小時餐飲時報
名校畢業、年薪10萬！ 餐飲企業招聘放大招傳遞了什么信號？
餐飲時報原創/大游最近，繼門店破萬家的的熱搜后，蜜雪冰城的招聘話題又成餐飲界議論的焦點。國內外知名院校畢業、綜合素質突出、有超強的學習能力和抗壓能力，對大消費行業有所了解。這是蜜雪冰城總部啟動的“青…
野火燒不盡！起底山寨餐飲背后的產業鏈！
餐飲時報原創/大游如今的時代，很多餐飲品牌都會通過網絡走紅，除了吸引大批粉絲外，也易引發山寨品牌方的關注。這不，繼書亦燒仙草在北方市場火爆后，隨之出現了一家專攻下沉市場的本奕燒仙草。【小時餐飲時報】…
街頭巷尾的無聲戰爭，靠什么脫穎而出？
餐飲時報原創每個城市都有上萬家粉面店，它們盤踞在離顧客最近的街頭巷尾，靠著20多平的小店解決顧客的一日三餐。與日俱增的微小粉面店，地方美食不斷被挖掘成為全國化美食，以及老字號/連鎖化粉面品牌不斷擴張，…
再見，令人討厭的“千店一面”！
餐飲時報原創/大游還記得前不久西安某老街的“統一店招運動”嗎？今年6月份，西安市蓮湖區小南門的四府街多家店鋪的招牌，被換成了統一的黑底白字“喪葬風”，由此引發熱議。網友紛紛吐槽像“靈堂”。 ▲戳視頻，看被吐…
3000元一桌的宮廷菜還不如學校食堂，又一餐廳被噴上熱搜！沒有創新的企業太可怕！
餐飲時報原創/大游繼狗不理“天價”包子遭全民吐槽后，北京老字號厲家菜近日又被噴上熱搜！9月24號，一群粉絲百萬的微博大v去吃在北京赫赫有名的厲家菜，這家菜號稱“宮廷風味菜”，它要求選料精，做工細，不許點菜，…
月餅“一哥”跌落神壇！這家烘焙老字號為何掉隊了？
餐飲時報原創/大游最近，餐飲界最流行的便是“月餅”。在不少80后的記憶中，都有元祖雪月的身影。在那個月餅樣式和口味都極少的年代，元祖的冰淇淋月餅以200多元一盒的高價穩居月餅“一哥”地位。然而，在烘焙領域，…
日式燒肉賽道：疫情后為何全國開花、突飛猛進？
餐飲時報原創/小時、大游疫情后，有一個品類迎來了它的高光時刻：它就是日式燒肉。在上海，以燒肉達人、大馥炭火燒肉、厚貞牛舌燒肉、牛小新燒肉屋等為代表的日式燒肉品牌迅速火爆，幾乎每天都處于排隊狀態；上海…
為什么餐飲大品牌都在做同一個動作：使勁推兒童餐？
餐飲時報原創/大游 觀察一下餐飲市場， 很多餐飲大品牌都在做一個共性動作， 就是： 在兒童餐上發力。 首當其沖的是西貝。 2017年，西貝正式推出兒童餐。 其中包括3種主食、3款小食、1份水果， 開啟了國內餐飲品…
下沉市場的另類生態圈！你適合“下沉”嗎？
餐飲時報原創/大游關于下沉市場，很多人都有一些迷之困惑：發源于浙江的綠茶餐廳，其營業額在南方市場下滑的趨勢下，轉戰北方三線城市，在北方市場又現排隊盛況，業績良好；創立于深圳的禾綠回轉壽司，多年征戰廣…
重磅觀點：餐飲行業下一個紅利，是組織變革紅利！
餐飲時報原創/小時小菜園在安徽一個偏遠的地方——銅陵，誕生了一匹餐飲連鎖“黑馬”小菜園：短短3年時間在全國開了200多家直營店，年營業額19億，門店經營極具殺傷力，同行評價：沒有相當競爭力，謹慎把店開在小菜園…
餐飲股集體爆發，海底撈盤中彪15%！餐飲業要復蘇了嗎？
餐飲時報原創/大游疫情對餐飲業的影響還在持續——繼星巴克、麥當勞被曝關店后，日本的快餐品牌吉野家也被曝關閉150家店。即便國內的很多地區性連鎖餐飲品牌，日子也不如往年好過，他們多數都在緩慢恢復中。雖然今…
北京空鋪危機：有商鋪白天大門緊閉，部分旺鋪租金下跌20%，商業地產這半年很受傷！
餐飲時報原創/大游雖然疫情已經得到控制，但其帶來的影響卻遠遠沒有消退，尤其是對北京這樣的國際大都市——仲量聯行數據顯示，第二季度中國大陸17個主要一二線城市優質零售物業市場新增供應僅21.8萬平方米，僅不足…
激活老顧客、開創新顧客，這家餐企靠這一招營業額飆升！
餐飲時報原創/大游拉升營業額，歸根結底就兩個方法：一是增加老顧客復購，二是擴展新客源到店。如何實現這兩點，目前在餐飲行業，用的最好的就是“生物鐘營銷”：一家餐廳，在每個季節形成固定的銷售主題，長期重復…
揭秘！餐飲企業布局美食廣場，夜昆山跨界玩法深度解析
作為一種老而彌新的消費業態，在今年經濟社會全面復蘇的關鍵時期，發展夜經濟已然成為擴大城市消費市場、促進消費升級的重要舉措。近期，在姑蘇八點半熱潮帶動之下，各地區也紛紛加入這場盛會，共同點燃蘇州繁華…
這家餐飲老板敢承諾：15秒炒菜出鍋，顧客看著炒！1000㎡湘菜店天天排隊到爆！
餐飲時報原創/大游長沙的湘菜店遍地開花，但有一家店格外引人注目——在長沙高手如林的餐飲市場，突圍成排隊旺店；閉著眼睛點菜，道道都“下飯”；廚師按秒炒菜，15秒就出鍋；抖音話題討論上萬，最火視頻點贊數超過兩…
4年開出400家+店的犟骨頭，為何現階段要推出合伙人模式？
喜家德之后，又一個餐飲品牌發力“合伙人”——最近，主做排骨米飯、全國擁有400家門店的“犟骨頭”首次公開向全國招募“合伙人”，開拓新市場。引入合伙人，實現“加速跑”之前，400家門店的喜家德，公開向全國招募合伙人…
漢堡王上黑榜！小龍坎“地溝油”事件參與者被判刑！弱管控的餐飲加盟還能走多遠？
餐飲時報原創/大游7月16日，漢堡王上了央視“3·15晚會”黑榜。在視頻中，南昌的兩家漢堡王存在偷工減料、使用過期食品等問題。最近，一家全國知名連鎖火鍋品牌也栽了！榆林市小龍坎火鍋店用地溝油制作鍋底。最后，…
重磅！純餐企敲鐘上市登陸A股！ 老字號同慶樓迎來光榮時刻！
餐飲時報原創/大游純餐企A股上市，難于上青天！但同慶樓做到了！7月16日，同慶樓餐飲股份有限公司（以下簡稱同慶樓）A股重組上市敲鐘儀式舉行。至此，同慶樓正式開啟了踏入資本市場的全新篇章。 同慶樓作為第5家…
牛掰！這家茶飲0閉店率，值得餐飲人好好研究下！
餐飲時報原創/大游在茶飲界，做火的品牌比比皆是。但能做到0閉店率的，恐怕寥寥無幾。今天，【小時餐飲時報】給大家分享的是品牌創立以來一直保持0閉店率的一個茶飲品牌——7分甜。7分甜的人氣有多旺？以下圖片更能…
“本店謝絕同行入內，TMD別再來偷學模仿了！”餐廳老板霸氣爆粗口，惹火寧波餐飲圈
餐飲時報原創/大游最近幾天，一張海報“火”遍浙江寧波的餐飲圈——寧波本土一家餐飲企業，叫“雞毛兌糖”。前幾日，雞毛兌糖餐廳在其店門口貼上了以下告示：大體意思就是謝絕同行入內，鄙視“偷學”。為了表達更“淋漓盡…
