編輯 |?高智 近段時間，以…

新茶飲正在征戰東南亞，國內一大批年輕人卻在喝“東南亞奶茶”。 ? 最近，我關注到一家名為milkplus·泰式奶茶的品牌，憑借主打款“阿華田脆泰奶”打出差異化，在上海開出了4家門店。 ? 而昆明的芭堤啦，主打袋裝老撾冰咖…

這兩年，礦泉水品牌們習慣了一邊繼續講著“好水”的故事，一邊悄悄放下身段下沉市場。 ? ? 加多寶昆侖山賣了十余年的5元礦泉水后，于去年下調至4元。 ? 同樣的，元氣森林有礦礦泉水小規模測試時線上渠道售價約5元，線…

每天思考一點點，開店變簡單 不遠處一家燒鴨飯店，開了大約不到兩個月吧，就貼出了轉讓，后面變成了房東直租。估摸算了一下，老板至少虧20萬，畢竟，這條街的店轉讓費就15萬元起，月租金2.5萬元起，這兩個月，老板店…

每年一到3·15，消費者們就要戰戰兢兢，不知道哪家自己常吃的東西上了黑榜，想起來都會作嘔。餐飲人的心情更是復雜。如果晚會曝光沒有涉及到自己，就會松一口氣，同時又會心中戚戚焉：我的門店有沒有相關的隱患？如果…

以品牌年輕化為特色、現烤現拌才新鮮、吸引年輕頻頻進店打卡的川派烤肉爆滋滋在市場上有著不錯的人氣，盡管這一品牌在市場上發展的時間不長，但是已經成為了烤肉行業中的黑馬，在市場上呈現出了比較好的發展前景。隨…

對飲品行業做過調查的話應該就能知道這一行業的前景是比較廣闊的，伴隨著一個又一個不同的奶茶品牌出現在市場上，這一行業也呈現出了魚龍混珠的景象，并不是所有的品牌都值得大家去加盟。所以很多投資者在選擇項目的…

都說現在的餐廳員工太難管，尤其是95后、00后員工，做錯事了批評幾句就走人。加上現階段餐飲行業普遍招人難，餐廳領導如何管好員工更成為了一件難上加難的事。 ? 于是餐廳管理者就想方設法和員工做朋友，打成一片。…

? 昔日全球門店數量最多的連鎖餐廳—賽百味要“賣身”了!此次賽百味以約100億美元的價格掛牌出售，賣家有高盛集團、貝恩資本、TPG資本及TDR資本……曾經風光無限的賽百味，巔峰門店數量更是達到了45000+，是肯德基與漢堡…

踩準品類紅利，往往能讓餐飲品牌在初創階段快速崛起。但想要長期保持優勢地位，實現品牌“長紅”，考驗的卻是企業方方面面的綜合實力。 過去數年，在餐飲行業，憑借品類紅利走紅的案例并不少見，但從“走紅”到“長紅”，…

2023年伊始，紅餐網推出了“中國餐飲城市行”系列活動，走訪各大城市的餐飲市場，與當地餐飲人深入交流，多維度、多形式展現各地美食文化與餐飲市場真實面貌，以期助燃城市煙火氣，刻畫鮮活的中國餐飲地圖。花城廣州是…

今天要介紹的是中國特有的一種蛙類，因其肉質細膩且富含豐富的礦物質元素，所以被人們稱為“百蛙之王”。 沒錯，這種食材就是生長在南方丘陵山區的名貴山珍——石蛤。石蛤為什么能得此殊榮？它與牛蛙、田雞又有什么區別…

前段時間，“誰在喝35元一杯的縣城咖啡”登上微博熱搜，縣城咖啡，再次成為話題中心。?去年下半年起，“縣城咖啡”就開啟了飛速模式。有的縣城，短短幾個月冒出10多家咖啡館，有的店可以做到日營業額2.5萬。?那么，白領…

下面是社群里一位老餐飲人分享的經驗，說到了一些痛點，也提供了一些建議： 我一個八年前對餐飲什么都不懂的菜鳥，算是從實踐中總結了一些經驗，并且得到了收益，起碼養活了我和家人。但最近這段時間，自己感覺越來…

杭州再推外擺新政，公共空間也將允許外擺；知名橄欖菜企業遭曝光：菜葉腐爛惡臭，蒼蠅亂飛；透視“網紅項目”圍爐煮茶背后的安全風險…… 01 杭州再推外擺新政，公共空間也將允許外擺 刺激消費經濟回暖，幫助城市重燃“煙…

這兩年的飲品圈，“含椰量”越來越高。 瑞幸官方數據顯示，“生椰拿鐵”自2021年4月上市后，僅用一年銷量就達到1億杯。除此之外，從咖啡連鎖品牌Tims、Seesaw到喜茶、奈雪、樂樂茶等茶飲品牌，飲品圈掀起一股“生椰風潮”…

