擁有流量思維才是開飯店的根本出路！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

選址對于開店來說那是太重要了，因為選址直接影響了客流量。

客流量對于餐廳來說至關重要，可以說 得流量者得天下，尤其是在當今餐飲競爭激烈的情況下，不管是線上流量還是線下，流量越多越好。有人問流量是什么？是手機流量嗎？對于餐飲來講流量就是顧客，餐廳缺顧客，要做到吸引流量，匯聚流量，保持常態流量。

說到底，餐廳所有做的經營策略都是為了引流顧客，留客鎖客而已。

只有做好營銷餐廳才不會缺顧客，這是擁有財富和成功開店的底層邏輯。

開店選址選流量

所以我們在選址時考慮哪個地段有最大或較大的人流量，而不是重點考慮租金，比如選店的時候要選擇在主流街道上，而不是選擇在副流街道上，主街道的流量是附街道的三倍。

開店選項目選流量

開店在選擇項目的時候，要客觀考察哪個項目更能吸引大眾群體，而不是自我感覺好就開店啦，你在選擇開奶茶店還是花甲店之間的時候，如果你有了流量思維，你會選擇開奶茶店，因為奶茶是一種高頻消費，人流量更大，而花甲則相對要低頻，你可能喜歡吃花甲，但不代表多數人喜歡吃多次吃。

選品牌選流量

如果你是初始創業者，在選擇加盟品牌的時候，應該考慮哪個品牌更能吸引人，而不是考慮加盟費多少，同樣是品牌，一個是二線品牌，一個是一線品牌，該選哪個，一線品牌更能深入人心，更有說服力，更能體現價值，更能吸引關注度，雖然一線品牌加盟費多，但吸引的流量帶來的營收完全能覆蓋，如果同樣的街區，一個喜茶，一個雜牌茶，哪個更能吸引人，當然是前者，因為前者更被稱之為排隊兩個小時才能買到的茶，而后者則顯然不是。

選菜品選流量

在餐飲經營的過程中，選擇招牌菜的時候，要盡量選擇一些符合大眾口味的產品，而不要選擇只有少數人喜歡的菜品，大多數人喜歡口味重一些的菜，比如麻辣鮮甜的菜，而不是淡素少類的菜，雖然淡素菜也有一些顧客喜歡，但顯得比較小眾，對于創業者來說，把一個小眾產品捂熱，但需要很長時間，而創業能不能堅持到那個時候就不得而知了。

選擇營銷選流量

在做營銷策略的時候，做營銷方案的時候，盡量使用產生差異性沖突型的營銷方式，更容易吸引注意力，帶動客流量，如果你就是打折發傳單降價太過普通，顧客對這種模式已經習以為常，很難產生興趣。

你可能問了，那應該怎么辦呢？就用陳叔的餐飲逆襲營銷不打折，不發傳單，不降價，還能讓顧客持續回頭消費。

在做營銷方案的時候，在引流鎖客方面，要選擇那些能增加顧客黏性的方式，有的店就是做過路客生意，回頭客很少，這樣的經營模式，流量往往不穩定，時好時壞，一旦生意不好營收很難保障，一家持續賺錢的餐廳，一定是老顧客和回頭客穩定的店。

開飯店一定要有一套能夠鎖定老顧客的經營模式，這樣才能有穩定的客源，這就像建立一個水庫，雨季時蓄水，旱季時調用水庫的水，一年到頭都不缺水源，渴不死。

所以;做好餐飲沒有淡季。

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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1126天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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