有吃有拿、買單就送隨手禮：一招提升復購，這家店疫后銷售額比去年同期還高！
餐飲時報原創/大游第一季度整體盈利；4月份恢復85%；5月份恢復110%。這是山東濟南濟南呂家海鮮疫情后的成績單。疫情之后，增復購成了很多餐飲同行最關心的問題。今天，【小時餐飲時報】為您分享濟南呂家海鮮增復…
又一1萬家店隱形冠軍誕生！ 被稱為“奶茶界拼多多”，憑什么開到1萬家？
餐飲時報原創/大游又一家“隱形冠軍”誕生！全國剛剛開滿1萬家店，這就是——蜜雪冰城！6月22日，蜜雪冰城官宣：全國門店數量突破1萬家！這標志著，蜜雪冰城成為國內首家門店數量過萬的茶飲企業。冰激凌2元、檸檬水4…
成本降1倍，效率提2倍！疫情下，餐飲企業都用此方式降成本、提效率
餐飲時報原創/大游疫情后，“機器人”成了餐飲界的大忙人，先看看這景象——大品牌紛紛啟用機器人——外婆家開放堂食后，除了常規安全措施外，大堂使用機器人當傳菜工，避免交叉感染；廣州酒家也利用機器人實現“無接觸”…
餐飲界奇特新聞：堂堂老字號被“套牌”截胡，顧客卻拍手叫好！“正主”們應該反思什么？
餐飲時報原創/大游最近有個新聞：北京有家“西四包子鋪”生意很好，在大眾點評上名列前茅，名副其實的網紅，成為眾多美食達人的推薦地。當很多顧客以為這家就是響當當的百年老字號時，卻被捅出：這家“西四包子鋪”其…
這家“土得掉渣”的餐廳，憑什么在深圳成人氣NO.1？
餐飲時報原創/大游店內攬客，店外擺攤，90%的食材來自湖南鄉村，還把整個湘西寨子搬進店里——這家餐廳靠著“土”，在時尚之城深圳的近萬家餐廳中脫穎而出，成了當地人氣NO.1。這家店就是深圳的農耕記湖南土菜館。農…
餐飲業又驚現“喪葬式”門頭！中國式招牌，何以丑得如此整齊？
餐飲時報原創/大游不論你生活在中國哪個城市，你的審美一定遭到過下圖這種店招的強奸——不知從何時開始，“統一店招”運動席卷全國，而且以愈演愈烈之勢發展。甚至，在一二線城市的步行街店鋪，都用上了統一顏色、統…
天津海鮮店很多，為何必點海鮮天天排隊？因為它具備旺店12個特征！
餐飲時報原創/大游最近，我們去天津采訪，發現天津海鮮店很多，但有一家天天排隊：客單120元左右，只用2年時間就成為“天津海鮮名片”，最驚嘆的是，其中一家200多平的門店，日營業額3—4萬元！【小時餐飲時報】曾發…
濟南燒烤“扛把子”，因結賬失誤陷入品牌危機！如果你攤上這事，如何化解危機？
餐飲時報原創/大游這幾天，山東濟南的顧客被一條消息炸屏了：一位顧客吐槽，他在濟南一家叫牛陣的燒烤店吃飯，賬單莫名多出500元！好事不出門，壞事傳千里。一時間，無論微信朋友圈、今日頭條、微博，這條消息不…
商場店鋪以往是“香餑餑”，如今淪為“路人”！餐飲人終于有話語權了
餐飲時報原創/大游最近新出爐的幾組數據，和在商業綜合體開店的餐飲人息息相關：1.全國典型購物中心空鋪率為21.1%，超過行業公認的20%的警戒線；2.購物中心2020年平均空置率同比2019年下半年上升5.4個百分點；3….
“后浪”很火，餐飲人如何做好“后浪”生意？
餐飲時報原創/大游最近，有一個詞特別火，叫“后浪”；最近餐飲界也有個大新聞：麥當勞換代言人了！1.“00后”當紅小生易烊千璽為新的品牌代言人；2.發布全新品牌理念——“因為熱愛，盡善而行”；啟用“00后”代言人可以為…
這就是中國最抗壓餐飲模型：疫情下逆勢生長的“快餐新物種”！
餐飲時報原創/大游疫情，是中國企業界以血肉之軀去對抗市場不確定的實戰演練。在這個過程中，企業暴露出很多問題和弊病，也讓很多企業在之前所做的改革和創新，得了切實的驗證。對餐飲企業來講，把握本質、遵循商…
多地狠下絕招發展“地攤經濟”！ 與其發放消費券，不如多鼓勵小攤小販！
餐飲時報原創/大游最近，“地攤經濟”成了熱搜詞。5月28日，國務院總理李克強出席記者會并回答中外記者提問時明確點贊“地攤經濟”：“我們西部有個城市，按照當地規范，設置了3.6萬個流動商販的攤位，結果一夜之間就…
號外！“兩會”傳來餐飲利好消息：恢復城市煙火氣，繁榮夜市小攤， 再見“一刀切”！
餐飲時報原創/大游號外！號外！前方傳來餐飲界利好消息——煙火味兒是復市關鍵！今年的全國“兩會”上，國務院總理李克強作政府工作報告，在盤點復工、復產、復市業績時，提到市井煙火氣恢復的話題。同時，今年有人大…
餐飲行業的“自殺式品類”，誰選誰作死！
餐飲時報原創/大游前幾天，一位餐飲同行求助【小時餐飲時報】：他的兩家火鍋店都在虧損，快撐不下去了！問他做什么類型火鍋？他說：一家叫“XX輕時尚火鍋”，一家叫“XX概念火鍋”。我們一聽就明白了——這就是作死的“…
特勞特陪著老鄉雞打了一場什么樣的大決戰？文末有福利！
在餐飲業，老鄉雞一直是個特殊的存在——營業額從1.5億到10億的飛躍，只用了三年；一個改名，引發了媒體圈的強烈回應；疫情期間，“不洗手不給吃飯”，刷新了餐飲行業衛生新標準；同行收縮過冬，關店哭窮，老鄉雞拿著…
市場有了老大老二，尷尬的“小三”如何獨辟蹊徑？餐飲老板必讀
餐飲時報原創/大游最近餐飲行業的一個“大新聞”是：德克士的沒落。1.原來與麥肯比肩齊名，現在地位淪陷；2.原來幾乎每家店都在排隊，現在門可羅雀；3.原來幾乎每個商圈都有它的店，現在很少見。很多人說，這就是“…
一個餐飲創業者自述：加盟后我被層層套路，賠上所有積蓄！加盟商都是騙子嗎？
餐飲時報原創/大游疫情之下，餐飲都很難。有一類餐飲老板更難。前天，【小時餐飲時報】接到了一位河北餐飲老板求助：一年前，他加盟了一個餐飲品牌。從開始到現在還沒賺過錢，實在撐不下去了，趕上疫情更不知道該…
客群年齡大、年輕顧客不來：品牌老化的餐企這樣拯救！
餐飲時報原創/大游經營10年的品牌老化：老顧客不增長，新顧客進不來，顧客年齡層越來越大；經營2年的新品牌比我們10年老品牌，影響力更大；企業增長乏力，不敢開新店……這是餐飲行業經常面臨的品牌老化問題。今天…
2020年，餐飲慎創業！
餐飲時報原創前幾天，一位河北朋友找到【小時餐飲時報】創始人小時問：我想創業做餐飲，能不能幫我分析一下？先來說一下這位朋友的大體情況：他做外貿起家，賺了第一桶金后，炒股，最后以賠本退出。后來，他又去…
恢復期，餐飲企業做好這7條，才能活得好！
