做好廚師不一定能做好老板？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

很多廚師認為我做菜好吃，我開一家飯店生意就能火，信誓旦旦的不給老板干了，自己出去單干了，你炒得一手好菜被顧客認可，自己開店生意就火嗎。

但很多人都是喜憂參半，有些大廚離職后就自己開店，但是生意不溫不火。還有一些廚師積攢多年的工資全都砸進去了，賠了個底朝天。

不想開飯店的廚師不是好廚師，的確，很多廚師的夢想都是自己擁有一家餐廳，但是有99%的廚師開店都失敗了。

廚師菜做得好不一定能把店開好，但是不少飯店的關門倒閉，也是因為廚師的離開，口味的變化，導致顧客不認可。

小明今天就咨詢陳叔，說自己是一位廚師，做了八年了，之前在一家酒店做廚師長，待遇不錯。老板還給分紅，每月工資大概能拿到1萬多，要說這是很多人向往的崗位。

但是小明不甘寂寞，想自己出來單干，掙點大錢，認為自己30多歲了不去拼就沒有機會了，于是每天就開始找項目，找來找去發現了一家面館，生意非常好，在詳細了解之后決定加盟。

同事都勸他你在這上班多好，廚師長干活少，管理管理每個月能拿到1萬多塊錢，你出去自己干，萬一賠了呢，小明嘴上還是說感謝，但是他心中的小火爐已經蠢蠢欲動的燃燒著。

就這樣小明投資了35萬租門面搞裝修，然后加盟了一家面館，為什么選擇加盟項目有希望盡快開業，如果自己單干要設計logo設計，品牌設計裝修，沒有那么多的時間，借助加盟的品牌能很快站住腳。

面館剛開業生意還可以，每天營業額3000多，慢慢的800左右了，畢竟小明之前做過餐飲，有一套自己的管理方式和出品標準。

開業的時候前三天都是五折，生意很火，每天營業額3000多，可當五折結束以后，慢慢的800左右了，營業額就明顯下降，飯店不打折就沒人，打折有人不賺錢，這時候小明開始糾結。

不行就折中一下吧，打個八五折，有一點效果但是人還是不多，勉強能夠維持。

店開到第三個月的時候，小明心里不得勁兒了心慌了，這樣天天賠錢，受不了啊，兜里這點錢快賠沒了。

小明開始分析原因，產品顧客反饋都好吃，服務員是自己的老婆，服務的也可以為什么生意不好呢？就是缺顧客，缺引流顧客的策略，留住住顧客的方式。

開業營銷，引流拓客，留客鎖客，快速回收投資整套營銷方案沒去做，不賠錢才怪了。廚師開店廚師思維一定要切換到老板思維。

陳叔說過，菜品沒有問題，好吃，口味不錯，顧客都說很好吃。服務也很好，也沒有問題，店里的環境也不錯也沒有問題。就是生意不好，那問題出在哪里呢？除了這些，一定是營銷沒做好。

菜品是一家店的生存基礎，營銷是一家店的生存靈魂，一家餐廳沒有營銷，就像一個人丟了魂一樣，沒有方向沒有目標。

有人說生意不好，換廚師呀，換廚師就會生意好嗎，如果做菜好的廚師能讓生意好，廚師為啥自己不開店？開飯店真不容易，賠錢真容易，開飯店無論是成功失敗，不是單方面問題，作為廚師當老板考慮的是把產品做好，而老板要站在局外來看自己的問題，這樣才更加清晰，廚師當老板不是把產品做好就成了，服務營銷同樣重要。

注意：如果你的餐廳菜品服務好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第1021天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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