無論是剛開業的餐廳，還是生意不好的餐廳，總會選擇送霸王餐來引流。拉群，公布中獎名單，顧客來體驗以后，也就沒有然后了，沒有達到理想的引流效果。 最近，筆者和社群內單量過萬或連鎖過百的大佬們拉了個小群開了…

勢頭火熱的中式漢堡，能跑出中國版的麥當勞肯德基嗎？ 又一中式漢堡品牌喜獲融資。 ? 日前，中式鮮肉蛋堡連鎖品牌“林堡堡”宣布獲得數百萬天使輪投資，再次讓大眾將目光聚焦在“中式漢堡”這個品類上。 近兩年來，中式…

春季，和煦的陽光和溫柔的春風總是令人心情大好，也是萬物復蘇之時，各餐廳酒樓也會紛紛推出自己相應的應季菜品。這些菜品不同于冬季菜品的汁濃厚重，而是以清爽的風格為主，注重自然元素的點綴和融入。今天，就給大…

無論你來自何方，喜歡哪種口味，天津菜總能給你個意料之外的驚喜。 天津人要是抱怨一個菜太咸，有個口頭語：“嗬，這菜齁得，吃了能變燕巴虎兒！”?燕巴虎兒，就是蝙蝠。民間傳說，耗子吃多了鹽就能變成蝙蝠飛走。如果…

一盤預制菜里如何裝下萬億元大市場？；聚焦外賣婚宴自助餐 推廣“小份菜”“半份菜”；市場仍處復蘇階段 餐飲業期盼加大政策扶持力度…… 01 一盤預制菜里如何裝下萬億元大市場？ 今年的政府工作報告指出，發展鄉村特色產…

每年的春天都是整個奶茶行業最難熬的時期，各個奶茶品牌紛紛推陳出新，妄圖能夠靠著新品奶茶或者當季爆款扭轉局勢。然而，在眾多的爆款競爭品類中快樂番薯以一杯幽蘭奶綠從其中脫穎而出。 每年的春天都是整個奶茶行…

本期看點： 為什么重慶火鍋擅長產品創新？ 為什么巷子里的火鍋生意這么好？ 為什么他們熱衷把小吃搬到火鍋店？ ? 最近，火鍋餐見帶領全國餐飲老板前往重慶市場，進行深度游學，探索到了答案。 用外部思維和流量思維…

國家市場監督管理局官網顯示，最新一批無條件批準經營者集中案件列表公示，奈雪的茶收購上海茶田餐飲管理有限公司股權案獲批。 ? 此外，OATLY發布了2022年第四季度和全年業績，古茗奶茶關聯公司主體更名為古茗科技集…

用“嫌“這個詞其實不太準確，因為老板在接手這個店鋪前就已經把賬算得明明白白了。去實地看店鋪的時候，他說道： “ 這兩天屬于淡季，一百多瓶營業額在700左右，自己配送，按他這個不同售價的銷量比例我核算了下成本，…

? 營銷管理專家史光起曾說過這樣一句話，“一本菜單定生死”。在為一些經營不理想的餐飲店鋪做診斷時，他得出一個普遍性的結論——大部分餐廳的問題其實都出在菜單上。 ? 反觀之，像一些知名餐廳的菜單，都有自己的獨到…

文 |?職業餐飲網 劉妍在長沙這座競爭激烈的餐飲旺城里，從來不缺“排隊王”，從湘菜到奶茶，再到火鍋、龍蝦館，火爆程度足以讓每一位后來者“聞風喪膽”，殺出重圍更是難上加難！然而最近，職餐網卻發現，長沙出現了新的…

深入預制菜全產業鏈，助力餐企資源對接，一站式整合餐飲上下游資源。3月28日，良之隆·2023第十一屆中國食材電商節和良之隆·2023第十一屆預制菜加工與包裝設備展覽會將在武漢盛大啟幕。?隨著氣溫的回升，各地餐飲業也…

預制菜被視為一個極具潛力的長期的賽道，它被寫入中央一號文件，被餐飲企業、供應鏈企業、食品工廠和零售企業持續押注。 ? 在這個各方角力、火力全開的舞臺上，也難免泥沙俱下，有試圖魚目混珠的商貿公司，也有持奇…

? 高光不再，面館新貴們迎來“洶涌的關店潮”！ 關店600家店！ 面館擴張之路戛然而止！   近日，NCBD餐寶典發推文稱，“過去15個月里，五爺拌面關了將近600家店”，“在過去一年到一年半的閉店率高達41.8%，是餐飲平…

涼菜是餐桌上首先與顧客見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。因此，涼菜做得好不好，會直接影響到顧客的第一印象，如果能再稍稍多一點變化，那就更加能俘獲顧客的心了。下面，就給大家介紹幾款酒店的涼菜品種，…

在短視頻領域，烹飪教學是大熱的賽道，然而這兩年，廚師探店更是火爆。在這條賽道上，普通廚師還有機會嗎？ 廚師做烹飪教學短視頻一直火爆。 ?魯菜特級大師高炳義與其徒弟劉強共同開通抖音以及快手賬號，取名“爺倆兒…

