你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，
就找中國餐飲營銷研究院！
定位|策劃|方案|落|引爆|
沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。
陳叔，我是一位廚師，今年是我第三次創業了，經營三個月了，賣的錢還不購房租，這次又失敗了，我也不知道為啥，都說菜好吃，就是沒人呀，我是關門還是堅持呀。
大多數廚師都想擁有一家自己的飯店，如果你努力過了，擁有一家餐廳也就順理成章了。
生意不好、首先，不要相信那些別人給你打雞湯的話，行就是行，不行也不能死撐著，該放棄的時候學會放棄也是一種哲學。
人挪活樹挪死，餐飲經營到營業額都不夠房租，大概可以分為兩種情況。
第一，餐飲店的選址就沒有做好。流量沒有，人群聚集不起來，每天就是小貓三兩只，翻臺的頻率都抵不了房租。在這種情況之下，可以確定關閉，換地方。
第二，也有一種原因是剛開業導致的。你的選址也還行，餐飲品質上也說得過去，有自己的特色，服務衛生都可以。這種情況可能是因為用戶的消費習慣還沒有養成，口碑效應沒有發揮到極致造成的，那我們就要有耐心積累老客戶，開發新客戶。
下面分析一下這個問題：
從兩個時間點來看這個事件：
一， 經營三個月以上的餐廳，營業額不夠房租。非常悲哀，你遇到了一個餐飲常見的問題。開門不如關門，開門賠錢更多，關門只賠房租。這種情況更惡劣，不計成本的營業額，不計工資，不計原材料，不計水電，還不夠房租。只能說無論在菜品，服務，環境，衛生，定位全部不對。最快的速度關門是唯一的選擇。
選址不好，菜品味道說得過去，服務還行，環境比較優雅，但凡有一樣在線，也不至于慘到這個地步。
二， 剛開始經營的第一個月，出現營業額還不夠房租，甚至有時候都沒人吃飯。不要大驚小怪，所有餐廳都有過，開業籌備期，虧損期，盈虧平衡期，盈利期，這個是每一家餐廳發展都必須要經歷的幾個階段，熬過去了就是勝利。
但是除非你有品牌戰略目的，否者餐廳的虧損期不要超過半年。第一二個月虧損期，不要擔心，重新審視你的定位，服務，菜品，環境，要有信心。
持續留存老客戶，發現新客戶，做好內功，生意會慢慢好起來的，這個是永恒不變的發展之道。
再說你是一位廚師，廚師當老板，您不在是一位廚師了，從打工者變成管理者身上多了一份責任，這個時候就要把菜品放在心上，把顧客放在心上，把餐廳放在心上，把員工放在心上，老板是為員工打工，是為顧客服務。
每位廚師都認為自己手藝不錯，做菜好吃，開餐廳一定會火，開餐廳一定會有大批的顧客來排隊吃飯，其實你這是在自欺欺人，一廂情愿，老板永遠替代不了顧客。顧客也不會隨著老板的喜好走，廚師創業一定要把自己當成顧客而非老板。
廚師開飯店，多和用餐的顧客溝通交流，聽取顧客的意見，去掉身上大牌的資歷，從頭開始做老板，這樣就避免了很多的錯誤！
廚師呢，開店最大的優勢就是廚藝，但大多數缺少管理經驗。很多廚師都當過廚師長，但這都不足以證明你是一個好的經營者。
廚師開飯店最大的好處就是對后廚了如指掌，對廚房里的菜品開源節流有一定的方法。
廚師開飯店雖然會截留，但要學習營銷，學會開源，你一定要記住會賺錢比會省錢強一百倍。
開餐廳都會遇到問題，而廚師開餐廳中更注重的是后廚，后廚出品順暢穩定了，前天就不會出大問題，這是老板常用的思維。其實這樣做不是沒有道理，顧客來用餐主要是吃，吃才是主角，服務是配角兒。只要吃好服務就可以忽略了。正是這種思維，讓很多廚師開的飯店關門倒閉了。
廚師開飯店當老板，之所以不成功是因為你偏科了，為什么屢戰屢敗？就是你太注重產品，沒注重經營管理營銷戰略。學習更多餐飲經營管理，營銷戰略策略點擊藍色字體查看：《餐飲營銷核武器》揭秘有史以來最震撼的餐飲營銷秘訣！看看大師們究竟都隱瞞了哪些秘密？
加班設計營銷方案去了、、、、、、
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第860天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
餐廳經營遇到難題咨詢助理微信：BDXM018
查看近期更多干貨內容：
2018年你的飯店想通過營銷賺錢嗎？
《餐飲營銷核武器》震撼的餐飲營銷秘訣！看看大師們究竟都隱瞞了哪些秘密？
一家飯店持久有效的營銷策劃，絕對離不開這幾個核心！
為什么你參加了那么多餐飲培訓課程還沒有改變餐廳頹廢的生意！
開了10年飯店，還沒賺到錢，是不是有以下病癥！
餐廳要想生意火，你要知道 客在哪 從哪兒來？
開一家賺錢的飯店7步流程和3大細則
你的飯店生意不好到底差什么？
想要飯店生意好就用逆襲營銷 – –吸客3萬—留客3000！
開飯店想賺錢，就不要給自己留退路！
這家快要倒閉的快餐店就用一招竟然起死回生了，大寫的服！
70平米店6個月賺了277萬，簡直不敢相信呀！
分享越多，格局越大，收獲越多！越付出，越收獲！越同頻，越快樂！
原創文章，作者：餐飲營銷研究院，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/81143.html
