6月29日，一則“阿斯巴甜可能致癌”的新聞迅速被傳開并引起眾多熱議。消息指出，世界衛生組織（WHO）將于7月中旬宣布人工甜味劑阿斯巴甜可能存在致癌的風險。 ? 7月14日，世界衛生組織、國際癌癥研究機構（IARC）、…

“拍黃瓜”屢屢被罰，新規出臺，簡化許可，化解“情與法”難題 國內官方回應“阿斯巴甜致癌”：按現行標準使用，可保障安全 全聚德：餐飲市場迎來復蘇，預計上半年凈利2600萬元 同慶樓上半年預計盈利超1億元，“三輪驅動…

餐飲O2O發現，不知何時，餐飲+檔口成了餐飲營收開掛利器。+飲品檔口、+甜品檔口、+小吃檔口……隨著餐飲生態急劇變化，堂食無法客滿，外賣難以突破，餐飲品牌打起了檔口主意，各種餐飲+檔口模型不斷涌現。甚至…

“餐飲業是服務業，而服務是人做的。”這似乎是一句人人皆知的正確 “廢話”，然而最近這兩年來，餐飲行業開始出現一些“去人、去服務”趨勢，這非常值得我們關注。一方面，越來越多的餐飲企業為了所謂的打開增長天花板…

今年的椰子水“大戰”，更像是一場“卡位賽”，人人都想往前沖，搏出一個機會，但真正能留下來的，或許還是少數派。 本文轉載自三億世代（ID：Sanyishidai)，作者：齊敏倩。   海南文昌東郊鎮，椰子廠老板阿毛哥…

“午餐不自由”的CBD白領，在“成人小飯桌”之后，又發現了新選擇——10元盒飯。 本文轉載自燃次元（ID：chaintruth），作者：馬舒葉，編輯：謝中秀。 近日，寫字樓下包裝樸素的盒飯，成為了打工人解決午餐的新打卡地。…

在2033年突破超3萬家店，挪瓦咖啡要如何實現這一目標？?本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：艷子，編輯：洪君。客單價10-20元的咖啡小店，日營收最高能做到多少？?近日，有知情人士向紅餐網透露，深圳…

一度在上海家喻戶曉的老字號快餐品牌，正淪為“時代的眼淚”。   本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：何沛凌，編輯：王秀清。上海人家喻戶曉的新亞大包，淪為“時代的眼淚”了？?近日，有多家媒體報道…

“涼皮中毒”事件再次敲響食品安全警鐘，食品安全無小事，餐飲人馬虎大意不得。 本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：麥泳宜，編輯：景雪。 ? “兩女子吃涼皮1人死亡”“全市涼皮店被查封，暫時不讓銷售了”…… …

明路川關門并非個例，高端餐飲市場的新周期已經來臨。 本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：周洪楚，編輯：景雪。 “米其林收割機”甬府餐飲斥巨資打造的高端川菜餐廳“明路川”，關門了。6月初，被不少人稱…

如何煮出一碗好的米飯，已成為餐飲商家的當務之急。本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：李金枝，編輯：景雪。? 一碗好米飯，不亞于餐廳的一道招牌菜。 ?如今，米飯對餐廳的價值正在被不斷放大，不少餐…

廣 州海珠區、荔灣區、增城區相繼發布通告，涉及恢復堂食服務；“網紅”火鍋店遭“復制粘貼”，判決被告賠償400余萬元，詳情請看紅餐網 《每日餐訊》。 涉及恢復堂食！ 廣州3區發布解封通告 ? 南方都市報消息，為進一步精準科學實施疫情防控，有序恢復餐飲經

全 國多地出臺“允許外擺”等政策支持餐飲復蘇，鄭州餐飲人呼吁允許小店外擺； 奈雪投資10億押注瓶裝茶賽道， 產品首創使用 羅漢果汁作代糖 。詳情請看紅 餐網 《每日餐訊》。 多地“允許外擺”政策出臺 鄭州餐飲人呼吁允許小店外擺 大河網消息，進入4月份以

餐飲，自古以來就是“勤行”，新時期、新環境下，餐飲從業者們更需要勤在點上、勤在“變化”上。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王星。 近日，國家統計局發布一季度相關數據：2022年第一季度餐飲收入10653億元，增長0.5%；限額以上餐飲收入24

喜茶狀告禧茶侵權獲賠2.5萬；沈陽實現社會面清零，餐飲機構有序恢復堂食，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 喜茶起訴禧茶侵權得勝，獲賠2.5萬 ? 錢江晚報消息，有關資料顯示，近日，“喜茶”關聯公司深圳美西西餐飲管理有限公司與廣州市荔灣區萬遇飲品店相關侵權

餐館夢寐以求的“爆品菜”，秘訣其實就一個字。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌。 ? 說到太二、黃記煌、費大廚、楊記興你能想到什么？ ? 是不是立馬聯想到了酸菜魚、三汁燜鍋、辣椒炒肉、臭鱖魚？ ? 近年來，餐飲市場上涌現出了一批爆

伴隨著競爭日益白熱化，餐飲業的同質化問題也日漸凸顯。身處其中的餐企，如何保持新鮮感和持競爭力？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄒通。 為什么餐飲業的同質化越來越嚴重了？聽到這個問題，很多餐飲人可能會答，“內卷呀”。 其實，餐飲業

紅 餐網聯合世界中餐業聯合會開展2022年疫情背景下餐飲企業發展情況調研。 誠摯邀請各位餐飲同行填寫線上調查問卷。 2019年底至今，新冠肺炎疫情已進入了第三個年頭。國內餐飲業持續承壓，經歷了一系列的波折。尤其是在過去近4個月的時間里，江蘇、吉林、深圳

絕味在烘焙領域下注，投資恩喜村；二友居西四包子鋪再贏維權官司，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 恩喜村獲融資 絕味再次下注烘焙領域 ? Foodbud消息，3月，絕味宣布再次下注，投資烘焙賽道的品牌恩喜村。 ? 據了解，恩喜村成立于2017年，是國內領先的冷凍烘焙

全聚德披露2021年年度報告，報告顯示，全聚德去年大幅減虧；巴比食品積極響應上海抗疫保供，每天為1.5萬一線防疫人員提供早餐，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 全聚德2021年大幅減虧 營收近10億元 ? 環球網消息，4月22日，全聚德披露2021年年度報告。報告顯示

上海采取封控措施后，物資供應變得緊張起來。除了社區團購，2500萬上海常住居民只能依賴還在街道和弄堂里穿梭的騎手們。 本文轉載自Tech星球（ID：tech618），作者：習睿。 不到2萬名騎手，正支撐著上海的“最后一百米”。以往平時這一數字是8萬。絕大多數騎

關 注餐廳的各項經營數據，是餐飲經營者的基本工作。面對繁雜的數據，聰明的餐飲老板除了關注最直觀的營業額外，還會重點關注9個數據。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：紅餐編輯部。 目前，很多點餐系統都為餐廳積累了大量的經營數據，包括就

咖 啡店可以說是最內卷的創業賽道之一。勢單力薄的個人咖啡店們，想要在這個賽道跑出來，可能真的只有靠運氣了。 本文轉載自五環外（ID：wuhuanoutside），作者：王鄭順子。 2022年上海疫情封控之下，各行各業都被按下了暫停鍵，汪明楊的咖啡館也跟大家一起關

不知不覺，疫情已經來到了第三個年頭。三年來，廚師們在疫情之下經歷著各種起起落落，悲歡離合。今天，我們一起來看看，疫情下，廚師們的生存故事。 本文轉載自紅廚網（ID：hongchu66），作者：陳蘭。 2020年1月，突如其來的一場疫情讓沉浸在春節氣氛的中國按

面 對海倫司的前車之鑒，“餐酒吧”需要玩出新意，講出新故事。 本文轉載自驚蟄研究所（ID：jingzheyanjiusuo），作者：初夏。 年輕人、餐飲、社交……如果以這三個關鍵詞建立一個消費場景，恐怕絕大多數人都會想到“小酒館”，同時也很容易讓人想起去年，被