餐飲時報原創/大游最近備受關注的熱點事件是——西安蘇福記餐廳一廚師不戴口罩炒菜，還“故意向炒菜鍋里吐口水”。事后，一、蘇福記餐廳停業整頓，并擬處以10萬元罰款并吊銷其《食品經營許可證》的處罰。二、蘇福記品…
大決戰時代到來，餐飲企業家都要讀這本書！
前所未有的福利來了！今天，【小時餐飲時報】聯合特勞特伙伴公司，送您商業界企業家都想讀到的一本冊子——《大決戰》！【小時餐飲時報】讀者中90%的餐飲老板都讀過《定位》《定位》杰克·特勞特先生的原著，看起來…
疫后快速恢復餐飲案例剖析：半天妖！
餐飲時報原創/大游前言疫情下，餐飲人最關心的是：生意如何快速恢復到從前？從今天起，【小時餐飲時報】推出系列專訪報道：1.報道疫后恢復最快的餐飲，2.剖析他們的策略和方法，3.幫全國餐飲人總結整理快速恢復之…
重磅觀點：餐飲低消費、低毛利、高性價比時代到來！餐飲老板必讀！
餐飲時報原創/大游最近，有四組新出爐的數據與每個人都息息相關：1.中國第一季度GDP增速-6.8%也就是說，非但沒增長，反而下降了6.8%。這是自1977年以來，中國經濟首次出現的負增長。其中，第一產業下降3.2%，第二…
餐飲品牌老化，怎么辦？16年老品牌重新升級：4個月營業額增250%
餐飲時報原創/小冉當一個16年的餐飲老品牌遭遇：一、品牌老化，二、與定位精準的新銳品牌在一起，競爭力明顯嚴重不足，三、老客戶復購不足、新顧客進不來，四、生意嚴重滑坡。這樣的品牌，還有救嗎？今天，【小時…
“五一”如何拉動餐廳人氣？餐飲花式營銷新鮮出爐，快收藏！
餐飲時報原創/大游今年的五一勞動節，是疫情以來的第一個小長假。隨著疫情逐漸得到控制，人們出來聚一聚的欲望逐漸被激發出來。而很多餐廳也迎來了一個營業小高峰，很多餐飲人在攬客方式上使出渾身解數、各顯神通…
逆襲！這家包子鋪疫后十店連開：10元客單，3年開58家店，包子類“黑馬”出世！
餐飲時報原創/大游包子品類，一直被行業看好為“超大品類”，而且，中國市場，包子有品類、無品牌。最近，【小時餐飲時報】發現一個包子品牌，有望成包子品類“黑馬”。這個包子品牌在山東濟南，3年多的時間開了58家…
記者實地“臥底”商場餐飲一天：商場正餐舉步維艱
餐飲時報原創/大游一場疫情洗禮下，商場餐飲的情況如何？【小時餐飲時報】記者在4月18日實地探訪了山東省濟南市的恒隆廣場和世茂廣場。它們位于濟南市泉城路核心商圈。疫情之前，曾是濟南最火爆的商場，涵蓋了商…
給力！政府發券“輸血”救市，餐飲快速恢復，河南多餐企恢復8成以上！
餐飲時報原創/大游這是昨天（4月19日下午15：00）河南一位餐飲同行發給【小時餐飲時報】的河南商業綜合體——大衛城的現場拍攝圖片：下面是這位餐飲同行拍攝的河南焦作萬達商場昨天晚上（4月19日下午21：00）的視頻…
這次疫情，讓餐飲老板痛悟10件事
餐飲時報原創/大游本次疫情，讓餐飲人重新進行思考：以前“堅決不上市”的，現在開始考慮上市；以前堅決不融資的，現在開始跟資本溝通；以前認為注重線下體驗的餐飲、做線上沒用，現在開始直播……一場疫情，讓餐飲人…
福建餐飲上萬家，省長疫后帶頭吃喝為何選這家？
餐飲時報原創/大游副省長不僅到這家餐飲“帶頭吃喝”還專門為它打廣告▼ 4月3日，福建副省長郭寧寧帶頭到福州王莊阿咪大排檔消費，不僅為他家菜品點贊，還特意點評“好吃不貴”，最后還為這家餐飲“賦詩一首”：八閩美食…
【餐飲時報】摸底大調查：疫后這8類餐飲恢復最快，有你家嗎？
餐飲時報原創/大游近期，【小時餐飲時報】進行了摸底大調查——各地餐飲經營恢復到什么狀態？30%—50%（武漢、北京等特殊地方除外）。焦慮——【餐飲時報】用這個詞來形容近期大部分餐飲人的現狀。冷清——大部分餐飲的…
疫后堂食沒客人咋辦？ 這家店“三步走”，堪稱堂食營銷模板！
餐飲時報原創/大游堂食開業后餐飲同行最關心的問題是：如何能吸引客流、盡快恢復生意？先給大家看一家餐飲企業的數據：堂食開業一周，所有門店營業額平均回升到疫情前65%；提前布局發放的5折優惠券，不到一周，創…
疫情下海外餐飲告急：一位馬來西亞餐飲老板自述！【餐飲時報】專訪
餐飲時報原創/大游隨著新冠蔓延，全球餐飲正遭受重創。中國餐飲進入慢慢恢復的康復期，國外餐飲則開始進入“至暗時刻”。疫情下的國外餐飲業如何？【小時餐飲時報】連線吉隆坡的華人餐飲老板，聽他親口給我們講述“…
全國城市餐飲復工大排行，第一名是這個城市！
餐飲時報原創/大游全國哪個地方餐飲堂食恢復最快？哪個城市政策最給力？【小時餐飲時報】一線采訪——上海：全國最早不再要求測溫餐飲復工率達92%3月11日，上海率先發通知，不再要求所有店鋪“需配有測溫器，對來店…
商場餐飲成復工后“重災區”，10大困難讓商場餐飲難恢復！
餐飲時報原創/大游復工，是餐飲人在疫情期間最想聽到的詞。可如今真的漸漸復工后，餐飲似乎沒有期待中的興奮。尤其是商場餐飲成了復工后的“重災區”。【小時餐飲時報】采訪，“商場餐飲”復工后主要有以下10大難題：…
一個城市400家店、收割當地一日三餐，疫后開業即排隊：快餐區域之王悄悄誕生！
餐飲時報原創/大游濟南餐飲品牌中，有一個“特別存在”：因為品牌不夠“高大上”，常常被忽略；但當你走在濟南大街上，又無處不在看到它高密度的門店；濟南人可以一周不下館子、半月不吃火鍋，唯有它，一日三餐離不開…
餐飲老板怎么才能不落后？
餐飲時報原創/小時前幾天，一位河南餐飲企業家找到【餐飲時報】，這位餐飲前輩，做了10多年餐飲，在當地是餐飲龍頭”老大”。他跟【餐飲時報】創始人小時探討說：現在餐飲市場天天在變化，看到身邊很多餐飲企業曾經…
疫后難熬的三四個月恢復期，餐飲企業要“六板斧”狠心砍成本
餐飲時報原創/大游兩個月，全國大部分餐飲人“顆粒無收”，接下來持續三四個月的“恢復期”，也讓餐飲人備受煎熬。如何度過這段“前所未有”的困難期？【餐飲時報】的觀點是：一、最大限度地開源，二、最大可能地節流。…
重磅！ “戰略定位全球領導者”特勞特：餐飲業如何把握大機會？
餐飲時報/報道背景疫情之下，全國餐飲企業努力自救的同時，有一家備受餐飲行業信任和青睞的機構，也在默默用實際行動幫助餐飲企業度過難關。這家機構就是特勞特伙伴公司（下面簡稱“特勞特”）。2月3日，特勞特致函…
外賣唯快不破！甩競爭對手一條街，靠這個殺手锏！
