餐飲行業

當下餐飲行業的流行趨勢是追求小而美，少而精。不要老想著增加新品，一次上新顧客會買單，覺得新奇，很想嘗試，帶來短期效益。可是頻繁上新，會消耗顧客的喜愛值。

經過三個多月的內測和調整，火鍋餐見旗下食材服務平臺——餐見優選商城正式上線，誠邀各大優質的食材企業搶位入駐！ 免入駐費、免服務費、免傭金，依托火鍋餐見平臺，為您快速引流 （ 文中 查看 4大入駐優勢 ）。 第?789?期 餐見優選商城重磅上線 火鍋餐見當

春風和煦，溫暖的4月即將到來； 草長鶯飛，所有人都想走出家門， 餐飲行業，即將迎來又一波旺季， 營銷活動，從設計思路到最終效果， 天財商龍，給你想要的方案和數據！ 01 愚人節 四月的營銷戰火，由“只有想不到，沒有做不到”的愚人節打響。借助輕松的節日

作者|柴小玲 編輯|李北辰 很多人都知道，餐飲大概是產業互聯網最重要的一塊奶酪。人們經常算一筆賬：中國餐飲市場規模大約5萬億，但行業高度分散，產業集中度極低，排在各業態前列的百家領軍企業營業額合計不足2000…

2020年，對于餐飲行業來說是異常艱難的一年，在疫情的不斷反復沖擊下，餐飲業遭受到了毀滅性的打擊，各餐飲商家的虧損、裁員、停業、倒閉等情況在這一年尤為嚴重。受疫情影響，餐飲行業強者恒強，弱者恒弱的現象更為…

核心要點： 1.?餐飲行業趨勢：未來會誕生30家千億級公司。 2.?餐飲連鎖化品牌化的格局會形成。 3.?未來餐飲上游供應鏈的機會在餐飲半成品。 正文： 據國家統計局數據顯示，2020年，社會消費品零售總額391981億元，比…

B站紀錄片《生活如沸》官方體驗店在上海落地；西式快餐必勝客也過中國年；Tim Hortons咖啡華南首店開業；中小型餐企扎堆招工新增崗位環比1月上漲180%……關注餐易私塾，了解餐飲行業大事件。餐易私塾 餐易君 | 文01Tim…

海底撈推出洗頭服務，反應超乎預期；星巴克臻選上海烘焙工坊將推出“新春游園會”活動；月初，主打火鍋生鮮食材的山西查特熊科技有限公司宣布完成百萬元種子輪融資；成都彭州3個聯合督查組突查70余家煙酒行餐飲酒樓………

湊湊全國首家“火鍋＋酒館＋茶飲”新模式店曝光；古茗發布年度報告，單店營收增幅37.1%；香港舉行美食推廣活動增加節日氣氛促進餐飲經濟；小龍坎推出19元超值盲盒菜品……關注餐易私塾，了解餐飲行業大事件。餐易私塾 餐…

2020年，一場疫情讓餐飲行業進入冷凍期，許多餐飲品牌在這場疫情的催化下走上改革的道路，我們熟知的西貝在疫情之后也改口了其”永不上市“的言論，決定接受資本的助力，而火鍋界的大佬海底撈在疫情之后也頻頻動作，創…

懶熊火鍋宣布完成A輪融資；瑞幸咖啡回應在美申請破產；海底撈聯合華為云推出異地云聚餐；百勝中國成為杭州亞運西餐獨家供應商……關注餐易私塾，了解餐飲行業大事件。餐易私塾 餐易君 | 文01懶熊火鍋宣布完成A輪融資昨…

“一魚吃了終無愧”，這是很多品嘗過探魚后的網友們發自內心的感嘆。明明是一家可以靠顏值生存的餐廳，卻在味道上抓住了人心。探魚，融合了腌、烤、堂燒、涮等多種烹飪技法，其魚鮮嫩糯軟，口味眾多，令人品嘗后回味無…

2021年2月2-4日，我們召集公司各業務線負責人召開了2020年度年終總結暨2021年發展戰略規劃會，會議包括餐易私塾、餐語咨詢、餐見先生品牌全案策劃三個業務線上的所有核心成員。餐易私塾，專注餐飲培訓板塊，成長型餐…

幾度易主的俏江南啟動子品牌：春風十里；鋼管廠五區小郡肝串串香與《緊急公關》聯名合作；今日起，北京制止餐飲浪費規定公開征求意見；老人不會掃碼點餐怎么辦？商務部：督促餐飲、商場等保留面對面人工服務……關注餐…

冬天的奶茶，溫暖熱情；夏天的奶茶冰涼清新……不同的奶茶品牌在人們的眼中也有不同的感受，茶顏悅色的國潮風雅靜怡人，奈雪的茶浪漫如雪，書亦燒仙草滿滿的質感，都讓人流連忘返。如今的茶飲市場是個群雄逐鹿風起云涌…

1月26日晚，味千（中國）（00538.HK）發布公告，稱截至2019年12月31日，公司年度擁有人應占溢利約1.56億元，與上年同期相比，預期截至2020年12月31日年度凈虧損約為6000萬元至1.1億元。味千拉面發展史味千拉面，對于…

全聚德2020年預計虧損至少2.4億元，百年烤鴨店路在何方；用咖啡傳遞愛，星巴克上海首家手語門店溫情開業；巴比食品進軍武漢擬2800萬收購730家包子店……關注餐易私塾，了解餐飲大事件。全聚德2020年預計虧損至少2.4億…

近日，中辦、國辦印發《關于做好人民群眾就地過年服務保障工作的通知》，要求合理有序引導群眾就地過年，并做好春節期間的保供穩價、交通出行、貨運物流、工資休假、文體休閑、關愛幫扶等各項服務保障工作，讓大家能…

2020年是不平凡的一年，一場疫情讓整個世界都陷入一場“魔幻”的黑暗中，在疫情之下，餐飲行業像迎來了末日，整個行業瞬間被冰封，似乎是進入‘冰河時代’，而伴隨著這種災難性的危機，餐飲行業迎來的是重新洗牌，優勝劣…

2021年1月20-21日，百年神廚在成都隆重的召開了2020年度工作總結暨2021年度戰略會，會議參加人員包含：百年神廚董事長王總及全體員工、品牌顧問餐易私塾徐校長。會議開始，由主持人介紹了本次會議的流程和注意事項，…

現代社會是個娛樂至上的時代，品牌需要明星代言，產品需要網紅直播帶貨……網紅成了現代社會的代名詞，有時候我們會發現，無論走到哪里，我們都能看到網紅的影子，其中包括，餐飲行業。網紅主題餐廳都是“短命鬼”？在餐…

2021年，1月19日上午，成都王媽熱鹵餐飲有限公司在總部辦公室隆重的召開了年終總結會，會議由人事負責人湯萍主持，公司董事長韓總、餐易私塾徐校長點評并指導。會議在肅穆的音樂中拉開序幕，首先，是公司董事長韓總…

導讀：baby官宣在成都開火鍋店啦；鄭爽炸雞店涉嫌無證非法經營餐飲業，已被外賣平臺下架；中韓“泡菜”之爭驚動中國外交部；河北邢臺餐飲業復工方案出臺：餐桌使用量不超過50%……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！Angelab…

SHAKE SHACK漢堡大家都應該聽過吧，如果說肯德基和麥當勞等是漢堡界的“喜茶”，那么SHAKE SHACK應該就是漢堡界的“茶顏悅色”了吧，SHAKE SHACK是美國紐約人氣漢堡品牌，非常的出名，甚至有人將它與自由女神的知名度做…

近日，根據港媒報道，俏江南創始人張蘭因為藐視法庭被判處監禁一年的原因被披露，具體涉及到向法院隱瞞財產，違抗法院的命令等，消息一出引發了大家的猜測。如果說起張蘭的話，除了有個娛樂圈的媳婦大S和”京城四少”…