都 說“食在廣州”，疫情下，廣州餐飲業又正在經歷些什么？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：簡煜昊。 4月9日到4月11日，廣州白云、番禺、增城、海珠、越秀和花都6個區，先后宣布暫停堂食，餐廳僅允許提供外賣訂餐服務。而后，短短一個星期內，

得益于美味、平價、方便的屬性，冒菜正在“冒尖兒”。 ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌。 被稱為“一人食火鍋”“簡易火鍋”的冒菜，曾被看做是火鍋的延伸，或者快餐式火鍋，但近年來，在頭部品牌的帶動下，冒菜扛起了獨立賽道的大旗

所 謂細分品類問題，是一個低層次問題。更高層次的問題，是企業的經營問題。 本文轉載自小馬宋（ID：xiaomasong999），作者：小馬宋。 正新雞排是不是只能賣雞排？昨天我在跟同事討論這個問題，因為公司新接了一個小吃餐飲項目。 首先，關于正新，至少我們要

疫 情成為餐飲業轉型升級與優勝劣汰的催化劑。萬千處在考驗中的餐飲人，正奮力求存求發展。 背負著“三高一低”壓力的餐飲人，如今又屢屢遭遇疫情重創，生存之艱難已無需贅言。 ? 轉眼間，餐飲人與疫情的抗爭已經進入第3個年頭。不確定的大環境下如何自救破局

近 幾年，下沉市場成了餐飲業的香餑餑，但大批闖進下沉市場的餐飲人卻都鎩羽而歸，為什么？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄒通。 疫情的影響，行業的內卷，消費者需求的收縮，迫使大批餐企挺進下沉市場尋找增量。 ? 比如海底撈，2020年在三

餐飲，是一個看起來門檻很低，實際上荊棘密布的行業。絕大部分人跨過了門檻，卻死在披荊斬棘的路上。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：莫白。 都說餐飲是萬業之王，每年新進入及退出者，都不計其數。 ? 餐飲到底能不能做？好不好做？凡事沒有絕

百 勝中國公布新人事任命，原肯德基總經理任首席顧客官；蜜雪冰城減免旗下加盟店加盟費，累計近2億，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 百勝中國公布新人事任命 原肯德基總經理任首席顧客官 ? 北京商報消息，4月19日，百勝中國發布關于任命首席顧客官及肯德基總經

受疫情影響，餐飲小店憑借成本輕、風險低成為了眾人創業的“新風口”。實際上，想要開好小店，絕沒想象中簡單。尤其是當前的經營環境下，開餐飲小店要綜合考量的要素，除了選址外，還有很多很多。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：紅餐編輯部。

瑞 幸發布道歉信，因為價格設置錯誤，門店大量異常訂單擠壓，外賣暫停營業；中國預制菜產業聯盟正式成立，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 價格設置錯誤？ 瑞幸咖啡致歉，外賣門店暫停營業 ? 瑞幸咖啡官方消息，4月18日，瑞幸咖啡在其官方微博發布道歉信：“由

火 鍋企業如何在疫情影響下，應對競爭環境、年輕消費者、行業規律，延長品牌生命周期？ 本文轉載自互聯網指北（ID:hlwzhibei）,作者：指北BB組、枕溪。 除了行業大環境因素，火鍋在新零售時代還面臨更多競爭和挑戰。 保留“麻辣”元素，減少“鍋”概念的自熱

近 日，新湘鄂情餐廳宣布停業，實際營業時間還不到一年；2022年一季度餐飲收入10653億元，同比增長0.5%。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》。 新湘鄂情餐廳宣布停業，營業不到一年 新京報消息，近日，記者在大眾點評網上發現新湘鄂情餐廳近期處于“關店停業”狀態

疫 情下，每一個奮力生存的餐飲人都值得被關注。前不久，上海餐飲人的現狀已經引發了不少共鳴，今天，我們再來看看另一邊的成都餐飲人，他們又正在經歷些什么？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：語嫣。 二月底三月初的時候，成都才來過一波突發

在同質化日漸顯現后，新茶飲頭部品牌紛紛開始探索新方向，而健康、清爽則成為了它們的共識。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳南。 近期，在小紅書、微博、抖音等多個社交平臺上，一款名為“橙漫山茶花”的飲品被頻頻提及，打卡、討論的熱度

“海底撈上海已有20家門店恢復線上營業，蜀海物流運力恢復30%以上；西安飲食2021年營收5.19億元，同比增加26.39%，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 上海20家海底撈門店重啟線上營業 ? 界面新聞消息，截至4月14日，海底撈作為上海市保供單位，集團生態下的供應鏈

餐飲一直是中國最具煙火味又富有戲劇性的行業。改革開放以來，40多年時間，那些串起歷史的餐飲企業，就跟灶上的烈火一樣，是成就中國經濟升溫的能量之一。 本文轉載自消費界（ID：xiaofeijie316），作者大君。 1982年基辛格訪華。總設計師在與基辛格就中國改

順豐一同城騎士日收入過萬，引發各方評論熱議；新的收費套路開始露頭，顧客需警惕餐飲行業變相“最低消費”，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 外賣騎手日收入過萬，背后隱情值得關注 錢江晚報消息，近日，網傳圖片顯示一順豐同城騎士4月9日實際收入達10067.75元

咖啡正加速滲透國人的血液，成為資本眼中的好標的。資本助推下，原本與小眾標簽捆綁的精品咖啡品牌走上規模化快車道。然而精品咖啡們準備好了么？ 本文轉載自真探AlphaSeeker（ID：deep_insights），作者陳文琦。 城市生活運轉里有兩種不可或缺的黑色液體，一

“鐵 路餐”走出火車站，能否喂飽市場大胃口？嵩山資本計劃1.5億元投資巴奴。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 “鐵路餐”走出火車站 中國鐵路發力線下餐飲 北京商報消息，近日，中國鐵路官微上宣布其首家茶飲品牌“扳道茶”與鐵路文創主題餐廳“京鐵列服?斯繽

巴奴計劃將總部遷往北京的消息引發行業熱議。有人認為這是巴奴籌備進一步融資和IPO的信號。為什么巴奴選擇“遷都”北京，而不是上海呢？ 本文轉載自創業邦（ID：ichuangyebang），作者：謝璇。 3月22日，巴奴火鍋計劃將總部遷往北京的消息，引發了業內的廣泛

你當初為什么選擇做廚師？廚師這個職業帶給了你什么？你還記得廚師這個職業帶給你最初的感動嗎？ 本文轉載自紅廚網（ID：hongchu66），作者：李曉。 職業無貴賤，只要熱愛總能做出一定的成績。但是，身在廚師行業，不少人起自己的職業總有總又愛又恨的感覺。

去年，小眾水果油柑、黃皮在新茶飲行業戰功赫赫，而今年，芭樂和刺梨又來勢洶洶。他們能否再度掀起浪潮、帶領新式茶飲邁入新的春天？ 本文轉載自餐飲深觀察（ID：canyinsgc），作者：紅餐品牌研究院。 或許因為去年小眾水果油柑、黃皮戰功赫赫，2022一開年，

受疫情影響，廣州白云、番禺、增城等區宣布暫停堂食；火鍋巨頭開賣盒飯，海底撈總部回應，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 廣州再起疫情，多區暫停堂食 ? 南方都市報消息，4月9日，廣州市政府疫情防控中心發出通知：白云區全區密閉半密閉場所全部暫停營業，封控

“不管有沒有新冠疫情，餐飲都是一場持久戰。”昨天，紅餐頭條推文里的這句話引發了很多人的共鳴。對很多餐飲人來說，這場持久戰的當務之急是活下去。怎么活下去？ 今天，我們來聊聊，當下餐飲人需要具備的一些“反脆弱能力”。 本文由紅餐網（ID：hongcan18

上海正在經歷一輪艱苦的疫情攻堅戰。嚴格的封控之下，當地餐飲業艱難求生。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：簡煜昊。 每天都處于全額虧損狀態，早就不忍心去算了，越算越崩潰。 不知道什么時候能解封，更不知道解封之后什么時候允許恢復經營，

