陳志龍:菜品做得這么好吃，為什么顧客跑到隔壁老王家去了？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

山東的李總今天跟陳叔說，我的餐廳菜品好吃，比隔壁老王的菜好吃，但是顧客都往老王那跑，為啥？于是開始找問題，但是覺得自己又沒問題，到底是哪兒出了問題！

如果菜品真的好吃，顧客不會傻到跑去不好吃的店去吃飯，畢竟花的是自己的錢，一分錢都是真金白銀，用鈔票來投票的人基本都是說實話。

好吃這個標準真的很奇怪，很多老板開了很多年店，但是還是不敢說好吃二字，因為太寬泛了，說好吃的是誰？南來北往的是你的目標顧客群體嗎？

你的目標顧客群體每月消費有多少次？每次消費總金額有多少？每次來消費多少？和你的整體顧客群體有沒有偏差？

這些沒搞清楚，就別說自己的菜品有多好吃，也許你問到顧客的時候，顧客說好吃，說好吃的都是扯淡，這世界上從沒有絕對的好吃。

即使是當下最火的店，你去吃也會覺得難吃，你覺得難吃別人也會說好吃，你覺得好吃的不得了，別人卻覺得難以下咽，這個世界上沒有好吃難吃，只有適不適合你的口味兒。

每個人的成長經歷，消費水平，飲食習慣，都決定了每一個人的口味是獨一無二的，他的口味不代表別人，只代表自己。

雖然他可能會說好吃不好吃，但是與你無關，與其他顧客也無關，這只是代表他自己。

所以菜品沒有好不好吃這一說，只有適不適合你的目標顧客群體的胃口。

餐飲競爭激烈的今天，菜品服務環境都差不多，顧客為什么傻傻的跑到隔壁老王家去吃了？

因為顧客是因為營銷去的，你不會做營銷，那你的顧客流失了，有再好的菜品顧客也不會來。

在服務環境味道相同的情況下，做好營銷，才能讓生意更好。

最終說個終極的問題，你的菜品這么好吃，為什么顧客不來？我的菜好吃，店里沒人，這樣的問題幾乎每天都會遇到，我最想反問你問一句，你的菜這么好吃，為什么顧客不來？

顧客不來，是很多原因綜合在一起，菜品，服務，環境，味道，價格，菜單，裝修，停車，選址太多了，各種各樣，一個店的生意不好也不是一朝一夕，除了出現急性惡性的事故，其他都是慢慢積累起來的。

如果你覺得你的菜品適合他們的口味，價格也不錯，服務環境也說得過過去，顧客為什么不來，那一定是沒有做好營銷，一定是營銷出了問題……

那就趕緊做營銷，引流?鎖客！

什么是引流？引流就是把客人引到你的店里來，客人分為目標客人，過路客人，競爭對手的客人。

什么是鎖客？鎖客就是把顧客變成你的忠實粉絲，只要想吃飯，第一會想到你的店，還經常介紹親戚朋友來店消費。

對于一家餐廳來說，如何引流鎖客引流，就是把客人領到自己的店里來，讓他消費買單，非常簡單，但是這里有幾個問題需要梳理的非常清楚。

引流顧客進店，顧客來第1次、怎么來第2次、第3次、第4次、來的第1次是引流來，第2次、第3次、無數次才是鎖客。

如果顧客吃完一次飯就走了，想讓他再次來消費，除了菜品，還需要營銷策略，怎么能讓他想起你，記住你，經常想念著你，來第二次、第三次、無數次，這里面有一個基礎，就是做好菜品服務的前提下做好營銷。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1240天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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