餐飲時報原創/小時疫情下，外賣成為餐飲“兵家必爭之地”。重慶周師兄腰片火，短短一個月時間，這家從未做過外賣的火鍋品牌銷量破10000+單。北京老誠一鍋的升級品牌——浩爺羊蝎子火鍋，給外賣 貼上“極、速、達”標簽…
最新！各地餐飲復業政策大PK：餐飲盡快堂食復業，就是助力經濟復蘇！
餐飲時報原創/優貝最近，餐飲好消息好政策頻出——3月18日國家發改委發文：要抓緊取消過度管控做法，盡快讓消費熱起來、讓經濟活起來3月17日上海企業“復工指南4.0版”：各類餐飲企業在條件具備下，恢復常態經營；生…
疫情下首家公開關店餐飲老板：我也曾想做大，但實在撐不下去了！
餐飲時報原創/優貝講述人：宋紅陽年齡：57歲職業：深圳醉翁亭餐飲創始人 在餐飲行業奮斗了二十多年，一直非常努力，也曾想把餐飲事業做大做久。但一場疫情，資金鏈斷裂、現金流吃緊等問題都擺在了我面前。我獨力…
太給力！省長、書記帶頭到餐廳“吃喝”，各地官員紛紛為餐飲行業打氣
餐飲時報原創/優貝最近，對餐飲人最暖心的消息，莫過于省長、市長親自帶頭到餐廳“吃喝”，為冰凍期的餐飲打CALL。這不僅僅是各地政府鼓勵餐飲復業的信號，更是積極拉動餐飲、為經濟打氣的證明和決心。領導為餐飲做…
全國“餐飲堂食新公約”來了，顧客看了更信任！快轉發
餐飲時報原創全國堂食開業在即，又趕上“315”。疫情后的新市場，顧客出現新需求，需要餐飲有新改變。315，全國餐飲行業向顧客傳遞新公約——
堂食開業的餐廳注意了：這9條“紅線”千萬不能踩，否則被停工！（可做培訓教材）
餐飲時報原創/小琴堂食開業潮正式拉開序幕，【餐飲時報】注意到，隨著堂食開業的餐企越來越多，第一批的整改“罰單”也被陸續開出。多數是因堂食開業不規范被相關部門責令整改、停業、罰款……這一系列“雷霆手段”再一…
恢復堂食在即，8件事讓餐飲人焦慮！
餐飲時報原創/小琴堂食開業在即，餐飲人的焦慮并沒有減少——開業后，到底有多少顧客出來用餐？恐慌期會有多久？真的要半年嗎？開工后，客流少，員工工作量不飽和，咋辦？8件事讓餐飲人焦慮失眠。堂食開業后到底能…
每店4—5人，單店日賣超2萬！一個營銷、兩句話打動疫期顧客
餐飲時報原創/優貝今天，【餐飲時報】和大家分享一個真實案例，對疫期餐飲如何拉動營業額有借鑒價值。先看看這家企業疫情期間的成績：北京5家直營店每個店4—5個員工日外賣營業額保持在2萬元以上把顧客引流到自家…
好消息：堂食開業標準模板來了！這家企業率先成為堂食開業示范店
餐飲時報原創/小時作為山東第一家在政府指導下有序開業的酒店，舜和，為行業摸索出了一套堂食開業流程模板。全國餐飲同行都在期盼何時能全面開放堂食，舜和已經成為先行者。舜和集團董事長任興本說：國家、政府都…
25年老牌企業、被譽為濟南餐飲界“黃埔軍校”，永久停業：實在撐不住了
餐飲時報原創/小琴昨日，【餐飲時報】創始人小時的朋友圈被這樣一條信息炸屏了：“隨著疫情的一聲剎車，快快樂樂回家過年，卻成了失業。……別了，桃源，濟南餐飲的老大哥。愿山河無恙，愿國泰民安，愿餐飲界的同仁…
外賣平臺被罵“吸血鬼”，而餐飲大牌自救方式是：悄悄啟用新配送，顧客都點贊！
最近，全國餐飲掀起對外賣平臺的抵制，甚至各地餐飲組成聯盟聯合抗議美團扣點太高。而【餐飲時報】采訪發現，很多大企業、大品牌正在悄悄繞開美團等外賣平臺，利用私域流量成交，再與體驗更好的第三方配送平臺合…
疫期“外賣王”現身：團餐服務超100+家，外賣日售3000+份，只因一件事堅持做10年
餐飲時報原創/小琴【餐飲時報】創始人小時的朋友圈里有這樣一家別具一格的餐企微友：10年里，從老板到員工、不管平日假日每天雷打不動發這樣一條內容——雞蛋、豆腐、土豆、牛羊肉、帶皮五花……凡是當天制作的食材，…
這次疫情，讓餐飲人徹底恍然大悟了一件事：做好它，就是拿到主動權！
餐飲時報原創/優貝近日，奈雪創始人彭心開心地說：“通過小程序，我們積累的千萬量級的用戶在疫情期間被盤活了！平時小程序約有30%點單率，疫情期間小程序訂單量占比環比提升近50%。”（可要知道這是疫情下的銷量啊…
大數據來了：疫情后最想干的事？70%人說聚會吃飯！最想吃什么？竟是這幾道菜 ？！
餐飲時報原創/小琴這些天，不少餐飲人都收到了“好消息”。很多地市正在積極促進企業盡快復工復產，其中重點包括餐飲行業。山東高端餐飲代表凱瑞集團，昨天就迎接了濟南市副市長尹清忠一行對于企業復工復產的走訪和…
疫情下，可愛的餐飲人變身大明星
餐飲時報原創/小琴今天和一位餐飲朋友聊天時，他說：去年我催了團隊一年時間，依托我們的供應鏈做食材電商，愣是沒啟動，疫情下，三五天就火速上線了，現在賣得還很火……當面臨外界環境嚴重不確定性時，企業往往迸…
你在哪個省？各地餐飲幫扶政策你能享受嗎？快查一下，疫期政策“口袋書”來了！
你在哪個省？快看各地餐飲幫扶政策幫到你了嗎？自國家及各地政府出手，實力護盤中小企業，各類型的幫扶政策、各種與餐飲相關的“指南”、“意見”和“提示”就不斷更新，很多餐飲同行焦慮：政策這么多，還有很多復工前…
疫情下，他可能是餐飲業第一個“別人關門、他進貨”的老板
餐飲時報原創全國餐飲全線關停，他卻致電青島的海鮮供貨商：給我發一批海鮮過來，越快越好！供貨商很驚訝，半天沒回過神：你可是我今年接到的第一個進貨的餐飲客戶，不是全國餐飲都關店了嗎？他回復：快發貨，客…
這個情人節，餐飲人怎么過？（內附多張海報）
滴滴答答滴滴答答滴滴答答滴滴答情人節最暖營銷來了！別讓顧客忘了我們，趕緊溫暖一下他們！滴滴答答滴滴答答滴滴答答滴滴答情人節是一個屬于愛的日子，對顧客的愛，我們始終都在。【餐飲時報】特別為全國餐飲朋…
給中小餐飲看：一家三線城市小餐企的“教科書式”自救（干貨速看）
餐飲時報原創/小琴老鄉雞有實力一天送千份外賣給抗疫戰士，巴奴可以捐款500萬送前線，大品牌可以瞬間傳遞品牌正能量、建立顧客信任。而大多數的我們，要么在三四線中小城市，要么是規模不大的中小企業，沒有那么…
復工第二天，餐飲業傳來十大利好消息！冰封期開始解凍
餐飲時報原創/小琴菜菜10號開始，各地企業公司迎來復工，上班族都在愁：上班怎么吃飯？這兩天【餐飲時報】不斷被“利好消息”刷屏——首批餐飲企業開始“理性開業”部分餐飲企業開始回血餐飲行業迎來理性開業潮。理性開…
餐飲行業呼吁：保證食品安全，請顧客自覺不再自帶食品飲料!