預制菜成為“囤菜新寵”。與此同時，海底撈、西貝、瑞幸等“餐飲新零售”陸續入局預制菜，它們能否借風開啟“第二增長曲線”？ 本文由獨角Mall（ID：mallnews）原創首發，作者：黑天鵝。 ? 因疫情被關在上海的小蕾，沒有想到多年來依賴的外賣有一天會失了效。

4月11日晚間，瑞幸咖啡對外宣布已經順利完成債務重組；多地發布紓困政策，助餐飲業渡疫情難關。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 瑞幸咖啡破產保護程序結束 迎來全新開始？ 北京商報消息，4月11日晚間，瑞幸咖啡對外宣布已經順利完成債務重組，在債權人的支持下

隨著疫情對餐飲業的深度影響，“降價”已經成為餐飲逃生必經之路。 本文轉載自餐飲新連鎖（ID：cyxls01），作者王新磊。 又一個餐飲知名品牌選擇了“降價”。 ? 繼喜茶、奈雪推出“9元”低價產品之后，披薩品牌樂凱撒也推出了39元的低價產品，回歸“消費需求

餐飲多磨難。今年以來，疫情再次反復，深圳、上海、成都、長春等地遭受打擊，風險區的餐飲業跌入冰窖，非風險區的餐飲人也惶惶不安。有人說，這是一場“倒春寒”，全國餐飲業都在等待一個“春天”，可這個春天何時會來，沒人知道。 在這樣特殊的時代下，作為

天然呆奶茶被起訴，公司與關曉彤工作室隨后回應事件；因食材供應受上海疫情影響，“哥老官”寧波兩家分店暫時閉店，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 關聯奶茶公司被起訴 關曉彤工作室深夜回應 ? 北京商報消息，4月6日，“關曉彤及關聯奶茶公司”被起訴引起熱議

由世界中餐業聯合會指導，世中餐聯時尚休閑委員會、新火大學堂、超越會、紅餐網等機構共同舉辦的第二屆中國餐飲云盛會·8小時不間斷直播將于2022年4月12日13：00正式開播。 兩年前，面對突如其來的疫情， 我們舉辦“2020中國首屆餐飲云盛會16小時不間斷直播”

加盟一家店，如何避免被騙得人財兩空？今天，一起復盤一下常見的加盟騙局和套路吧。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）整編設計，作者：紅餐編輯部。 有人說，大部分餐飲創業者都要經歷“九九八十一難”， 這些劫難分布在加盟、選址、營銷等各大環節。其中，又數

近年來，消費市場上掀起了一股性價比浪潮，5元可買一杯咖啡、8元可喝一杯奶茶……在這些性價比產品的支撐下，蜜雪冰城、海倫司等品牌也迅速崛起。 性價比餐飲背后的商業化真相到底是什么？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。

千億鹵味市場步入3.0時代，頭部玩家積極求變。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李卅。 前不久，鹵味巨頭周黑鴨上交了2021年業績答卷。 根據公司披露的業績報告，2021年度，周黑鴨國際控股有限公司（股份代碼：1458.HK）總收益為人民幣28.70億

達美樂中國計劃上市，比薩行業會趁此跑出下一個海底撈嗎？ 本文轉載自盒飯財經（ID：daxiongfan），作者劉星志。 借助超高外賣訂單，疫情中迎來需求增長的國內比薩行業，即將出現一個新的上市公司。 3月28日，達勢股份有限公司向港交所遞交上市申請書。招股書

國常會對餐飲等行業實施暫緩繳納養老保險費。與此同時，全國各地的精準扶持紓困政策也在有條不紊地實施落地當中。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 多地發布紓困政策 國常會對餐飲業實施暫緩繳納養老保險費 央視新聞消息，4月6日國務院總理李克強主持召開常務會

蘇州市餐飲行業全力以赴穩企業、保就業，想方設法不裁員不欠薪；上海金大碗餐飲公司抬高配送費遭罰款，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 蘇州餐飲行業全力穩企業保就業 ? 中國江蘇網消息，4月5日，記者從市餐飲業商會舉辦的穩企業、保就業座談會上獲悉，蘇州市餐

近 些年，川渝餐飲大軍在國內瘋狂輸出，聲名鵲起。其實，很多川渝知名品類、品牌的背后，都有著樂山的影子。 四川樂山，已成為很多餐飲人尋找“靈感”的必到之地。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠。 ? 要說近些年存在感最強的菜系，可能

瑞幸不僅活了，還活得挺好，為什么？ 本文轉載自新摘商業評論（ID：xinzhainews），作者：葉子。 前不久，瑞幸咖啡公布了2021年Q4及全年財報，數據顯示，瑞幸2021年總凈收入79.65億元，較去年同期增長80.7%。截至2021年年末，瑞幸共有6024家門店，其中自營店4

餐 飲連鎖大牌要名氣有名氣，要資源有資源，供應鏈也更加完善，為什么做方便速食反而干不過新興小品牌？ 這背后，其實揭示了傳統餐企普遍缺乏的一門必修課——餐飲新零售的運營邏輯。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：語嫣。 受疫情影響，加上Z

眾品牌傳出上市的消息，中式快餐業在二十多年的發展中，迎來了一個新的階段。然而，中國快餐業是怎樣發展起來的？中式快餐品牌為何選擇在這個時期，集體沖刺上市？ 本文轉載自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001），作者：?田巧云。 最近，快餐品牌“東方既

2021年新中式點心有多火，如今的質疑聲就有多大。新中式點心還是門好生意嗎？品類的發展前景到底怎么樣？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。 新中式烘焙店鋪沒人排隊了、資本正在逃離…… 近期，唱衰新中式點心的聲浪有點猛。

開店拓城，Manner走出上海灘、加入到了一線城市的咖啡巷戰中。但拓城意味著要經受更大的考驗，小店的故事還能講下去嗎？ 本文轉載自開菠蘿財經（ID：kaiboluocaijing），作者：金玙璠?。 2022年，Manner Coffee（以下簡稱Manner）要換種活法了。 ? 這個3月，

餐廳經營中，難免會遭遇個別顧客投訴。遇到投訴，餐飲人到底該怎么處理才恰當？處理顧客投訴又有什么秘籍呢？ ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：紅餐編輯部。 如果你問一個餐飲老板最害怕什么，答案很有可能是：顧客的投訴或是差評。很多餐飲

隨著湘菜餐飲市場需求的增長，更多的餐飲企業與資本進入湘菜餐飲行業。接下來的5-10年，湘菜可能是增長最快的菜系。 本文轉載自36氪湖南（ID：hunan36kr），作者北極蟲。 近幾年，湘菜餐飲業發展迅猛，根據《2020中國餐飲品牌力白皮書》顯示，湘菜成為2020年

多地烹飪協會、餐飲協會發出“餐飲請援呼吁書”后，深圳、杭州、云南等地已先后出臺“救市”政策；廣東發布“預制菜十條”，推動預制菜發展，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 多地出臺“救市”政策 幫助餐飲業紓困解難 ? 此次疫情的“倒春寒”沖擊之下，多地烹

近兩年，走傳統路線進商場開餐廳，似乎不“香”了，一眾餐飲品牌紛紛進入街頭巷尾開起了社區店。 ? 本文由紅餐網（ID： hongcan18）原創首發，作者： 何沛凌。 2022年餐飲有哪些發展趨勢？ 紅餐網專欄作者龔偉在《2022年，餐飲業這8個小趨勢值得注意！》一文

在短暫的風波過后，“中國菜·頭灶”在互聯網世界里“社死”了。中餐日作是智商稅嗎？高端中餐又究竟貴在何處？ 本文轉載自半熟財經（ID：Banshu-Caijing），作者陳敏。 3月初，位于上海南京西路的某中餐廳因為人均2200元（套餐2000元+10%服務費）的客單價和

香水檸檬的價格再次上漲，短短3年時間，其漲幅已達10倍；呷哺呷哺發布2021年財報，新品牌呷哺“X”今年將亮相。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 香水檸檬價格再上漲，3年漲幅達10倍 玉林日報消息，近日玉林市不少奶茶店紛紛打出“檸檬茶暫停銷售”“檸檬茶漲價