新年伊始，年關當頭，疫情卻在這個時候有反撲趨勢，所有人都有些措手不及。“過年是否回家過年”成了眾人非常糾結的問題，對于不明朗的疫情形勢，各地也出臺了各種關于“返鄉”的政策，大多都提倡“就地過年”。新年伊始，…

中石化推出自主研發螺螄粉，網友：沒有“汽料包”我不吃；瑞幸咖啡宣布開放加盟，不收取加盟費，前期投資至少35萬元；薩莉亞首次上線外賣項目，廣東門店先行；浙江為餐飲企業發千萬元補助金……關注餐易私塾，了解餐飲大…

2020年餐飲行業十大新風向當中，“餐+飲”的模式名列前茅，而2019年里，這個模式的排名也非常的靠前。近年來，各大餐飲品牌都開始入局茶飲行業，包括我們熟知的海底撈、鄉村基和老鄉雞等等……“餐+飲”的模式為什么越來越…

現代社會，所有東西都在年輕化的發展，任何行業都在向年輕化靠攏，餐飲行業也一樣。不僅餐飲品牌的價值、產品，甚至裝修、服務等等都需要年輕化。但餐飲還有一個非常重要的東西也是需要年輕化，那就是餐飲的營銷……餐…

“直播+電商”模式近年來發展迅速，在餐飲界的應用場景也頗為廣泛。 眾所周知的美妝網紅主播李佳琪通過直播推薦了一款美味、健康的小零食，短短4分鐘就賣出8萬包； 2019年9月16日，星巴克和淘寶知名主播薇婭聯手，開始…

圖片來源@視覺中國 文 | 麓山侃財，作者|?錢菀潔 這個冬天對于譚斌來說格外寒冷，不僅是受疫情復辟下蕭索與壓抑氛圍的影響，更是因為他賭上全部身家的小餐飲店，倒閉了。 2019年7月，譚斌從一個效益不算好的國企單位…

食無法恢復，大小餐飲轉向外賣。 本文選自 KrASIA，原文標題?Cloud kitchens to dominate India’s food-tech industry，作者??Monika Ghosh   去年6月，當印度新冠疫情達到頂峰時，總部位于古爾岡，在全國范圍…

本以為“魔幻”的2020年已經過去，餐飲人已經走上了2021年的新征程，但新年伊始，疫情的反撲又打了所有餐飲人一個措手不及，眼看著疫情升級愈發的嚴重，餐飲行業幾乎又要進入“冷凍期”，餐飲業前途迷茫，餐飲人叫苦連天…

來源：經濟日報-中國經濟網 經濟日報-中國經濟網北京1月18日訊 據國家統計局數據，2020年12月餐飲收入4950億元，增長0.4%。全年餐飲收入39527億元，下降16.6%。其中，限額以上餐飲單位收入8232億元，同比下降14%。 …

以前的娛樂圈可能真的是個圈，它只存在于電視里，我們看到的只是藝人所呈現出來的電視或者電影。不過現在的娛樂圈，可能不僅僅只是一方小天地了，它已經走出了那個既定的圈，讓我們在行業之外也能看見電視上那些熟悉…

還有不到一個月的時間就過年了，大家此時應該也都歸心似箭了吧，不過對企業來說，這個時候就非常的頭痛了。特別是對餐廳來說，每年的年底都是餐飲的旺季，也正是需要人的時候，但很多人卻會選擇在這個時候離職，這對…

中國美食色彩繽紛，種類繁多。不論是從菜系還是從地域上來分，都非常的不同。川菜麻辣刺激，注重味道；浙菜清甜味淡注重汁味；魯菜嗜蒜；北方喜面，南方喜米……但有一種食物，無論是南方和北方，幾乎都非常受追捧，它…

2020年對于餐飲行業來說是起伏跌宕的一年，許多餐企在疫情的沖擊下衰落甚至倒閉，餐飲行業市場低迷，幾乎到達絕對零度的冰河時代，但在這場寒冬之中，便利店的零售餐飲業態卻取得了不凡的業績。疫情當中，健康飲食逐…

2020的疫情讓全世界都陷入了一場災難之中，各大行業紛紛受到疫情的沖擊，要說受到影響最大的，大家肯定都會說一句餐飲業了。2020年初的餐飲業幾乎就是“冰河時代”的代表。經過一年的洗禮，2020年下半年餐飲業態也在慢…

2020年火鍋行業十大品牌榜單當中，川渝火鍋一馬當先，牢牢占據著火鍋品類的大半江山。 海底撈、小龍坎、德莊、大龍燚、蜀大俠、譚鴨血等品牌表現都非常搶眼，但有一個火鍋卻更亮眼，霸占了季軍位置，它就是起底…

疫情之后，餐飲市場緩慢復蘇，年夜飯的預定拉開了餐飲業報復式消費的開端，餐飲業的“春天”正在到來，無論是老牌餐飲還是正在窺探市場準備入局的餐飲人，都想要抓住這個機會分一杯羹。加盟成了許多初入行業人的首選方…

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： ?如今餐飲行業競爭激烈，餐飲商家們為了尋找新的營業增長點紛紛鉚足勁賺大錢以實現品牌的多元化發展。 而為此用了很多種方式，比如跨界營銷，比如聯名合作，比如重新洗牌對企業重新定位，又比如做副牌。做

新時代里，世界每分每秒都在發生變化，去年一場疫情讓餐飲行業進入了冰封期，餐飲業迎來前所未有的劫難，有的企業在這場“末日”當中倒下再也沒起來，有的企業卻在這場混戰中殺出一條血路迎來新的起點，而縱觀這些勝利…

隨著人力成本的增加及餐飲產品的標準化迭代，制餐過程中，半成品的使用比例也越來越高，采購毛菜并進行清洗、切配、制作的過程逐漸被采購凈菜、料包、半成品并進行簡單加工所取代，尤其在社會連鎖餐飲、快餐等市場，…

如何把味道標品化，提供質量穩定的餐品，是每個餐飲商家都會頭疼的問題。 一家陜派新面品牌找到了解法。他們選擇用早晚盤庫來管理廚師，比如，炒一份面要用一克鹽，一天賣了一千份面，那么用950克到1050克鹽就是一個…

無論什么行業品牌，都要有一個屬于自己的獨特標志，這個標志，我們通常稱之為品牌LOGO，比如汽車，你會通過LOGO去判斷這個車是什么牌子，比如服裝，你會通過LOGO去判斷它是什么品牌……LOGO對于企業來說，就相當于一個…

2020年對于餐飲業來說可謂是最難忘的一年，一場疫情讓整個餐飲進入冰封期，不過好在艱難的時光已經過去了，我們已經跨過了元旦進入了2021年，餐飲業態也進入了復蘇蓬勃發展期，各個賽道都在重整旗鼓準備在新的一年干…

新年伊始，茶飲圈再度掀起波瀾——奈雪的茶又融資了。1月1日，投資界從奈雪的茶方面確認，其已于日前完成了C輪1億多美金的融資，領投方為太盟投資集團（PAG）。奈雪的茶方面對界面新聞表示，此次融資將加大產品研發上…

導語：木屋燒烤被侵權案勝訴；何炅父親餐飲公司被疑詐騙；精品即溶咖啡品牌永璞咖啡完成數千萬元A+輪融資；費大廚榮獲“全國小炒肉大王”稱號……木屋燒烤被侵權案勝訴12月28日，深圳市龍崗區人民法院對“木屋燒烤”與“南…

目睹了很多自以為餐飲門檻低、市場無限大的“跳水選手”，有的已經犧牲在深坑，有的還在苦苦掙扎，筆者分享了他親身經歷和親眼目睹的餐飲路上的10個坑。不夸張地說，有90%的餐飲人，都死在這10個坑里！   讓你跳…

