餐飲小白一年賺63萬，他是如何做到的？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

陳叔最近實在太累，真想好好休息幾天！

但是時間不允許呀，營銷方案都排得滿滿的，餐飲老板著急，我更著急。

所以不分晝夜的給大家設計營銷方案，也就放棄了休息的時間。

昨天凌晨一點鐘陳叔正要休息，接到一條反饋微信，是這樣說的，陳叔我計劃開第三家店了，去年一年我賺了63萬，第三家店正在選址，這個位置我猶豫不決，能不能幫我參謀一下。

我說好的，沒問題…………

這位反饋的老板是誰呢？就是陳叔的一名會員企業，18年二月份他在深圳開了一家飲品店，六月份開了第二家店，她自創品牌，之前在國外留學，現在回來自主創業。

12平米投資了30多萬，由于條街有十幾家飲品店，競爭非常激烈，導致生意一般般，不賠錢也不賺錢。就這樣通過朋友介紹找到了陳叔，說我的飲品味道反饋都不錯，也有回頭客，就是生意不好，我想把營銷好好做一下。

此處省略1萬字、、、、、、、、、、、

通過三個小時的聊天中發現，店的生意不好，不單單是營銷的問題，產品定位也有問題。

幫他分析了問題作出了整改。

第一：聚焦策略

我就問他，我說你的店主打產品是什么？

他說第一是冰激凌，使用的是意大利的模具，臺灣的做法做的。

第二是炸雞排，是按照臺灣的口味做的，這個味道非常好，在內地很少吃到這樣的口味兒，他對兩個產品都非常有信心。

我說你一個10多平米的店，主打兩個招牌產品，這是不可能的，越是小型的店越要有主打單品，你就把一個單品做火。

在聊天中發現，這兩個產品都有賣點，冰激凌的賣點要比雞排好、為什么？因為他的冰激凌是做成一朵玫瑰花瓣的狀態，跟真實的花瓣很像，還可以做成白色，紅色、藍色、綠色、基本上你想要什么顏色都可以做出來，無論從視覺上還是味道上，它的冰激凌體驗感非常好。

他說他還研發了一款像棉花糖一樣的冰激凌，比目前市場上所能吃到的冰激凌都要好吃。

所以我跟他說，目前你的店鋪打產品就做冰激凌，就攻擊的一個點，打造一款招牌冰激凌做引流拓客，留客鎖客，讓顧客持續回頭消費的能力。

我們開快餐店的或者飲品店的一定要注意，越是小型的店做營銷的賣點必須聚焦。就好像我經常開玩笑說，餃子館只賣餃子嗎？刀削面館只賣刀削面嗎？不是這樣的，其實他們有很多產品，但是由于店面比較小，所以他們必須做單品，把產品做火了。其它產品才能吸引客流，順帶消費，這點很重要。

開店千萬不能分散精力，如果他的店面叫冰激凌加雞排店，顧客肯定會記不住，因為它宣傳兩個點就等于沒有宣傳，非常關鍵的第一點，也就是必須單點突破。

第二差異化

如果我們聚焦到冰激凌上，怎樣做營銷呢？我就問他，你所有的冰激凌中最有賣點的是哪一個？他都告訴我是那個玫瑰冰激凌，因為他把冰激凌做成了玫瑰花瓣型，比目前市場上所有的冰激凌外觀都有特色。

玫瑰冰激凌也代表著一個情感的象征，還帶有故事性，我說那太棒了，你的店名就叫中華第一絕玫瑰冰激凌。

你未來所有的廣告語都是因為這句話，而火的就是中華第一絕玫瑰冰激凌。

我們就做產品營銷的時候

第一：把產品做減法，拿出一個單品來做爆款。

第二：找到產品的最大差異化，給產品制造一個無法抗拒的賣點。

第三逆襲營銷

產品打造顧客聚焦，接下來就是做好營銷，你既然有好的產品，就要讓更多人知道，這時候就需要把顧客引進來再留住。

很多老板都是這樣，生意不好了就打折促銷，降價–贈送但是這些。顧客已經麻木了，也許當時有點效果，但是慢慢的就沒有什么效果了……

陳叔用了餐飲逆襲營銷，不打折、不降價、不發傳單，給他一對一設計的營銷方案，引流拓客，留客鎖客，最重要的就是裂變營銷方案……客帶客策略。

店開了一年賺到錢了，籌備第三家店了，如果你的餐廳產品好，服務好，環境好，就是沒有生意，那一定要做好營銷。

一家飯店菜品做的再好不會引流顧客有什么用？服務做得再好，不會留住顧客有什么用，門前客流再多，顧客不進店有什么用？營銷就是把顧客引進來，在留住，讓顧客持續回頭消費。好了，聊到這、設計方案去了。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1152天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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