圖片來源：新浪微博@都市現場視頻?截圖 ? 3月15日，#東方甄選養殖蝦當野生蝦賣#的話題登上熱搜。 而這件事還得從大半年前開始說起，2022年6月14日、6月16日、6月17日，王先生先后3次在“東方甄選”直播間下單了同一款…

竹香烏龍熱度還在，竹筒奶茶就紅遍了大街小巷。 ? 短短幾個月，竹筒奶茶已經包圍了各大城市的古街、夜市、旅游街區，幾乎達到了人手一杯的程度。 ? 這個走紅速度趕超往日鹿角巷的新品類，到底怎么樣？我趕緊去調查了…

很多人都想知道鮮奶配送站到底能不能做，這種店有什么痛點。剛好社群里有位老板做這個的。他剛接手奶站一個月。在接手之前，老板在社群里和大家進行過多次的探討。看看現在他的情況： 老陳和各位老板好！正式接手堂…

熟食的出現比較迎合當下多數人的生活節奏，已經鹵好的熟食在顧客購買后就能即食，可以大大節省就餐時間，對于各位投資者來說，現在開一家熟食門店也是很不錯的。但是面對眾多不同的品牌你知道應該加盟哪一個嗎?在這…

直營還是加盟？這個問題困擾了一位餐飲老板兩年。 解開困擾后，他用兩個月時間成功收獲近30位加盟合作伙伴，來看他是如何做到的。 爆款小店的煩惱：生意越來越好，擴店卻成困擾在天津有一家串串店，一對年輕夫妻，老…

這一次，賈國龍獨家解讀了自己的“快餐夢”。   一直在變的“空氣饃” 從開店到開業，打磨70多天   “全世界每一條街都開有西貝，一頓好飯隨時隨地….”   如果你去過賈國龍的辦公室，你會在最顯著的位置…

“比薩外賣一哥”再次沖擊港股上市！ 繼去年3月提交上市申請，10月更新招股書，12月宣布延期上市。 近日，“主做外賣”的達美樂比薩，再次重啟香港IPO。 但多家媒體曝出，其最近更新的招股書顯示，直營門店雖然加速擴張…

火熱的預制菜與同樣備受關注的烘焙品類，成就了預制烘焙這個全新的市場賽道，在這鮮少人洞察的新藍海中，已有巨頭搶得了先機。 早餐吃什么？ ? 這是大部分人每天都要面對的問題，既簡單也復雜。 ? 樓下的早餐店，沒…

一家專注于水牛毛肚的火鍋品牌成功引起了市場的關注，其最新的升級動向也給火鍋市場發展帶來頗多思考。2023年，火鍋品類率先迎來復蘇。? 在剛過去不久的春節，眾多火鍋品牌門店的客流均大幅增長，復蘇態勢明顯。直到…

一盤預制菜里如何裝下萬億元大市場？；聚焦外賣婚宴自助餐 推廣“小份菜”“半份菜”；市場仍處復蘇階段 餐飲業期盼加大政策扶持力度…… 01 一盤預制菜里如何裝下萬億元大市場？ 今年的政府工作報告指出，發展鄉村特色產…

隨著咖啡行業的興起，越來越多的企業開始加入到這場市場搶占的角逐之爭中來。剛開始拼味道，到拼企業理念，再到拼營銷宣傳，到現在，大多咖啡品牌開始打起了價格戰。你的價格低，那么我的價格比你更低。咖啡市場真的…

2023年，世界大學生運動會與亞運會相繼將在成都、杭州舉行，讓品牌商嗅到了商機。 ? 去年11月成都糖酒會上，包材巨頭奧瑞金與中體產業合作推出首款專業運動飲料“犀旺”；近日，蒙牛通過其官方微信公眾號宣布，進軍專…

在上海一炮而紅的店，“開吉茶館”算是一個。 ? 去年7月，開吉茶館在南昌路開出首店，迅速吸引了上海年輕人的目光，網紅自發打卡分享，短視頻最高點贊量超3萬。 ? 時隔近1年，首店生意一直不錯的開吉，在上海開了第二…

樂樂茶上新“云頂煙腔”，揭開了當下流行茶底的一個風向。 ? 這段時間，茶飲頭部品牌都在鮮乳茶上做文章。 樂樂茶新品“云頂煙腔”，用到老煙腔烏龍茶糅合優質牛乳；奈雪的“豬豬老白茶”，是五年福鼎老白茶與鮮乳的搭配；…

? 品牌起名字是一個有固定套路的事情，對于我們餐飲來說，初創品牌最通用的方法就是人名+品類名?，或者通用名詞+品類名。 譬如蘭州拉面三劍客的“陳香貴，馬記永，張拉拉”，再比如已經功成名就的“大董烤鴨”，“楊國福…