新式茶飲新征程，下階段將走向高質價比發展？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠。 3月29日，“茶飲第一股”奈雪的茶發布了其2021年財報。財報顯示，截至2021年12月31日，奈雪共有817家門店，2021年新增326家，門店數保持著高速增長，總收入

本文總結了星巴克創始人霍華德·舒爾茨的38條思考，幫助我們了解星巴克是如何風靡全球，經久不衰的。 本文轉載自礪石商業評論（ID：libusiness），作者田姍姍。 被譽為“星巴克之父”的舒爾茨要回歸了。 據星巴克官網3月16日的信息，現任首席執行官凱文·約翰

上 海制訂政策措施，支持疫情下受困行業恢復發展；達美樂中國向港交所遞交招股說明書，擬在主板掛牌上市。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 上海推出21條新政策 全力支持餐飲行業恢復發展 ? 央廣網消息，3月29日，上海市人民政府網站消息，為堅持統籌疫情防控

河南擬將餐飲從業者戴口罩入法，不規范佩戴最高罰3000元；隨著新一輪疫情的影響，濟南餐飲業再次受到了沖擊。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 河南擬將“戴口罩”入法 涉及餐飲從業人員 映象網消息，3月29日，河南省十三屆人大常委會第三十一次會議審議《河南省

加速集中化的局面改變了門店的擴張速度、上游的產業模式、甚至是餐飲的底層邏輯，市場對資本過熱也有過擔憂，直至疫情按下暫停鍵后，原本潛伏的危機暴露無遺。 本文轉載自36氪財經（ID：krfinance），作者謝蕓子。 01. 火鍋店的冬天 “配合疫情，暫停營業。”

疫情之下，餐飲行業大洗牌，且看五爺拌面如何破局翻盤！ 自三月入春以來，全國多地疫情持續反撲，對各行各業影響頗深。尤其對餐飲行業，可謂是迎頭痛擊！自疫情以來，餐飲賺錢難，門店閉店快等問題嚴重阻礙著餐飲行業發展。 在疫情常態化之后，餐飲行業又將發

誰拋棄了大食代，誰又取代了大食代，從中窺見的現象與變化，仍是一個值得細說的話題。 本文轉載自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001），作者王明雅。 美食廣場連鎖品牌大食代的頹勢，還在持續。 最近，新零售商業評論發現，大食代上海來福士店于2月中旬停

2022 黑珍珠餐廳指南發布，283家餐廳入選；途尚咖啡將于4月內關閉中國地區的最后三家門店，退出中國市場，詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 283家餐廳入選2022黑珍珠餐廳指南 ? 經濟日報消息，3月31日，2022“黑珍珠餐廳指南”正式發布，并于美團App、大眾點評

過于依賴太二酸菜魚的九毛九，急需講出更多新故事。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：莘凜。 3月24日，九毛九在市場的期待下，公布了2021年度的成績單。 2021全年，九毛九實現營業收入41.79億元 ，相比2020年多了15個億，同比 增長54.0% ；實現

精致的輕食外賣一直備受減肥人士的熱捧。這些年，也有不少人開始研究起這門生意背后的門道。然而，這門生意真的被做好了嗎？ 本文轉載自鋅刻度（ID：znkedu），作者：星晚。 經歷了一整個冬季的“養膘”計劃之后，眼下又到了減肥最迫切的時間。 除了健身運動

一 家快時代里的慢公司，卻是國內中餐品牌里獲得最多米其林星的餐廳，新榮記到底是怎么煉成的？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌。 2022年初，西貝莜面村創始人賈國龍接受媒體采訪時談及新榮記，他說：“我和新榮記張勇之間有一個玩笑，

翻閱了在港交所遞交上市申請的5家新餐飲企業的招股書，以及4家已上市公司的財報后，我們發現了新餐飲生意的10個秘密。 本文轉載自雪豹財經社（ID：xuebaocaijingshe），作者婁建啟。 國內新餐飲連鎖企業通過上市融資謀求擴張的需求，正在進一步釋放。 3月14日

受疫情影響，餐飲業舉步維艱。對于小餐飲店而言，此時的首要任務是什么呢？活下來！只有在保證生存的狀態下才有談發展的可能。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：紅餐編輯部。 一位老餐飲人說，這個時代變化太快，出現了很多急躁的餐飲創業者。

好的廚師要有感受山川湖海、體會人間煙火的經歷，要用雙腳丈量廚房的寬度和厚度。今天，我們來看一下粵菜廚師龔振奮的故事。 本文轉載自紅廚網（ID：hongchu66），作者：陳蘭。 “年輕的時候，我就想多出去見識一下，全國各地去走一走，看一看各地的菜系，豐

隨 著2022年潛江龍蝦開捕儀式的正式舉行，小龍蝦又將回歸到餐桌上來。可是，相比前幾年的大量融資和大幅擴店，謹慎拓店、收縮業務似乎成了這兩年小龍蝦品牌的集體選擇。 昔日頂流小龍蝦，為何跌落了神壇？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅

餐飲企業如何突破行業邊界，實現“千店萬店”，加速連鎖化、規模化？ 近日，正新集團董事長陳傳武、巴比食品創始人劉會平、糧全其美創始人柴磊、道可智庫創始人和總教練李志宏分享了他們的看法。 ? 中國餐飲產業發展迅速，規模化、連鎖化和零售化速度大大加快

新 加坡著名餐飲集團Ministry of Food受到新冠疫情的沖擊，經濟問題日益嚴重，近日被曝欠下20萬債務、分店統統結業，遺憾收場。 詳情請看紅餐網《每 日熱訊 》。 新加坡著名餐飲集團無力償還債務 80間門店全部結業 近日，新加坡著名餐飲集團Ministry of Food

躁動的資本從來沒有放棄找尋“下一個星巴克”，瑞幸敗了，還有Manner。 本文轉載自36氪Pro（ID：krkrpro），作者：楊亞飛。 “這里（環貿iapm）馬上還會開一家Manner，三樓，就在星巴克旁邊。”Alex告訴36氪。 Alex曾在上海負責商場招商工作，環貿iapm幾乎是

如何獲取更多的增量市場，已經成為各大茶飲品牌面臨的困境。下沉，似乎是無奈之中的必然之舉，但往低線城市去，往縣城往農村去，對茶飲品牌來說，真的會是一個好出路嗎？ 本文轉載自互聯網指北（ID：hlwzhibei），作者指北BB組 洪咸。 很難有什么食品能像奶茶

2021年已經過去一半，本來國內疫情已經得到控制，正是餐飲復蘇的好時機，誰知又被變異毒株打了個措手不及！而除了變幻莫測的疫情，原材料漲價、租金、人工、食安等問題也依然困擾著餐飲人。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李曉藝。 前不久，

中國餐飲的連鎖化率正加速提升。中國連鎖經營協會發布的數據顯示，2020年國內餐飲連鎖率為15%，同比2019年大增7%。國內連鎖餐企的體量日益壯大，越來越多的新興連鎖品牌正在崛起。 ? 與此同時，行業的數字化需求也日益突出。越來越多連鎖餐企期望或已經開始發

隨 著紫燕百味雞完成A股上市輔導工作，鹵味“雞”上市指日可待。這意味著鹵味三國殺變成四國殺。然而，鹵味市場那么大，誰能想到卻沒有過50億元營收的品牌呢？ 本文轉載自野草新消費(ID:yecaoxxf)，作者：趙靖宜。 二十年前，中國鹵味市場格局初具雛形。 90年

廣受關注的《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》已經正式發售了。 這本報告書在行業內外受到廣泛好評，實乃餐飲從業者不容錯過的行業必讀寶典。 4年沉淀，1年精心籌備的《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》近日已經正式由中國商業出版社出版，之前預售期認購的

8月14日，有媒體報道稱“美一好”創始人林文欽遇交通事故不幸逝世，終年31歲，生前曾創立多個餐飲品牌。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 ? 31歲餐飲企業家遇交通事故去世 生前曾創多個餐飲品牌 8月14日晚，餐飲品牌管理微信公眾

