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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.
不管是開快餐店，中餐店，火鍋店，西餐店，能夠長久生存的店必定有賺錢的邏輯。
但有些人開飯店注定要失敗。
在大街上你可能會看到這樣的情況，一家飯店口味兒一般生意卻非常火，你心里就會想他TM的，就這樣的口味生意都這么好，我做的菜比他的好多了，肯定比他生意好。
這就是很多廚師自己開飯店的原因，他們犯了菜品好吃的迷信，認為我做菜好吃我就能開一家賺錢的飯店，你可不知道菜品只是市場競爭力的基礎。
還有一些人看見別人開理發店，自己就開了一家，看見別人開裝修公司，自己也開了一家，看到別人賣菜自己也去賣菜，當你貿然進入每個行業的時候你才明白市場競爭的殘酷。
你進入一個行業就會賺很多錢，你算過投入產出比嗎？你算過多長時間可以回本嗎？你幾乎沒有想過在半年一年或者兩年回本，每天營業額做了多少？這個數額在你的能力范圍能不能達到。
生意好的飯店都很相似，生意不好的飯店都有各自的想當然。
有人會說，陳叔你做咨詢顧問這么多年，你感覺什么行業好做呢？我說餐飲好做，陳叔只做餐飲咨詢顧問，因為我不是神，我無法拯救那些我不懂的行業。
但是在這里我告訴你我的分析方法，無論你開的中餐店，快餐店，火鍋店，在你準備開店之前你要明白這個行業的屬性。
這個店在你的市里面是否剛需
顧客的消費頻率是多少？每個星期能來幾次？
客單價定的多少？是高還是低？
產品的毛利能做到多少？
核心競爭力是什么？
是否具逆襲營銷思維？
開飯店就是剛需，也就說顧客肚子餓了肯定要吃飯。顧客為什么選擇你家飯店。
是吃快餐火鍋還是燒烤，餐飲雖然是剛需的行業，但是競爭也很激烈，這時候就要打造自己的核心競爭力，一條街上五家火鍋店，顧客為什么會選擇你們家？你要給顧客一個消費的理由，除了做好菜品服務，最重要的就是營銷。
說說消費頻率，消費頻率就是回頭率，顧客一個星期能夠來幾次，一個月能夠來幾次？消費頻率高就可以讓你的生意穩定的發展下去。
接下來是客單價，客單價越高，你才有能力去購買好的食材，雇用好的服務員，就這樣做，菜品的品質和服務質量才能做到最好，月薪2500的服務員和月薪3500的服務員服務的質量百分之百會不同的。
開飯店在口味相同的條件下，顧客為什么選擇你，菜品都一樣，服務都一樣，供應鏈也都一樣，這時候就要做好營銷了。
開飯店一定要滿足以下幾點：
剛需
客單價高
毛利高
消費頻率高
剛需，比如說快餐店人每天都要吃，但西餐沒必要每天都要吃，所以快餐的消費頻率要比西餐的消費頻率高。
老師我開了一家火鍋店沒有賺到錢，我想開一家中餐店，在開一家快餐店，在開一家西餐店，你開火鍋沒賺到錢，開其他的店就能賺到錢嗎？不會游泳換游泳池是沒用的，方法不對，努力白費。
開飯店想賺錢，就讓顧客離不開你你就成功了，離不開你的服務，離不開你的菜品，離不開……好的體驗，讓顧客依賴上你粘上你。
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注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2588天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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