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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.
開飯店你需要整明白這六位顧客，否則你就別開了，特別是疫情結束后更加艱難。
第一位：細分顧客，你飯店的顧客是80后，90后，還是00后，是農民，是白領，還是家庭聚會，給餐廳的顧客貼上標簽，我們才算知道我們要服務的人是誰。
第二位：聚焦顧客，知道顧客是誰了，就知道服務誰了，把我們的目標顧客服務好，就行了，不要討好所有人。
第三位：洞察顧客，不同的顧客有不同的消費習慣，消費場景，消費心理，他們為什么來店里吃，和誰在一起，喜歡吃什么，是為了吃飽，還是為了吃好，只有了解顧客才能針對他們的痛點，癢點，爽點，作出菜品創新，服務創新，營銷創新。
第四位：吸引顧客，開任何模式的店，都是先有顧客再開店，這是當下餐飲創業者必須知道的流程，也就是開店之前提前儲備好顧客的提前，蓄客。過去我們開家店最重要的是位置，因為位置決定了客群，位置決定了客流，而互聯網時代，我們可以通過線上各種平臺找到我們目標顧客，并與他們進行溝通交流，甚至做出產品預售。
第五位：留住顧客，想留住顧客靠的是什么？菜品，服務，環境，營銷？開飯店現在不單純是一個吃飯的地方，也是人們線下社交的場所，顧客是有不同的需求，老板千萬別忽略。一家餐廳的組成是由，視覺；聽覺；嗅覺；味覺；觸覺組成。這幾點要連接起來，超出顧客的期望值，讓顧客不斷的進店，再帶著他的親朋好友來消費，這樣的飯店怎么會缺顧客呢？怎么會沒有生意呢？
第六位：經營顧客，你在開店的過程中跟顧客搞好關系了嗎，你知道每位顧客每次來消費多少錢嗎，每個月來消費多少次，每年能消費多少次，我們在經營中不要輕視忽略每一位顧客，不管他是吃一份炒飯，還是吃一份水煮魚。顧客就是餐廳的資產，你不了解他，就會被別人了解，跑到別人家消費。只有跟顧客搞好關系，才能成為你們的忠實粉絲。
以上這幾點你都做到了嗎，疫情快要結束了，餐廳開始正式營業，你想好怎么經營了嗎，如果你很迷茫，請加以下微信咨詢:7978281
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