近年來，餐企扎堆官宣代言人，掀起了行業明星代言的熱潮。書亦燒仙草官宣“首席巡店官”陳小春；茶飲品牌霸王茶姬邀請辣目洋子擔任首位“茶推官”；中式快餐品牌老鄉雞牽手首位代言人岳云鵬…… ? 餐企越來越熱衷于請明星代言，背后的原因引人深思。 本文由紅

薪 資減少引發茶顏悅色“內部大戰”，茶顏回應； 涉及食安問題，多家知名餐飲品牌被通報。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 工資2000提成8塊 薪資減少引發茶顏悅色“內部大戰” 界面新聞消息，近日，微博、小紅書等社交平臺上

△點擊觀看第二屆中國餐飲品牌節宣傳片 由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的第二屆中國餐飲品牌節將于12月23-24日在廣州越秀國際會議中心隆重舉行。 此次品牌節主題為“賦能 ·跨越”，寓意餐飲品牌借時代之力，成

海底撈發布全年業績公告，2021年海底撈實現收入411.1億元；九毛九2021年收入約41.8億元，同比增加54.0%。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 海底撈2021年收入411.1億 同比增長43.7% 央廣網消息，3月23日，海底撈發布全年業績公告，2021年海底撈實現收入411.1億元

近 年來，餐飲行業中涌現了一股數字化浪潮，但很多餐飲人未必真的了解數字化。 那么，數字化到底是什么？餐企如何做數字化轉型？ 這些問題都能在由騰訊智慧零售、網聚資本、AMT企源、紅餐產業研究院聯合推出的 《食品與餐飲連鎖企業數字化增長指引參考》 中找

娃 哈哈做奶茶的故事告訴我們，新茶飲這塊千億市場的蛋糕并沒有那么好動。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：簡煜昊。 3月10日，原廣州娃哈哈健康飲品有限公司正式更名為廣州茶美飲品有限公司。這次更名意味著，娃哈哈集團已經退股該奶茶運營公

巴奴將總部遷至北京，為資本化路線做準備；瑞幸訴爭小鹿茶商標被駁回，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 巴奴把總部遷到北京 為上市做準備？ ? 河南商報消息，據內部人士透露，就在前幾日，巴奴把總部搬遷到了北京，辦公地址是其在北京原有的辦公區域，距離北京

走高端路線的新茶飲品牌們，也開始注重產品的性價比了。但降完價的高端茶飲，還是高端茶飲嗎？ 本文轉載自36氪（ID：wow36kr），作者：楊亞飛、喬芊?。 由于主動降價，喜茶、奈雪的茶最近先后沖上熱搜。 3月17日，奈雪宣布對產品大幅降價，在1月新推的“低至9

生 意越來越難做了，這可能是很多餐飲人當下最直觀的感受，而這很大程度上是因為我們正進入一個全新的時代——存量時代。到底何為存量時代？存量時代下，又該從哪些地方尋求增長？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄒通。 ? “餐飲業的增量時代

疫情下，江蘇餐飲業損失慘重，97.6%的餐飲企業同期下降超過50%；最強禁塑令下，紙吸管正在消失，PLA可降解吸管占據主流。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 疫情下，江蘇餐飲業損失慘重 為了充分了解本輪疫情對江蘇省餐飲行業影響，江蘇省餐飲行業協會于3月13日開

一 些中餐在靠噱頭攀上高端之路。有網友調侃道，相比新消費吹起的幾十元泡沫，這些高端中餐真的是“不坑窮人”。 本文轉載自Tech星球（ID：tech618），作者：習睿?。 在書房吃一碗四五十元的撈面、排隊幾小時買一塊中式點心、吃一根60元的鐘薛高，這些曾經不

餐 飲老板和探店博主“相愛相殺”的背后，反映的其實是餐飲人長久以來被流量裹挾的痛和無奈。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌。 對大批飽受低迷到店率折磨的餐廳來說，網紅探店這樣的營銷方式曾一定程度上緩解了他們的“流量焦慮”。 ?

賈國龍功夫菜去掉“到家”，轉型成“快餐”品牌。一波三折的它，能否助力賈國龍實現“千億西貝”的愿景？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：翟彬。 ? 許久沒露面的賈國龍發聲了，這次依舊聚焦“預制菜”。 ? 近日，賈國龍在接受媒體專訪時表示，

誰會是中國餐飲的下一個“萬店之王”？不管是資本，還是品牌自身，誰都給不出肯定答案。 本文轉載自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001），作者：響馬。 前段時間，以江浙滬為開店“圓心”的吉祥餛飩獲得近億元融資，引起業界和媒體的廣泛關注。 餐飲品牌融

烘焙市場規模朝3000億邁進，是一個競爭激烈的賽道。盡管競爭激烈，烘焙賽道依然有著數以萬計的“小玩家”們。然而，在這個熱門賽道上，小品牌們又該如何生存呢？? 本文轉載自去消費（ID：quxiaofeiba），作者：黑加侖。 “在武漢，如果你沒做好虧錢的準備，千

2022年2月，“小酒館第一股”海倫司發布業績預告稱，2021年公司凈虧損約為2.1-2.3億元。對比起2020年7010萬的凈利潤，海倫司上市后的第一個年，并不好過。 作為風靡年輕人的平價小酒館，海倫司還能否延續過往的熱浪？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88）

百 勝中國宣布獲得新增10億美元股票回購授權，獲得的股票回購授權總計達到24億美元；蜜雪冰城涉嫌使用過期原料被罰，詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 百勝中國宣布 新增10億美元股票回購授權 ? 北京商報消息，3月17日，百勝中國宣布，董事會已經批準公司增加1

哪里的人最愛吃麻辣燙？麻辣燙加什么食材最好吃？這份《麻辣燙研究報告》，一起來看看！ 本文轉載自DT財經（ID：DTcaijing），作者十六，編輯金花鼠、唐也欽，設計戚桐琿。 最近這段時間，餐飲界頂流非麻辣燙莫屬。 ? 前有荷蘭奧運選手對冬奧村麻辣燙一見鐘情

飽 經風霜的深圳餐飲人，都在等一個啟業的暖春。 ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：簡煜昊。 3月17日晚上，深圳傳來了好消息。 據深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部通告： ? 自3月14日起，深圳市已在全市范圍內完成兩輪全員核酸檢測，部分

奈 雪大幅降價，最高降幅10元，主力價格帶整體下移；星巴克宣布換帥，創始人霍華德·舒爾茨將于4月4日對現在的職位進行交接。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 奈雪大幅降價 首推20元以下輕松系列 ? 3月17日，奈雪的茶宣布大幅降價，推出9-19元的“輕松”系列

今日，一封《深圳市餐飲行業社會請援呼吁書》刷屏了餐飲圈。每一個呼吁，都傳達出疫情下餐飲人最真實的心聲。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：黎塘。 2022年以來，深圳接連迎戰“0107”、“0131”、“0215”多輪疫情，當地餐飲業苦不堪言。 3

2021 年，烤肉熱度一路攀升，尤其在國潮烤肉品牌的強勢帶動下，賽道正釋放出巨大的增長潛力。2022年，烤肉賽道又將迎來哪些新的變化？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者鄭曉蕓。 2021年，在美團點評和大眾點評的搜索數據中，烤肉的搜索量增幅一度

“土坑酸菜”事件再曝食品安全問題，消息一出，相關涉事企業紛紛發表聲明，另一方面，餐飲業各大酸菜魚品牌也迫切地發布了“酸菜安全報告”。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：簡煜昊。 昨日，央視3·15晚會曝光了湖南插旗菜業有限公司的食品安

千億的調味品市場，強敵環伺，新手蜂擁。作為逾百年的跨國調味品企業，帝門如何洞穿國內消費者心智，鏖戰中國市場? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄭曉蕓。 近年來，資本對調味品市場的關注有增無減。 ? 據公開數據顯示，近十年調味品品牌披

