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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天寫一篇文章，分享我的經驗和觀察。
昨天晚上一位叫杜千的朋友在微信留言問陳叔，說做廚師已經10年了。打過工的餐廳也有13家，有的老板成功了，賺到錢了，也有失敗的。但是隨著自己的年齡增大，也想自己創業開家飯店。
平時也非常愛學習，對餐飲經營管理默默的觀察和學習，自己的手藝也非常不錯，做廚師月薪也能拿一萬多塊錢。
他跟我說了他的想法，他覺得做線下開店投資太多，開線下店，廚師服務員、洗碗、經理店長、都要雇用，認為投資太大風險也大，想找一個小的門臉，不做堂食專門做外賣，總之我覺得做外賣是一個趨勢性。讓我給他出主意，覺得可不可行，把把關。
只要找我聊過天的人都知道我的性格，實話實說。
我說我必須要給你潑冷水，為什么呢？因為你自己決定創業，而不是由別人來幫你決定。不管這個人的資歷有多深。問他擁有多少的餐飲經驗，最終能干成事的還是靠你自己。你想不想干，有沒有信心最重要。
開飯店，沒有人可以保證自己生意一定會火爆，也沒有人保證開店，從開始就是持續火爆，百分之百成功。
一個飯店的成功帶有很大的偶然性，就拿他自己來說。給別人打工了10年，走過13家店，只有七家成功的。也就是只有七位老板賺到錢了，其他幾位都賠了錢。
就開店說，開店失敗是必然的，成功才是偶然的，很多朋友都說餐飲很好做。每天討論的都是哪家哪家餐廳生意火，哪家哪家排隊，而忽略了不知道背后還有成千上萬家餐廳悄無聲息的死掉了。
如果你是一位優秀的廚師有扎實的功底。不但具備很強的產品研發能力，還擁有豐富的管理經驗，我建議你保守一點。就是找一個老板踏踏實實跟他干，占股份都可以，這樣收入比較穩定，不過你自己想出來創業開飯店當老板，這就要賭一把了。
你給老板打工拿的是基本工資加股份，飯店有沒有生意，你照樣能拿到錢，如果你是自己創業，沒有生意只能虧損。而且還要給員工開工資，房租水電費都要交。你想如果沒有生意你的壓力有多大，你考慮到了嗎？創業先不要想到賺多少錢，先想到賠多少錢。
陳叔說的也不完全正確，有的廚師出來創業，開一家火一家，而有的廚師廚藝也好，但是開一家就是失敗一家，開一家轉讓一家。到底是什么原因導致的呢，我今天就詳細來給大家解析一下，開火一家餐廳的三要素。
要素一:天時
這位大廚想做外賣，我認為眼光挺高的。外賣的市場未來也會越來越大，這是趨勢。家庭白領學生都是對外賣非常依賴。外賣就是專門給懶人做的，他們第一不想出門兒，不想上街，甚至都不想起床。他們不管產品的味道好不好吃，健不健康，如果給他送到床上是最好的了。只要不影響我玩兒，看電視打游戲就好。
這位朋友說他想做外賣，我覺得眼光是獨特的，這就占據了天時。
現在盡管外賣非常火，但是你的選擇模式和品類的時候一定要選擇好。你一定要有自己的核心競爭力。有高性價比的產品和服務。
陳叔在這里提醒你，做外賣，
首先要對商圈有一個調研
品類的選擇
菜品的選擇，產品的結構設計，菜單的定價
配送的選擇
調研競爭對手，消費人群，熱銷菜品
店鋪裝修，設計
外賣包裝
引流產品，拉動回頭客的產品
外賣的測試，測反饋測速度，測流量
引爆外賣的密碼，充分利用好七天特權
關于外賣，還有一個絕招就是滿減，我寫了一份關于滿減的秘籍，價值百萬，這個一般人可不告訴她，今天送給大家，怎么領取呢，由于我一會還得加班設計方案，你要是需要就＋助理微信： BDXM018 回復外賣滿減秘籍，有心的話，順便說句謝謝。
做外賣的終極秘訣就是，你要知道平臺需要什么，顧客需要什么？商家需要什么？如果這些你都沒弄明白，就暫時先不要開店，先去好好學習。盲目的去做，不管你投入多少錢都會賠都會虧損。請不要把這么多年積攢的錢去拿來當學費，掙點錢多不容易呀？
