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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

今天在牡丹江做現場調研營銷，東北、的確涼爽。

各位朋友，大家好~~

今天跟大家談的內容，也是餐飲逆襲營銷的非常核心一個點——抓住人性做營銷。

其實我們都知道，作為營銷人，我們都知道這句話，要想做好營銷，必須要順應人性。然而……不了解人性，不了解餐廳顧客需求，很多營銷做出來很意淫，卻沒有效果。

然而，這句話成為了一句真理，但沒有落地。我們經常談人性，但你就是不知道怎么做？是吧？我們天天談抓住人性，但你就是不知道從哪些地方入手？從哪里去設計？這種情況有沒有？如果有，請一定往下看，如果有上面的情況，打個比喻就好比你知道世界上有月球，但就是上不去，只能看。

下面我們先來思考幾個問題？什么是人性？如何做，才能順應呢？

有些人最多能說出幾個字或詞，比如貪、嗔、癡，難道人性就這三個點嗎？就算只有這三個字，你能完全解釋解釋嗎？很多人是做不到的。也有人說：人是貪財的，好色的，急功近利的，如果你能說出這些詞語，那么還是比較有水平的，但是……

1、懶惰。（我們都知道，但如何把它用在營銷的設計里，這很重要）

懶惰——人喜歡懶惰，不喜歡行動。【外賣開始火爆】

2、稀缺（我們都知道，但如何把它用在營銷的設計里，這很重要）

稀缺——人都是物以稀為貴的。【比如：這個城市沒有西餐、專屬湘菜館、等】這樣去干，絕對沒毛病。

很多人認為營銷是用來增加營業額的活動，許多企業的營銷就僅僅是為了賺錢增加客流量，他們不知道，營銷不僅可以賺錢，而且可以打造一個品牌，成就一個品牌。

餐飲淡季的時候，顧客消費頻次降低，該如何做營銷活動來留住老顧客，吸引新顧客。在這里跟大家提醒一下，營銷不只是靠一時的優惠來留住顧客，營銷不是靠一時的打折留住顧客，提成營業額，他應該是一個需要長期的，連續性的戰略行為系統行為，是品牌塑造維護的一部分。

有一家這樣的餐飲企業，平均一周就會推出一次營銷活動，每次營銷活動都能讓餐廳爆滿，并成功登上當地頭條。

營銷活動要使得品牌有趣，會玩兒的形象深入人心，品牌影響力和號召力也越來越強。這里的文案和營銷手段也是非常高明。

現在的餐飲業主力消費群體為80，90后，他們是愛玩兒追求時尚的一群人，因此許多餐廳都在盡力討好他們，有的餐廳之間變換風格，重新裝修，有的餐廳直接將菜單全部更換為偏向年輕消費者喜歡的菜品，有的餐廳多品牌經營，打造一個全新的快時尚餐廳等等，這些手段數不勝數，但結果往往不盡人意。

很多餐廳在開業的時候也會遭遇到消費者的冷落，如果為了提升客流量，一定要分析，商圈顧客的消費群體，消費習慣，這樣，才開始走向逆襲營銷之旅。開始做引流拓客，留客鎖客！

做營銷最有效的手段就是緊跟潮流，推出各種營銷。營銷分為內部營銷外部營銷，線上營銷，線下營銷。事件營銷，熱點營銷，開業營銷，店慶營銷，快速引爆客流營銷，儲值營銷，快速回收投資營銷，年度49個節假日營銷。

我之前看過很多餐廳，打著一切以顧客為主，顧客就是上帝的旗號進行營銷，進行招搖撞騙的餐廳，因為他們根本沒有做到誠信，個更別談顧客就是上帝了，當一家餐廳充分重視顧客意見，并用顧客對產品提出的意見進行更新升級，是作為消費者你會怎么想？當顧客對產品提出意見時，大部分能動，盡量藏著掖著，生怕被顧客抓到什么把柄。

所以我們要做好營銷之前，一定要對我們的產品非常重視，要對顧客對我們的菜品提出的意見重視，要根據顧客意見尋找產品的問題根源，并將事件放大，更有用，推出營銷活動，此舉更是讓消費者感受到，我們的誠意.

昨天在直播的時候有粉絲問，有沒有快餐面館牛逼的案例，今天，他來了

OK，今天分享到這里。

朋友們，明天見。

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2899天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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