全國疫情反撲，餐飲業再臨“至暗時刻”，令人欣慰的是，中國好房東再現江湖，他們與餐企攜手并進、共克時艱。與此同時，國家以及地方政府，也正在向餐飲人伸出援助之手。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌。 2020年以來，疫情反反復復，

百勝中國發布關于2022年一季度業務的相關公告，預計利潤近2億美元，新增門店375家；撈王二次遞表港交所，2021年收入超12億元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 百勝中國預計 第一季度經營利潤約1.65-2億美元 北京商報消息，3月14日，百勝中國控股有限公司（以下

年輕人進廠還是送外賣？三百六十行，行行出狀元，在充滿挑戰的當下，我們更需要開放和多元的思維，更需要從全局去看待產業和人才問題。 本文轉載自華商韜略（ID：hstl8888），作者：楊倩。 “年輕人少送外賣，多進工廠。” 全國人大代表、小康集團創始人張興

一方面是疫情反復，堂食動不動被迫關閉；另一方面是資本大量注入，餐飲爆發上市潮。兩極分化的市場環境下，餐飲創業者到底該怎么干？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者語嫣。 近日，全國多地疫情頻繁爆發且呈現嚴峻態勢。 3月15日，西安市蓮湖區

秤盤麻辣燙只是為四川麻辣燙崛起，起了一個好的開端。未來需要發力的點，不是產品，而是產品結構；不是門店形象，而是管理；不是品牌形象，而是品牌認知；不是加盟商規模，而是如何管理加盟商。 本文轉載自餐飲新連鎖（ID：cyxls01），作者王新磊。 一個品類

受疫情影響，上海、深圳、東莞、廣州、吉林、河北等地部分區域宣布暫停堂食，餐飲業再受沖擊。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 多地宣布暫停堂食 深圳餐飲業雪上加霜 ? 中國新聞網、深圳衛健委聯合消息，受到疫情影響，上海、深圳、山東、河南、河北等地部分區

真正的餐飲人一定要摒棄“網紅”思維，在產業數字化機遇上，用“長紅”的眼光，守住本真，順勢而為，因為餐飲行業真正的出路一定是做到“長紅”。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者王星。 2022年政府工作報告中指出，我國要深入實施創新驅動發展

超 級品牌是如何誕生的？什么樣的生意才能成為超級大生意？“萬店品牌”的底層邏輯是什么？一起來看看。 本文轉載自勺子課堂（ID：shaozisxy），作者宋宣。 數據顯示，2021年，餐飲上市公司平均凈利潤率下降超過70%。與此同時，關店潮的陰影也依然籠罩著行業

選 址，是餐飲開店的一大痛點。選得好，門店可能就成功了一半；選不好，可能就后患無窮。 ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）整編設計，作者：紅餐編輯部。 選址不對，努力白費。繞開那些不適合的商圈和商鋪，只選適合的商圈和商鋪，是很多人開店成功的秘密。

隨著數字化加速規模化，連鎖門店出現標準化和可復制的特點，使資本頻頻光顧快餐店。原本市場極度分散的快餐市場，在與資本聯結之后又會發生什么樣的變化？ 本文轉載自IT桔子（itjuzi521），作者：冬雪。 小餐廳的開張與關停，似乎并不會引發太多波瀾，我們只

教會徒弟，餓死師傅。很多企業不敢放手去栽培員工，擔心員工一旦學有所成，就會離開公司，要是加入到競爭對手那里，更是對企業莫大的損失。真的是這樣嗎？ 本文轉載自劉潤（ID：runliu-pub），作者：劉潤。 維珍的創始人理查德·布蘭森說： 栽培員工，讓他們

專家呼吁年輕人少送外賣，多選擇進廠打工，但有人卻認為兩者間不該形成對立；“趣巴渝”北京與重慶門店全部關閉，瑞幸前董事長難再造神話？詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 少送外賣多進廠？ 外賣員職業再度引發熱議 ? 羊城晚報消息，2022全國兩會期間，全國人

餐飲業正處在新一輪的資本熱潮中，浮躁之風甚囂塵上。但資本不是神藥，之于餐飲企業，也只能是錦上添花，自身若優秀，資本必來；自身若衰敗，資本必逃。 ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：簡煜昊。 綠茶通過港交所聆訊，撈王IPO招股書失效，楊

Tims咖啡獲超10億元新融資承諾，赴美上市進程或將延后；安井食品發布公告，將投資10億元建設預制菜肴生產項目。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 赴美上市進程或將延后 Tims咖啡獲超10億元新融資承諾 正沖擊赴美上市的咖啡連鎖Tim Hortons中國（下稱Tims中國）又

近 年來伴隨餐飲市場規模增長，品類細分已成為不可逆的大趨勢，千億級的牛蛙市場也不例外。市場細分大勢下，“新寵”美蛙火鍋前景幾何？ ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌。 ? 隨著國人吃蛙的花樣越來越多，牛蛙市場逐漸成長為一個千億

熱 度過后，火鍋食材超市面臨轉型難題，不少品牌瞄準了風口之上的預制菜。轉型做預制菜，真的能解決火鍋食材超市的困境嗎？ 本文轉載自未來消費APP（ID：lslb168），作者：趙小米。 火鍋超市，在過去一年間壓力很大。 ? 作為吃到居家紅利異軍突起的新零售業態

設 獨立的茶飲外帶區，云海肴、鹿港小鎮等多家餐企門店尋找新增量；麥當勞、星巴克宣布暫時關閉在俄羅斯的門店，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 多家餐企建獨立茶飲檔口 要與茶飲品牌競爭？ ? 北京商報消息，近日，北京商報記者走訪發現，云海肴云南菜、鹿港小

不少人稱綠茶是“帶病上市”，但拆解綠茶十多年的發展后，我們發現，它或許沒有那么強大，但也并沒有如市場批判的那般不堪一擊。 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。 2022年中式餐飲上市第一槍或將打響！ 3月8日，相關報道顯示

上市在即？綠茶餐廳通過港交所聆訊；瑞幸咖啡宣布境外臨時清算程序結束。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 上市在即？綠茶餐廳通過港交所聆訊 北京商報消息，綠茶集團有限公司（以下簡稱“綠茶餐廳”）日前已通過港交所聆訊，預計將于3月末或4月初正式在港交所主

爆 紅網絡的夜包子和鬼包子，真的是一門好生意嗎？ 本文轉載自門頭戰略余奕宏（ID:xingzheyh），作者：余奕宏。 最近成都、重慶分別有兩個網紅包子火了，抖音、小紅書上到處都得看到他們的傳播，行業內也眾說紛紜。 本著沒有調研就沒有發言權的原則，我親自打

經過兩三年的超高速發展，茶飲行業內卷嚴重，面臨高度的同質化。在這樣的背景下，不少品牌開始嘗試通過IP化，樹立自己獨特的品牌形象，從而打造差異化。IP化能完成對茶飲行業的救贖嗎？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳南。 近期，紅餐網(ID

全國政協委員王宜提議開展“國際中餐日”活動”，借此增加我國文化軟實力；長沙多家賢合莊閉店，明星餐飲店風光不再？詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 推動中華飲食文化“走出去” 政協委員倡議開展“國際中餐日” ? 全國兩會前夕，全國政協委員王宜到世界中餐

連鎖咖啡店的咖啡師，真的是一個理想的職業嗎？雨后春筍般的連鎖咖啡店里，到底需要什么樣的人？ 本文轉載自深燃（ID：shenrancaijing），作者鄒帥。 咖啡行業似乎從來不缺動態。先是星巴克鬧出驅逐民警的爭議，再就是連鎖咖啡品牌集體漲價。然后是中國郵政集

直播，正成為各大餐飲品牌搶占流量的全新戰場。然而，有的餐企通過直播成功創造了“爆單”神話，也有的餐企因為直播翻了大跟頭，巨額資金打了水漂。餐飲直播到底該怎么做？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄒通。 《2021年中國連鎖餐飲行業報

中國的廚師有幾百萬，但是這些廚師都來自哪里呢？中國哪個地方廚師最多？大家知道中國的廚師之鄉在哪里嗎？一起來看看。 本文轉載自紅廚網（ID：hongchu66），作者：陳蘭。 01. 河南長垣：廚師遍天下，名廚輩出 ? 首先，我們要說的是全國首個“中國廚師之鄉”

