2020年06月16日 | 第[754]篇原創
作者 | 張大寬
來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）
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競爭，可以有多個維度
–張大寬
大寬講店特輯 Vol.006
目錄
1、一家火鍋店
2、令人眼前一亮的環境
3、不一般的菜品展示
4、火遍朋友圈的網紅奶茶
5、小結
1、一家火鍋店
競爭太激烈，無奈逼得餐飲人三頭六臂，十八般武藝樣樣精通，懂裝修，懂菜品，懂服務，懂營銷，懂管理……
默默心疼自己一分鐘，誰還不是個寶寶。
眼前的競爭，有太多的商家都陷入了“價格戰，折扣戰”，尤其是這次病毒之后，更是“血拼”。
然而，沒有利潤的折扣戰，終究不得長久，我們的群友袁總前幾天說，周邊干價格戰的商家，最終還是關門了。
一家店和一個人一樣，競爭力是多個維度的。
試想一下，除了價格戰以外，還有別的競爭維度嗎？
任何一家店，都不可能只有價格一個優勢呀，環境好，味道好，服務好，這些都是可選的維度，每一個維度里，還都可以細分出無數亮點。
今天就通過一家火鍋店作為例子，具體的來談談以上的問題。來幫助你轉變一下思路，來更新一下自己的思維方式，注入一點新鮮空氣，看明白了，你就又多了一條路。
下面，我們正式開始
2、令人眼前一亮的環境
餐廳的裝修，是前期投入占比很大的一部分開銷。
三五百平米的店，花三五百萬裝修，已經不稀奇。
而這筆“巨款”，也給經營帶來了很大的壓力。
如果無法在短期內快速收回成本，經營的風險就會高很多。
對于當下餐飲僅僅五百余天的平均壽命來說，壓力更大。
因此，很多新興品牌，以及一些轉型重裝的店，都在尋求以即能保證顧客的用餐體驗與環境，還能將裝修成本盡可能降低的方式。
而這家店所使用的方式，就比較討巧。
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