不知不覺，我們已經走過了驚心動魄的2020年，有太多的事情沒來得及去做，有太多的愿望寄托給了來年。時間就像是一趟列車，它載著我們開啟漫長的旅程，每一年都是它停靠的站點，這一段路程即將到站，下一站，我們將奔…

     魔幻的2020年只剩下最后一天了，回想種種，仿佛宅在家里躲避疫情的日子還在昨天，這一年里，活著成了目標，茍且成了過程，平安成了愿望，今天是2020年的最后一天，我們也終于要跨過這驚心動魄的…

2020對于每個人來說都是驚心動魄的一年，一場疫情幾乎讓世界都陷入了末日般的暗黑時代，受疫情的影響，各行各業在這暗黑的云霧下都受到了相當大的打擊，餐飲行業更是首當其沖。傳統餐飲行業幾乎進入“冷凍期”，各大品…

2020年可謂是驚心動魄的一年，一場疫情讓世界都陷入了“危機”之中，餐飲業在這場疫情下幾乎“冷凍”，好在經過一年的洗滌，疫情已經漸漸過去，餐飲業也正在慢慢的復蘇，而在復蘇的同時，餐飲業態似乎也發生了不少的改變…

前段時間，西北創始人賈國龍松口，西貝正在準備上市的新聞一時間轟動業內。西貝近年來一直很活躍，在快餐賽道上，五年七戰，屢戰屢敗，屢敗屢戰。如今西貝關停“超級肉夾饃”，放棄“弓長張”，重新創立“賈國龍功夫菜”再…

一生一世一雙人的故事人人羨慕，但這種故事好聽，卻大概只存在于小說里吧，現代世界是個車水馬龍浮華喧囂的世界，人們在這種奢靡的氛圍當中也開始變得善變起來，今天喜歡你，明天喜歡他的故事也并不少。而做餐飲業的…

一場疫情給2020年的我們帶來了永生難忘的記憶，市場經濟在這場暗潮下受到了巨大的打擊，對于餐飲行業來說，甚至可以說是滅頂之災。去年，我們窩在家里哪兒也不敢去，熱熱鬧鬧的過年氣氛就在凄凄慘慘中度過，更別說吃…

有很多人說2012年是世界末日，但2012年的“末日”對很多人來說就跟平常沒什么兩樣，眨眼時光而已，但2020年卻會讓很多人永生難忘。這是非常不平凡的一年，一場疫情影響的不僅僅是生活，還有更多的東西，而受疫情影響最…

艱難的2020年已經接近尾聲了，回看今年，不甚唏噓。一場疫情給2020年打上了黑色的記號，餐飲行業在這場黑暗的“魔幻”氣場中受到了巨大的打擊，許多品牌在這場疫情之中變革發展，也有不少品牌無力倒下。近日，一茶一坐…

現代網絡上有句流行的話，叫做“這是一個看臉的時代”，長得帥長的美就是有用。丁真憑借一張臉迅速風靡網絡，足以證明，超高的顏值是多么有用。在現代社會中，不僅人要有顏值，任何東西都要“顏值”才能生存下去，買花的…

近日，杭州輕食主義健康科技有限公司完成了天使輪融資，投資方為元氣森林，杭州輕食主義健康科技有限公司成立于2020年3月18日，注冊資本為126.3158萬人民幣，法定代表人為朱江濤，持股38.79%，而元氣森林持股比例為2…

現代社會，是一個互聯網快速發展傳播的時代，任何信息的傳播靠的都是網絡，在餐飲行業，基于互聯網的宣傳和營銷幾乎已經成了整個餐飲行業的大趨勢，但營銷的方式有很多種，今天餐易君就來跟大家聊聊社交營銷吧。首先…

海底撈花24億建千畝總部園區，落戶成都東部新區；抖音評出300家“心動餐廳”；新烘焙品牌「花木子」獲數百萬元天使輪融資； 麥當勞花15億在湖北孝感建供應鏈產業園；一茶一坐上海17家店全歇業，沒落品牌難抗行業…

對中國人來說，中餐是最好吃的，但是對于快餐來說，中式快餐就未必是所有人的選擇了。縱觀現在餐飲行業的數據，中式快餐總是稍微遜色于西式快餐，雖然近年來中式快餐也在蓬勃發展，但很多中式快餐品牌卻連出省都受到…

一場疫情打破了整個餐飲行業的格局，餐飲業態也在發生著劇烈的變化，后疫情時代，消費者們對于消費也提出了更高的要求。不僅僅是餐廳的食材安全，更要健康生態的吃法，針對市場的格局，調理類食材在餐飲業態中逐漸形…

近幾年，伴隨民族自信心的提高，中國傳統文化逐漸復興，并在時尚界、文娛界等刮起一股“國潮風”，而這股潮流也在迅速的席卷其他領域，餐飲界就首當其沖。國潮風在餐飲界掀起后，我們可以看到，大量的國潮餐廳、國潮茶…

前言12月17日，有網友發現“權金城一人烤”長桌吧臺忽然設置了單人位小烤爐，同時也配置了一些雙人位和四人桌，每個位子都配置了兩種蘸汁和拌飯醬，烤爐的溫度可以自己控制。套餐在58元至148元不等，“一個人的獨自享用…

12月16日，有人看到位于北京市海淀區五道口華聯購物中心的五層餐飲區，已掛有老鄉雞標識的裝修擋板，并標有深圳、上海、北京、杭州即將開業的標語。隨后，老鄉雞董事長束從軒在微博確認了這一消息，并表示北京的老鄉…

2020年對中國餐飲行業來說是非常難忘的一年，一場疫情讓餐飲界幾乎進入“冷凍區”，全國的餐飲門店平均停業時間超過37天，停業意味著什么，停業就意味著停滯，停滯就是沒有任何的收入，這個打擊無疑是相當巨大的。而據…

一場疫情讓餐飲行業幾乎走入“冷凍區”，所有餐飲品牌在這場空前絕后的災難中艱難求生，有的開發第二賽道，有的準備借助資本上市……而海底撈在4月的漲價措施中被網友罵上熱搜后被迫道歉并調回原價，時隔幾個月后的今天…

中國美食千千萬，火鍋粉絲占一半。火鍋是人人追捧的美食之一，今年疫情，整個餐飲行業都受到了很大的打擊，但疫情在慢慢的過去，餐飲業也在慢慢的復蘇，在網上的一個關于“疫情結束后你最想吃到的東西是啥？”的投票中…

星巴克重心轉移中國市場近日，星巴克公布的2020財年第四季度及全財年業績報告，報告顯示，其第四季度營收同比下降8.1%至62.03億美元；凈利潤為3.93億美元，同比下降幅度達到51.1%。全年來看，公司業績也同樣不樂觀。…

“民以食為天”，近年來餐飲行業呈現欣欣向榮的發展趨勢，數據顯示，2018年我國餐飲市場全年收入達到42716億元，但一場疫情導致餐飲業停滯不前，甚至一度還出現了負增長，許多餐飲大品牌都在進行改革，零售化正成為餐…

導讀：星巴克股價周三盤后大漲逾4%，未來10年至少新開2萬家店；12月9日，雀巢正式發布旗下植物肉品牌-嘉植肴，雀巢在華正式進入植物基食品市場……更多餐飲資訊，請關注餐易私塾公眾號，每日為你放送餐飲新資訊。星巴…

導讀：冬天來了，又是吃火鍋的季節了，但今年疫情的襲擊讓很多人對于到店消費有著抗拒性心理，火鍋品牌們為了滿足消費者的需求紛紛出招，自然火鍋、火鍋冒菜等一人食火鍋層出不窮，火鍋零售化日漸走上規模化，競爭依…

