餐飲行業要注意哪些問題？

餐飲行業說白了就是一個拼良心的行業，正所謂病從口入，我們老百姓的吃食都是在這些一點一滴的餐飲中體現，但是不得不說，餐飲行業的食品安全問題一直都被人們常年詬病，并且屢教不改。

那么，餐飲行業要注意哪些問題？我覺得有以下幾點。

1、證件不齊全的問題

餐飲行業種類繁多。餐飲店的證件是不可或缺的一部分，無論是店面的相關證件，還是員工的相關證件。例如像小吃店、路邊攤都缺少證件，沒有辦理衛生許可證、經營許可證，基本要求達不到。

只有證件齊全，消費者的權益才能得到保障，對于商家來說證件齊全也才能夠獲取開店經營的資格，員工的證件達到要求才能夠達到在餐飲店工作的資格。

2、餐具消毒殺菌不徹底，硬件設施不齊全

經營者貪圖方便，將塑料袋套在碗上，食物放在塑料袋里，等顧客吃完后把塑料袋一扔，碗收起來等下一次套上塑料袋繼續使用，并不清洗消毒。另外，小規模餐飲單位不具備餐飲加工的基本條件，沒有殺菌消毒設施，食材、餐具都得不到充分的清洗消毒。

3、煙道油垢

餐館生意興隆、財源廣進的時候，長期積累在廚房煙道內的油垢，卻成了紅火生意背后最大的隱患。飯店的煙道平時疏于清洗，內壁積藏了大量油垢，廚房在作業是，灶臺上的火星躥進管道，由此引發明火，明火沿著煙道內壁蔓延。

因此在煙囪和抽油煙管道的布置上，不能裝可燃裝修材料，需要定期清洗抽油煙罩，完善廚房內的消防設施設備，并加強對廚房工作人員的防火安全常識教育，防止人為疏忽引起火災。

4、劣質低價油

很多商家在追逐更大的經濟利益的時候，忘記了人類自身安全的問題，同時也丟失了他們的良知，用低價購買地溝油或鴨油等代替正常的食用油，它們是人類腸胃等健康問題的大敵，含有大量的細菌、真菌等有害微生物。

被人攝入后到達腸道易引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者可導致胃癌、腸癌。

5、內部環境臟亂差

小吃店墻壁、桌面、地面污漬很多。如路邊攤緊挨馬路或施工工地，沒有采取任何的防塵措施，直接暴露在灰塵中。有些路邊攤附近是垃圾處理點，廚余垃圾散發出陣陣臭味，有些小攤桌子就設置在樹下，不時會有雜物落入食物中。

6、從業人員衛生意識差

對于餐飲行業的服務人員，一些較好的餐飲業服務員都是統一著裝且干凈整潔，但是部分店鋪服務員只是圍著一條圍裙或者穿著滿是油漬的制服，甚至就直接穿著平常穿的衣服，衛生習慣非常差，不勤洗手，不勤換衣服。這樣會間接地污染食物，且給顧客帶來不良的感受。

7、不規范的問題

有的餐飲店在價格上面和質量上面有很大的不對等，有時候消費者消費多少，卻沒有得到相應的同等的價值的東西。消費者進行消費，就需要得到相應的服務環境和菜品，如果都不能夠達到標準但是價格又高，那就犯了價格虛高的錯誤。

8、沒有公德心

這一點體現餐飲行業中的很多企業，記得今年的315爆出的老壇酸菜，看了之后簡直是懷疑人生，這么臟的東西讓老百姓吃了會有什么結果。氣憤的背后更是有些人的無德。所以，真的希望這個行業能夠肅清那些唯利是圖的人。