要素二地利：
想做好外賣選址也是非常重要的，一定要選一流的地方，就是人流量要足夠大。你如果要做盒飯，那么周圍要全是寫字樓。周邊餐飲配套不完善的地方就可以做。因為你沒有競爭對手，你就是唯一也是第一。
如果你是做的龍蝦，麻辣鴨脖，兔頭，這些你就要找居民區密集的地方，因為這些東西不適合辦公，在家里慢慢啃比較適合。
但是你要知道，好的地段意味著價格非常昂貴，外賣的可變因素多，你要做外賣就要租一個門臉只做外賣，不管有沒有單量，都要去交這個房租，租金貴，但是只要流量足夠高成本再高點也是賺錢的。如果你純做外賣，不做堂食，我覺得你沒有必要去選這個地方。
因為外賣的流量在線上，而不是在線下，不要在主街上找店面，我還是建議你找背街的店面，面積較小的門臉兒。只要上下水沒問題，房租越便宜越好，但是重要的一點就是門前能停送餐車。
如果你想做純外賣，那就按照陳叔給你的建議選擇一流的商圈背街的店面。
要素三人和：
天時地利可能都沒問題，人和是最大的問題。
你給別人打工，走過13家店，只成功了七家。那幾家全部失敗了。他們失敗跟你有沒有關系，如果沒有關系，那你足夠能撐起一家餐廳的生意，那你就可以干，如果無法支撐那你自己干也會為同樣的問題出現。
不要總認為自己廚藝好，廚藝好為什么你走過的那么多餐廳，也有很多失敗了呢？也許他們并不是因為你的菜的味道不好，可能也是營銷管理上的問題，這個時候你就明白了。那問題就來了，你光有廚藝有用嗎，做外賣同樣需要管理，需要營銷，光有廚藝是不夠的，你的明白。
做外賣，管理和營銷遠遠大于味道，你味道做得再好，如果沒有辦法讓別人知道，沒有顧客進行點餐。點了第一次沒有第二次，顧客不再回頭，也同樣沒用。
如果你只是技術上的優勢，營銷管理上沒有優勢，那就不要盲目去做外賣。如果你去做了99%會虧，會賠錢。沒有好的營銷，沒有好的管理，味道再好也沒用。
如果你想做，建議你要找一個好的合作伙伴。一個在外一個在內，有合理的分工。
陳叔每天在全國各地做現場調研營銷，也遇到過太多太多的廚師開店，有太多太多的廚師創業，做的味道非常棒，但是始終生意就是不好，客人來了留不住。開業生意火，過了一個月生意就下滑，這些不是你會做菜就能解決的。
所以陳叔不建議你孤家寡人的去創業，單槍匹馬，難度越來越大，成功越來越小。
做餐飲要想賺錢，一定要做精，分工要細化，專業的事兒交給專業的人來做。作為廚師，你就把菜做好。
作為管理者，你就把管理做好。不會做營銷，那就請專業的營銷高手來幫你解決這個難題。能夠花錢解決的，為什么要非要走彎路呢？犧牲自己的利益，換取別人的能力。這就是賺錢的捷徑，但是又有很多腦殘的人他想不通，想不明白，寧可虧損百萬千萬總認為自己做的都是對的，到最后賠的褲衩都穿不上了。
一個牛逼的餐廳背后一定有一個牛逼的團隊，如果你自己夠牛逼，當然可以挑選合伙人，但如果有更nb的人，那你選擇去跟別人合作，把自己份內的事做好。各自發揮長處。才能帶來更大的成功，賺取更多的錢。
想掙錢，把份內的事做好，廚師做好菜，店長做好管理。再加上一位營銷高手給你指點。你還怕不賺錢嗎？你還怕賺不到錢嗎？這才是一個廚師走上創業之路的最佳選擇。
很多人不知道飯店生意不好是什么原因，你的飯店之所以生意不好，是你不知道老顧客都去哪了，新顧客在哪里，怎么不來吃飯，還有就是該留的顧客沒留住，該引的顧客沒引來！好了，就到這，加班設計方案了、、、
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第831天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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