飯店沒生意挺不住了，只有這樣做才能快速恢復元氣！

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，

就找中國餐飲營銷研究院！

定位|策劃|方案|落地|引爆|

沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

開飯店是吃現金流的生意，老板都知道，每天一睜眼欠房東多少錢，欠員工多少錢，欠水電原材料多少錢，開業的做不好三個月就會倒閉，你做的好了也是給房東白打工一年。

看到一個數據，說64%的餐飲企業現金流支撐超過4個月。

為什么是這樣，因為營業了，房租，水電，燃氣，員工工資，這些固定成本都要交，固定成本占比高，每天不管有沒有營業額，你都必須要支付的費用。

當你每天沒有營業額的時候，你照樣要支付這些費用，即使這樣每天還要采購食材，是不是非常艱難！

飯店沒收入，營業額幾乎為0，每天有固定的支出，飯店很容易關門。

我們知道一家飯店成本結構是這樣：

工資占成本30%

菜品占成本30%

租金占成本20%

毛利占20%

每家餐廳產品模式不同，高端低端，燒烤快餐，成本結構也會有差別，我說的只是大概。

我們都知道，一家餐廳每個月的營業額是不固定的，有的時候高，有的時候低。

收入穩定到時候，以上這個占比相對穩定。

收入不穩定的時候，這個占比毫無意義。

開飯店想存活，有兩個方法，開源和節流，固定成本房租是無法節流的，能節流的只有員工，可以讓員工輪換上班或者降低部分工資。

剩下的就是開源了，過去兩個月我們餐廳沒有營業，兩個月沒有一分錢收入，恢復正常營業后，必須花4個月才能把兩個月的固定成本賺回來。

如何快速恢復元氣，同時沒有完全恢復的時候，首先我們可以做一些線上外賣，一些新零售產品，把這些菜品包裝成半成品，把這些食材買來以后，洗干凈切好變成一份一份的半成品，最好連調味包都準備好，賣給你的目標顧客。

正常中餐一般只有兩個飯點兒，午飯和晚飯，上午11:00之前，和下午4:00之前幾乎沒有客人，這個時候廚房在備菜的時候，有很多空閑的時間，順便多備一些半成品，等居民下班了可以順便打包帶走，或者外賣平臺配送，外賣沒人購買怎么辦，最快的辦法花錢買流量，用各種策略把排名搞上去，接下來就好玩了。

反正員工閑著也是閑著，干就完了，兜里有點錢了，心里是不是就踏實一點。

現在就是盡量讓自己擁有多個收入來源。

接下來開源就是線下，沒有顧客不能坐在店里等，我們要走出去引進來。

首先找到你的目標顧客群體，知道他是誰，在哪，開始鋪網做營銷，很多老板說我也在做營銷，為什么沒有效果，你都找不到精準顧客，你投放的廣告都是失敗的，你不知道人群在哪你做什么策劃？

我們首先做營銷引流，要知道我們的顧客群體是誰，你可能會說餐廳里吃飯的人都是我的顧客群體，當你說出這句話的時候，每天白白進來學習了，悲哀…………

第一：找到目標顧客群體

第二：用超級魚餌投放到魚塘

第三：引流目標顧客進店消費

第四：互動成交轉化裂變

通過以上4個步驟，才能策劃出一場空前絕后，引爆新客源的營銷方案，有了好產品，有了精準顧客，再把服務環境都搞上去生意就好起來了，邀請陳叔服務的企業，執行營銷方案，生意都一步一步好起來了…………你按照我的步驟去設計方案，生意一定會更好的，加油……

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2899天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

●查看近期更多干貨內容：

• 陳志龍:餐飲營銷怎么做？

• 2020年讓飯店多賺200萬的方法！

• 99%的老板看了這套書，幫助餐廳增加了300%的收益！

• 外賣店只賺不賠的3大基本功！

• 分享越多，格局越大，收獲越多！