導語: 火鍋店外擺，究竟有沒有優勢？ ? 火鍋餐見探訪了一些店后，來聽聽老板怎么說。 “今年的外擺，比以往來得更早一些” 春天像空襲的戰機，以迅雷不及掩耳之勢闖入城市。不到6點，夜市攤就已占滿路邊，很多門前有空…

賣燒烤比做音樂更掙錢？曾經的說唱女歌手稱自己轉行賣燒烤年入百萬，餐飲的錢那么好賺？?近日，新京報文娛發布的一則視頻火了，一位叫楊文的年輕女孩在鏡頭前稱自己曾當過說唱女歌手，后來在英國讀研期間轉行改賣燒…

今年第一批小龍蝦已經搶“鮮”上市，市場反響熱烈！經過兩三年的沉淀后，2023年小龍蝦再度迎來新的上漲行情。 春寒料峭尚未完全退去，小龍蝦已經悄悄“爬”上了餐桌。 ? 央視財經等多家媒體報道，2月以來，湖北潛江的小…

有人說，好吃的湘菜都是土菜。的確，對于湖南百姓來說，湘菜就是一碗普通的家常小炒，它沒有過于花哨的裝盤、復雜難懂的烹調手法，只要食材夠鮮、做法夠“土”，那就是家鄉的味道、媽媽的味道了。下面我們就來看看，那…

淄博燒烤在社交平臺上持續火爆近一個月，成為今春餐飲行業出現的第一個大IP。淄博燒烤的火爆，給近幾年平淡無奇的燒烤市場注入一針強心劑，也給燒烤店的經營帶來了四則啟示。 淄博燒烤火爆出圈 近日，位于山東中部的…

遏制“舌尖上的浪費” 餐飲企業要積極作為；內江開展專項行動：六個方面發力，全面制止餐飲浪費；揚州餐飲門店重現排隊現象…… 01 遏制“舌尖上的浪費” 餐飲企業要積極作為 　市場監管總局日前指導中國烹飪協會、中國飯…

以下文字本來應該放在段老板的開篇文章發出來的，不過也好，作為瓦香雞項目的階段性總結也可以： 昨天有人問我，段老板你和老陳是怎么認識的？ 我想說，以前我和大家一樣，我們都認識老陳，但是老陳肯定不認識我。 …

在海南賣了30多年的老鹽，今年有新突破。????????????????????????????????? ? 最近，我在廈門發現了一個名叫“鹽緒”的品牌，專做鹽系茶飲，果茶、奶茶、冰沙全都加“鹽”，第一家店就天天排隊，目前已在福建已經開出15…

兩項食材配送團體標準在佛山發布；喜茶開放海外事業合伙人申請；喜茶宣布海外事業合伙申請已開放……01 兩項食材配送團體標準在佛山發布 3月7日，《食材配送企業服務規范》和《食材配送企業服務能力評價體系》團體標準…

本文經授權轉載自火鍋餐見（ID：hgcj6666）文 | 文博?門頭是餐飲店的第一張臉，菜單是第二門面。 ?如何用這兩張臉撩動顧客，來實現業績增長？?下面給大家帶來3個餐廳門頭和菜單診斷解析的實例，并總結了設置引流門頭…

在互聯網時代，“橫幅，推銷員”傳統的營銷方式，聲勢漸微。移動端，網絡營銷成為了主流。 制造了一系列營銷神話： “你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”13個字，使蜜雪冰城加速擴張到全國1.5萬家門店！ “方的改成圓的！”…

價格戰已席卷國內咖啡市場，眾多咖啡玩家們大“放血”，虧本搶市場。但低價，真的是咖啡市場的唯一出路嗎？   “3.9元一杯”“全部9.9元起售”……近期，價格戰的戰火燒到了咖啡領域。 ? 降價、瘋狂打折，咖啡品牌們紛…

上月中旬，號稱全球最大的烘焙店“昂司蛋糕”，宣布停業。   ?它曾耗資1億元，在深圳南山海岸城商圈，開出一家6000㎡的超大型復合烘焙門店“昂司蛋糕奇幻空間”，一度成為熱門打卡地。昂司為什么會走向“崩塌”？在餐…

今年，品牌都在做經典再創新，“咖啡界祖師爺”皮爺咖啡，最近也重塑了一個經典款：椰乳咖啡。?這款產品，叫“輕脆厚椰拿鐵”，用到的零糖厚椰乳口感清爽、糖分更低，一上市就被消費者關注到了。?皮爺咖啡是如何引爆這款…

在2月底，生鮮小龍蝦就提前出現在了各大農貿市場，雖個頭不大，也還未到應季的最佳賞味期，然而小龍蝦的價格開局就高高掛起，有些攤位將鮮活小龍蝦的價格賣到了59元/斤，但這還不是最高的。我們綜合來看，各大市場的…