近日，連鎖火鍋餐飲品牌小龍坎低調上線了一個新的子品牌-——小龍坎mini，該品牌已經在成都試水，并上線了外賣平臺。小龍坎mini將成為小龍坎集團旗下一個主打火鍋菜外賣的新品牌。火鍋店是當下熱門的餐飲行業，而且剛…

最近譚魚頭創始人譚長安再次上了熱搜，我們可以看到，如今的譚老板已經不再有當年的意氣風發，反而具備了一些中年人的老成，身體上也體現出了歲月的蹉跎，對于譚魚頭火鍋的隕落，譚長安回憶道：他一路走來充滿了艱辛…

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。而火鍋在餐飲市場上也一直是特別受歡迎的一種品類，無懼東西南北都會吃火鍋，甚至有不同的吃法。…

之前在網絡上有過這么一個打榜活動，“食在天府·味在四川&2020年天府美食地標評選暨千村千品進萬店計劃”，一個月的打榜期，很多名氣火爆的餐飲企業紛紛上榜，天府十大美食地標、天府十大餐飲領軍品牌、天府十大美…

餐飲行業多種多樣，大店小店千千萬萬，但無論你的店怎么開，做的是什么種類，店鋪的選址成功與否絕對是這個餐廳是否能成功的重要決定因素。之前餐易君給大家分享過餐飲小白開店時應該如何選址，那么今天餐易君就來給…

英國供應鏈管理專家馬丁·克里斯托弗在上世紀 90 年代就曾斷言：21 世紀的競爭將不再是企業之間的競爭，而是供應鏈之間的競爭。在說到餐飲業 3.9 萬億的大盤子時，我們似乎很少去關注供應鏈，而餐飲業態發展至今，供…

西貝決定上市，正在找合適時間12月2日，西貝創始人賈國龍在首屆中國餐飲品牌節期間接受新京報記者專訪時表示，西貝已經決定上市，目前正在尋找合適的時間，選擇資本投資西貝。大家都應該知道，賈國龍之前就發表過：“…

為期三天的《金牌店長：強化門店管理訓練營》-第28期沈陽站，圓滿結束啦！千軍易得，一將難求，訓練店長，德才兼備！這里特別感謝本期課程的組織方花椒學院，以及本期課程的贊助方700CC團隊！下面就讓餐易君來給大家…

七八年前，海底撈就投入幾千萬，把紙質菜單換成ipad點餐，當時很多同行看不懂，覺得付出這么大的代價把菜單電子化不值得。 今天，海底撈不顧可能會下滑的客單價，推出半份菜，單人餐。有些人也沒看透。 事實上看似舍棄利益的動作，都讓海底撈獲取了更大利潤，

現代餐飲市場規模逐漸達到飽和狀態，餐飲行業更新換代的速度也是日新月異，競爭十分激烈。一家好的餐廳應該具備自己的特色再加上營銷，否則很難經營下去。上周五我們剛結束了一堂營銷課，我們特約餐飲達人王老師來到…

中國未來餐飲高峰論壇系由東方衛視主辦、每年一次的全國餐飲企業家及餐飲生態鏈企業家論壇。論壇旨在通過產業間的溝通交流、增進餐飲企業經營水平、促進行業健康發展。 今年初突如其來的一場疫情讓餐飲經營者懂得了市場變局的巨大，一個不確定的未來意味著一

作者|彭景 來源|新餐飲洞察 過去，餐飲人做一家店會堅守數十年，日復一日的采購、烹飪、迎來送往； ? 現在，一個新晉品牌三兩年開出幾百家門店，成為常態。 ? 一道簡單的菜品，可能集合了蜀海的凈菜、聚慧的底料、快驢的生鮮，再加上餐北斗的倉儲、圓規的物流

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 華萊士是我國本土最大的西式快餐企業，自推出以來就以獨特的快餐產品迅速受到眾多消費者的歡迎和認可，憑借著高性價比，門店數甚至超過了麥當勞和肯德基，可以說是 “國產漢堡”的佼佼者。 然而就在最近，華

外賣這個詞并不新鮮，我們每天都在通過它來解決自己的溫飽問題，外賣APP想必也是每個人的手機里必不可少的軟件，這些平臺每天都有新的商家入駐開店，餐飲人要在這萬千商家之中脫穎而出做出自己的品牌，并不是一件容…

為期兩天的營銷課第九期——成都站圓滿結束啦！又一批優秀的餐飲人順利畢業收獲滿滿的踏上征程，這里餐易君就預祝大家在餐飲行業中能用學到的知識，長長久久卓爾不凡！經過兩天的“錘煉”，我們都應該聽的很明白了，營銷…

文 | 職業餐飲網?王春玲 2020年，很多餐飲人把它定義為中式快餐爆發“元年”！ 一方面，“高頻、剛需、消費無負擔”的特性，讓快餐成為疫情后恢復最快的餐飲業態； 一方面，前有海底撈、西貝等餐飲巨頭殺入中式快餐賽道；后有鄉村基在疫情下，斬獲紅杉中國基

網紅是現代社會的一個代名詞，但不知道什么時候，這個詞已經成為了一種貶義詞，只要把你的品牌冠上“網紅”二字，即便你再火爆，也會讓人覺得你是在炒作，是個短命鬼，因為網紅店的壽命從來都沒有很長……譬如曾經火爆現…

點擊藍色文字關注我們吧！一場疫情，對于餐飲業的打擊可謂是巨大的，很多餐飲品牌在疫情期間倒閉關店，餐飲業一度進入了空前絕后的低谷期。好在經過大半年的努力，疫情已經漸漸的遠離了我們，各行各業也在緩慢的復蘇…

點擊藍色文字關注我們吧！今年餐飲行業最真實寫照，只能用“愁、慘”這兩個字形容，從去年到今年開店約300萬家，關店也接近300萬家。平均算下來，每天有近9000家餐廳忍痛關店。但是餐飲業也有個很神奇的特點，總是不缺…

點擊藍色文字關注我們吧！“明黃雙色魚”、“酒醉檸香蝦”、“瑤柱金絲玉腐湯”、“鮮花椒烹炒饞口腸”、“芝香烤魚配意大利面卷”……你能想到上述菜單是出自以烤鴨聞名的餐飲“老字號”全聚德之手嗎？11月18日，全聚德在北京和平…

文 |?職業餐飲網?孫佳瑤 今年咖啡賽道熱鬧的很！瑞幸“消停”后，騰訊又投資tims咖啡，預計開4500家！ 不僅如此、喜茶、茶顏悅色等茶飲品牌紛紛跨界賣咖啡，連中醫老字號同仁堂都開出了咖啡主題店！ 而就在“人人想分一杯咖啡”的當下，麥當勞也盯上了這塊“

信息革命洶涌來襲，餐飲企業正或主動或被動的，卷入行業大勢下以數字化轉型升級為代表的“新基建”競速。 近兩年，伴隨著新中產崛起帶來的消費升級客觀需求，紅餐網（ID:hongcan18）發現，餐飲行業正在快速發生系列革命性的變革：麥當勞上線全通路的點餐系統

點擊藍色文字關注我們吧！餐飲就是服務行業的“one piece”！那里遍地是寶藏，最不缺的就是現金流，是撈金最快、最容易的行業。餐易君已經不止一次聽見這種類似的言論了，餐飲確實是吃穿住行人生四大要素之首，但要說…

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?2020年柳州袋裝螺螄粉產值將達90億元 2.?安慕希AMX小黑鉆亮相 3.?炫邁上新炭黑黑無糖口香糖 4.?健力寶入局酸梅湯市場 5.?三頓半x茶顏悅色推聯名禮盒 6.?熊貓乳品第三季度凈利下滑8% 7.?光明乳業擬出資不超過 4.41 億參與新萊特

