餐廳遇到競爭對手，怎么辦？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

開飯店太慘烈了，競爭太激烈了，每天都有大量的飯店關門倒閉轉讓。

飯店既然開了肯定要面對競爭，生意不好不能抱怨，要想辦法。

山東的小華開了一家海鮮大咖店，這個店是在一家商場的地下，競爭非常激烈，現在每天的營業額勉強維持。

他跟我說，地下美食街一共15家餐飲已經有三家轉讓出去了，還有一家正在裝修。

而我現在沒有生意也愁啊，我說你愁有啥用啊，應該想辦法，怎么能把店經營好。

他說別人又要開業了，我是攔不住人家呀，我說你這不是鉆牛角尖嗎？別人開店與你有啥關系，當初你開店不也是看到別人，把這個品類做火了你也要做嗎。

開飯店思維一定要轉變，他說陳叔那我應該怎么辦呢？

我說辦法也多的是，關鍵是你不能拍腦門想一個辦法就去做，在做之前，你要一定對競爭對手做個分析。

開一家店你要知道你的直接競爭對手是誰，一共15家店他們都是你的競爭對手。顧客不去小王家、就去小李家要不就去小孫家，要不就去其他家消費，每天來到美食城消費的顧客人數不會有變化。

這個時候你要知道，每天進入美食城的總人數有多少？然后計算一下到你的店消費人數大約是多少？

店里沒生意，不能稀里糊涂的在店里等呀，想要分析先要有數據。

比如統計，每天進來總消費人數是1000人，平均分給每家就是66.6人，你的店毛利率是50%，每天的費用是2000，那么營業額至少要達到4000才能保本。如果你的客單價是50元，66人只能貢獻3300元，很明顯，這根本就不保本，每天都是虧損的，所以你的壓力是非常大。

如果每天進店消費的人數達到80人，這樣保本就不難。飯店生意不好你還沒分析過，進入美食城的人數和進你店里的人數的兩個數據。

從星期一星期二到星期日，這七天當中的一個數據曲線做沒做過分析。

如果你做過詳細的調查就知道，進入商場的人數和進入店的人數，兩個數據是否匹配，如果匹配說明人流不穩定。

如果不匹配，是哪方面的原因？是低于平均值還是高于平均值，如果是高你就要注意了這樣經營下去非常危險，如果是低就看是菜品問題、還是服務問題，還是環境問題、還是營銷問題，導致顧客不進店消費。

分析完以后，就要想辦法想方法，想招數，想策略。

飯店沒有客人吃飯就沒有營業額，賬上沒錢就沒法生存，所以每家都在爭搶顧客。所以我們在做營銷策略的時候，都要以顧客為中心，脫離了顧客所做的一切都是扯淡。

每天有很多餐飲老板面對各種問題，每天都有人私信陳叔，說我的飯店生意不好，怎么辦？有的陳叔會給回復，有的沒給回復。

很多原因就是你沒有說明你的店具體情況，只說生意不好讓我給建議，就像去醫院看病，你只告訴了大夫的名字，沒有告訴你是男是女多大年齡，有什么癥狀？所以大夫沒法給你做出解答的。

你來咨詢我要知道你在哪？你是誰，開的什么店？什么模式？在哪兒開的多大面積，是加盟連鎖還是單店，是街邊店還是商場店？是在地下一層，還是在學校旁邊，店的周邊有醫院，有商場，還是有社區？具體的問題都不知道我怎么給你回答。

還有人上來就問陳叔，開店選擇什么樣的位置最好？我說人越多越好。你想要選位置，首先要知道你開的是什么店，你的目標顧客群體是誰？你人均消費是多少？如果這些都不清楚，你就問什么位置是最好，那肯定是人越多越好，很多問題都懶得給你回答，不是不給你回答，是我真的沒有時間。

對于陳叔來說時間是最寶貴的。

每個人對時間的認知是不同的，用時間換來金錢，用金錢換來時間，沒錯。優先回復的都是一對一咨詢付費的。付費就是花錢買時間，付費了買我的時間我為你服務。你在沒有花錢之前，時間都屬于我自己，不屬于你，如果不給你回復，請你理解。

借此機會，陳叔也說一下，如果你有問題咨詢，請聯系助理，按照以下格式，用心回答，才能詳細解答。

一、地區，店名；經營年數；面積，

二、遇到的問題

三、需得到什么協助

四、競爭對手的情況和對比；

好了，就聊到這，設計方案去了。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2388天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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