不可否認，餐飲業目前還是處于持續升級發展的上升通道，各類變革和小創新層出不窮，這一點從高端食材下沉就足以一斑見豹。模式及產品的變革是近些年經濟發展的關鍵。在2019年的營銷峰會上，飛利浦·科特勒直截了當地…

今年的政府工作報告中提出“深入推進健康中國行動”“著力擴大消費和有效投資”。“在“健康中國”戰略的驅動下，為了滿足人民群眾對美好生活的向往，在新時代的機遇與挑戰中，食品產業正在邁向新征程。 ? ? 同時，兩會期間…

中國餐飲供應鏈領域已步入了新的發展階段，入局餐飲供應鏈領域的企業也越來越多，領域越來越細分。但是國內餐飲供應鏈整體仍處在散、雜、鏈條更長的狀態，而穩定的餐飲供應鏈又可以讓餐企的經營環節更少、效率更高、…

來源：子然餐飲品牌設計?在很多特殊情況下，誰擁有更多的私域，也就是社群+公眾號用戶，誰才有最強大的生存能力，就算你的店都關門了，但重啟，也只需要通知所有社群+公眾號用戶即可做到。?私域對于門店而言，其實意…

3月10日，重慶市渝北區市場監管局介紹，近日，因16支開封但未吃完的雪糕，渝北區某火鍋店被作出“責令改正，同時罰款2000元的行政處罰。這是該局開出的首張“反食品浪費”罰單。 ? 日前，渝北區市場監督管理局執法人員…

“天下還有比70億張嘴更大的礦嗎？” 這是西貝餐飲創始人賈國龍在面對很多人勸他投資開礦賺大錢時的回復。 的確，民以食為天，在我國，餐飲行業如同一座永不枯竭的寶藏，吸引著眾多的入局者。 而西貝從一家小吃店到如…

導語: 當下，中國牛肉的供需缺口呈不斷放大趨勢，牛肉進口量不斷增加，預計未來五年，國內的牛肉行業仍具有廣闊的發展空間，潛力巨大。 ? 這頭從河南一個小縣城里跑出的“大牛”，或將改變中國牛肉行業的走向。 從小城…

生活在海洋里的生物多種多樣，有許多都是我們沒有見過的，例如海葡萄、海靈芝、海蘑菇、海鳳梨等海產，不過隨著網絡越來越發達，現在也被眾多人認識并搬上了餐桌。而今天紅廚網要為大家介紹的，同樣是一種很少人見過…

為“43瓶未喝完的水”給酒店開罰單，是在力挺“反浪費”；煌上煌擬1.1億元收購控股子公司27%股權；安井食品：預計2022年凈利潤增長超55%，預制菜業務快速上量…… 01 為“43瓶未喝完的水”給酒店開罰單，是在力挺“反浪費” 據…

達美樂中國再次披露通過聆訊后的資料集，這意味著，其將重啟香港IPO；蜜雪冰城將與華潤集團聯合，在鄭州打造蜜雪冰城全球總部基地。 達美樂中國重啟香港IPO ? 環球網財經消費消息，3月8日，達勢股份有限公司再次披露…

年銷售額近千萬，半年內獲兩輪融資，曾被報道“給微波預制菜帶來新故事”的烹烹袋，如今被曝“停產”，線上旗艦店全關，到底怎么了？。 近日，預制菜洞察注意到，微波預制菜品牌“烹烹袋”在京東、天貓等線上的多個官方店…

段老板今天的文章，我是深有感觸的，就是關于店鋪的人力成本和盈利的問題。 開店老司機都知道，隨著店越多，發現越不好搞。因為你會發現，老板自己不在店里，人力成本會急劇地上升，帳就很難算，對于運營的要求就高…

外賣月銷量最高做到5000+單，穩居城市外賣熱銷榜Top2——?這么會做外賣的，不是一個快咖啡品牌，也不是主打外帶的咖啡店，而是一家開在居民樓下的治愈系小館？?最近，我在南寧關注到一個“反常”的咖啡品牌。?慢咖啡的場…

　導語　  中式漢堡火了！塔斯汀擴張勢頭猛，西貝亦在布局中式漢堡賽道，諸多中式漢堡品牌紛紛冒頭。 那么，中式漢堡會是曇花一現嗎？它能走多遠？ 近年來，中式漢堡快速走紅。以塔斯汀為代表，主打中式漢堡的…

一碗”板面”賣到20198元，想吃上還得提前10天預定！ 這則報道一出，不僅登上熱搜榜，還引起網友熱議，1天時間就熱評2000多條。 有的網友表示，“天價面太離譜了”；也有人表示，“明碼標價，就合理合法，也沒強買強賣”。…

咖啡、茶飲和酒三個細分賽道，呈現出哪些特質？具體價值又體現在哪？飲品的創新升級，是人們生活品質最直觀的體現。 ?近幾年，海倫司、奈雪的茶、蜜雪冰城、瑞幸……之類的飲品項目，頻繁出現。?即便在疫情期間，咖啡…