點擊藍色文字關注我們吧！民以食為天，食之一字，貫穿人生。餐飲行業是服務行業之首，從路邊攤到品牌，百花齊放。而餐飲業發展到今天，很多品牌走上了連鎖化的道路，將自己的品牌特色布遍全國。于是很多人就問道：餐…

被資本重倉了10億人民幣的網紅代餐，在2020年也面臨著價值突圍之戰。 來源?| 投資人說 作者?| 劉小倩 新冠疫情的各種不確定性，未能影響雙11的確定性。 天貓全球4982億元的消費狂歡下，營養代餐成為重要的垂直榜單，位列2020年營養餅干類第一位的是ffit8。 回

茶顏悅色開始走出長沙，常德首店已開業；薛之謙投資的餐飲公司成被執行人；檸檬炸雞、加點滋味完成天使輪融資；同仁堂推出中藥咖啡店；第13屆“餐創新未來”暨2020中華餐飲創新榜TOP100頒獎盛典圓滿落幕；味庫海鮮完成數千萬美元融資；餓了么雙11：肯德基、星

2020突如其來的疫情，改變了無數人的生活方式的同時，也讓整個餐飲業格局發生巨變！ 危機中洞見轉機，當餐飲業正在慢慢復蘇，人們生活方式被重塑的同時，也創造了新的市場需求和機會。 面對疫情，各位餐飲老板都是怎么應對的？有些企業選擇戰略收縮，減慢擴張

當下與餐飲相關的知識分享方面，短的有各種論壇和峰會，長的有好幾天的垂直類培訓和游學等，對于想深入了解餐飲，弄懂餐飲的創業者，應該如何選擇？是選擇高頻率的參加各種論壇？還是也加入一些垂直培訓扎扎實實學好幾天？這個不能一概而論，要分情況： ? 如

水餃品類在餐飲市場里屢屢跑出黑馬大牌。 有段摘自網上的段子： 全國有扛把子喜家德，南有袁記云餃做鮮食，大娘為了你包水餃，后起之秀小恒水餃，從南到北老先鋒東北餃子王，更別提上了船就下不來的船歌魚水餃…… 總第?2536?期 來源?| 漆點餐研社 筆者將國

一位老板正處在項目選擇階段，你會如何選擇： 老陳你好，我在內蒙古一個小縣城里，最近也考慮了很多項目，目前有三個方向。 一、兒童產業 想做一家綜合性的兒童中心，包含：兒童娛樂、母嬰產品、兒童攝影為一體的機構。其中主打兒童娛樂，具體包含淘氣堡、模

點擊藍色文字關注我們吧！疫情之后，餐飲業陷入空前絕后的低谷期，現在市場逐漸復蘇，餐飲經營者們重頭再來，餐飲品牌們保持優勢迅速占領復蘇之后的市場，餐飲創業者們也抓住這個機會準備在這場戰爭中分一杯羹。面臨…

　 導語 　 夏天又到飲品的旺季，在茶飲市場持續高溫的時候，還有一個不為大多數人關注，但是又很活躍的中式甜品，也迎來了火爆期。 不過和“近親”茶飲的無限風光不同，中式甜品盡管也開遍了全國，卻依然沒有一個領頭羊。 ?文章看點：? 中式甜品市場目前有哪

洪七公外賣大學-萬店掌門 一個教你【打造外賣萬單店鋪】的精英特訓營 【可以獲得國家認證的職業技能培訓證書】 洪七公外賣大學—萬店掌門外賣高級運營班自開班以來， 已經匯聚了來自20000＋正新雞排、12000＋華萊士、3000+無名緣米粉、知名連鎖快餐品牌永和大

點擊藍色文字關注我們吧！雙十一雖然已經過去兩天，但雙十一的活動仍在繼續，眾商家們都在辛勤忙碌，就為在雙十一里能提高自己的營業額，作為線上運營的餐飲行業來說，自然也不會放過這個機會。而，今年賣得最火爆除…

下半年，包子市場異常熱鬧，有品牌登上2020中國餐飲（細分品類）三甲品牌榜單，有品牌即將A股上市。 在北京，還有一間面積僅有60余平米的小籠包餐廳也在大放異彩，開張僅3個多月，日均售賣單量就超過了800單，日均銷售額更高達1.5萬元。 這家新店是如何迅速在

11月5日，2020年福布斯中國富豪榜排名出爐，上榜富豪共計400位。
知名餐飲公司海底撈張勇家族以1748.2億元位列財富榜第12位。海天味業龐康以1661.5億元緊隨其后，位列第13位。海底撈聯合創始人施永宏家族以827.4億身家位列第35位。

作者 | 程三月 來源 | 職業餐飲網 曾經有個朋友問木屋燒烤創始人隋政軍，需不需要傳菜機器人。 隋政軍回答他：“我是開餐廳的，不是開養豬場的。” 在他的眼里，餐飲是一個服務行業，不是工廠。所以，人員管理是個永遠都繞不開的話題。 但是餐廳員工沒有積極

點擊藍色文字關注我們吧！吃穿住行，吃字為首。做餐飲的，自然也是為了賺錢，可當一個餐廳從開店后就一直不賺錢甚至出現虧損狀況時，我們就不得不引起重視了。有一家叫做沸騰里的火鍋，去年開了兩家店，老板可能沒什…

生意不錯，擴店心切，要不要放加盟？ 試水加盟，沒有概念，如何定模式？ 咨詢的多，落單的少，到底哪里出了問題？ 從0-1放的好，從1-10卻遇到擴張瓶頸 …… 11月18-19日，《從0-1 放加盟實操班》第13期于上海開講，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師系統講解餐飲

文|?職業餐飲網?劉妍 近日，“海底撈兩天注冊263個商標”引發行業熱議。 而且商標名字特別“奇葩”：“池底撈”“渠底撈”“粵底撈”“三口每手勞”…… 許多人認為，這與今年8月海底撈狀告“河底撈”商標侵權敗訴有關。 告“河底撈”侵權敗訴后， 海底撈兩天

“一場疫情重構了餐飲行業的連鎖模式，當黑天鵝滿天飛，成本壓力不斷攀升時，餐飲行業亟需一種全新的合作模式解決燃眉之急。” 而如何在能保證保有一定規模的同時，品牌還能不失控，確實考驗著每家連鎖餐企的功力。 當外界對餐飲行業的信心越來越低的時候，總

作者 | 鄧啟程 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 在中國，你可能沒聽過“淳百味”，但你一定知道“沙縣小吃”。 來自福州的餐飲品牌淳百味，slogan“做更好的沙縣小吃”開門見山，它要做的是沙縣小吃的升級版。 ? ? ? ? 并非夸大其詞，沙縣小吃雖然遍布大街小巷，

據國家統計局最新數據顯示，2020年8月份餐飲收入同比下降了7%，降幅比7月份收窄了4個百分點，國內餐飲業整體恢復已近9成。 對于餐飲行業中最大賽道的火鍋來說 火鍋行業未來的趨勢又是如何？ 又是如何影響方便自然企業？ 疫情打破了火鍋消費升級的趨勢 說到火

圍繞餐飲企業為什么沒有出現巨無霸，未來的機會在哪里，以及哪些東西是餐飲行業應該長期堅守等議題做了深度分享。和府撈面創始人李學林坦言，這里面需要短期的趨勢變化把控，更需要長期能力的深度耕耘。 01 為什么中國還沒出現巨無霸的餐飲企業 疫情期間，整

2019年11月，正新集團旗下門店數量正式突破20000+。截至目前，門店數已達23000+。 一塊雞排，成就了正新集團23000+門店，即使在“萬店品牌”中也遙遙領先。如今，正新集團又發布了“森林計劃”，沖擊10萬+門店。 怎樣實現10萬+門店的目標？小吃小喝的快餐如何