餐飲時報原創/小琴今天，【餐飲時報】接到一位湖南餐飲朋友的信息：小時好！我現在想起來有些后怕：我在湖南一個市級城市開店，我們這里有些人喜歡吃野味。以前，經常有顧客自帶野味來我店里讓我們加工，顧客“很…
老鄉雞老板束從軒：黑貓、白貓，活下來的都是好貓！
疫情之下，中國快餐老大——老鄉雞創始人束叢軒，錄制了一段視頻發到網上，瞬間火爆網絡，他的話，不僅溫暖和感動了團隊，更歡樂了整個餐飲行業。在餐飲的“冰凍期”，束總的話語，不僅帶來了滿滿的正能量，更給大家…
行業興，則企業興！喜家德”教科書式“疫后開業PPT獻給餐飲人，大愛！
疫情之下 ，全國餐飲進入艱難的“冰點期”，全行業紛紛展開大自救。【餐飲時報】小時對話喜家德創始人高德福——停業之后，餐飲人都關心和考慮的是如何開業。您給全國餐飲同行什么樣的建議？高德福說：經歷非典后，我…
天啊，這么全！全國優秀餐企的外賣海報都集齊了！
本次疫情，給餐飲業帶來一個巨大轉變：外賣成為全國餐飲同行進軍的“重點業務”。【餐飲時報】認為：疫情之后的2020年，對餐飲來講，是在顧客心目中食品安全衛生重建的一年。誰能夠在這個高感知點上投入資源，并讓…
轉給伙伴們！餐飲何時能解凍？很樂觀！9條市場建議給餐飲人
餐飲時報原創/小時這次疫情對餐飲影響有多大？現在停業什么都不能干，怎么辦？外賣要不要做？到底什么時候餐飲能開業？…………這幾天，無數餐飲朋友和【餐飲時報】創始人小時微信互動聊天，小時真心體會到大家內心的…
全國餐飲人呼吁：降稅減負，拯救疫情下的餐飲企業！
餐飲時報原創/小時我國中小企業貢獻了50%以上的稅收，60%以上的GDP，70%以上的技術創新，80%以上的城鎮勞動就業。餐飲企業，是中小企業的主體，餐飲行業95%以上企業都是中小企業。然而隨著疫情蔓延，本來死亡率就…
疫情之后，頭等大事是讓顧客放心！守衛食品安全，全國餐飲人都在接力這個活動
餐飲時報原創/小時疫情之后的2020年，對餐飲來講，是在顧客心目中食品安全衛生重建的一年。誰能夠在這個高感知點上投入資源，并讓消費者產生信任，誰就能在下一個時階段脫穎而出。越是危機時刻越是顧客的高感知點…
疫情“隔離”第5天，全國餐飲人如何展開“大自救”？
餐飲時報原創／小時勤勞、勇敢、有擔當的餐飲人，第一時間響應國家號召，關門停業，頂著房租、員工工資、原料損失三重壓力，不叫苦、不喊難、不抱怨，在疫情“隔離”的5天時間里，用大愛、用堅持、用智慧，紛紛開展…
疫情以來，中國首例酒店辦婚宴被處罰：放下筷子，18桌婚宴就地解散！
【餐飲時報】剛剛接到一位餐飲朋友的信息他說，希望【餐飲時報】趕緊把此信息轉發告知不要讓其他餐飲朋友犯同樣錯誤——婚禮進行一半 勸散18桌婚宴1月27日，四川南充市西充縣一家酒店，婚禮剛剛進行一半，儀式剛結…
餐飲老板都需要的“減免租金申請”書來了，律師擬定，合規合法！
餐飲時報原創／小時【餐飲時報】特別感謝山東閆府私房菜創始人閆曉燕她專門請律師擬定的《減免租金申請》奉獻給全國餐飲同行作為版本如果您需要【減免租金申請】的完整可用版本請在本公眾號“小時餐飲時報”公眾后…
造就10個億萬富翁、50個千萬富翁、老板上富豪榜，這家餐企成海底撈第二！餐飲又一風口到來
對整個餐飲行業的利好消息：九毛九上市了！2020年1月15日，九毛九國際控股正式在香港上市。開盤高開43.94%，截至發稿最新報價9.70港元 ，市值126.6億港元。暗盤成交額達1.49億美元，甚至高于阿里巴巴（9988.HK）…
10年前的餐飲富豪，現今都怎樣？餐飲富豪榜12年大換血！
餐飲時報原創/阿琴餐飲市場風云多變化，富豪新人換舊人。10年前的餐飲富豪，現今都怎樣？最近，2019胡潤餐飲富豪榜揭曉，共12人上榜，其中，海底撈張勇夫婦以1200億身家穩坐餐飲財富世界第一把交椅。其他不少則是…
800家店、年30億營收、還天天折騰！這家餐企最近又有10大新動作
餐飲時報原創/阿琴上周，【餐飲時報】記者在合肥采訪專程體驗了老鄉雞的最新版門店看了不禁感嘆這家800家直營店的中國快餐老大門店不斷在迭代升級一版比一版更具顧客體驗01改動線點餐從豎排到橫排麥肯排隊點餐，…
餐飲業最全門頭圖來了，好的壞的都有，快收藏！
【餐飲時報】每天在全國各地采訪餐飲，發現有個規律：生意好的餐廳，門頭聚客；生意不好的餐廳，門頭拒客。什么是“聚客門頭”和“拒客門頭”？以下全部為【餐飲時報】記者實地拍攝，幫大家一起總結“門頭規律”。（首…
餐飲“拐點”到來：2020年餐飲迎來八個大機會！
文/阿琴2019年，餐飲人談論最多的話題是：營業額下降。據【餐飲時報】統計：全國購物中心的餐飲，幾乎全線下滑；不少一線品牌也在劫難逃，某知名品牌營業額、人流量雙下滑；一直很紅的標桿餐飲品牌，2019年也遭遇…
不聲不響占領三四線小城，開店12000家！首度揭秘中國餐飲隱形老大如何煉成
20年，門店遍布20多個省市，12000家門店，10萬多名員工，中國本土最大的餐飲連鎖巨頭，中國餐飲行業隱形餐飲“老大”，這就是華萊士。餐飲規模發展到這個數字，早已不僅僅是產品、管理的問題，而是一種商業模式的勝…
從人氣爆棚到門庭冷落，這家餐廳老板做錯了什么？
文｜小 冉設計｜小 芹1年前，我曾在北京南站附近吃過一個麻辣香鍋品牌，生意火得不得了，吃飯跟搶似的。因此，我特別關注這家品牌。前些天發現他們在北京一商場新開了分店，生意卻跟前一家相比一落千丈，門庭冷落…
生意火的餐廳都在用這招：信任增加，屢試不爽！
“挖掘機技術哪家強，中國山東找藍翔！”這句廣告風靡一時。而營銷專家透露，真正起到廣告效應并吸引到大批學員，不是這一句，而是后一句承諾：“試學一月，不收任何費用！”——相比夸自己有多好，顧客更愿意相信承諾…
幫你落地一家火爆人氣明檔：餐飲時報 明檔落地課
【餐飲時報】接地氣王牌課程之一課程內容1.不同餐飲類型適合的不同明檔設計2.明檔動線設計、設備設施3.明檔展臺設計、陳列、擺臺4.明檔產品結構設計5.明檔成本管控6.明檔績效考察明檔是最好的銷售方式，百萬廣告…
福州小餐飲遍地，但最賺錢的是這家！
在遍地小餐飲、大打價格戰的福州餐飲生存異常艱難。有一家餐飲叫小叫天泡椒活田雞福州34家直營門店。餐飲同行都知道：這家餐飲最賺錢，股東分紅最穩定！小叫天從創業之初，定位聚焦做泡椒活田雞但福州經營田雞品…
升級品牌 打造爆款：餐飲時報爆款戰略課程
【餐飲時報 爆款戰略】一堂課，全面系統解決餐飲企業這兩個問題：全面升級品牌打造暢銷爆款這是餐飲行業唯一一家為餐飲企業量身打造的爆款課，也是【餐飲時報】獨家研發、首創的王牌課程。1.老板必須參加品牌和爆…
定位理論——跨越半個世紀的戰略之旅
2019年，是定位理論誕生50周年。特勞特中國公司為此推出了專題紀錄片《定位》， 記錄定位理論半個世紀來的應用和發展。杰克·特勞特（Jack Trout）自1969年提出商業領域的“定位”概念以來，終其一生都在不斷推動定…
罰款20萬起步，最高100萬元！最新廣告法禁用詞來了！
【史上最嚴廣告法】頒布 一旦觸犯，罰款最低20萬，最高100萬元要求和處罰標準被廣告人譽為“史上最嚴”運營、文案、設計師均聞之色變生怕一不小心就丟了飯碗可別以為廣告法只是用來唬人的要知道，我們身邊諸多熟悉…
8月10日，全球597家餐廳聯手打造了一場營銷活動，客流瘋漲！
8月10日，597家餐廳突然劍走偏鋒，在所屬品類不同、客單高低不同的情況下，與一檔爆火網絡綜藝節目合作開展了一場趣味營銷活動。活動當日超過8萬名消費者冒著炎炎夏日走出家門前往線下用餐，各門店平均接待了4桌…
