疫情嚴重，飯店如何絕處逢生呢？

我們每天都離不開聊餐飲，特別是疫情的時候，為什么？

因為餐飲是受災最嚴重的行業，雖然有一些店為了緩解壓力，上了外賣，這只是暫時的，要知道疫情過后，你們還是在去店吃飯，幾千年的傳統文化根深蒂固。

這次疫情里面有幾個非常致命的情感因素，導致大面積崩潰：

1. 衛生

衛生是我最擔心的，也是每一位顧客擔心的，萬一餐館消毒不夠，導致交叉感染怎么辦？

2.聚會

現在已經嚴令聚會，不能去人多的地方吃飯，所以現在大家都在家里閉關修煉。

3.恐懼

在家每天看到大量的新聞，帶來的是一個恐懼，鐘院士告訴我們，疫情控制了大家就可以出去玩兒了。

已經控制了，每個人也會戴著口罩逛超市，但不一定馬上去餐館吃飯。

因為你會擔心餐館的衛生，萬一不達標，沒有潛在的患者交叉感染了怎么辦？

所以以上三個情感因素的指控下，餐飲行業照比其他行業回暖更晚。

讓人淚崩的是，餐飲老板每天所承擔的成本，房租，員工，庫存，這些怎么辦？

房租

餐飲照比其他行業的房租成本更高，為啥，因為餐飲選址非常看重人流量，人流量越大，房租越貴。

這時候你會發現，以前生意好的那些飯店，這次損失可能更大一些。

員工

餐飲的員工流失率是比較高的，在很多人看來，這是一份沒面子，沒前途，工資低的工作，所以很多餐廳能夠招聘的也是一些退休的中老年人。

這次疫情，針對的就是中老年人，作為子女，會勸說父母買一點回去上班。

現在是休假，工資看我改支付，支付的話成本很高，不支付員工流失率很高，如果你說可以等疫情結束后，在招人，就算招聘成本忽略不計，能不能馬上招到人呢？是個問題？

庫存

這次疫情正是春節，很多店攢著一股子勁兒準備大干一場。

大家都存了很多的菜品，凍貨，調料。

現在很多店已經解決了庫存，比如公益贈送，擺攤出售，多少挽回了一點損失。

這幾個問題都是餐飲店需要解決的，今天我也找到了一些對的方法，分享給大家：

怎么把生意做下去，怎么能活下來？

那一槍還不知道要持續多久，我們需要找到一個不受影響的方法，很多人說不用時轉戰外賣嗎？

外賣只是一種，線上有很多方法的。

急救的渠道有三種

社群；短視頻；直播；

從社群統一作戰思想，你們與支持，告知員工在家防護方法，視頻共同語言工面對面溝通，告知員工目前企業的危機，大家一起做好作戰準備，有時候一場危機的舍身與共，更能提升企業的凝聚力。

變現的方式有兩種

外賣；零售；

以前很多家庭點外賣的頻率還比較小，但一旦存起來的年貨吃光了，很多人就會想到去外面買菜做飯。

因為疫情嚴重，很多菜市場都關門了，只能留給大家考試過我的機會，相比去超市，如果有因為天天給我報告健康情況，給我單獨送飯送菜的人，讓我避免去超市人多的地方，我更愿意選擇第二種。

很多人看到這兒，就知道怎么做了。就是在群里做好每日消毒，做好產品的實時更新，這樣你就可以覆蓋周圍的顧客，可以更大程度的慢慢來獲得生存。

除了拍賣還可以做成半成品，通過零售的方式擴大經營范圍，這就是我剛才說的外賣加零售。

如果你自己沒有客戶資源，那就可以做社群裂變，這種辦法，疫情結束后也可以做，線上線下的結合，讓企業生存更有任性。

好了今天就聊到這兒，可以在評論區留言，我們明天再見。