有人說：“做雞”的品牌都崛起了，牛逼的品牌都在“做雞”。有人說：今年兩類人能發財，養豬的和“做雞”的。雖說只是圈內人的嬉笑話，但在筆者看來卻也有道理。為何這么說？ 受非洲豬瘟與新冠疫情的雙重影響，豬肉價格持續上漲，連農林牧漁板塊的股價也跟著

一年一度雙十一的狂歡節又要來了，天貓2020年雙11購物狂歡節正式開啟比往年提前了整整20天。而作為淘寶的頭部主播，李佳琦、薇婭同步開啟了雙11直播。根據淘寶直播官方的數據，李佳琦直播間今晚累計觀看達1.62億人次，薇婭直播間達1.49億人次，也就是說超3億

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第445期 2020年11月11日 | 農歷九月廿六?| 星期三 01 國辦：2020年底前制定出臺餐飲服務常態化疫情防控指導意見 天據新華社昨日消息，國務院辦公廳日前印發《全國深化“放管服”改革優化營商環境電視電話會議重點任務分工方案

“? “我們總是高估了未來兩年里將發生的變化， 過于低估了未來十年將發生的變化” ” 你去麥當勞買早餐的時候，有注意到麥當勞也開始做私域流量了嗎？ 一開始我也很奇怪，麥當勞這么大的品牌，那個大大的“M”字幾乎沒有人不不認識，還需要做私域流量嗎？ 不

點擊上方藍字 關注我們！ “朋友圈視頻號直播入口直接開到朋友圈來了”——微信又火了。 ? 近日，有部分網友被灰度測試到微信升級至iOS 7.0.18和安卓7.0.20版本后，朋友圈的通知欄新增置頂視頻號直播入口，目前視頻號直播卡片位于朋友圈封面之下、朋友圈置頂

我不只是個標題 盛會來襲，百家餐飲企業再聚上海 開啟“2020餐飲大數據應用閉門會 “數智導航，回歸本質”。 辰智科技特邀餐飲界百店規模的品牌企業共赴盛會，通過深挖”人“、重塑”貨“、再構”場“，以餐飲大數據應用為基礎，深入研討餐飲本質。 1份?年度

歷經疫情，消費者更傾向于選擇到大品牌餐廳就餐。 原因很簡單，這些餐廳在清潔、消毒方面把控更加嚴格，更能夠贏得消費者信賴。 頭部品牌餐廳如何做到更完善的餐廳清潔？ 有什么清潔秘訣，值得小餐館、新品牌借鑒？ 總第?2531?期 內參君?| 文 食安問題千萬條

在營銷當中，蹭熱度也可以解讀為借勢營銷的一種。最熱衷于蹭熱度的主體是品牌。業界公認的“老司機”杜蕾斯就是借勢營銷領域中的佼佼者，只要有熱點，你總是能看到這個老司機一本正經的騷操作。 近日，一家名為“今日油條”的河南網紅早餐店，就因為“蹭熱度

點擊上方藍字 關注我吧    近日，餐易君在與朋友閑聊的時候，忽然談到當代年輕人的消費觀，這讓我有些感同身受。        朋友說，這是個年輕消費占據主導的時代，我們所有的品牌…

來源 |? 餐飲O2O 如今餐飲企業的競爭隨著數字化、智能化的深入，從選品、選址、開業到運營都發生了巨大的變革。 在某種意義上，現在餐企之間競爭就是以互聯網為基礎設施的信息化、智能化和高效化。 想要對一條街、一個商圈、一個城市甚至不同城市的競爭品牌和

從2019年1月1日起，稅務部門將按照《國稅地稅征管體制改革方案》統一征收社保之決定。10月30日，北京、上海、山東、山西、湖南、吉林、廣西、貴州、四川、新疆、西藏、深圳、青島等，10多個省市人社局相繼發布《關于…

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 近兩年來，其它行業增速放緩甚至負增長，但餐飲行業一枝獨秀，持續快速增長，連續5年保持近2位數的快速增長。 圖 ｜餐飲行業增長曲線 但餐飲企業卻感覺日子越來越難過了 ！ 房租、人工、食材成本越來越高， 競爭對手

作者：洞見君來源：新餐見（ID：xincanjian）23日國內實施《餐飲外賣密封規范》；茶顏悅色被媒體測評出奶茶容量與描述不符嚴重，品牌疲于公關；全聚德今年虧損嚴重，前三個季度血虧2.02億元；馬化騰入股和府撈面，雷…

作者：王丹來源：新餐見（ID：xincanjian）本文字數2495字，燒腦時間約為5min~近萬億的火鍋市場讓人眼紅。面對已近天花板的火鍋市場，想要分一杯羹非常難。想要攪動大市場，非一般人所能。盒馬殺入火鍋賽道，必然不…

一、雷軍看上新茶飲？順為資本領投“7分甜”A輪融資有關蜜雪冰城是否融資的猜想余溫尚在，另一個茶飲品牌便已經曝出了一條確定的融資消息。近日（10月27日），多家媒體報道稱，新茶飲品牌7分甜于近日完成了1.5億元A輪…

顧客：美女，麻煩再幫我們催下菜，等了好久了。你們這“馬上就好”是什么時候？服務員：不好意思，不好意思，今天客人多，廚師正在做你們的菜。這樣的場景，時常在餐廳發生，顧客不滿意，服務人員不開心。對顧客而言，…

餐飲業巨變在即。未來，干餐飲還有機會嗎？餐飲經營有哪些趨勢？行業將走向何方？一系列問題成為餐飲人關注的焦點。?近日，紅餐網專欄作者龔偉結合2020年的一份餐飲行業深度報告，對上述問題進行了解讀。 本文授權轉…

2020第三屆深圳餐飲博覽會將于2020年11月9-11日在全球最大的會展中心-深圳國際會展中心（寶安新館）盛大開展。本屆展會40000平米的展區，看點多多，有來自全國農特優食材、經典客家菜評選大賽、職業廚師大賽、美團必…

2020年，國家提倡打造“文明消費，節約用餐”的社會新風尚。號角吹響，各方積極響應。一夜之間“節約糧食”、“光盤行動”火爆中國大江南北。以此為基礎，小份菜熱度持續走高。 據美團外賣數據顯示，8-9月的時間，外賣“小份菜”的訂單量環比前兩個月增長18.5

火爆2020年的私域流量“拯救”了一批人，也“難為”了一批人。然而，大勢所趨，“經營用戶”的時代已經來臨，如何抓住這波紅利，利用私域流量實現營業額的增長，已經成為當下餐飲經營的重要命題。10月30-10月31日，《餐企…

《中國餐飲大數據2020》的數據顯示，目前美國的餐飲連鎖化率是30%，而中國只有5%； 但在另一方面，中國餐飲市場實際增長率僅為8%，然而中國的餐飲連鎖門店增長率卻高達27.4%。 中國的餐飲連鎖化擁有極大的發展空間，…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：天氣漸冷，火鍋的旺季將到，又到菜單更新的時候，你知道今冬火鍋菜品有哪些流行趨勢嗎？如今的火鍋賽道熱鬧非凡，各大火鍋店競爭激烈，菜品上的創新必不可少，而且品…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：作為一年一度的天貓購物狂歡節，雙11已經不僅僅只在11月11日一天開展了，因為餐飲零售化的不斷深入，參與活動商家中的餐飲企業也越來越多。今年的雙11的第一輪預售，…

文 | 職業餐飲網 旖旎、程三月昨天（10月26號），全聚德發布了三季度的財報，其前三個季度虧損2.02億元，幾乎虧光過去三年的利潤！財報顯示，今年前三季度全聚德實現營收5.16億元，同比減少56.71%；凈虧損2.02億元，…

