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今天在長沙做調研營銷，晚上還要加班做屌絲逆襲方案，不過，這邊天氣格外好，比北京好一萬倍。
2016的冬天對于餐飲行業仿佛是格外的冷，很多餐飲店主似乎都感覺這一年是最難經營的一年，大家都在想，經營還是原來的經營，味道還是原來的味道，為什么這一年的生意就這么難做呢？這一年，跑路的不只有溫州皮革廠，各種互聯網公司，更有各類餐飲店主！我也是一位從事了餐飲行12廚房工作者，下面我就將我所看到的問題給大家分享一下！
未雨綢繆！很多人看到這四個字，可能沒有想到多少，這就足以證明你沒有做到多少未雨綢繆的舉措，比如在夏季即將來臨之前，你可以先想好各類解暑的湯；在冬季即將到來時，可以先提前推出一些滋補類的菜品，和準備一些熱騰騰的湯，客人進店，就贈送一碗，即使菜還沒有上，客人也已經感受到了一種溫暖！還有就是根據季節之類的變化退出一些菜品也能博得更多人的眼球，比如大城市霧霾重，可以退出一些與霧霾有關的菜品！
在你生意不好時你的第一反應是什么？可能都是想把生意做好吧！但是到底要怎樣才能做好呢？很多人怪天氣，怪季節，怪環境，總之他能在各個方面找原因，但是他就是不會在自身找原因，當你在發現有生意不好的苗頭之時，就應該在自身找原因了，是你的服務出了問題，還是你的菜品出了問題，這些都值得我們深思！
細節你注意到了嗎？不管是菜品也好，服務也好，都要妥善處理與顧客之間的關系。失去一個顧客比你去找一個新的顧客困難十倍，很多少看到這里就不相信了，如果一個人在你店里消費之后很不滿意，他出去之后給他20個朋友說了，那么他20個朋友當中可能有15個都不會來你店里消費，那20個朋友傳播出去，那就是一發不可收拾了；
而你尋找一個新的顧客，他也給他20個朋友說你這里味道這些都很好，但是他朋友當中最多只有5個人會來你的店里消費，這就是為什么失去一個老顧客比尋找一個新顧客難十倍的原因。所以不論何時，都要把顧客當上帝，顧客永遠是對的！
你的思維是否跟的上時代？現在很多人已經有一種很依賴于網絡訂餐的心理！如果你的店面廣告打的不夠響，或許就在他樓下他都不知道有這么一家店，所以，店里一定要多搞活動，不一定非得要周年慶這些才搞活動，因為這樣你才能博得更多人的眼球！只有讓更多人知道了你的存在，才能讓更多人尋找你！
不忘初心，方得始終！一定要根據自己的經營理念來經營，不要時間一長，店里的服務人員，廚房工作人員，包括管理人員就呈現出一個疲軟心態！作為管理人員一定要時時刻刻都要保持著積極的心態，同時做好自身，員工心態也要時刻關注，發現問題馬上糾正！
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你停留在最初的年代不可怕；
可怕的是完全不知道；
當下趨勢和主流是什么？
趨勢必將干掉優勢！
餐飲人一定要找到出路，一定要顛覆思維，今天安排助理在朋友圈做了一個調查，選擇一個，并留下您的看法，選中者贈送餐飲經營管理秘籍電子版一本！如果您的留言入選了，請在今天文章里 底部留言，并留下您的郵箱，助理會把價值199元的資料發給您！
選擇A的他們這樣說：
A.看選址和定位，如果地點不好，人流量不大，價格定位不高，消費頻次就成為關鍵
A.大眾消費；B.高端消費。在目前以及未來餐飲市場中，我認為大眾餐飲占主流，因此選擇A。
A。第一個，因為第一個說明這位顧客還是比較認可這個店的，顧客的認可才可以增加轉介紹。
A，能三天來一次的證明有吸引客戶的地方，不光他自己去還能帶動身邊親朋好友，親朋好友在帶動朋友。。。這就是傳說中的人海效應
A一個顧客來100次，一定是對這家店極度認可！他會帶他的100乃至1000個朋友到店消費，讓更多朋友信賴這家店！
A。新客的開拓總是如此麻煩繁瑣，老客的維護確實口碑宣傳的載體
A.如果一個顧客每年來吃100次的話，100個X100次=10000次，1000個，5000個呢？習慣和口啤可以增加顧客再次來消費。
A，維護一個老客戶的成本，要遠遠低于開發一個新客戶，(開發的新客戶，未必就一定是精準客戶，以后也未必能成為你的老客戶)竟然知道最終的目的，何必學猴子掰玉米呢！
A。有辦法讓一個顧客來100次，就有方法讓無數顧客來100次
A.誰都選a.只是在餐飲這樣的惡劣環境下，執行起來不是那么容易，加油哦，騷年！！
選擇B的他們這樣說：
B.用二八理論的話，餐廳的百分之八十利潤來自百分之二十的老客戶，而爭取一個新客戶是維持老客戶的四到六倍，如果一家餐廳可以擁有一百位這樣客戶，餐廳的利潤和發展就不成問題，
個人意見，還需討論，
B.一個顧客每年來吃100次，整年來店的頻次高，相當于4天到店一次，那說明顧客與店面是有粘性的，是有喜好的，那100個顧客每年只來一次，那說明店面肯定存在很大的弊端，一次都沒來是你的錯，一次吃完再也不來是我的錯、那說明到店體驗與顧客的感官是存在很大落差，與之顧客再無粘性
B可以帶動宣傳作用一傳十 十傳百！另店面可以掌握大眾消費群體的需求從而改變自身！
B，來的人類型多了牽引的食客類型和范圍就更廣了，當然是認知的人越多越好了
陳老師這樣說：我選A，每個顧客每年來100次，用菜品，服務，環境，留著老顧客，開發新顧客需要很大成本，留下更需要成本，為什么不用心留下老顧客呢，你留不住老顧客，引流前一定要分析，我之前的顧客是怎么流失掉的，哪里出現了問題。總是去開發新顧客有用嗎，只能口碑越來越差，死的更快！你，天天打折，玩低價吸引新顧客進店，不注重產品服務，只會讓你死的更快，打折不如贈券，贈券不如售卡。找到顧客核心訴求，用產品利潤架構賺錢，用大單品策略盈利，賣低價拿什么活著，不要再去打折了，親們，越打折死的越快！
三個月不到店的顧客可能外邊有情人了，怎么把她請回來，答案在這里。
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—NED—
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陳老師語錄:
越分享越成功 我是無私的奉獻者，我是心靈的擺渡人，我是幫你把餐廳做火爆的陳志龍。
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