當下的中國餐飲競爭，已經從粗放式的“規模化競爭”，進入到“深度存量競爭”時代。當降本提效成為餐飲的主旋律，利用智能科技加速餐飲企業的數字化和產業化升級，已勢不可擋。 “一個沒有經驗的酒店保安，炒出了‘大廚級…

導語: 2023年，預制菜首次被寫入中央一號文件。與此同時，預制菜企業也頻頻受到資本青睞。從“田間地頭”到“消費者餐桌”的融合發展，正在成為預制菜行業共識。 3月8日，由河南省工業和信息化廳、河南省農業農村廳、河…

導語: 近日， 四川博主挑戰某火鍋店，兩人消費877元，上了新聞。有網友評論：“這種天價火鍋店怎么還需要排隊？”“這種賬單我也會崩潰。” ? 表面上看，火鍋貌似越來越貴了，可真的是如此呢？我們具體來看。 兩人消費87…

為期3個月，四川省市場監管局啟動制止餐飲浪費專項行動；廣州酒家2022年營業收入約41.14億元；“券”力拉動餐飲 老字號迎來新消費…… 01 為期3個月，四川省市場監管局啟動制止餐飲浪費專項行動 即日起至5月底，四川省市…

肯德基一直都是大家熟知的快餐連鎖品牌，其市場份額一直都遠超大多餐飲連鎖品牌，全球坐擁24104家門店，僅僅在中國就有7608家門店。可以說，中國市場是肯德基的最大市場。然而近年來越來越多快餐品牌的興起，例如漢…

繼續段老板成功店鋪經驗的分享： 今天說一下冶金店，這個店雖然歷經波折，也算是成功的。 雷和我媳婦是十多年的閨蜜，我們從高中時期就認識。雷的老公小菜是山東人，為了愛情一路來到了云南，在昆明結婚生子買房。兩…

今年，勢不可擋地，牛油果飲品再次流行起來。 ? 繼ARTEASG、茉酸奶之后， 7分甜的一款“牛油果超級多”再次把牛油果引爆了，一天賣出10萬杯，單款單日營業額破百萬，多家門店斷貨，社交平臺種草不斷…… ? 牛油果這個“超…

春季到來，不少火鍋老板開始考慮如何上新，本文擬從3個角度，揭示火鍋店春季上新的趨勢。 春季上新菜品趨勢： 清新、新鮮、鮮嫩 火鍋店上新菜品，尤其是換季菜單，“應季”是第一原則。 ? 春天給人的感覺是“清新、新鮮…

今天是全球第113個國際婦女節，在大家都休息的日子，卻是每一位餐飲女性從業者最繁忙的一天。 ? 冰心曾說：“這世界上若沒有女人，至少要失去十分之五的真，十分之六的善，十分之七的美。” ? 是女人裝扮了這個世界，…

煌上煌發布公告稱，擬1.1億元收購控股子公司嘉興市真真老老食品有限公司的27%股權；美團發布女性消費趨勢洞察顯示，2023年女神節前后（3月7日-8日）在美團平臺完成餐飲預訂的女性群體占比達73%。 煌上煌擬收購控股子…

時刻保持危機感，“看5年、想3年、干1年”，肯下“笨功夫”……2023年，優秀的餐飲老板需要具備這些特質。 此前，不少業內人士曾預言，2023年或將是餐飲業拼殺最“狠”的一年，，行業內本就激烈的存量競爭將會大大加劇，新一…

導語： 3月8日上午，中原預制菜產業發展論壇在周口市鹿邑縣舉行，多位行業專家、數百位企業家齊聚鹿邑縣開發區澄明食品工業園，論道預制菜高質量發展之路，逐鹿預制菜產業發展新機遇。作為河南省正加快建設的預制菜…

導語: 在以男性創業居多的火鍋餐飲行業中，越來越多的女性也展露光芒，她們優雅又強大，果斷又溫柔，她們給這片紅海，增添了別樣魅力。 ? 正值女神節，讓我們聽聽這4位火鍋女俠的創業史。 “我只管努力，余下的交給上…

在以“Z世代”為消費主力的當下，大廚們如何才能緊跟潮流，不斷研發出新的菜品，讓年輕人“買單”呢？ “Z世代”追求的潮流菜品廚師該如何滿足？ 在菜品上推陳出新，不斷滿足食客的味蕾需求，是每個廚師都必須面對的工作。…

世界中餐業聯合會品質餐飲促進工作委員會成立；餐廳“分割收費”的風氣不可長；露營跨界有多火？全國線上露營商戶新增7成，露營餐吧5個月回本…… 01 世界中餐業聯合會品質餐飲促進工作委員會成立 3月4日，新京報記者獲…

前兩篇文章段老板說了他7次失敗的經歷，今天來盤點了他成功的店鋪，看看開成一家超高盈利的店鋪，是做對了什么，天時地利人和分別是什么。 我們學習就要這樣，首先知道“不要做什么”，這就是分享失敗案例的價值，然后…