了解更多餐飲干貨● 點擊藍字關注我們 ● 20位餐飲大咖分享行業干貨 500位全國餐飲老板匯聚一堂 1天1夜頭腦風暴和資源對接 2020年10月27日 中國餐飲?外賣?新零售高峰論壇 三店一體、極速增長 01 峰會背景 2020年，中國…

“定位理論就是一個偽命題。”西貝創始人賈國龍在一次對話中如此評價。西貝是國內較早接觸定位理論的一批企業。其歷經幾家定位咨詢公司、數度更名。從“西貝”、“西貝西北菜”、到“西貝烹羊專家”以及“西貝莜面村”。這中間…

3月份，老鄉雞董事長束從軒表示，要加速全國布局，門店總數今年要突破1000家； 4月份，疫情還在肆虐，正新雞排開出了近600家門店；9月份，西少爺提出“千城萬店”計劃，計劃5年內開出10000家門店；10月21日，霸蠻…

從這兩個戰爭的案例說起：【案例1】1968年，美國在越南戰爭期間計劃炸一座橋，先后出動了600多架次飛機，投放了5000多噸炸彈，經過了數天的狂轟濫炸，這座橋依舊安然無恙，卻有14架飛機被橋兩邊的高炮部隊擊落。?【…

為加強戰略合作關系，提升客戶服務質量。2020年10月19日-22日深圳市餐飲商會代表團前往黑龍江省五常市進行實地考察。 此行考察受到了五常市政府相關部門的高度重視，市委書記尹成云熱情接待了深圳市餐飲商會一行。尹…

餐飲界年度盛事——第二屆中國餐飲紅鷹獎重磅來襲！即日起-10月31日，紅鷹獎品牌初選報名火熱進行中，有意報名參加評選的優質品牌速來報名啦。時隔一年，第二屆中國餐飲紅鷹獎重磅回歸了。先提一個問題。品牌對于餐企…

賺7萬罰70萬？銷售有害食品，老板賠10倍；“回轉壽司”轉不動了，日本壽司店大批倒閉；江蘇常州20多門店連環燒，多人死傷；顧客稱吃出“鋼釘”索賠，商家拒絕；法國餐飲：宵禁？吃飯包住；餐飲店打包盒收錢，12315：須明…

新冠疫情之下，餐飲商家單渠道經營風險暴露無遺，一些傳統門店或倒閉或難以為繼或艱難轉型。疫情客觀上加速了整個餐飲行業的結構性變革，倒逼商家和從業者重新思考“餐飲經營”。 復工復產期，積極擁抱數字化快速發展…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近日，有網友爆料稱上海名媛群，拼單享受奢侈服務，還稱群內幾十位成員拼單高端下午茶或頂級酒店，人均花費僅需百元，揭開了一群號稱“上海名媛”的神秘面紗。在這個群…

深秋里一場800+餐飲人的峰會你要不要來參加？！11月10日~11月12日，“2020中國連鎖餐飲品牌升級·裂變營銷峰會（第二屆）”將于上海的“新國際展覽中心”和大家見面！屆時將有數十位餐飲大咖蒞臨現場，共探“餐飲連鎖品牌…

10月21日，“霸蠻湖南米粉”公眾號發布文章《不如開家霸蠻米粉店？》，稱想“尋找2300位夢想同路人”，目前只開放京津冀地區的特許合作。據文章介紹，霸蠻的經營管理體系已趨于成熟，加盟初始投資約60萬，回報周期為12-2…

2020年10月26日 | 農歷九月初十?| 星期一 01北京市餐飲行業協會第七屆會員大會暨第七屆理事會一次會議順利召開 近日，北京市餐飲行業協會第七屆會員大會在北京天泰賓館隆重召開。 會上，北京市餐飲行業協會第六屆理…

中國餐飲發展至今，連鎖化運營已是大勢所趨。同時，餐飲市場下沉，一線餐企都在鉆研如何抓住二三四線城市和更多下沉市場的機會。連鎖餐飲，要具備大規模發展、復制的條件，市場下沉的風潮可謂一次行業紅利。作為餐企…

“數據”這本書里，可能藏著最大的“黃金屋”。——報告君餐飲老板內參 報告君 | 文第四年的如約而至——《中國餐飲大數據2020》 大家好，我是2017年出道的中國餐飲報告，我叫報告君，由餐飲老板內參和美團點…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：胡潤百富榜發布，海底撈張勇夫婦退出前十，喜茶創始人首次上榜；西貝開賣功夫菜，菜品全是“半成品”；限上單位餐飲收入年內首次正增長。限額以上單位餐飲收入年內首次…

如今，餐飲品牌的擴張已開始提速，各個餐企也在品牌擴張這件事兒上各出所學、各盡所知，力圖找到最快捷、最有效的方式來最大化地收割市場紅利。但也不能慌不擇路，找到適合自己的擴張方式，才是正確姿勢和接地氣的做…

喜茶創始人首登胡潤百富榜，海底撈張勇夫婦退出前十； 巴比食品上市一周多，市值翻倍達107.1億； 豬肉價格連續7周回落； 上海多店三文魚大腸菌群超標 ……一周餐飲頭條，小餐為您播報！1、喜茶創始人首登胡潤百富…

餐飲品牌跨界新零售的風潮愈演愈烈，快餐界大佬德克士也不甘示弱，日前以兩款自熱米飯產品宣告“出道”。這兩款復刻了線下人氣產品的椰香咖喱雞肉和黑椒鮮蘑雞肉口味自熱米飯，一經推出便在線上線下熱銷。內參君發現，…

《中國餐飲大數據2020》的數據顯示，目前美國的餐飲連鎖化率是30%，而中國只有5%；但在另一方面，中國餐飲市場實際增長率僅為8%，然而中國的餐飲連鎖門店增長率卻高達27.4%。中國的餐飲連鎖化擁有極大的發展空間，眾…

近年來，單品特色餐飲大行其道，牛蛙、小龍蝦、酸菜魚等先后成為大熱爆品，從原來的地方小眾食物逐漸演變成了大眾皆愛的美食。吃兔肉在我國也有悠久的歷史，四川更是有名的“吃兔圣地”，兔子是否有機會成為下一個火爆…

疫情的另一面如同一個加速器，讓餐飲業的邏輯升級。從線下到線上、從到店到到家、新零售、從門店運營到用戶運營，行業數字化的前景從未如此迫切和清晰。海底撈的成功，很多人以為是靠服務，舞個面、擦個鞋、美個甲。…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲在人的生活中必不可少，同樣餐飲領域近年來也一直在翻天覆地的發生改變。對顧客來說，最熟悉的餐飲形式就是堂食，但隨著社會發展人們開始注意到進店堂食有很多的…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：海明威曾說，每個人的生命結局都是一樣的，彼此的差異只在于是怎樣的生、又是怎樣的死這些細節上面。世上的餐飲生意經營也總是雷同的，拉開距離還得靠細節。想要在4.6…

相關調研數據顯示，現階段餐飲數字化率普遍不足。一方面，傳統餐飲經營者囿于認知局限，只是對現有模式小修小補，而非全面更新升級。另一方面“外賣會影響堂食客流”的主觀論斷，更屬于多慮。當下的外賣市場已趨向白熱…

2019年中國餐飲連鎖門店數量增長率為27.4%，較2018年高出4.4個百分點，數據表明2019年中國餐飲連鎖化的進程在提速。經此一“疫”，連鎖化加盟更加趨于白日化，下沉市場不斷被激活，中國餐飲市場即將迎來新的發展“紅利”…

“為什么那些網紅店，選址在二三線的位置，卻經常排隊？我的門店卻總依賴一線流量？”上完露露老師的課（《餐企戰略營銷實戰營》）后，一個很大的感慨就是：我辜負了我的用戶！”于是已經擁有200家門店的喵叔米線決定從…

