那些加盟失敗的餐飲人，到底犯了什么錯？

餐飲品牌觀察 ? 2019年3月18日 14:00 ? 餐廳營銷, 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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干餐飲，很多人都想開加盟店，覺得加盟店有人帶著，心里有安全感。這個確實是，但是如果你不懂得里面的一些貓膩，或者沒有做足充分準備，就小心被皮包公司騙，甚至即使你加盟了好品牌也經營不下去。

下面，紅餐君就好好說一下加盟者在選擇加盟時常犯的錯誤。

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案例

一家小吃店加盟費40萬，沒有經驗只想單純依賴總部，劉小姐的加盟失敗經歷也是很多餐飲加盟失敗者的縮影。

加盟失敗者最常犯什么錯誤？

跟風在餐飲行業是十分常見的。一般都是看著一家店火了就想著加盟，或者看到一些營銷文案覺得市場空間很大，或者被加盟總部畫的大餅忽悠得心動，稀里糊涂就交了錢。

加盟一家餐飲品牌，你需要：

很多人選擇加盟而不是自創品牌，覺得加盟的試錯率更低，但是并不意味著加盟就可以高枕無憂，特別是員工管理，一定要老板親力親為，不能全部交給總部來遠程管理。

除了土豪加盟者，不少加盟者資金其實有限。但是很多加盟者以為只要“抱緊大腿”就能有好生意，為了加盟，拿出了自己的全部身家，甚至借錢加盟開店，結果虧到底褲都掉了。

很多店都是有養店期的，餐飲有1年到2年半的回本期是很正常的，而這個期間稍有不慎，就有可能全盤皆輸。但是很多人以為加盟后就幾個月就能回本，這是注定要失敗的。

加盟最常見的情況就是遇到各種各樣的皮包公司。具體情況有以下幾種：

選加盟項目到底如何避免踩坑？

選擇加盟項目，本身也是個技術活，不想踩坑的話你需要注意以下幾點：

一般來說，加盟收費分四部分：

前期接觸的時候，品牌商承諾的服務特別全，但是加盟了品牌之后，幾乎什么都不管，這是很多人加盟后遇到的問題。

幾乎所有的品牌，在宣傳的時候，都會提到培訓和運營指導，但實際情況是個什么樣子，一定要好好了解一下，尤其是對一個新的品牌。

加盟店生意還不錯的時候，旁邊突然又開了一家一模一樣的店，結果兩家店的生意都受到影響。因此，在加盟前需要簽訂加盟保護協議。

餐飲項目，都有一個輻射范圍，就是門店往外多大范圍內的人群是你的客戶。正常的品牌總部，對這個范圍都會有一個限定，就是在你門店多遠的距離內不能開第二家同品牌加盟店，這是出于對加盟商利益的保護。

加盟創業，出發點就是為了賺錢，所以都很關心項目的投資回收周期。有些品牌為了吸引加盟，甚至打著三個月回本的名頭大肆宣傳。

從財務核算的角度來講，保證金、押金這些以后可以拿回來的錢，不算在投資里面的，甚至前期墊付的房屋租金、運營費用，也不算在投資里面。

因此，實際出資一個100萬的項目，在計算投資回報的時候，可能只按50萬的投資來計算了。

小結

加盟前的坑不少，加盟后也有很多問題防不勝防。各位餐飲人在加盟前一定要先了解清楚，有備無患。

編輯|紅餐_李曉

設計|紅餐_羅燕芳

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