陳志龍:廚師開店必火的三大思維！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

很多人有這樣的疑問，廚師到底能不能開好飯店，當一個合格的老板，按理說餐飲門檻沒有那么高，一個廚師有做菜的經驗，有管理的經驗，當一個店長應該綽綽有余吧，可事實證明很多這樣想法的廚師轉型都失敗。

很多廚師都有轉型開飯店的想法，但廚師和老板很多時候是兩碼事，廚師的生涯與技術掛鉤，老板的生涯與管理掛鉤，要經營好一家餐廳，很多廚師還是欠了一些經營思維。

廚師要想轉型開店，做好老板賺到錢，要注重以下幾點。

一:顧客思維

廚師向來以技術為中心，越是做菜好吃的廚師，越容易自我為中心，憑自己的喜好和想法去做菜，根本不理會顧客的反應，大不了我隨時走人沒什么大不了的，到哪都是上班干活掙錢。

如果你做了老板，就不能有這個心態，店生意不好，你能說撂下就撂下嗎？開飯店想賺錢，必須懂經營之道。顧客就是財神爺，是你的上帝，是你的收入來源，菜好不好吃，只有顧客說了算。

即使你是五星級大廚，顧客不買賬就是你的失敗。

所以廚師做老板，就像老板一樣綜合考慮各種因素，站在顧客的角度去思考，想賺錢你要圍繞顧客為中心，要承受和面對顧客的心理落差，等你真正把顧客放在心上了，才能真正當上老板。

二：品牌思維

開一家賺錢的飯店，當一個合格的老板，不僅要有老板思維，還要擁有品牌思維，開飯店要把格局放遠要賺錢，但不能僅僅局限于賺錢，要著力打造自己的品牌，這樣才能把事業做長做久。

既然開飯店是你當廚師的夢想，那就要認真去對待的自己的夢想，開一家店就像培養自己的孩子，單純把飯店當作賺錢的手段，這樣的餐廳做不大。

所以在開店之前要樹立遠大的目標，用品牌化的思維去經營飯店，多維度的打造自己的品牌。

三：營銷思維

過去開飯店，沒有營銷，把菜做好，把服務做好，環境搞得干干凈凈，就有人吃飯，現在不同了。

競爭激烈，市場同質化，你說你菜品做得好，哪一家做的不好？

飯店想要生意好，營銷絕對不能少，說到策略和營銷，成就了不少火爆的飯店，很多廚師轉型做老板容易忽視的地方，把菜做好了就有人吃飯，把菜做好了就能賺錢，實際上即便做得好，也是顧客愛吃的味道，但你不去做營銷，沒有更多的人知道，最后一樣客流量上不來，營業額提不上去。

營銷的目的是為了提升客流量，提升營業額，提升自己品牌的曝光率，讓更多的人知道你認識你，知道你的人多了，知名度有了，口碑形成了，生意自然就會慢慢火了。

所以說營銷是每個廚師轉型做老板必須要做的一件事，以上就是廚師開店重要的三個思維，你看懂了嗎？

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