陳志龍：餐廳如何做一次成功的時令營銷？

餐飲營銷研究院 ? 2017年9月4日 21:16 ? 餐廳營銷 ? 閱讀 0

你的火爆就是我們存在的意義,餐飲營銷，

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有人找到我，讓我給出個營銷模式，說成功了給我分錢，就跟我欠他的似的。

有人找到貪官，說你幫我辦事，事成之后給你錢。

有人找到佛，保佑我發財吧，發財了我給你重塑金身。

昨天在吃飯，微信響了，一個紅包，我沒點，過了一會兒，這人估計想著紅包看不見金額，又轉賬；我問他什么事，他說新開的門店，缺客流，該怎么做活動。

這讓我想起種子理論，蘋果樹想傳播種子，準備好可口的果實讓動物吃下，然后動物把蘋果種子帶到遠方，雙贏。

有所求者，必先付出。

你看看身邊的人，是吃飯的時候主動買單的人混的好，還是經常蹭吃蹭喝的人混的好？很奇妙，愿意付出金錢的人，往往最不缺錢。

做為老板，不要養成喜歡免費的習慣，免費是有毒的，不但縮小你的格局，嚴重的還會把你的思想傳承給下一代，我這里沒有免費的，免費去百度搜吧。

老板要做的是1件事：

養成付費的習慣，付費是最省時間的手段，也是最有效的手段。再想白麻煩別人的時候，就往自己臉上打，打的越狠，你進步越快。

今天陳老師分享，餐飲營銷當中的時令營銷，也就是什么季節做什么營銷，主要說菜品這塊。

時令營銷，投射出餐廳的一切的能力，我們通過時令營銷讓顧客能看到，我們的研發能力。

1：時令營銷是質檢老板是否有心在經營企業

看到那些不是專業做過餐飲的老板，你們去到他店里，他一定沒有新菜，你們相信嗎？也不會這么用心的弄。所以你只要去一個店里。你看他有沒有新菜，就知道這個老板有沒有在用心經營這家企業！

2：時令營銷是檢視廚師長，是否用心在主動

這里有兩個詞叫主動，稱職。很多的時候做時令營銷。為什么時令菜做不出來？因為廚房大廚被動。你讓他是他就是兩個。你讓他做就做兩個。如果廚房，大廚被動。不可能把時令菜做好。如果餐廳的老板沒有這個意識。你廚房大廚不可能做好。做好也沒用，所以這里必須是餐廳老板，各位老板和你的廚房大廚和你的前廳店長，同時去做，去拍照。去推廣，去展示出來。

3：它是一個整體，一定是你主動我被動

就是我告訴你這個時候你要做什么，怎么做？而不是我看到說，我們那個店生意不是很好，我們做一個美食節或做一次營銷推廣。老師你給我們做個營銷。我們來做菜，他讓我做好營銷，他去做菜，先做菜，還是先做營銷？我說先做菜再做營銷。老板說不知道做什么，你寫給我們做。你讓我們做什么我們就做什么。如果是這樣的話，我看到很多的人。無論是美食節營銷還是時令營銷，一定都是主動性的。

特別是很多的人，一講要做時令營銷。那個廚房大廚想到的都是比較貴的菜，就是他們想的都是貴的。記住以時節為根本、以土地為基礎。這樣成本低，毛利高，顧客又喜歡。

4：時令營銷是檢視一個企業工作是否用心，還是在隨便

如何理解？時令營銷一個店做出來的表現。就知道這個店，整個素養去到哪里。品牌素養去到哪里？格調去到哪里？全部呈現出來。他用什么器皿裝？什么表現？桌牌怎么做？整個表達出來如何做。全部體現的淋淋盡致。

5：時令營銷是檢視一個企業是否在與時俱進

秋天到了。你那里是不是還在過夏天看你有沒有跟著時間在進步？有沒有隨著時間在進化？菜品有沒有與時進步。

6：時令營銷是檢視一個企業是否有未來

如果你去那個企業去試菜，或者我們去吃飯，連這個季節性的新菜都沒有。是因為餐廳生意不好，老板他準備改行了，準備轉店了。因為他已經沒有為未來做事情了。所以我們去了很多店里面。我們特別要注意營銷。好多店里面的營銷。秋天到了，過年的廣告還在那里，春天的那些菜時令菜單還在那里。你給他點這個菜。他會說先生那個菜是春天出的，賣完了。我們從來不懂得檢視觀察這些是好多企業都遇到的。外面50%都是，回頭看看，你家過年的燈籠掛了幾年了。

時令營銷是餐飲營銷之基礎。所有的營銷，無論是美食節，假日營銷、會員營銷、還是開業，還是任何營銷。這個營銷是常態化的基礎營銷。這是每個餐廳一年四季都要做的事情。記錄，有模有樣的做。不要做得像沒有做。或者隨便的做，因為它很重要。重要到就像一個服裝品牌出新款一樣，它是決定一個服裝品牌之生死。

餐飲出新菜，出時令菜，也是一個餐飲品牌之生死決定。

餐企老板3大困惑

1、如何讓顧客“一定要來”

2、如何給顧客“極致體驗”

3、如何讓顧客“一定再來”

3個點，主要說是菜品營銷，以后會專門拿出來分享：

三大核心觀點：

1、菜單是一家餐廳的品牌表達