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沒有營銷,飯店經營起來太累,你好,我是陳叔10年餐飲營銷策劃,用營銷幫你解決餐廳經營難題,每天一篇文章,分享我的經驗和觀察.
18年10月份為咨詢客戶提供現場調研營銷,那一天處理了很多事情,下午2點到了機場,晚上7點才回到公司,然后又馬不停蹄的去江蘇。
去江蘇的路上,先到了安徽唐總家,唐總說他家樓下有家湘菜館很不錯,價格也很實惠,關鍵是老板人非常好,于是大家都同意到他家去吃個便飯。
去吃飯的路上,中途經過四家飯店生意都一般,里面都三三兩兩有幾桌客人。
我們走進這家湘菜館時,發現一樓大廳有十多個臺居然一個顧客吃飯都沒有。
我們點了幾道主打菜,上菜速度還是挺快的,菜的份量也很足,從菜品上看,色香味型都不錯瞬間胃口大開。
正在吃飯的時候,有位中年男人過來打招呼,唐總說他是這家店的老板,人蠻好的。
就這么一聊,老板姓王人很實在,還送了一道特色菜,唐總在邊上起哄,說讓我給老板支幾招,幫他把生意搞起來。
老板人很實在,態度也挺誠懇的,聽說我是專業做餐飲營銷策劃的,趕緊搬了凳子坐下來,像個小學生一樣在聽課。
我們就邊吃邊聊了起來,她是和同學一起合伙開了這家餐館,房租每月15000,一樓有15個臺面,二樓有六個包廂。
店開了兩年多,說因為位置不是很好,所以生意也一般一直勉強維持,賺不到多少錢……
我問他過去想了哪些方法,他說自己也是從機械行業轉型做餐飲,沒啥經驗,過去曾經嘗試和周邊商家談過,希望能借助他們為餐館用代金券的方式,引進一些新人進店,但幾乎沒有任何效果……
我問他過去有學習哪些餐飲經營的專業課?他說也沒學過,類似于這樣的小餐館,實在太常見了……
這樣的店,如果不積極主動尋求改變,我敢為他們的未來作出精準判斷,無論你開店前的實力有多好,信心熱情有多高,一般都很難活過三年,三年時間堅持下來,如果賺不到錢或者虧一點錢,一般人都會選擇轉讓或者關門。
開飯店不容易九死一生,這個過程中,折損錢財并不是最大的損失。
王老板在創業的過程中,日復一日的折磨和煎熬熬,那才是無法向外人訴苦的,生意不好對老板內心造成的打擊這個過程中耗費的時間精力,更是用金錢無法衡量的。
對于一個從來沒有體驗過專業學習的小老板而言,我不敢相信她能現場吸收和消化什么高明的策略,但現場這個情況我也不好意思什么也不說。
我從如何讓更多的陌生顧客進店這個話題開始,給王先生分享了四種引流拓客的方式,一種留客鎖客的方法。
因為他過去根本沒賺錢,所以我分享給他的都是零成本零風險的方式方法,我看見王老板的眼睛越來越亮,越來越發光。
就忍不住想多教他幾招。
開餐館讓更多陌生顧客來進店吃飯是遠遠不夠的,得想辦法讓所有進店的顧客,愿意開開心心的消費更多的錢,具體我又分享了三種很實用的有效策略。
我告訴王老板,只要做好這兩步,餐館生意一定能實現盈利,雖然暫時能賺到小錢,但斷然不會虧錢,王先生很有感覺,滿臉的感激,如何才能讓生意更好賺更多的錢呢?
我告訴他想要餐廳生意越來越好,賺的錢越來越多,必須要想辦法讓來店消費過的顧客,從此以后愿意主動反復來店里消費,這方面有無數種套路和做法,我結合他的情況現場教了三種相對簡單的策略。
最后我提醒他,要加強對餐館內部團隊的管理和激勵。
如何才能讓餐廳員工像老板一樣思考和工作?
如何才能讓廚師長自動自發的工作,持續不斷的創新,更多更好的菜品,如何才能讓老顧客向自己的業務員一樣,源源不斷的介紹更多的新顧客來進店消費。
一頓簡單的便飯,我們吃了一個多小時,時間不早了倦意漸濃,我起身要離開。
老板還想再聊聊,很誠懇的要了我的微信,一直送我出門,小小的距離竟然和我握了好幾次手,我感受到他內心樸實的感恩。
我把這件事分享出來,是因為我昨天收到了王老板的微信。
他說陳叔,真心感謝您的一席話,謝謝你給我的提的寶貴意見。現在營業額已經提成40%,話音未落,就給我轉了遠程方案的費用,說給做一次規劃性的營銷方案。
還說陳叔,你什么時候有時間到現場來親自指導,那就更好了,我說好的,有時間一定去。
遇見王總,也許是緣分吧,無限祝福他,愿天下所有開飯店的小老板們越來越順利,業績和利潤暴漲,身心得到解放。
合作過的企業都知道,陳叔是做你的私人營銷顧問,給你定位,給你方法,給你指導……給你方案,太值了,因為……很多飯店執行的陳叔設計的一對一營銷方案,營業額已經翻了一倍,兩倍三倍,甚至更多的都有!!
還有的在一年時間開了三家,五家十家店,加盟一百兩百家的也有。
有人說做營銷方案什么時候做比較合適,早進來,早占位,早做營銷,早受益!
早做晚做,到晚都在做。
今天文章干貨很多,你值得多體味幾遍
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