餐飲業的地位和作用有哪些

（一）餐飲是旅游業六大要素的重要組成部分

食、住、行、游、購、娛是旅游業的六大要素。大力發展國際、國內旅游，有助手加強國際、國內經濟、文化交流，增進各國和各民族間的相互了解和友誼；有助于我國吸收外匯，促進國民經濟的發展；也有助于增加就業．滿足國內人民日益增長的物質和精神生活的需要。隨著我國旅游業的不斷發展；大批海內外旅游者前來游覽觀光、探親訪友、從事科學考察等，與此同時．他們需要品嘗異域的飲食風味．領略當地的風土人情。餐飲業為他們提供風味獨特、環境優美和服務優良的餐從產品，不僅可以滿足客人的需求，而且其高超的烹飪藝術、獨具特色的飲食產品．也是飲食文化的結晶，本身又可以成為旅游資源，廣泛吸引海內外旅游者前來旅游。

（二）餐飲業是活躍經濟、繁榮市場、促進相關行業發展的重要行業

餐飲業的發展規模、速度和水平，往往直接反映一個國家、一個地區的經濟繁榮和市場活躍程度。它是國民收入和人民生活水平迅速提高，消費方式和消費結構發生深刻變化的重要體現。同時，餐飲業的迅速發展．需要國民經濟提供基礎設施、生產技術設備、物資用品和各種食品原材料，這必然促進輕工業、建筑、裝修、交通、食品原材料和副食品生產等相關行業的發展。

（三）餐飲業是創造社會財富、實現國民收入再分配的重要服務行業

餐飲業利用餐飲設備技術．通過食品原材料加工制造產品，本身可以增加產品價值．創造社會蚶富涉外餐飲業窿為海外旅游者服務的過程中，可以創收外匯，將其他國家的國民收入轉化為我國的國民收入。特色餐飲業同時為國內旅游者、當地居民和各種企事業單位服務．處于國民收入再分配環節，可以大量回籠貨幣，從而對國民經濟的發展起到積極的推動作用。

（四）餐飲業是促進社會消費方式和消費結構變化、擴大勞動就業的重要行業

人類的飲食消費主要在家庭、工作單位和社會餐飲服務業中進行。經濟越發達，國民收入水平越高，人們的列外交流活動越頻繁，家務勞動社會化程度越高，越能促進餐飲業的發展。餐飲業的迅速發展，為人們的社會飲食消費創造了條件，可以減輕人們的家務勞動，促進其消費方式和消費結構的改變。同時，餐飲業的發展，為大批人員提供了就業機會，成為解決我國職工就業和下崗職工再就業的重要出路之一。到目前為止，我國餐飲業的從業人員已達到2000萬人左右。今后，隨著我國餐飲業的發展，還將為越來越多的人提供就業機會。

（五）餐飲業是我國向國內外賓客介紹、宣傳我國飲食文化的重要行業

現代社會中，一個國家的餐飲已成為吸引國際旅游者的重要旅游資源。中國的飲食文化和烹飪藝術博大精深、歷史悠久、享譽天下，已成為吸引眾多外賓來華旅游的因素之一。作為餐飲業重要組成部分的飯店餐飲部門以及社會高級餐廳，擔負著弘揚我國飲食文化、挖掘我國旅游資源的重任。