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“開”好還是“做”好？
整個題目：用心開好一家飯店，一家店想賺錢，多多賺錢，我個人認為重點應該放在開好兩個字上，而不是用心兩個字上，要開好，必須用心。如果要濃縮標題的話，可以直接縮成開店兩個字。
打開門做生意！
的確，開飯店不要小家子氣，不要一個人一個團火，不對、是團隊悶頭干活，不跟外界接觸一樣。雖然，前面講專心，關起門來才能專心，但是，那更像搞科研，做研發，開飯店又不是科學家，那是有政府補貼的！即使是私企，有研發部的都是大企業，資金是不缺的，開店是小生意，生意還是打開門來做好！
同樣的，餐飲老板自己喜歡為了情懷開店那是你自己的事，作為員工，吃不飽飯就是問題！
我以前曾經開過玩笑，兩個老板，一個是仁智禮義信溫良恭儉讓的十全君子，一個是吃喝嫖賭抽坑蒙拐騙偷的十足小人，你選哪一個？問題是前者發不出工資，后者待遇豐厚！
出于道德因素，多數人還是不愿開口，敢說話的大多選擇后者。
原因很簡單：道德操守那是私人的事，有沒有錢賺才是絕大多數人關心的事情。
有個又賺錢又道德健全的老板那當然不錯，可惜太理想化。
開的是什么？
那么，要開好一家飯店，開的究竟是什么呢？我們不妨來換位思考一下，假設這么一個場景：你是開飯店的，然后去拜訪一位老朋友，就可能有下面這段對話。
朋友：飯店開得怎樣？（注意：是開，沒人說做得怎樣）
餐飲老板說：還好吧。
朋友：最近生意怎么樣，客人多嗎？
餐飲老板說：一般。
朋友：我朋友老王去過你的店，反饋菜味挺好，就是服務差點！
餐飲老板說：噢，服務員新來的假期工，沒什么經驗。
朋友：還有，你們那烤肉店空氣不太流通，人一多，氣味就不好，我介紹過去幾個人現在都很少去吃了。
餐飲老板說：我回頭看看。
朋友：還有，你們的收銀員服務員整天玩手機，是不是該注意一下？你最好調整一下讓店長加強下管理，不然以后都不敢給你介紹顧客了。
餐飲老板說：放心，一定改。
朋友，這是真朋友，不過我希望這種朋友在生活中越多越好！
很多人開飯店都很主觀，自己想怎么弄就怎么弄，完全的理想主義者，能活下來就是奇跡，我喜歡從客戶的角度去思考問題，顧客才能代表市場。
下面我們來分析幾個問題：
第一個，人流量，典型的外行看熱鬧，社會大眾看的就是這個，內行才看門道，鎖住顧客持續回頭消費才重要，鎖住的才是流量，你菜品再強又有什么用？不是競爭對手分分鐘模仿。
第二個，菜品，這個行業始終是技術為王，來人可以靠營銷，要留得住人，還得靠技術。
第三個，環境，來飯店消費的對環境的要求越來越高。
第四個，服務，這是最重要的。
第五個，營銷，引爆客流、鎖住顧客、快速回收現金流。
營銷角度的“開”
作為職業營銷人，我給開飯店店是開了方子的。
方子一共八個方面，分別是：定位、菜品定價、服務、團隊、文化、環境、營銷。我也會在這八個方面在掌門視頻直播課程講到。
所有這些都齊備了之后，剩下的就只有營銷了！如何海陸空全方位的轟炸，讓盡可能多的人知道你就是我們餐飲人的強項了！
不過，餐飲行業作為一個怪胎，我一直認為營銷不能按傳統的路子走，英雄已經不再是、打折、降價、發傳單、掛個條幅那么簡單的傻傻促銷、要不然，隨隨便便一個別的行業的人進來就能賺錢。
好了，差不多收尾了！
菜品強，營銷加強，生意勢如破竹，菜品不強，試圖用營銷驅動，這是急功近利的心態，隔靴搔癢。先踏實做好內功，把菜做好在做營銷才是讓生意火爆的 持久之道。
很多人說餐飲難做，是因為聰明都沒干好，
很多人說餐飲不難，是因為方向對了，遇到高手指點就干好了。
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第772天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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