飯店開的越久越賺錢？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

剛剛一位咨詢者這樣問陳叔說，我想開家店，開什么店賺錢，其實做什么都有賺錢的，也有不賺錢的。

我們想開店找不到項目的時候，那么就把不賺錢的項目都找出來，剩的就是賺錢的項目了。

剩下的不就是賺錢項目了嗎？對的沒錯。

有人說開烤魚店不賺錢，有的人說開中餐不賺錢，有的人說開火鍋店不賺錢。

火鍋店不賺錢嗎？2017年海底撈營業額都超過了百億，純利潤20億，海底撈是不是火鍋店呢？是，能不能賺錢呢？能賺錢，而且很賺錢。

想開飯店要選好項目，市場上的項目有很多，但只要沒被市場淘汰，做這個項目就能賺錢，有需求有市場就能賺錢。

小明開了十年的飯店，開飯店很拼也很吃苦耐勞，他從來不會放過一個成功的機會，小火鍋火的時候他就做小火鍋，黃燜雞火的時候他就做黃燜雞，脆皮豬火的時候他就做脆皮豬，饸饹面火了就做饸饹面，鐵鍬海鮮火了他也去做。

有些人去他店里吃飯，看到他店的生意非常好，覺得他很會做生意，說你選的每一個項目都非常火，你肯定能賺大錢。

實際呢，你看他開了好多年飯店，他并沒有真正的賺了多少錢，你可能會有疑問了，不對呀，他生意這么火，肯定會賺錢呀，怎么會不賺錢呢。

其實這并不奇怪，你去分析你就知道了，黃燜雞火的時候去做黃燜雞確實火了兩年，也確實賺到錢，但大多數的時候還沒收回開店投資又開始換項目，也就是說剛回本，黃燜雞的紅利期已經過去了，盈利少了，就開始換項目。

你換項目了，你是不是就需要投資呢？老的項目還沒收回成本，新的項目又開始運作，就一直持續到現在，雖然開一家火一家，但最終沒有賺到多少錢。

賺到的錢都投在了，租金，裝修費上，加盟費上。

所以開飯店，你要知道利潤來自于哪？

利潤一定是來自于實踐，賺時間的錢是最基本的，飯店要想賺錢，就要把店開的久一點，就像世界500強的公司哪一個不是時間的沉淀。

咱們國內很多大型餐飲企業，連鎖餐飲企業，他們哪一個是一兩年就成功了，現在很多一夜爆紅的網紅店，即使當時很火能賺點錢，他又能持續多久呢？又能給老板帶來多少收益呢？因為它的生命周期太短了，經不住考驗。

開店想要賺錢，最基本的就是要保證足夠長的時間，如果只堅持了半年就不干了，能不能收回投資都是問題，想賺錢不現實。

所以我們老板在做一個項目的時候，首先你看這個項目能不能長久。選擇了這個項目，就要踏踏實實的去做，如果隨波逐流是賺不了大錢的。

還有陳叔建議餐飲老板，投資創業開店這塊兒，如果你想選擇一個項目，盡量選擇投資小回本快的作為首選。投資一個項目的時候，要知道投資這個項目多長時間能夠回本，這個項目能活幾年，如果這些都不清楚，那還是別做了。

最重要的是這個項目一定是喜歡的，不管你是開烤魚店，烤鴨店，烤雞店，烤豬店。你喜歡這個品類你就能堅持的久，不管做什么，做自己喜歡的最好。

開飯店想賺錢最重要的是堅持。堅持不是說讓你守著一家店不放，如果你的店賠錢，沒有生命的跡象，那就趕緊放棄。

陳叔說的是不要輕易放棄一家店，開店不容易，就像經營自己的孩子一樣，如果店能賺錢，那就要努力讓它變得更好。

開飯店想賺錢，做什么項目賺錢，其實很簡單，店開的時間越長越賺錢。想賺更多的錢，那就要讓這家店生存得長久。好了就聊到這，去設計方案了。

注意：如果你的餐廳菜品服務好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第978天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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