今年，很多研發都在關注一款新牛奶，甜感、香氣更有記憶點，還被放入多個品牌的研發資源庫。 ? 這款來自網紅螺螄粉故鄉的水牛奶，能否從區域性美食風靡全國？ ? 采訪多位品牌研發和乳制品供應商，今天來討論一下水牛…

“5萬塊買一套房”的鶴崗也開了咖啡館，他們是怎么做到的？ ? 日前，鶴崗的一間名為“隔壁”咖啡館又把這個“5萬塊買一套房”出名的城市帶火了一把，而這次是因為這個衰落城市開了一間精品咖啡館，30多元一杯還賣得不錯。 …

近日，職餐獲悉老鄉雞主板IPO獲上交所受理，擬沖刺A股上市！ 成立20年從安徽走出來的老鄉雞，已在全國開出1000+門店，是最有望成為“中式快餐第一股”的種子選手。 在去年5月老鄉雞就遞交過招股書，而這次被受理，無疑…

營收破百億、門店數即將過萬，一個爽文劇本似乎已躍然紙上，但瑞幸所面臨的挑戰，可能仍未結束。 日前，瑞幸咖啡（以下簡稱“瑞幸”）發布了2022年四季度及2022年財報。財報數據顯示，瑞幸實現了兩個“首次”，即2022年…

導語: 9年前，張騰飛初出茅廬，一腔孤勇，在他看來，做餐飲開店，是件特簡單的事。然而，經過百般折磨和萬般毒打，9年后，張騰飛逢人就說，沒事別干餐飲，找個單位上班，挺好。 兄弟，但凡有路走，你可千萬別做餐飲 …

孔子曰：“不時不食。”袁枚也曾在《隨園食單》中記載道：“蘿卜過時則心空，山筍過時則味苦，刀鱭過時則骨硬，此所謂四時之序。”時令下的食材，入菜最是難得。 現在，薺菜、春筍、香椿、茭白等已經爭先恐后的上市了，…

為期3個月，四川省市場監管局啟動制止餐飲浪費專項行動；廣州酒家2022年營業收入約41.14億元；“券”力拉動餐飲 老字號迎來新消費…… 01 為期3個月，四川省市場監管局啟動制止餐飲浪費專項行動 即日起至5月底，四川省市…

中國零售行業的底層邏輯終于徹底的變了！?自2022年開始，阿里先是叫停了以商品交易總額(GMV)為目標的發展模式，接著又宣布了“從交易到消費”的新戰略：經營重心從獲取新用戶（流量）變成留住老用戶（留量）。由此，阿…

段老板在群里交流時，面對有些老板的提問，會果斷地給出建議。別以為這很容易，能迅速判斷一件事情能不能做，是一種實力的體現，這源于他豐富的經驗，源于開成了很多店，也開失敗了一些店。 前面的文章講了很多他成…

燕麥拿鐵要成咖啡館標配了。?燕麥的植物蛋白健康價值，加上生活理念傳遞，和咖啡有天然的cp氣質。但還有新玩法可嘗試嗎？?JoyQ霜享出了款更“植物”的開心果燕麥奶，燕麥奶中融合開心果原料和香氣。做在咖啡里，能提供…

最近，我又發現一個悄然崛起的“極致性價比”品牌：?大2倍的脆筒冰淇淋3元/支，檸檬水3元/杯，整體客單價7元，幾乎比蜜雪冰城還便宜。?而且，這個品牌在青海、甘肅等“茶飲荒漠”市場做出了實打實的業績，不少門店日均營…

全面注冊制落地兩周時間，主板IPO企業已陸續平移至交易所受理，后續主板IPO將開始納新。 ?   證監會此前頒布文件顯示：滬深交易所應于2023年2月20日至3月3日，接收中國證監會深市主板首發、再融資、并購重組在…

來源：九派新聞3月5日，貝先生（化名）向媒體爆料稱，他前一日在重慶市九龍坡一餐館用餐，從火鍋里夾出整只老鼠。這是他和朋友第一次來到該門店，老鼠是他夾出來的。最初夾到老鼠尾巴的時候，大家曾以為是千層肚。“…

“? 為了解放西，楂堆“等”了5年。   “正在崛起的長沙‘第三杯茶’”，這是長沙這座城市，對于年輕的新消費品牌“楂堆”的期待和贊美！在人頭攢動的長沙解放西，突然有一天，多了一個張揚明媚的“山楂紅房子”，這是楂堆…

導語: 繼海底撈之后，又一營收破百億的餐飲品牌誕生。 ? 瑞幸咖啡2022年財報顯示，其年收入規模首次突破百億元，門店數已超過8200家。 ? 從它身上，我學到了4個“鈔”能力，值得餐飲人借鑒。 爆款制造機，產品力才是品…

