餐飲服務企業采購食品原料時應遵守的要求

一、餐飲服務企業采購食品原料時應遵守的要求有哪些
1、餐飲服務企業采購食品原料時應遵守的要求如下：
（1）查驗供貨者的許可證和產品合格證明；
（2）對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗等。
2、法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第五十條
食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。
二、在簽訂采購合同時應注意什么
1、審查采、供貨雙方的基本情況。在采購談判正式開始之前，要審查對方的營業執照，了解其經營范圍，以及對方的資金、信用，經營情況，其項目是否合法等。如果有擔保人，也要調查擔保人的真實身份。若出面簽約的是某業務人員時要注意查看對方提交的法人開具的正式書面授權委托證明，以確保合同的合法性和有效性。特別應注意在涉外商貿談判中，要注意把子公司和母公司分開，若與子公司談判，不僅要看母公司的資信情況，更要調查子公司的資信情況。因為母公司對子公司不負連帶責任；
2、嚴格審核采購合同主要條文。當談判雙方就交易的主要條款達成一致以后，就進入合同簽約階段。談判所涉及的數量、質量、貨款支付以及履行期限、地點、方式等，都必須嚴密、清楚，否則會造成不可估量的經濟損失。