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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。
陳叔在與餐飲老板溝通交流中，餐飲老板都會分享一些開店經驗，很多老板在經營中都犯過錯，都有哪些,陳叔進行分享。
一：餐飲老板容易對經營狀況判斷失誤
很多餐廳生意不好了，老板開始蒙圈了，餐飲經營當中包括對市場價格、財務、菜品、服務、環境、競爭對手、人均消費等分析，根據經營狀況分析問題，解決問題，如果你不會分析，很可能導致經營慘敗，如果自己不會又不懂，一定要請專業的顧問專家請教。
二：咋選址
餐飲的經營核心是什么？選址，選址還是選址，餐廳在選址的時候一定要根據我們的商圈，還有競爭對手，經營特色，目標顧客的需求等，再就是要對周邊環境做充分的市場調查，盲目選址，開業后不能滿足顧客的需求，甚至遭到居民的投訴或者交通不方便，菜品和環境不能吸引客人都會導致開店失敗。
三：菜品味道
很多老板在開店的過程中都有一個誤區，用自己的感官決定菜品的味道和風格，比如老板覺得這個道菜我感覺好吃，我滿意就可以推出，以為我喜歡吃顧客就會喜歡吃，實際上這是無稽之談，每個地區的產品屬性特點都不一樣，顧客們接受的味道也不一樣，就像臭豆腐一樣，就像榴蓮一樣，你喜歡吃喜歡得不得了，幾天不吃就難受，你喜歡不一定別人喜歡，喜歡特殊味道人群只是一小小部分。
四：最正宗
很多老板都說我們的菜品是最正宗的，食材，原料是最新鮮最好的，比如說拉面館很多，老板說我們的拉面是最正宗的。所謂的正不正宗，他是一個很模糊的概念，并沒有標準化衡量，更不只是大眾的飲食習慣，而是形成了一種味覺記憶，正宗與否跟個人愛好和味覺記憶有關。
海底撈開了這么家店，卻沒有在重慶開店，身為火鍋行業的老大，卻從來不敢標榜自己是正宗，而是把火鍋轉移到服務上來搶占顧客的心智。
當一家店以最正宗、最新鮮、最好吃、的標簽打到自己的時候，把正宗當作主旨，其實是離品牌越來越遠，人們不會因為你說的最正宗而認同你，相反他們會挑戰你，往往會產生，既然你說自己是最正宗的，那么我就好好嘗一嘗，品嘗完以后說一點都不正宗，這種局面就很尷尬了。
所以餐飲老板千萬別說自己的店的產品是最正宗、最新鮮、最好吃的，連賣柚子的老奶奶都知道甜過初戀來形容自己的產品，而你的我最正宗試想一下效果哪個更好呢？
五：什么都好，就是沒生意
我家菜品好吃，酒也好喝，環境也不錯，服務更好，價格也實惠，你值得信賴，一家烤魚店的老板這樣跟陳叔描述著，我笑著問她一句，你家什么都做的好，還要我們出謀劃策？
其實這家烤魚店的老板說出這句話的時候，我已經看出他的格局，他是不可能把店做大做強的，因為他的這句話道出了兩個嚴重的問題……
他對自己的店的定位和產品的認識非常模糊，盲目開店，定位不明確。
他認為菜品服務環境價格都好，只是他的認知范疇，而不代表顧客認可。
菜品服務環境都沒問題，就是生意不好一定是缺少營銷，現在的餐廳缺少營銷將舉步維艱，菜品服務環境都沒問題，一定要用營銷引流顧客，留客鎖客，讓更多的顧客持續進店消費。
一家成功的餐廳要擁有以下特質：
1.定位清晰，目標明確，老板人格化，菜品差異化，服務有記憶點，環境有傳播點。
2.菜品服務要過硬，要滿足目標顧客群體的需求
3.營銷有目的，有噱頭，針對性強，店開了就要有人氣，有人氣才有財氣。
如果你的餐廳菜品好，服務好，環境好，價格也適中，就是生意不好，那一定是營銷出現了問題，趕緊規劃性做營銷吧…………
很多老板車子能換房子能換，老婆都能換，就是舍不得在營銷策劃上花錢，舍不得花錢請策劃老師，這不是錢多錢少的問題，而是思維方式的問題。
相反能把餐廳生意經營得紅紅火火的老板，都很舍得。
很多老板認為能省就省，如果遇到這種老板，基本上可以判斷餐館做不大，未來沒前途，終生個體戶。
好了，今天陳叔就分享到這兒，去給會員企業設計營銷方案了，明天再見、、、、
今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍
注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1218天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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