2023年，茶飲行業再次進入飽和競爭，也就是“內卷”。這種內卷，不再限于消費者的爭奪，更為深層次的是開店人的爭奪。 “都在抖音上投流，做招商加盟了！” “一個老板，有幾家奶茶店，牌子不同！” “鼓勵優質加盟商多開店…

近年來地方米粉不斷“出圈”，其中，湖南米粉的表現尤為亮眼，這一領域也跑出了一些代表性品牌。 ? 在中國人的餐桌上，米粉是和面享有同等地位的國民性美食。一碗熱氣騰騰的米粉，安撫了大江南北無數食客的味蕾。 ? 剛…

有沒有發現，現在的年輕人下館子，最喜歡點哪一類菜品？沒錯，就是蛙類菜肴！這種天然自帶社交屬性的食材，與現時年輕群體的用餐社交需求高度吻合，也因此，不少餐廳的菜牌上，必定會出現幾款此類菜品。 ? 下面，就…

一道僅憑雞皮，就讓人感嘆“勝過龍肉”的江南百花雞，到底有何特別之處？ 上世紀20年代，廣州有四大酒家，每個酒家都有一道名菜，而其中最富盛名的便是“初吃驚艷，百吃不厭”的江南百花雞。 當時還有一首歌謠是這樣唱的…

我覺得，創業的人不失敗一兩次很難成功，或者即使僥幸成了，也難以持久。同理，如果要練就成高手，背后就可能意味著多次失敗。失敗并不可怕，怕的不承認失敗，怕的是失敗后不復盤。 今天，段老板給大家復盤他的三次…

疫情3年，大部分品牌都把店越開越小。?但最近，我在福建漳州發現了一個“超級大店”模式：只在三四線城市開，主做100~500平的大店，2年時間開出50家門店。其中，最大的門店有三層樓，750平，開在大品牌扎堆的地方也照…

汪小菲、李子柒代工廠盯上預制菜賽道，放話：“力爭發展成為國內新一代方便食品和預制菜標桿企業”。 近日，阿寬食品再次更新招股書，擬沖刺深交所主板，廣發證券擔任保薦人。 2020年，阿寬食品憑借一碗紅油面皮的爆賣…

多地著力發展“首店經濟”，激發餐飲市場活力；椰子水成茶飲爆款，仍難擺脫“小眾”地位；重慶市發布預制菜產業地方標準… 01 多地著力發展“首店經濟”，激發餐飲市場活力 春節過后，我國餐飲消費市場釋放了非常強烈的復蘇…

? 疫情只是加速了昂司的失敗，但其自身的經營策略，才是導致最終停產停業的核心因素。 全球最大烘焙店“崩塌”了   問：“我有1億元，怎么花？” ? 答：“裝修一家烘焙店吧。” ? 于是乎，這家店誕生了。全球面積最大…

餐廳服務員在服務顧客的過程中會遇到各種各樣的人，有挑剔的，急性的，猶豫的等等。 ? 如果處理不好很可能會給顧客留下不好的印象，再也不會光臨餐廳，甚至會出現鬧矛盾的情況。 ? 一般情況下，顧客會有5種類型。面…

“ 有越來越多的消費者吐槽肯德基、麥當勞賣的漢堡，越賣越小，以往吃一個漢堡就能飽，現在得要吃兩三個。 ” 一個套餐吃不飽了 ?在上海工作的都市白領高音，前不久去麥當勞吃了一頓早餐，當所點的豬柳麥滿分拿到手的…

麻六記今年將在濟南等5地開設首店；小吃連鎖品牌「豆校長」完成A+輪5000萬元融資；瑞幸咖啡2022年凈收入132.93億元，全年整體營業利潤首次扭虧為盈；小餐飲加盟連鎖孵化企業「墨比優創」獲億元級別A輪融資；田野股份…

招募“預制菜合伙人”，開出總目標規模達50億元的超大“訂單”，叮咚買菜還要繼續押寶預制菜。 近日，叮咚買菜高調宣布，將開出一筆總目標規模達50億元的超大“訂單”，向全行業招募“預制菜合伙人”。消息一出引發廣泛關注…

沸騰的火鍋江湖，從來不缺摩拳擦掌的入局者。2023年，它又會怎樣變幻？ 今年春節期間，火鍋品類率先迎來復蘇，朋友圈里的火鍋老板個個笑逐顏開，頻曬門店排隊場景，直到現在，很多火鍋店在節假日依然是各大商場中人…

春天到了，2月飲品上新也春意滿滿。?春季氛圍的花元素入場，品牌追花又追香；水果中，桑葚提前上，牛油果迎來小爆發；健康趨勢愈加明顯，酸奶有望迎接新熱度…?2月新品有哪些特征？來看本期飲品報告。 2月總特征花香…

一個店能不能做成，很大程度上取決于是否選對了品類，產品是否打磨好，還有選址是否合適。孫子兵法說，要先勝而后戰，有勝算了再開戰，這樣才能一戰而定。如果說選址就是選戰場，開業就是開戰，那選址前的品類選址，…