陳志龍：生意不好就打折，純屬胡來？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

一家餐廳生意好不好？重要的是回頭客，在陳叔接觸的客戶里都說自己的產品好，顧客比較滿意，回頭客也多，但是就是生意不好？

這說明了什么？

菜品好是你認為的好，是你主觀認為的好，你問顧客味道怎么樣？他當然會說，挺好的，還可以。

所以你們顧客好不好吃，純屬瞎扯淡。

好不好吃就看剩菜率和回頭率。

剩菜率就是他點了多少菜，哪一道菜是沒怎么吃的，剩下太多，這就說明你的味道不行。

回頭率很簡單，就是顧客進店消費了第1次 多長時間會來第2次第3次第4次。

如果他對你的菜品不滿意，服務不滿意，他可能來一次就不會來第2次了。

如果他還會來，說明你的菜品和口味根本不是競爭的核心，只是競爭的基礎，如何打造自己的核心競爭力呢？除了菜品好吃，還要做好營銷，讓顧客獲取你的認知，才能贏得競爭。

開飯店想賺錢，一定想法讓你的餐廳排隊，排隊營銷就是用到了心理學領域的認知協調，顧客排了兩個小時隊才吃到飯，累個半死，好不容易吃到餐，她肯定會自我說服，這家餐廳菜品真好吃，為什么？

如果排了兩個小時的隊，辛辛苦苦吃到的大餐，你覺得不好吃，是不是覺得自己智商有問題？這時候就會很難受，因為認知失調了。

顧客為了不讓自己覺得智商有問題，哪怕味道一般般，【其實口感挺不錯的】，他會一直告訴自己，這家餐廳真的很不錯，也會把這個不錯的餐廳告訴給別人，不斷傳遞出去。

為什么排隊的餐廳生意越火越排隊，越排隊越火，越排隊越火。

因為他在生意好的時候，在菜品服務環境都保證的前提下去做好營銷。

引流?留客?鎖客，讓顧客持續回頭消費。

很多餐廳生意不好了，就想打折降價，以為這樣生意就能夠有好轉，如果這樣能行，生意豈不是太好做了。

所以往往那些打折降價的餐廳生意更差，生意不好的時候，好好反思一下。

為什么顧客不進店消費？為什么進店消費不回頭？是我們的菜品不夠好？還是我們的營銷沒有塑造出來，還是我們的服務不夠好。

生意不好千萬不要打折，因為直接讓利會降低營收，增加成本，也難以刺激到顧客。

你可能會問了，不打折不降價應該怎么做，打折降價都是促銷，我們餐廳就應該做營銷，什么是營銷？你記住，營銷是讓顧客主動上門非常重要，它的核心是吸引。

營銷才能解決餐廳的核心問題，生存問題，所以餐廳一定要做好營銷，才能不缺顧客，你才能生存，生存了才能談發展。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1244天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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