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沒有營銷,飯店經營起來太累,你好,我是陳志龍10年餐飲營銷策劃,用營銷幫你解決餐廳經營難題,每天一篇文章,分享我的經驗和觀察。
做餐飲就要做好一道菜。
這是非常好的一個話題,很多餐飲老板天天出去學習,學什么爆品戰略,單憑戰略菜單設計。回頭來還是沒有把自己的產品做好,為什么呢?
因為他還沒有找到自己的賣點。
市面上生意比較好的餐廳
有的專做黃河大鯉魚
有的專做榴蓮披薩
有的專做臭桂魚
有的專做羊肉串
還有的做酸菜魚,甚至有的店名字就叫某某酸菜魚
還有的做一道家常菜,叫辣椒炒肉。
似乎專注做好一道菜就能賺錢,就能提升餐廳的知名度。很多餐飲老板也就行了,我要不要也專注做好一道菜呢?
要不要專注做好一道菜,你要知道做好一道菜能起到什么作用。做好一道菜能起到的作用就是,顧客想吃的時候,能馬上說出你店的招牌菜是什么,讓顧客第一時間選擇你的店。
專注做好一道菜,能讓菜品在顧客的心里形成記憶點,在顧客想吃的這道菜的時候,第一想到的是你的店的名字,這樣能大大提升獲客率。
飯店專注做好一道菜,有哪幾點好處呢?好包裝、好推廣、好營銷。能讓你在獲客成本上省錢,在菜品利潤上多賺錢。
專注做好一道菜,就是讓你的菜品,讓你的店的名字,在顧客的心中印象固化,專注做好一道菜,要有子菜和母菜?母菜就是這一道菜,比如,陳叔酸菜魚,子菜就是菜譜里其他菜品了。
專注做好一道菜,目的就是讓顧客持續回購消費。不但讓顧客記住你的母產品,也要讓顧客記住你的子產品,不管你做的是臭鱖魚還是麻辣香鍋,你做出來的產品一定要超越競爭對手。如果你做出來的產品還不如隔壁的競爭對手那就是空中閣樓。
專注做好一道菜從哪方面入手呢?從食材、餐具,菜單、菜品故事、烹調方式、廚藝技術、標準化等等,所有的都要加上去。
專注做好一道菜,能不能留住顧客?還是要靠你的菜品,服務,環境,管理,營銷。
怎么去尋找這道菜呢?這道菜一定是一道葷菜。
比如魚頭、鴨頭、兔子、紅燒肉、這些都可以作為單品,而且這些市場上也都做成了單品。
好了,關于專注做好一道菜,就能生意好嗎,還要靠營銷。
陳叔就分享這么多,餐廳生意不好,條條大道通羅馬,只要找到自己的病因所在,賺錢也就水到渠成。
注意:如果你的餐廳菜品服務好、生意不好,請咨詢助理微信:1332293
中國餐飲營銷研究院,一切為了更火爆的生意,餐飲老板的貼身營銷顧問,今天是陳老師陪你共同成長的第1004天,堅持你的進步就能看得見!與高手切磋你才能成為高手。
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