如何開一家賺錢的小餐館？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

陳叔，我想開一家特色菜館，該怎么操作？求指導！

每天都會收到這樣的留言，大家開店都想急于求成，開飯店沒有想象的那么簡單，不是告訴你一句話你就能成功。

要想成功開一家店，并且好好的活下去，到底需要做到哪些呢，今天陳叔就來分享一下。

1.菜品

一家餐廳的菜品要么大眾口味，要么就有特色，有的老板說我家的菜品好吃，好事，這個概念怎么界定？你和你的朋友覺得好吃，是不是就行了？如果你是以自己的口味來做標準的話，那估計很難開的長久。

一道菜有人覺得咸，有人覺得淡。

一道菜，也許你吃了覺得不辣，顧客可能已經辣到掉眼淚了。

開飯店，不要追求自己的家的菜品有多好吃，要讓大部分覺得好吃就行了，還有你的菜品要有特色，也就是你的主打是什么，比如你做家常菜的，那么量足夠味兒價格實惠，這就是你的賣點，如果你是做面館的，面做的夠勁道，湯很濃郁，又是實打實的骨頭湯又何嘗不是你的賣點呢。

飯店的菜品符合大部分人的口味，經濟實惠又有特色，堅持總能贏得生存的機會。

2.服務

開家小餐館，服務上你也別學什么海底撈了，因為你沒這個財力和人力，這樣你的顧客也吃不消停！小餐館能做到的就是少點套路，多點人情味。

想想我們經常去的小餐館是怎么做的，進門老板給你倒上一杯水，實在忙不過來也會說聲不好意思比較忙，水在那邊自己倒一下。

熟悉的顧客來了一聲自然的打招呼，問上一句今天想吃啥，是不是比那些公式化的歡迎光臨要親切得多。

開一家小餐館服務不需要多好，但是千萬不要讓客人覺得他受怠慢，多一點點有溫度的人情味，也許會是你的出路。

3.環境

開家小餐館資金有限，裝修簡單，但是再簡單的裝修也不要忽略了干凈衛生，如果一家新開的店，連窗明幾凈都達不到，千萬不要做餐飲。

什么樣算是干凈的，桌子上的殘羹剩菜顧客吃完了，記得要趕緊收走，不要留著養蒼蠅，地上臟了馬上打掃，最起碼那些紙巾骨頭什么都不要有，還有洗手間不要有異味，干凈是必須的。

再就是食材，起碼要用最新鮮的，變質過期的扔掉，生熟加工要分開，最起碼你餐廳自己做的東西，自己要敢吃，如果連自己的東西自己都不放心吃，那你也就別做了。

開一家小餐館，干凈是最基本的，安全衛生都做不到，那就是沒有責任心，可以趁早滾蛋。

4.營銷

在每個行業都把營銷放在重點位置的現在，因為營銷火起來的網紅餐廳確實也誘惑人，但是小餐館，沒必要花打錢去做廣告，打折發傳單，相反，把菜單營銷，口碑營銷，互動營銷，增值營銷，零成本營銷，外賣營銷，借勢營銷，做好這些營銷，小餐館也能賺大錢。

小餐館，做的都是小成本的生意，建立口碑還是最重要的事情，口碑既能鞏固市場，也能幫助擴散像朋友推薦。

在大多小餐館中，老板一人身兼數職，要拉菜單、標菜價、管采購、懂管理……點餐服務，非常不容易了，但是要想變得輕松還能多賺錢，那就做低成本營銷。

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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1238天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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