開飯店看似很簡單，但其實門檻很高，真的？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

今天一位創業者咨詢陳叔，說初次創業，找什么項目比較好。

首先，大家要明白的是，餐飲看似很簡單，但其實門檻很高，而且越來越難做，為什么？

10年前餐飲還不發達，餐飲品牌沒那么多，競爭不激烈。你去學點技術，隨便開一個店，生意都不會太差，但現在不行了。

因為現在都顧客消費升級了，什么是消費升級？不是說大家有更多錢去消費，而是大家更在乎用餐的整體感覺了。吃個快餐喝個豆漿，也要選裝修環境好的，裝修有逼格的店。

而且價格還不能太貴（太貴了吃不起啊）。就是我們常說的好吃、不貴、有逼格，總結起來其實就是高性價比。

最早的外婆家，近兩年杭州的桂滿瓏，都是以高性價比贏得市場的。

這對消費者當然是好事啊，商家相互大PK，最終受惠的是消費者。就跟美團、大眾、百度糯米的補貼大戰一樣。

但開店的商家就慘了，位置要方便的，裝修要文藝的，餐具都要刻logo的，價格還要比同行實惠一點，這可都是要花錢解決的。

房租、裝修、包裝成本大幅上升，如果你的采購沒優勢，就基本不賺錢了。

在這種情況下，假如你不做升級，沒有性價比，顧客就不來，生意就被對手搶走了。

這還不是最要命的，餐飲因為有現金流，有自然客流量，阿里京東這些互聯網巨頭都進來玩了，資本進來了，牛B人才也進來了。

我們經常看到一些新聞，設計師開店、華為高管出來開店、留學生開店，還有一些套路很多的微商頭子都進來了，他們進來都是跨界降維的打法。

他們有錢選商場最核心的鋪子，有低成本優質的供應鏈，有圈子有資源幫忙曝光。

現在的餐飲界，早已是高手的江湖。如果你是一個普通的創業者，盲目殺進來是非常弱勢的。你一定要意識到這一點。

有人說我產品口味好就可以了。但在我看來現在的餐飲，口味好已經是基礎標配了。眾口難調不說，大街上有多少真正難吃的店？

好了。上面說這么多，只想說明餐飲入門很簡單，要做好非常難。這就跟股市一樣，100元也可以進場玩，但賺錢的永遠是少數，最后70%都是賠錢的。

但現在手上有十幾萬的人很多，又不想上班，硬要開店怎么辦？我有幾個建議：

盡量選總投資小的項目。沒開店經驗，第一次失敗的可能性比較大，所以選個小項目試試手。哪怕虧完了，對生活也影響不大。賺錢是其次的，學習經驗最重要。

我認識一些傳統行業的老板，什么都不懂，就是有錢要創業，我說別干，拉都拉不住鴨，手上有點錢，直接投資百萬來開日料店、咖啡店、比薩店，最后做成的很少很少。

還有就是不要選網紅項目，老祖宗告訴我們，美好的東西總是短暫的，網紅店也一樣。群眾都是一窩蜂的網紅產品，想做的人一定非常多，魚龍混雜，最后就是一片紅海相互廝殺。你看前兩年火的餐飲品牌，現在還火的有多少？

盡量選擇剛需項目，不管經濟怎樣，人可以不喝咖啡不吃甜品，但一定要吃米飯、面條等，這些填肚子能吃飽的東西。

但剛需產品競爭也很大，可以圍繞它進行微創新，比如形象做升級，廚房做成開放的，裝修器具升級等。另外，很多人都沒聽說過的，太冷門的產品不要做，那樣教育顧客成本太高了。客戶消費習慣沒養成，店可能就關門了。

開飯店不要抱怨，開店就是不斷碰到問題，不斷解決問題的過程，碰到問題不要抱怨，抱怨你就輸了。要抱著一定要干成的念頭去開店！不斷學習、復盤、總結。

最重要的是擁有適合自己店的一套盈利模式，也就是營銷方案，開店引流拓客，留客鎖客，快速回收投資整套策略。

我一直把開店比喻成做一道高難度數學題，不斷想點子，測試，最后達到想要的營業額。

現在開店最重要的是客流量、流量、流量，你要想到，假如兩年后你的店生意不行了怎么辦？還繼續回去上班嗎，然后說創業很難安慰自己？但是，通過開這個店，如果你積累了5000個微信粉絲，都是到你店來消費跟你互動過的，2年后，你哪怕去朋友圈賣襪子，生意都不會差。

我的意思是，門店僅僅是一個跳板而已，你應該把80%的精力都用來找流量。流量有了，今后5年都不用愁。即使不干餐飲了，在朋友圈賣襪子，在家帶娃，發發朋友圈，一個月賺1萬很輕松。

好吧，就說這么多，閑扯。

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