• 掌柜榜樣力量之【木屋燒烤隋政軍】——一個敢講實話的真領袖

    誰是這個時代敢講實話的真領袖?

    我要賺錢建一個自己的小木屋,

    余生就在那度過……

    我要定個規矩,

    誰都不能在這做什么虛偽的事,

    誰要做誰就滾。

    from 《麥田里的守望者》

    【屋檐下·現場 broadcast】

    wow王者天下既視感

    2015年11月21日@北京·國家會議中心,木屋燒烤創始人隋政軍受邀參加由餐飲自媒體界新生少壯派“掌柜攻略”主辦的【掌柜榜樣力量—中國餐飲創新者峰會】,校長為在場包括媒體、嘉賓、同行在內的700位觀眾做了題為“心鎖事連—餐飲連鎖經營的350線”的演講。

    跟著屋檐下小編把目光帶入會場,一起聆聽12年來深藏在校長心底的最強音。不瞞您說,小編追隨校長大小演講甚多,在現場熱淚盈眶,演講收效上不封頂的只此一次,“12年來公開演講的最高峰,短期內難超越”是校長本人對此次講話的評價。

    Ladies&鄉親們,你們點開的是閃耀著歷史瞬間光華的文字記錄,不由得感覺到小手有點顫抖嗎?

    【小互動】仔細閱讀還能聽到校長現場演講的聲音,請大家在下面評論是否找到他的聲音?

    你所不知道的餐飲3 50線

      從門店數、營業額一路飆紅的圖片上來看,木屋燒烤用12年的時間把路越走越寬,把信心越累越扎實。大家看的心生歡喜,現場不少觀眾發出了“當年怎么沒去做燒烤”的喟嘆,木屋燒烤的連鎖餐飲發展道路是否真的“星途坦蕩”?

      回首12年的路,小木屋險些掉進“關門大吉”大坑里的三個埋伏點仍讓隋總記憶猶新,06年遭遇經營模式管理危機,09年面臨大批核心管理人員流失危機,11年經受選址系統危機的考驗。

      隨著店數、人員、擴張發展步伐的遞增,木屋所面臨的問題也在逐次升級,外在環境“老四高”、“新三高”之患,內在自身商業模式、運營管理、團隊建設之憂,造成連鎖餐飲企業難破50家直營門店、難以完成3個以上一線城市布局的魔障。表面上順風順水,誰知道背后要克服多少個經營難點?

      SO,3 50線的概念大家get到了嗎?

    人是突破3 50線的重要一環

      隋總說,餐飲人心中最大的痛點一定是“人”。管人管了10多年,員工和老板互相斗爭,漸漸靠關系、講感情的風氣和對立的雇傭關系養出了一批各自為政、彼此離心離德的管理團隊。

      依靠舊模式管人就如同給自家買個"云督導"軟件,"人不夠、合格少、留不住、管不好"這四大問題仍舊會持續發酵,你能保證自己24小時不睡覺盯著攝像頭去管人嗎?這樣盯出來的人又真的能作為合格員工為下階段的開店造血嗎?

      有錢可以找人搭系統,有錢可以建后臺,有錢可以談合作,但1年內開200家店,再有錢你做不到的原因是你沒人,更沒有打造出一支真正屬于自己的團隊!

      前期的小恩小惠,中期的組織管理,后期的薪水推動和獎金激勵都無法阻擋常規人力輸出在30家店左右時出現拐點。換個思路,充分信任伙伴,同心協力,把清晰明了的經營成果與全體奮斗者共享又會是什么局面?

      放手信任帶來成員間的協作,協作產生高效。PK機制維持公平的晉升環境,讓更多真正有能力的人浮出水面,給予他們應得的權利及掌聲。分享改變勞資關系,員工完成打工仔向家庭成員的角色轉變,無論成為新品牌聯合創始人還是由上至下的每一位伙伴都是可以參與分紅的木屋合伙人,他們每一天的勞動都在為自己以及大家共同的事業自發奮斗!

      這樣的團隊能沒有干勁嗎!這樣一大家子合伙人需要老板去管嗎!這樣的事情其他人敢干嗎!

      由此,把人力當成本到把人力變資源,12年上下齊心的團隊建設一仗,木屋完勝!現在無論走到哪,校長都會把"團隊是木屋燒烤最大的財富"掛在嘴邊,每一次的巔峰團隊展示都是全體木屋人的心靈洗禮,"擁有這樣的團隊,我死而無憾"更是校長飽含熱淚時的肺腑之言。

    小人物照樣成大事業

      人心鎖在一起就能創造奇跡,木屋團隊的能量場究竟有多大?

    (校長慷慨激昂,嗓子略顯沙啞,這樣的校長酷不酷?大家愛不愛?)

      收銀員到財務經理、水吧員到分公司總經理、燒烤師傅到分部總監,榜樣的傳奇還在木屋繼續上演。“小人物也能成就大事業”,這句話改變了千百木屋人的命運。

      心鎖成就事連,依靠這一套完整的人員養成體系,木屋順利摸索出人員自產自銷的人才輸出模式,合格員工的輸出速度良性支持企業發展速度,這一招才是連鎖業競爭的最大優勢,突破350線,進入穩健高速增長的道路。

    后記:

      隋校長戲稱自己是想在12年后將市值做上3800億,最終成為餐飲上市企業的“頭號大傻”,不管臺下的嘉賓是否笑了,他們當中有這個大夢的人一定不在少數。誰都有夢,能夠站上演講臺底氣十足并有理有據地把這個夢想大聲說出來的又有幾個?

      據小編不完全統計,演講過程中夾雜著驚嘆、叫好的雷動掌聲不下15次(其他人稀稀拉拉的掌聲我也是聽見了的噓...)隋總說,“因為有你們,我才這么牛氣”,面對校長一氣呵成的流暢度(而且沒超時)、為講演大改數十次的執著勁、如數家珍的自信度、現場感超強的觀眾效應、超脫釋然的一身正氣、無與倫比的極速吸粉力,我們只能說,【有膽識,夠魄力,講實話,真領袖!】

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