餐廳遭遇低價惡性競爭，怎么辦？！
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從廚師到銷售冠軍，我只靠倆字：靠譜！
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接下來，這20句話將深刻影響中國餐飲界
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這20款國民爆款菜，一賣就爆！
什么樣的菜品，好吃，又有賣相，顧客叫得響，記得住，復購高，同時毛利高？兼具這6個特征，才能稱之為【爆款菜】。【餐飲時報】調查了100家餐廳得出：今年，這20道人氣暢銷菜是餐飲業爆款。這就是今年席卷餐飲行…
這樣做辣菜，想不火都難
川菜風靡全國，憑什么？花樣的菜式？獨特的香氣？誘人的辣味？川菜泰斗帶你尋找答案。戳戳戳！！！ 對原材料的精挑細選對工藝的千錘百煉才能打造出醇正的川式辣味川菜有“一菜一格，百菜百味” 之說辣，作為川菜的…
喜茶敗了？張繼科強勢殺入茶飲界，17天開100家店，900億市場未來版圖生變
世界冠軍張繼科開茶飲店“猴子的救兵”近些年，茶飲成了餐飲業最大的風口，市場規模突破900億元。在喜茶、奈雪の茶等品牌在一線城市鏖戰的時候，有一個品牌卻另辟蹊徑，專攻中小城市，17天開出100家店！它就是乒乓…
有圖有真相：三個月一家餐廳大變模樣！
葫蘆康辣椒炒肉是濟南一家普通家常菜館有6家店老板康海龍愁的是生意一直不錯，但沒品牌感，比起那些新興品牌，總覺得有點Low……創始人康海龍決心升級品牌，做出品牌感 三個月后，店還是那個店，但已大變樣……所有的…
地方美食名片華麗誕生記
濟南有一家餐飲，叫【四季廚房】，菜做得好，性價比高，顧客口碑好，生意很旺：包廂不提前訂座，是不可能有房間的；大廳不早來，是不可能有位子的。老板叫林小峰，廚師出身，對產品獨具匠心，而且“出身名門”，師…
看了很驕傲：360度干凈無死角廚房，這么練成！
后記前段時間，兩家一線大牌餐飲企業，被臥底曝光，品牌受到嚴重影響。網絡傳播形勢下，消費者比以往任何時候都更關心食品安全問題，也更容易發酵成大事件。看看舜和的每周大掃除，360度無死角廚房，就是這么練成…
喜家德358合伙人機制全面解密，就在這次！
【餐飲時報 深度探秘喜家德】學習報名開始時間：6月10日-12日地點：大連喜家德總部人數：僅限40人報名電話：150 9877 7272 張老師139 6917 5715 康老師
百萬廣告不如一個好明檔 明檔依然是餐飲大趨勢
明檔特點是：一、所見即所得，點菜快，降低顧客決策成本；二、廚師是演員，菜品自己說話，明檔本身就最好的廣告；三、做得好的餐飲，無一不借鑒明檔模式，增強體驗性。四、近幾年，明檔依然是餐飲大趨勢。【餐飲…
海底撈今年把店開到三四線：如何在縣城做餐飲？
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開店4個月瓶頸，快倒閉了，怎么辦？
【餐飲時報】小時收到一位餐飲同行的求助信息——直面問題幕后現實：餐廳競爭優勢不明顯達維多定律提出，一家企業要想總是占據主導地位．就要做到第一個開發出新產品，第一個淘汰現有產品。過于安逸的環境容易使餐…
餐廳改造案例：前后變化對比，銷量立竿見影！
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3類主食材“定制”最新潮流菜單，小投入大收益
任何餐廳的成功都離不開菜單。好味道就是好生意的保障！一家火爆的餐廳是如何通過菜單抓住源源不斷的新舊顧客的心的呢？定期更新菜單餐廳用招牌菜留住顧客，但只有新菜才能不斷給喜新厭舊的顧客“刺激”。打破舊觀…
餐飲業興起新崗位“顧客體驗官”，你家有嗎？
品牌：老碗會biangbiang面歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀…
重慶5大【國民人氣旺店】，哪家強？
1.花500萬策劃，只為賣火一道菜！2.停車費太貴，竟導致客流下降！3.喜家德店長的一天4.20年衰弱老店人氣飆升、營業額倍增！5.【福利日】20款情人節宣傳海報
客流暴增，日翻臺7次，竟是用了980元的神器
原麥當勞中國區創始人鐘彩民先生曾說，“一個店面的盈利空間就取決于，店里的桌椅數量和翻臺數。”一直以來翻臺率是門店必爭的數據，但餐飲人都知道，翻臺率也不是越高越好。翻臺率太高，會犧牲顧客的就餐體驗，顧…
2019年餐飲人提得最多的，是這四個字！
歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡歡迎閱歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡歡迎閱歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎…
海底撈這樣培養店長：怪不得優秀！
餐廳生意不溫不火，團隊狀態不好不壞，培訓做了沒效果，員工流失率居高不下，想抓服務沒方法，想打造團隊秘訣在哪？常言道：店長是企業管理的核心，好店長是好生意的保障！一個優秀店長應具備的技能：會帶隊——團…
【小營銷大效果】發了1000個1元紅包，這家店營業額漲4.5萬
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餐飲人好冤：停車費太貴，竟導致客流下降！
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花了500萬策劃費，只為賣火一道菜！錢花哪了？
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餐廳急救：只用一招讓20年衰弱老店人氣飆升、營業額倍增！
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【福利日】20款情人節宣傳海報，輕松搞定設計，拿去用！
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今年過年，我又要晚回去
十五六歲端過盤子，洗過碗，做過學徒，打過荷；二十幾歲高溫逼人、油煙縈繞，燙傷、刀傷不斷；三十好幾管后廚、管菜品、管衛生、管安全，為餐廳操碎了心……油鹽醬醋、鍋碗瓢盆，再苦再忙再累，也沒讓廚師兄弟們退…
門店存亡，店長有責！喜家德店長的一天：這工作態度、這顏值，我給滿分！
為什么差不多的門店，業績卻相差甚遠？為什么同樣建設團隊，工作氛圍卻差那么大？——這其中的關鍵，就在于門店的運營者：店長！這篇文章，以一位優秀店長的一天工作內容，看她如何帶領團隊創造佳績。【餐飲時報】1…
中國人氣最旺的明檔擺臺，都在這里了！收藏吧
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競爭對手完全模仿我們菜品，價位比我們還低，怎么辦？
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人氣旺的餐廳，裝修都用這10招！
無論做設計還是做餐飲，無論作品還是菜品，一切都源于用心，一切都源于專業。1.2019年餐飲十大關鍵詞揭秘2.2019年，餐飲從購物中心大逃離？3.絕了！一家火鍋店從虧本到排隊！4.外賣【滿25減21】，依然能賺錢！5….