近幾年，小鎮青年崛起、餐企下沉等話題被頻頻提及。只是，小鎮青年的錢，你知道怎么賺嗎？2年前，中國食品產業分析師朱丹蓬就曾說過這樣一句話，“未來五年，三、四線市場將會是整個餐飲行業競相爭奪的熱土，成為整個…

來源 | 見素咨詢作者 | 老布 前幾天和朋友聊精益，大家提出了一個前置精益的概念。在餐飲行業，這個尤其重要。門店的工作站，排油煙，上下水，電等等，一旦裝修定下來，再調整都非常困難。尤其是一些商場門店，翻新…

作為一年一度的購物狂歡節，雙11已經不僅僅只在11月11日一天開展了。今年的雙11的第一輪預售，已經在10月21日凌晨開始，不少剁手黨熬夜不睡只為搶在第一時間瘋狂下單，爭做兢兢業業“尾款人”，根據胖球數據，本次雙十…

研究發現，我國乳業隨著人們消費觀念和消費能力的變化呈現周期性發展。今年初的新冠肺炎疫情，使得消費者對乳品消費的教育得到加強，消費乳品的群體和消費支出都在增加，飲奶意識普遍提升。這也意味著我國乳業已然面…

[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第432期2020年10月23日 | 農歷九月初七 | 星期五01山東去年餐飲收入居全國首位 濟南兩家餐飲企業位列前50名近日，中國飯店協會公布了《2020中國餐飲業年度報告》。報告顯…

“魔都上海”作為中國餐飲的戰略高地，引領著餐飲行業的風向，這一說法并不是空穴來風。上海擁有中國最多的“網紅餐飲”，“異國料理”在此爭奇斗艷，最新的餐飲進化模式，正餐快餐化，餐飲新零售、共享廚房等概念也都是由…

本次大會，吸引了全國知名餐飲行業學者、餐飲行業代表人物、餐飲協會負責人以及火鍋產業原料商、供應商、品牌商和互聯網企業專業人士等；上海太太樂食品有限公司、恒天然、農夫山泉著名企業也悉數到會參與；各路大咖…

人力成本作為餐飲行業的軟成本，不像房租成本、原料成本的上漲那么固定，其本身具有很大的靈活性和彈性空間，配置手法的差異決定了人力成本的不同以及運營效率的高下。招聘兼職員工是許多餐飲企業為節省人力成本而慣…

近日，由國家市場監督管理總局指導，中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會食品安全工作委員會執行副主任單位聯合利華飲食策劃承辦的2020餐飲業質量安全提升工程推進會在北京舉行。會上，食品安全工作委員會發布了《餐飲服…

　導語　近年來，單品特色餐飲大行其道，牛蛙、小龍蝦、酸菜魚等先后成為大熱爆品，從原來的地方小眾食物逐漸演變成了大眾皆愛的美食。吃兔肉在我國也有悠久的歷史，四川更是有名的“吃兔圣地”，兔子是否有機會成為下…

無糖飲料、無糖月餅、無糖零食正賣得越來越好。“零卡無糖”：消費升級的新時尚“您的奶茶要幾分甜？”這是如今奶茶店里常聽到的一句話。三分甜、不另外加糖、零卡代糖成為大部分顧客的選擇。這一現象背后，體現的是零卡…

[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第431期2020年10月22日 | 農歷九月初六 | 星期四01北京：餐飲門店垃圾分類桶樣式可自行定制繼取消統一招牌后，北京市又有新規。北京市商務局近日發布《北京市餐飲企業生活…

“上海餐飲領先其他市場5-10年”，很多餐飲老板每年都要多次到上海考察，看市場風向、看品類潮流、看先進管理、看商業模式……上海作為餐飲連鎖企業總部聚集的城市之一，這次我們一次看遍七大連鎖餐飲相關企業的管理心經…

前不久，在重慶火鍋節，餐見君注意到：牛油鍋底已占半壁江山。火鍋市場中，各細分品類輪番登場，呈現“千鍋百味”的發展態勢，但“牛油火鍋”始終保持熱度，牢牢占據C位。種種數據表明，牛油鍋底在全國火鍋店都有著超高…

有人說“江西無美食”，這個論斷聽起來有點無情，但可能很多江西人自己都想不明白，說起來恨不得流口水的家鄉菜，怎么就與外地人產生不了半點共鳴。 本文作者通過幾十余年的觀察，今天就在這里說說自己的見解，還請大…

市場上哪些真正是重慶老火鍋的品牌？和成都火鍋有什么區別？這恐怕是很多人都無法回答的問題，也是珮姐老火鍋看中的市場縫隙——打造重慶老火鍋標桿品牌。如今的火鍋，幾乎成為了國民餐食。 經過火鍋爆火這幾年的…

胡潤百富榜發布，海底撈張勇夫婦退出前十，喜茶創始人首次上榜；頤海國際不再是海底撈火鍋底料獨家供應商；深圳女子惡意差評獲利上千，抓了；北京：餐飲門店垃圾分類桶樣式可自行定制；霸蠻米粉正式開放加盟；限額以…

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。人事規范化管理是其中之一。我們給大家總結出人事規范化管理4大板塊：如果你是混跡餐…

餐飲時報原創/大游最近，繼門店破萬家的的熱搜后，蜜雪冰城的招聘話題又成餐飲界議論的焦點。國內外知名院校畢業、綜合素質突出、有超強的學習能力和抗壓能力，對大消費行業有所了解。這是蜜雪冰城總部啟動的“青藤計…

“顧客是上帝”，這句話在餐飲行業一直都是至理名言，每個餐飲老板都不會否認，但是在每天的餐廳經營中，我們有多少餐廳老板和員工真正把顧客當上帝一樣看待呢？“顧客是一群什么樣的人？”“他們為什么進到你的餐廳消費…

[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第430期2020年10月21日 | 農歷九月初五 | 星期三01報告顯示：火鍋成餐飲業新增市場主力軍 高性價比產品或更受歡迎昨日，《中國火鍋產業發展報告》和《2020火鍋產業消費市…

從新加坡吉真那路的一家街邊小店起家，20年發展，莆田已經在5個國家開出了70家餐廳，并且連續4年摘得米其林一星。在餐廳推行扁平化的“店長管理”制度，屢屢失敗的當下，莆田如何在兩年內順利搭建起店長制？并且已經擁…

餐飲加速跑的下半年，新物種、新品類頻出。僅開了三家店的望師傅·超級大廚小炒肉，靠一碗小炒肉，跑出了好成績。開在長壽路的巴黎春天店，店面只有73平米，消費主力是辦公人群和周邊居民，42個餐位，日均翻臺可到6次…

“上海餐飲領先其他市場5-10年”，很多餐飲老板每年都要多次到上海考察，看市場風向、看品類潮流、看先進管理、看商業模式……上海作為餐飲連鎖企業總部聚集的城市之一，這次我們一次看遍七大連鎖餐飲相關企業的管理心經…

激發產業力量用新驅動生意森態牛油2020年中國火鍋產業大會2020年中國火鍋產業大會將于2020年10月19日-21日在上海（西郊莊園麗笙大酒店）舉行。由中國烹飪協會主辦、中國烹飪協會火鍋委員會承辦，森態牛油冠名的“激發…

先看一組它在國慶期間的業績數據。全國門店共計接待超過180萬顧客，全國排位桌數20萬+。同時，僅春熙商圈門店共有的224桌，10月1至3日合計排隊15,916桌，共計接待34,777位粉絲……它就是小龍坎，在黃金周的不俗表現被…

2020年的開局就是場硬戰，線下餐廳集體遭遇困境，置身其中的廚師兄弟首當其沖。但是，中國廚師從不輕言放棄，面對困境迎難而上，擔負起作為餐飲人的社會擔當，為自己，為家人，為兄弟，為中國而戰。01一部微電影，致…