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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.
看到這個標題是不是又萌了，開家店，不是大街上所有的人都是你的顧客，市場規模再大也不全是你的收入，你只能服務好一部分人，這部分人就是你的顧客，這些顧客是誰？在哪？這就要確定你的顧客畫像。
畫像一:顧客的身份
我開的店是做給什么人吃的？什么人會來吃？是學生，白領，村里人，還是商務人士，男士，女士，兒童，他們多大歲數？了解這些才能確定自己餐廳的定位。
畫像二:顧客的習慣
這些顧客在哪個區域，他們喜歡干什么，活動半徑是多少，吃飯有哪些習慣，喜歡點外賣還是喜歡進店吃，我怎么能找到他們？
畫像三:顧客的需求
這些顧客，他們喜歡什么口味的產品，油炸？快餐？麻辣？酸甜？家常？如果一條街都是競爭對手，他來我店里消費的意愿強烈嗎？我有哪些吸引點。
畫像四:顧客的能力
這些顧客有沒有消費能力，一個月能來消費幾次，一個星期能來幾次，哪天來，一天當中的哪個時間段，一次消費能花多少錢，這就可以對自己產品的定價做出參考。
確定了目標顧客，也就知道了他們的消費能力，消費頻次和客單價。
確定了目標顧客后，就能算出自己在市場上能獲得多大的份額。
開店賺錢模型:餐廳收入=進店人數?客單價?消費頻次。
通過以上四個畫像，是不是對你們的顧客有了了解了呢。有了目標顧客畫像，到了顧客群所在的位置，就可以進行針對性的精準營銷，引流拓客，留客鎖客。
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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2588天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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