開飯店盈利之道？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

陳叔我想開一家飯店，我想開一家飯店，我把店裝修的好一點還是差一點，我說第一你想投資多少錢？第二你的定位是什么？

餐廳的裝修風格決定你的目標顧客群體是誰，有一句話說得好，你是什么樣的人，你就會吸引什么樣的人。

裝修的檔次比較高，那肯定是有錢人就多一些，裝修的比較時尚，那就是年輕人多一些。

裝修是用來提升顧客價值的，用價值支撐菜品的價格，一份紅燒豆腐街邊的蒼蠅館子可能賣十元，普通飯店賣20，高檔酒樓可能賣30，餐廳的裝修風格是支撐價格的重要因素。如果你的菜品價格貴，那裝修肯定要講究一些，豪華一些，這樣才能配得上菜品的價格。

想讓顧客吃得物超所值，那一定是好裝修加貴的菜品，如果你菜品價格太高，那就會把一部分消費能力差的顧客拒之門外。

如果裝修檔次太高，同樣會讓消費能力差的顧客不敢進，這在很多檔次高的海鮮酒樓體現的很明顯，如果是小型餐廳顧客能快速獲取產品價格，這個問題不是問題。

更多的顧客吃的是一分錢一分貨，同樣是物有所值，如果裝修太差了不顯檔次，也可能讓一些消費有品質的顧客產生懷疑。消費能力強，比較挑剔的顧客可能不愿意來。

在我們開店中應該先定人均消費在定產品的價格，然后再定裝修定位，因為你先定產品的價格就定出了目標顧客群體，然后再根據目標顧客群體喜歡的環境去裝修。

比如你的店周邊年輕人多一些，那就裝修時尚一點這樣就能把多數年輕人吸引進來，因為年輕人消費能力強，消費能力太差的顧客他也不進店。

如果你的店周邊社區多，普通顧客多，也沒有年齡區分，老少中青都有，通常裝修風格會中庸一些，定價適中即可，因為家庭消費比較多要的是經濟實惠。

菜品的價格就是過濾器，你想讓什么層次的顧客來就制定什么水平的價格。

那些裝修好的餐廳，不但從外觀感覺漂亮，顏值高，也反映了餐廳的衛生水平好，顧客從裝修上就能覺得這家餐廳菜品做得一定不錯。

但是你在裝修的時候一定要注意，昂貴的裝修投入，會大幅增加折舊費用，提高餐廳保本點，使盈利變得更加困難，對于小型餐廳來說，裝修并不是構成顧客價值的核心部分，菜品服務營銷才是，如果裝修的很好，菜品和服務做得不好，同樣還是沒有生意。

那么我們在裝修的時候就注意了，該花的錢花，不該花的錢不要花，沒必要在裝修上花太多的錢，在裝修的時候一定與餐廳的定位定價相符合，真正高明的是重定位，重設計，輕裝修，這樣的才達到最佳效果。

說到重設計輕裝修，很多人不明白，重設計輕裝修是指在充分利用美學原理，通過顏色，燈光，軟裝手段，在風格美感上實現更好的效果。

什么意思？就是你在設計的時候多花錢，裝修的時候少花錢，這就要求設計師的水平要高，但不強調使用昂貴的層材料去裝修。

很多連鎖店都是重設計輕裝修的典型，比如說他們的墻面上都是一些文化墻配燈光。

又簡單，又大氣，又時尚，又招年輕人喜歡，還有相當省錢。

我們開一家飯店裝修要省錢，定價要值錢，這都是基礎，重要的是你在開業以后，想要持續賺錢，就要做好營銷，營銷才是最重要的，營銷才是盈利之道，做好裝修做好定價，這只是基礎，做好營銷才是王道。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

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