實體餐飲經營難在哪？難在成本！房租、人工、食材，每一項成本都是一座大山。尤其是房租成本，幾乎成為壓垮餐廳的最后一根稻草。 所以，今天和大家聊聊餐飲老板與房東簽租賃合同時，需要注意的事項。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）整編設計，作者：紅餐編輯

近段時間的餐飲輿情，裁員是其中的一個熱詞。有人說，從網紅到頂流失勢，只差一個裁員的距離。不一樣的角度解讀，裁員也有積極的一面。 本文轉載自美團餐飲數據觀（ID：MT_Data），作者大禹。 一切正在向盈利要“溢出”。 翻看最近的餐飲輿情，會發現，裁員是

粵式火鍋品牌“撈王”，蓄力多時，踏上了赴港上市的征程。然而，撈王卻未能在六個月內通過港交所聆訊，導致招股書失效。在這樣的背景下，撈王需要在三個月內重新提交招股書，才可重啟上市進程。 主打清湯火鍋的撈王，到底能否殺出紅湯重圍，成為繼海底撈、呷

百 勝中國宣布關停旗下第一個中式快餐品牌，經營17年的東方既白就此退出歷史舞臺；長沙知名連鎖自助餐廳供應“澳洲牛排”，遭到舉報后發現食材竟來自駐馬店。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 難逃經營困境 百勝中國全線關停東方既白 ? 界面新聞3月1日消息，百

受上海疫情的影響，原定于3月29-30日舉辦的2022中國餐飲產業峰會不得不延期。現舉辦時間將推遲到8月5-6日，屆時期待與全國的餐飲人士來一場精彩之約！ 過去一段時間，我們緊張有序地籌備著峰會的相關事宜，同時密切關注著疫情的發展情況。很遺憾國內多個地區

近五萬億的餐飲大市場，有四個大趨勢已經越來越明顯。抓住這四個大趨勢，或許能提前洞察行業發展潛藏的機遇。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者遠咨詢程守真。 隨著人均可支配收入的提高，餐飲行業的營收規模正水漲船高。 國家統計局數據顯示，近

味千（中國）發布公告，截至2021年12月31日止年度，預計凈利潤為500到4000萬元；深圳CBD核心商圈餐飲場所暫停堂食。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 味千2021年凈利潤預計500-4000萬元 北京商報消息，3月2日晚間，味千（中國）發布公告稱，與2020年全年公司擁有

安身立命在餐飲業的老板們，是否正面臨這些困惑： 1、外部的人才進不來、用不起、留不住！ 2、內部核心人才帶走資源另起爐灶創業！ 3、自己嘔心瀝血，卻帶不出能打仗的隊伍！ 4、想擴張，開新店，卻無人可用！ 5、產業鏈上下游合作者利益博弈、利潤空間小！ 6

投資小、成本低的純外賣店，一度讓不少創業者嘗到“月入七八萬”的甜頭。然而，伴隨著外賣紅利的逐漸消失，純外賣店的好日子一去不復返，甚至有人斷言“現在再做純外賣店就是死路一條”。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者鄭曉蕓。 “3個月開倒一

響應國家政策，美團和餓了么紛紛在近期發布了多項舉措，下調服務費，以助力中小餐飲商戶經營。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 美團、餓了么發布多項舉措 減免餐飲商戶傭金 此前，國家發展改革委、財政部、人力資源和社會保障部等14部門聯合印發《關于促進服務

“第二屆中國餐飲產業紅牛獎”候選入圍企業名單已經公布，最終獎項花落誰家，讓我們拭目以待。 “中國餐飲產業紅牛獎”介紹 “中國餐飲產業紅牛獎”是一份著眼于中國餐飲全產業鏈的榜單。中國的經濟形勢已經進入一個新常態，在疫情的沖擊之后，中國餐飲產業正

餐飲界“打工女皇”、“最牛服務員”、“身價過30億”、“年僅43歲”……這些都是貼在海底撈新上任的CEO楊利娟身上的標簽。 這個貧苦家庭出身、只有小學文化的女子，即將要撐起一個市值近千億的餐飲帝國。而二十七年前，她還只是一位在海底撈端盤子的服務員。

3月29-30日，紅餐網攜手央廣網和Hotelex上海酒店及餐飲展將在上海國家會展中心舉辦“2022中國餐飲產業峰會”。 本屆峰會重磅升級，將圍繞“共生·共融”的主題，與千萬餐飲產業從業者一起探討產業的破局重塑。 餐飲品牌向后端供應鏈“要效率”的迫切感越來越

通 過波特五力模型，從同行業競爭者、供應商的議價能力、購買者的議價能力、新進入者威脅、替代品威脅分析，奶茶這一門生意還能做嗎？ 本文轉載自深氪新消費（ID：xinshangye2016），作者黃曉軍。 樂樂茶在廣州最后一家店關門了，這意味著樂樂茶已經全面退出

賈國龍在接受專訪時表示，預制菜是大趨勢，西貝未來可能會上市；撈王IPO招股書失效，相關申請資料已不支持閱覽或下載。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 賈國龍：預制菜是大趨勢，西貝未來會上市 新京報消息，在嘗試了超級肉夾饃、酸奶屋、弓長張等快餐模式后，

餐飲真的越來越難做了。然而不可思議的是，涌進餐飲業的創業者卻越來越多。 對于正萌生進餐飲市場“淘金”念頭的小白們，以及已經確認好方向準備放手大干一場的“準餐飲人”們，紅餐網專欄作者翟彬有5個真誠的建議送給大家。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原

購買咖啡卻被店家“教育”？星巴克再陷輿論漩渦；海倫司預計2021年虧損超2.1億，酒館總數增至821間。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 顧客買咖啡卻被店家“教育”？ 星巴克再陷輿論漩渦 央廣網2月27日消息，2月26日，一則#被星巴克教育不要妄加評判別人#的話題

無意義的內卷正在加劇行業內耗。餐飲玩家想重歸增長，不妨從內卷中走出來，從緊盯對手，變成盯消費者，盯市場，盯自己，如此一來，或許可以找到真正能解決增長問題的方案。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄒通。 近年來，餐飲業從增量時代進

每隔一段時間，網上就會出現一些關于“廚師要消失了”“廚師不能做了”“再也不干廚師”的討論。廚師的地位真的這么低嗎？ 本文轉載自紅廚網（ID：hongchu66），作者：紅廚編輯部。 近期，不少餐廳的后廚又開始招聘了，一個廚師6000元到7000元起步，并且還招

門 頭，是餐廳直接遞交給顧客的一張立體名片。好的門頭往往有引流奇效，可以讓餐廳突出重圍瞬間獲客，本文將和大家分享好門頭設計的一些門路。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）整編設計，作者：紅餐編輯部。 在視覺營銷中，門頭絕對是餐飲人最關注的點。那么，

2021 年，蜜雪冰城、老鄉雞、老娘舅、撈王、紫燕百味雞等一批餐企沖刺上市。 進入2022年，鄉村基、楊國福麻辣燙、和府撈面等品牌也加入了沖擊上市的陣營，新一波餐飲上市潮真的要來了嗎？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。 新

實體的餐飲與虛擬的元宇宙，看起來風馬牛不相及，但最近，全世界的餐飲企業似乎正掀起一股注冊元宇宙商標的熱潮。 本文轉載自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001），作者：星影。 2月初，全球最大連鎖快餐企業麥當勞提交了基于元宇宙的商標申請，申請的新商

喜茶再次全面下調飲品價格，告別30元，并且承諾現有產品在今年內絕不漲價；樂樂茶全面退出華南市場，稱一年內還將會返回廣州。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 喜茶全面下調飲品價格 承諾今年內絕不漲價 界面新聞消息，2月24日，喜茶宣布完成了新一輪的全面產品

玩 家的接連退場，使得西餐這一品類再次吸引了大眾的關注。市場熱度下滑的西餐，還是門好生意嗎？? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳蘭。 作為舶來品，西餐在中國市場深耕多年，一直以高昂的客單價維持著市場壁壘，把“高端消費”“小資情懷

