烹飪的基本常識有哪些呢？

1、首先我們從煮飯開始來說，最先是我們淘洗大米的時候，不要用手拼命的搓，稍微搓洗兩遍即可，搓的太用力會導致大米營養成分流失。
2、另外，最好我們在洗完大米后，不要立即把大米下鍋，可以稍微等個5分鐘再下鍋，可以是大米充分吸收水分，煮出的米飯顆粒飽滿，松軟可口。
3、其次我們在米飯熟了之后，可以調入適量的米醋，并把米飯攪拌均勻，這樣會使米飯更加松軟，口感更好。
4、接下來就說說炒菜，炒菜時不要變一會兒就立刻調入鹽。正確的做法是炒上一兩分鐘，然后在調入鹽，既入味，炒出的的菜色又比較好看。
5、還有就是加油時機，不是一開火就倒油，而是要等鍋燒干水分，可以使用水滴法實驗，就是滴入一滴水，立刻蒸發了，就可以加油了。
6、另外炒制一些綠葉類的食物時，可以適量調入少許白酒，可以保持菜葉的翠綠，還有口感的脆嫩
7、炒菜時一般味精要關火后再加入，利用余溫使味精融化，因為爆炒溫度太高，導致味精容易變性
8、接下來就說說煲湯吧，一般葷菜類的食材煲湯建議用清水多浸泡幾遍，可以泡出血水，口感會更好。
9、還有就是最好焯一遍水，然后用清水沖洗干凈表面的浮沫，這樣湯汁才會比較鮮美。
10、煲湯時不要過早過晚的調入食鹽，太早導致肉類不太容易爛，過晚導致不入味，正常在出鍋10到15分鐘左右就差不多了。

1、首先我們從煮飯開始來說，最先是我們淘洗大米的時候，不要用手拼命的搓，稍微搓洗兩遍即可，搓的太用力會導致大米營養成分流失。
2、另外，最好我們在洗完大米后，不要立即把大米下鍋，可以稍微等個5分鐘再下鍋，可以是大米充分吸收水分，煮出的米飯顆粒飽滿，松軟可口。
3、其次我們在米飯熟了之后，可以調入適量的米醋，并把米飯攪拌均勻，這樣會使米飯更加松軟，口感更好。
4、接下來就說說炒菜，炒菜時不要變一會兒就立刻調入鹽。正確的做法是炒上一兩分鐘，然后在調入鹽，既入味，炒出的的菜色又比較好看。
5、還有就是加油時機，不是一開火就倒油，而是要等鍋燒干水分，可以使用水滴法實驗，就是滴入一滴水，立刻蒸發了，就可以加油了。
6、另外炒制一些綠葉類的食物時，可以適量調入少許白酒，可以保持菜葉的翠綠，還有口感的脆嫩
7、炒菜時一般味精要關火后再加入，利用余溫使味精融化，因為爆炒溫度太高，導致味精容易變性
8、接下來就說說煲湯吧，一般葷菜類的食材煲湯建議用清水多浸泡幾遍，可以泡出血水，口感會更好。
9、還有就是最好焯一遍水，然后用清水沖洗干凈表面的浮沫，這樣湯汁才會比較鮮美。
10、煲湯時不要過早過晚的調入食鹽，太早導致肉類不太容易爛，過晚導致不入味，正常在出鍋10到15分鐘左右就差不多了。