一位餐飲老板的年終總結！一看笑了，看完哭了！
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這才是餐飲界的“品類殺手”！
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2019第一波福利：多款年夜飯海報拿去用！
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2019年餐飲風向大變？十大關鍵詞揭秘
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餐飲界最奇葩的規定，看后淚濕了
1.2019年，餐飲從購物中心大逃離？2.絕了！一家火鍋店從虧本到排隊！3.外賣【滿25減21】，依然能賺錢！4.海底撈為什么從來不做廣告？5.這張表，餐飲疑難雜事都全了
6個月新店，輕松干掉鄰居8年老店，老板很委屈：我沒錯啊！
1.2019年，餐飲從購物中心大逃離？2.絕了！一家火鍋店從虧本到排隊！3.外賣【滿25減21】，依然能賺錢！4.海底撈為什么從來不做廣告？5.這張表，餐飲疑難雜事都全了
2019年，餐飲從購物中心大逃離？
1.絕了！一家火鍋店從虧本到排隊！2.外賣【滿25減21】，依然能賺錢！3.海底撈為什么從來不做廣告？4.這張表，餐飲疑難雜事都全了！5.每年新增1000家店:誰這么能？
【絕對干貨】一餐飲大佬：干餐飲30年、11條經驗
1.雙11，餐飲營銷案全在這里2.餐飲疑難雜事都全了，快收藏吧！3.投資1.2億海底撈餐廳，長什么樣？4.生意不好下降，看這個拯救方案5.生意好的旺店有24個特征
雙11，餐飲營銷案全在這里
1.絕了！一家火鍋店從虧本到排隊！2.外賣【滿25減21】，依然能賺錢！3.海底撈為什么從來不做廣告？4.這張表，餐飲疑難雜事都全了！5.每年新增1000家店:誰這么能？
秘密籌備、投資1.2億海底撈餐廳，長什么樣？
1.絕了！一家火鍋店從虧本到排隊！2.外賣【滿25減21】，依然能賺錢！3.海底撈為什么從來不做廣告？4.這張表，餐飲疑難雜事都全了！5.每年新增1000家店:誰這么能？
餐企沒爆款難存活？“爆品落地方案班”來了！
為什么做品牌？為了活下去、活得好、活得久！為何要做爆款產品？把產品賣出去、賣得多、賣得快、賣得貴！——爆款戰略，是任何一家餐飲企業繞不過去的課題。費大廚辣椒炒肉一道湖南人家家都會做的家常菜年銷量超過1…
差店拯救中：生意不好、下降，看看這個拯救方案
（3天后，這位餐飲朋友來到【餐飲時報】辦公室，和【餐飲時報】伙伴們一起深聊溝通，給出【拯救方案】并回家整改。4個月后，有了明顯好轉。小時老師征得這位朋友同意，隱去店名，將此案例還原，給同樣存在此類問…
采訪100位餐飲同行：生意好的旺店有24個特征
1.絕了！一家火鍋店從虧本到排隊！2.外賣【滿25減21】，依然能賺錢！3.海底撈為什么從來不做廣告？4.這張表，餐飲疑難雜事都全了！5.每年新增1000家店:誰這么能？
海底撈為什么從來不做廣告？
這家幾乎不做廣告的火鍋品牌真想做個傳播其實也很動人花9分鐘時間看看這個小短片或者你對海底撈會有新的理解 大家覺得“喬布斯”說得對嗎？文后期待你留言特別鳴謝喬布斯 品牌圈圈小云子
天哪，誰弄得這張表，餐飲疑難雜事都全了，快收藏吧！
餐飲經營，經常會遇到各種疑難雜事，讓老板們措手不及，遇到以下狀況，應該怎么辦？【餐飲時報】將此類問題一網打盡，快快收藏，以備不時之需。點開看詳文——
老板開店0經驗，卻用980元神器引爆客流，如何做到？
餐飲行業有一句話，開業人氣不旺，那可能一直都不會旺。因此，新店能否快速快速提升人氣、吸客留客，決定店鋪能否生存。山東臨沂有這樣一家店——承承家的廚房（后簡稱承承家），以經營牛肉面為主，老板餐飲開店0經…
海底撈店長班：打造懂經營、會帶隊、能打仗的一流店長
餐廳生意不溫不火，團隊狀態不好不壞，培訓做了沒效果，員工流失率居高不下，想抓服務沒方法，想打造團隊秘訣在哪？常言道：店長是企業管理的核心，好店長是好生意的保障！一個優秀店長應具備的技能：會帶隊——團…
餐飲人如何得體的說“漂亮話”
文｜小 冉設計｜小 芹話說得好，惹人笑，話說得不好，惹人惱。餐飲人從踏進餐飲行業的第一天開始就被告知：一定要會說“漂亮話”。由此，衍生出了無數版本“雷同”的對客服務話術，但在實際運用過程中，生搬硬套的話…
這五位品牌大師務實，案例接地氣！
專向投資餐飲資本【九潤資本】的CEO、【餐飲業那些事】創始人阮志勇，跑遍上千個餐飲項目、談完幾百個餐飲創始人后，說了一句話：他投餐飲，主要看創始人的兩項能力：一、創始人的思維邊界在哪里；二、創始人是否…
為什么別人家菜價高，顧客卻覺得不貴？
文｜小 冉設計｜小 芹常常有同行疑惑：為什么同一道菜，別人家比我們家的貴，顧客一點不嫌貴，還整天挑剔我們的“不夠好”？——那是因為，你沒有把“貴”的理由告訴顧客！看看這些產品的餐飲文案，你能不能找到這個“理…
手把手教你打造一款爆款菜！
文｜小 冉設計｜小 芹先給大家看張圖——前幾天和朋友去某百年老店用餐，在餐廳最顯眼處看到：這家餐廳把宮爆雞丁提煉出做招牌主打，旁邊做了牌匾展示，用燈箱裝飾，看了介紹，我們一眾人對這家的宮爆雞丁充滿了期…
消費降級輿論大潮下，這些餐廳能逆襲！
最近網上點擊過百萬的一個帖子是：這一波全國范圍內的消費降級，你感受到了嗎？內容是：目前高企的房價，萎靡的股市，不斷下行的實體經濟，寒冬似乎真的來了。就我個人而言，我盡量減少了外出就餐的頻次，買衣服…
新店開業不打折，卻日翻臺7次，憑什么？
開業營銷是一件讓新進餐飲老板頭疼的事情。一次成功的開業營銷會讓餐廳一炮走紅；但如果沒把握節奏，開業營銷很容易變得雞肋。有一家叫做秦醉坊的餐廳，就用了一件980元的神器，開業輕松積累了第一批粉絲，并且做…
企業能做多大，就看創始人這兩點！
專向投資餐飲資本【九潤資本】的CEO、【餐飲業那些事】創始人阮志勇，跑遍上千個餐飲項目、談完幾百個餐飲創始人后，說了一句話：他投餐飲，主要看創始人的兩項能力：一、創始人的思維邊界在哪里；二、創始人是否…
喜家德、西貝一家門店電視機標配8臺：電視機用來干嘛？
文｜小 冉設計｜小 芹在深圳采訪時，【餐飲時報】記者發現，有一家“火得不要不要”的鹵鵝品牌，店里安裝了12臺電視機，循環播放不同主題的宣傳片：一臺電視在播放【鹵鵝背后的工藝匠心】，一臺電視在播放【鹵鵝的…
首家專為餐飲老板量身定制的稅務課程
餐飲企業迫在眉睫面對兩大變化一、稅務合規勢在必行就這兩年，稅法執行明顯變嚴，稅務合規勢在必行。大數據聯網將讓企業財務透明無死角，沿襲以前做法只能加大企業風險，直接決定老板人身安全。稅法最新政策是什…
低價營銷就是作死！開業3個吐血營銷，這家新店關門了！
文｜小 冉設計｜小 芹今天【餐飲時報】給大家分享一個江西餐飲同行的真實案例：（因為涉及真人真事真品牌，文章暫不提名）這家新開業的餐廳，做了3個營銷活動，當下效果立現，但隨之反而因為負作用生意越來越差，…
2019年，餐飲行業2大成本會成倍驟增！
餐飲企業迫在眉睫面對兩大變化一、稅務合規勢在必行就這兩年，稅法執行明顯變嚴，稅務合規勢在必行。大數據聯網將讓企業財務透明無死角，沿襲以前做法只能加大企業風險，直接決定老板人身安全。稅法最新政策是什…
日營業額翻3倍！這家火鍋店如此起死回生
文｜小 冉設計｜小 芹一家三線城市縣級市的火鍋店老板，著急地給我們打電話，：他的店500平方左右，今年生意一路下滑！他自己總結：1.附近開了很多火鍋店，生意被分流很多；2.店內顧客的消費力很低，客單價一而再…
做生意，就是廣結善緣。現在餐廳都在流行攢“路人緣”
文｜小 冉設計｜小 芹路人緣，網絡詞匯，粉絲圈術語，就是身邊追星或者不追星的都好感這個人。放在餐廳上來說，就是新顧客對一家餐廳的好感度。比如：看到ta會停下尋覓其他餐廳；路人好感值高，基本吃過的人評價…
火鍋大咖“德莊”都在用的新標配神器，980元玩出了5萬元效果！
德莊作為火鍋行業的翹楚，不管是內部經營模式還是外部推廣營銷，都是火鍋店老板們爭相模仿的對象，一直引領著火鍋行業的潮流。這不，最近德莊又火了一把。原來他們用一個只有980元的小神器，迅速刷爆了食客們的朋…
只因多做了這一點，這家餐廳生意人氣暴漲
文｜王 明設計｜小 芹這是海底撈微海老師在【餐飲時報 店長班】上分享的一個案例：一個下雨天，海底撈一位服務員看見店外一位女士正半蹲在門外，捂著腳。見狀，服務員立即趕上去詢問：是不是崴腳了？原來，這位女…
每月新開20家店，中國直營門店數量最多的快餐品牌，將是它！
文｜小 時設計｜小 芹上月底，老鄉雞集團總經理束小龍在老鄉雞收購武漢永和暨品牌戰略發布會上宣布：目前老鄉雞門店總數是560家，正以每月20家門店加速市場擴張，未來5年內，老鄉雞將突破1000家餐廳，10年內銷售…
選址在死商場，周圍餐廳接連倒閉：她從月營業額6000元到22萬，餐廳起死回生
文｜小 冉設計｜小 芹不少餐廳遇到這樣的情況：選址失誤，進入一家“靜如死水”的商場，商場本身沒有人流量，餐廳還有存活的機會嗎？濟南有一個商場，在經十路，就是這種商場——人流量極少，進駐在內的餐飲店接連關…
“造景風”正席卷餐飲業：餐廳造景就排隊？
文｜王鹿鹿兩天前本文作者探訪一個尚未正式開業的購物中心，發現正餐飲較集中的兩層中，至少有五家餐廳重裝、造景。值得關注的是，一些餐飲創始人對空間設計上的態度，與對待品類的態度有相似之處，即“跟風”之后…
門頭是顧客一秒鐘的購買理由，是餐廳24小時的金牌銷售員
文｜壽文彬餐飲進化到今天，依然還有一個最基本的常識被很多人忽視。甚至可以說是有些餐廳倒閉的罪魁禍首。門頭。這些低級錯誤你犯過嗎？比如下圖。這種屬于最低級的錯誤，為了裝文藝，裝高雅，濫用繁體字、變異…
可怕！這家店上海一出世就火了:餐飲行業的“超級對手”來了!
