開一家賺錢的飯店7步流程和3大法則

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

開家飯店是很多人的夢想，我是餐飲小白，想開店無頭緒呀，能給我提供點思路嗎，今天就和大家簡單分享下吧，想學習詳細的開店步驟可以閱讀陳叔撰寫的書籍：餐飲賺錢九步法,里面與7步方程式。

就是你在開店前，能把方程式的七個要素一一確定下來，那么你的店步入成功經營的概率就會提升很多，這套方程式也是陳叔根據自己多年的經驗總結出來的。

餐飲開店七步方程式：

只要按照這七部方程式，在你開店前，先做相應的市場調查，通過開店模擬的方式，來先明確自己之后開店的每一步，這對一個開店新手而言，相信最起碼能做到心中有數，不會亂了方寸。

開店最重要的是選址，選址也是很多想開店的創業人頭疼的問題。有的通過中介、報紙或者自己開車滿大街的找；然后，再是從看中的幾家店中一一甄別；再然后，就是跟房東的各種談判。

一般找到一家門店的周期都不會低于一個月

然而，一切順利還好，最怕的就是簽了合同、店鋪裝修好了，正常運營之后，遇到……

1.生意好了，房東要漲房租

2.跟房東簽了三年的合同，回頭卻發現，跟自己簽的房東并不是真正的房東

各種措手不及的麻煩和狀況。導致繼續經營嘛，實在耗不起；如果重新找店吧，原來的顧客就白白流失了。

對于這種現象，就要求我們在事先就做好全面的準備，提前規避因為門店沒選好而造成的損失，具體該從哪些方面來全面的保證自己能選到合適的，并且能夠讓自己踏踏實實經營的門店？

餐飲選址標準

地理位置選門店地理位置是第一要素，盡管古語有說酒香不怕巷子深，但是位置太過偏，或者店位置的人群量不夠、目標客戶不匹配，這將會花費你更多的精力去解決人流量的問題。

這就是我們選店第一要素的，要看三大細則：

細則1：目標人群數量

目標人群數量，分兩塊：一塊是看你看中的店附近的目標顧客人群聚集點的數量；第二塊看店前汽車與行人的通行量。也就是我們的客流量公式中所說的：通行量和通行質量。

你在選擇一家店鋪的時候，最好能蹲點考察，在你看中的門店前蹲點1個星期的時間，統計從店鋪門前經過的人流量的大小，也就是通行量；然后，觀察這些流過的人流量，他們駐足在附近用餐的比例，以及他們消費的習慣有多少是跟你計劃開的店鋪的形態相匹配的，也就是我說的通行質量。

細則2：店的曝光率

一家店的醒目程度有兩個：

1.看被發現的概率，店周圍的建筑物或者綠色帶是否有把店鋪遮住

2.看被發現后顧客入店消費是否方便，如果說你的店確實顯眼，但是顧客要通過幾道彎，或者跨過幾道防護帶才能到你的店消費。或者說，開車來消費的顧客，找半天也沒辦法找到停車位，那么發現也等于沒發現。因為，顧客不方便來消費。

細則3：競爭對手

能滿足以上兩個細則的門店，相信同一個區域就會只有一家，那么，這就要我們在此基礎上，考量同一個區域的競爭對手的情況。

我們在考察競爭對手的時候，競爭對手是越少越好呢？還是越多越好？兩者都不是，適度最佳。

啥意思呢？

如果過多，盡管這個區的客流量足夠，但是你是一個新入住的店鋪，一旦你入駐進去，意味著就是從競爭對手那里搶顧客。如果競爭對手不強還好，萬一競爭對手顧客忠誠度高，那么你估計分一杯羹都有點困難；反過來，如果沒有競爭對手呢？這就會有一種可能，那就是這個區域不適合這種經營形態。即使你入駐進去了，估計顧客也沒這個想法去消費。

所以，競爭對手適度存在才是最佳。

店位置確定之后，接下來就是關于店鋪租賃的一些細節問題了，這也是與我剛剛在文章前面提到的，規避店鋪租賃下來后一些意外狀況應該要認真對待的，時間關系就分享到這，明天分享一個大招、、、、、

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2388天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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