食品從業人員需要在哪些方面提升？

近年來，我國食品安全水平穩步提高，但食品安全問題時有發生，發霉變質的食品和添加有害物質的有毒保健食品仍不斷出現，威脅老百姓健康。
食品專業人士指出，引發食品不合格的原因很多，但食品安全關鍵是人的道德安全。要保障食品安全，首先要提高食品從業人員的道德水平。加強食品安全培訓，可強化食品安全和道德意識。
那么，在食品行業，哪些人需要接受食品安全培訓呢？備受關注的保健食品生產企業的質量管理人員，又要學習哪些食品安全知識呢？
面包冷卻車間
要了解這些問題的答案，一起來看看江西省市場監管局近日組織起草的江西省地方標準《食品安全培訓管理規范》（征求意見稿）。
一、食品安全關鍵是人的道德安全
改革開放以來特別是近二十年來，我國食品安全水平穩步提高，但也出現了不少嚴重的食品安全事件，這些事件都與食品生產經營者的食品安全知識和道德缺失有關，這些違法行為的原因和動機包括：
鮮榨果汁
1.唯利是圖。一些食品企業明知道某些物質有毒，但為降低成本、牟取暴利，故意往食品中添加有害物質，如往嬰幼兒奶粉在添加三聚氰胺，往腐竹中添加吊白塊，往減肥類保健食品中添加禁藥西布曲明，往抗疲勞類保健食品中添加禁藥偉哥。
三聚氰胺毒奶粉不僅嚴重危害廣大嬰幼兒健康，還在當時降低了民眾對國產奶粉的信心，導致國產奶粉銷量大滑。
2.漠視食品安全。有些食品從業人員不重視食品安全質量，不愿學習食品安全知識，他們不知道如何控制食品安全，導致食品安全問題頻頻發生。
嬰幼兒奶粉銷售專柜
對食品從業者開展食品安全培訓，可達到以下目的：1.加強食品安全道德教育，強化“君子愛財、取之有道”、合法賺錢的意識。2.讓從業者明白：違反食品安全法律法規，要受到法律制裁。3.讓從業者清楚：怎樣才能消除食品安全隱患、提高食品安全質量。
二、保障食品安全，哪些人要接受食品安全培訓？
食品安全保障是個系統工程，需要多方力量參與。江西《食品安全培訓管理規范》（征求意見稿）指出，以下人員需要參加食品安全培訓：
1.食品安全監管人員，包括全省各級市場監管部門的食品安全監管人員。
2.食品安全協管員，指鄉鎮（街道）、社區（村）協助食品安全監管的人員。
食品安全檢查
3.食品生產單位食品安全管理人員。食品生產單位含食品生產企業、食品加工作坊、食品添加劑生產單位。
4.食品流通單位食品安全管理人員。食品流通單位指食品批發市場、農貿市場、網絡食品交易平臺、食品儲存運輸服務單位、小食品店和小攤販。
5.餐飲單位（飯店、食堂、農村集體酒席承辦者）食品安全管理人員。
三、保健食品生產企業質量管理人員，要接受哪些食品安全培訓？
有毒有害的“保健食品”屢屢出現，使很多消費者誤認為保健食品是“騙人食品”。
對保健食品企業質量管理人員進行食品安全培訓，可增強其食品安全意識，促使企業拒絕使用有毒物質，生產出安全放心的保健食品。