文｜小 冉設計｜小 芹餐飲同行看了上海這家店驚呼：餐飲的超級對手來了嗎？——這家店叫做“筷馬熱食”，是馬云在上海又新開的一家“快餐”品牌：100平，產品線橫跨多個品牌、多個品類。既有周大蝦蓋飯，也有灣仔碼頭水…
顧客體驗好的餐廳，都不放過這一小細節
文｜小 冉設計｜小 芹什么叫【互動體驗】？最近【餐飲時報】記者在采訪中發現，聰明的餐飲品牌，連餐桌上的餐墊紙都不放過，做成增加顧客體驗感的一環。其實，非常簡單，但拼的是創意。今天看看咱們餐飲朋友們在…
員工出軌了：老員工對外接私活，這種人該不該留？
一位西安餐飲老板朋友急急地給【餐飲時報】小時發來信息：【餐飲時報】創始人小時把這個問題轉發給一些同行，想集思廣益大家的處理方式，沒想到，一石激起千層浪：原來這不是個例，很多餐飲同行都有此“遭遇”。看…
這家餐廳做到這四點，家庭消費蹭蹭往上漲……
文｜王 明設計｜小 芹最近，不少同行向【餐飲時報】咨詢儲值營銷，大家的思路多半是這樣的——顧客做小額儲值，花三四百元錢，送一些有趣的、好玩的、實用性強的禮品，比如，充電寶、菜刀盒、杯子、行李箱……思路是…
給顧客一個下次再來的理由，這7個案例好用！
文｜王 明設計｜小 芹問題來了：如何才能給顧客創造強體驗呢？除了好吃、實惠、性價比高、服務、環境這些生意好的基本要素，在顧客體驗餐廳的過程中，找準關鍵時間節點，制造印象深刻的體驗，也不可或缺。對顧客…
投資50萬，3個月回本，這家老板說，得益于他信奉這個理論
在一個三四線城市——吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市發現這樣一個品牌，叫【牛小嫩串串香火鍋】，在全國串串香火鍋品牌魚龍混珠的情況下，這個僅有160平米小店的生意卻風生水起，投資50萬，三個月回本，每天的顧客排…
所有掙錢的買賣里，營銷至少占一半！
文｜小 冉設計｜小 芹我們每天生活在營銷氛圍里，不是你營銷別人，就是別人營銷你。被營銷的人，永遠在掏腰包；懂營銷的人，從不擔心賺不到錢。做餐飲，也是如此。看看我們為大家報道的以下案例——食魚族一款專業…
生意好的餐廳都這樣玩——耍心機，讓招牌產品“C位出道”
文｜王 明設計｜小 芹近來，“C位”一詞在娛樂圈火了。C位出道、占據C位……做啥事都講求搶個C位。C位，其實就是“中心位置”的意思。既然是中心位置，那么它就是一個相對概念。在餐廳里，我們也隨處可以找到C位。比如…
生意下降時，最怕餐廳老板說這幾句話！
文｜小 冉設計｜小 芹在餐廳生意不好的時候，你下意識的一句話可能會讓餐廳死得更快——1.最近餐廳生意不好，策劃個什么營銷活動呢？”最近餐廳生意不好，做個什么營銷好呢？幫我策劃幾個營銷活動吧！”——最怕餐廳老…
海底撈新動作：開始外賣燒烤！
文｜小 冉設計｜小 芹海底撈開始做外賣燒烤了!就在7月5日，海底撈推出外賣燒烤業務，平時在海底撈店里都吃不到的燒烤，能在外賣里吃到了。很多餐飲同行問：海底撈這是咋啦？火鍋賣得好好的，怎么橫插進來賣燒烤？…
留住新員工，這些餐廳做絕了！
文｜小 冉設計｜小 芹新員工入職一周，是去留敏感期。如何讓他們在新環境中找到【歸屬感】，是很多餐飲企業需要思考的問題。今天，【餐飲時報】采訪了多家餐企，看看優秀餐企如何在短期內提升新員工的歸屬感以減…
老板又愛又恨，個人能力很強，團隊破壞力很大，這種員工該不該留？
文｜小 時設計｜小 芹3天前，一位河南餐飲老板朋友給我打電話，長吁短嘆，訴說自己的“糾結”——我有這么一名店長，工作能力很強，業績一直不錯，顧客都說“好”，學習力、創新力都很好。她跟隨我工作6年多，和我一起…
餐飲營銷效率比別人快1400倍！憑什么？
引言為什么現在開餐廳想要賺錢越來越難?現在顧客選擇餐廳越來越挑剔。菜品好的，位置方便的，裝修文藝的，餐具刻logo的，價格還要實惠的。房租、裝修、包裝成本大幅上升，如果你的采購沒優勢，就基本不賺錢了。在…
20天儲值430萬！這家餐企如何做儲值營銷？
文｜小 冉設計｜小 芹所有餐廳都想做儲值營銷，但經常出現的問題是：一頭熱！——餐廳設計的很完美，但顧客不買賬。經常出現的問題是：顧客無感，沒有幾個人參與。今天，【餐飲時報】采訪到的這家餐飲企業，創造了2…
這幾個餐廳營銷方案，你看用哪個？
文｜小 冉設計｜小 芹今天【餐飲時報】發的盡管是世界杯營銷方案，但，我們想給餐飲朋友們傳達的是——你可以舉一反三，以后用于各種主題營銷。建議你收藏。世界杯已經開踢，這不僅僅是球迷之間的一場狂歡，更成為…
顧客愛不愛你、選不選你，靠這招
文｜王 明設計｜小 芹讓你的品牌會跟顧客聊天，讓你的品牌更有人情味，這是最近幾年餐飲人做品牌的趨勢。品牌人格化更具人情味兒品牌人格化，其實就是“擬人化”，即把品牌塑造成某個群體代言人，讓它成為消費群體…
餐廳菜品“爆款”打造術，來了！
文｜小 冉設計｜小 芹傳播時代，菜品好吃是基礎，懂得如何打造“爆款”，是基本能力之一。但對長期“深耕口味”的傳統餐飲來講，打造“爆款”是一項挑戰。今天，【餐飲時報】就這個話題，通過案例和大家分享【如何打造…
美團點評廣告平臺與騰訊社交廣告聯手助力商家社交營銷升級
從O2O概念的盛行，到如今提倡線上線下同頻共振，互聯網時代的餐飲行業，傳統商家在不斷地思考如何做好線上輕運營的模式，又該如何更好地用線上流量為線下運營暖場……日前，美團點評廣告平臺攜手騰訊社交廣告，開放…