趁 著餐飲增長的熱度，加上中國第一小酒館海倫司成功上市，一些酒館生意又被資本看中并獲得融資，酒館這個“冷行業”似乎也在變熱。 本文轉載自遠川商業評論（ID：ycsypl），作者李橘子。 除了人們熟悉的海倫司之外，新式酒館的代表還有COMMUNE公社、貳麻酒館

吉祥餛飩已完成近億元的戰略融資，投資方為番茄資本；九毛九發布公告：2021年溢利預計不少于3.3億元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 吉祥餛飩完成近億元戰略融資 每日經濟新聞消息，近日，吉祥餛飩宣布完成近億元的戰略融資，投資方為番茄資本。 據其創始人、

正牌被山寨打壓，鹿角巷被不少人稱為“最慘奶茶店”。然而，餐飲業“李逵撞李鬼”的事件不勝枚舉，受山寨困擾的，遠不止一個鹿角巷。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者鄭曉蕓。 2月16日，央視財經一則“網紅奶茶花1個億打假7000家山寨店”的報道

奶茶店還沒做起來，又要開咖啡店，中國郵政這一次跨界也未必能成。 本文轉載自未來消費APP（ID：lslb168），作者趙小米。 中國郵政又一次因為跨界沖上熱搜，這次，它要做咖啡店了。 ? 2月14日，全國首家“郵局咖啡”在廈門正式開業。郵局咖啡將原有的國貿郵政

支付寶、微信雙雙發公告，餐廳個人收款碼仍可繼續使用；古茗奶茶被曝使用腐爛水果，公司回應：已對涉事門店停業核查。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 支付寶、微信雙雙發公告 餐廳個人收款碼可繼續使用 去年10月，央行發布了關于加強支付受理終端及相關業務管

疫情之下，餐飲之難眾所周知。餐飲難題的核心到底在哪？又該如何紓解？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王子。 2月21日，海底撈發布業績預告，2021年收入預計超過人民幣400億元，同比增長40%+；但比起2020年3.10億元的凈利潤，2021年預計凈虧

被傳大量裁員之后，墨茉點心局發布招聘廣告，稱2月還要招聘200人；味千拉面欠稅28萬，拖欠時間超2年。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 墨茉點心局回應裁員風波 人員調整比例只占2% 界面新聞消息，近日，有媒體報道稱墨茉點心局將從過去以打造品牌為中心，轉型為

安身立命在餐飲行業的老板們，是否正在面臨這些困惑： 1、外部的人才進不來、用不起、留不住！ 2、內部核心人才帶走資源另起爐灶創業！ 3、自己嘔心瀝血，卻帶不出能打仗的隊伍！ 4、想擴張，開新店，卻無人可用！ 5、產業鏈上下游合作者利益博弈、利潤空間小

一 批餐企硬著頭皮漲價的背后，折射出行業正面臨的普遍困境。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者鄭曉蕓。 餐飲品牌像約好了一樣，集體宣布漲價。 ? 2月16日，星巴克中國市場多款產品漲價登上微博熱搜，其官方APP顯示，拿鐵、馥芮白等產品各杯型均

海底撈發布盈利警告，2021年預期凈虧損約38億至45億元；深交所創業板上市委員會召開2022年第7次審議會議，亞洲漁港未獲通過，IPO被否。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 海底撈預告2021凈虧損38-45億 中國新聞網消息，2月21日，海底撈在港交所發布盈利警告，預期

從 高速發展向平穩期過渡的茶飲業，開始走下“績優股”的神壇。而在這個過程中，內部升級和第二增長曲線的尋找，或許是茶飲玩家保持市場競爭力以及打破行業天花板的關鍵。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者陳漠。 一則裁員新聞，再一次把喜茶推到

企查查數據顯示，超過100萬家餐飲門店在2021年關閉。冰冷的數字下，埋葬的是餐飲從業者的煎熬與無奈。 本文轉載自新零售（ID：ixinlingshou），作者：聯商網編輯部、牧之。 2021年，餐飲業依舊艱難。 在疫情反復、經濟起伏以及消費疲軟等多重不利因素之下，客

在 產品、服務、裝修同質的情況下，能夠助力奶茶店產生競爭力的是消費者心智。如何讓你的奶茶店在消費者中口口相傳？這里有6個要素。 本文轉載自中國飲品快報（ID：zgypkb），作者：小W。 我們常常疑惑，都是奶茶店，為什么有的品牌總是能在生活中被提及？ 在

在一波熱潮后，奶茶、咖啡、面館幾種業態的熱度雖然有不同程度的下滑，但仍有從業者在前赴后繼地入局。對比這三類經營模式很相似的熱門創業模型，哪個最有機會？ 本文轉載自深燃（ID：shenrancaijing），作者：唐亞華。 近日，咖啡、茶飲領域風波四起。 ? 星

全國直營店114家，山寨店卻有7000多家 ，鹿角巷打假花了一個億；麥當勞悄悄漲價，各款餐品價格上漲0.5元到3元不等。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 全國山寨店竟有7千多家 鹿角巷發布聲明致歉 2月17日，一則#網紅奶茶花1個億打假#的話題詞沖上熱搜。 據央視財

隨著品牌力的日漸鋪開，新茶飲品牌野心更甚，紛紛看上瓶裝飲料的市場。跨界經營的趨勢正在蔓延，瓶裝飲料將會被開辟成新的戰場嗎？ 本文轉載自吳懟懟（ID：esnql520），作者：咸魚魚。 滲透還在繼續。 ? 在嚴絲合縫地嵌入城市新消費業態后，新茶飲品牌們并沒

大連鎖時代下，越來越多餐飲品牌開始放開加盟，兩條腿走路。但他們中的大部分，對加盟的認知卻還處在蒙圈階段。 怎么做好加盟生意？做加盟時有哪些不能踩的坑？今天，紅餐網專欄作者王冬明和大家聊聊餐飲品牌放加盟不能做的那些事兒。 本文由紅餐網（ID：hong

餐廳“反向抹零”引發熱議，違反《消費者權益保護法》的做法不可取；文和友被曝大面積裁員，回應稱屬于公司業務正常調整。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 “反向抹零”引發熱議，餐廳這么做違法了！ 近日，浙江一男子在吃飯買單后，因不滿店家四舍五入的抹零方

面館第一股、麻辣燙第一股、海鮮火鍋第一股、佐餐鹵味第一股……曾經被叫土的餐飲賽道也開啟上市潮：中式快餐從未如此瘋狂。 本文轉載自鉛筆道（ID：pencilnews），作者：韓希言。 2022年，中式快餐們正在排隊上市。有分析師也表示，“今年很有可能出現餐飲企

將 一碗小小的羊湯變成一門連鎖生意，它是怎么做到的？它給自己定下開出千店的目標，這份底氣又從何而來？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄭曉蕓。 前不久，深耕北京區域多年的武圣羊湯對外豪言稱，要在全國開1000家門店。 ? 作為小眾品類，

上海月薪五千包吃住，難招餐飲服務員；瑞幸1月新增360家門店，刷新單月開店總數記錄。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 上海月薪五千包吃住，難招餐飲服務員 勞動觀察消息，近日，記者通過對滬上餐飲業的調查發現，盡管餐廳生意有所好轉，但“招工難”的常態卻讓

互聯網大廠似乎不“香”了。在“內卷”、“裁員”和“35歲焦慮”等因素影響下，跨界進入到餐飲行業，似乎成為了越來越多互聯網大廠人員的選擇。 本文轉載自餐盟研究（ID：canmengyj），作者：崔小南。 曾在知名教育公司任職運營經理的關關，因業務線調整，剛

餓了么發布《2022藍騎士發展與保障報告》。全國第一家郵局咖啡店在廈門試運營，中國郵政正式進軍咖啡領域。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 餓了么公布114萬外賣小哥收入 央廣網消息，2月14日，餓了么發布《2022藍騎士發展與保障報告》。該報告從發展、保障、組