如何提高餐廳的留客率

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

現在餐飲老板最頭疼的問題是什么？就是留客難，想引流新顧客又不會，這樣的飯店就像一個沒底的水桶，一面裝水一面漏。

餐廳要想留住顧客，要知道他們是怎么走的，為什么不來了？陳叔今天就跟大家分享一下，主要有以下幾個原因，你在經營當中一定要避免和改正，這樣的話就有效提高顧客的回頭率。

1.定位

顧客定位模糊，對于引客難留客也難，因為很多進入餐廳的顧客并不知道這家是什么餐廳？或者是被裝修環境誘導進店，但顧客進店后發現這家餐廳并不是自己喜歡的店，下次就不來了，這是顧客不回頭的一個主要原因，如果能夠清晰的定位你的目標顧客群體，通過針對性的提供環境體驗，菜品口味，營銷策略，做顧客喜歡的就可以大大提高顧客的回頭率。

2.留客

很多餐廳沒有留客的手段，甚至連這個意識都沒有，顧客愛來就來，不來拉倒，還有就算是有這個意識的，也就是弄個什么打折、優惠、返券、但是每一家都這樣做顧客麻木了，效果不好，必須要有設計獨特的留客策略，合作的企業陳叔都會給設計獨特的營銷策略。

3.出新

現在經營一家餐廳你會發現，來店消費的年輕人越來越多，如果你的產品一成不變，他們就會喜新厭舊。就拿現在麥當勞肯德基來說都要順應顧客的喜好，不斷推出新品。

4.調性

現在的顧客都注重創意體驗，很多餐廳這在這個方面下了不少功夫，比如現在很多的主題餐廳，黑暗餐廳、馬桶餐廳、監獄餐廳、但他們卻很少能夠持續為顧客提供新鮮感，結果顧客就是來一次下次就不來了，那么你再去看看星巴克，他并沒有什么獨特的體驗，為什么生意一直很好呢？因為他們創造了品牌的調性，通過視覺、味覺、嗅覺、文化營造出來的獨特的氛圍，讓喜歡這種感覺的顧客持續光顧。

很多店并沒有那么多新奇特，但卻經常營造出一些調性的心意出來，經常讓顧客能夠耳目一新，這是除了菜品口味之外最大的留客因素。

5.服務

說到服務，很多飯店剛開業那服務質量可好了，但是過了開業季，管理者會相對放松一些，服務員的心理也開始松懈，他們會有意無意的觸碰底線。這樣在與顧客的接觸中，就可能給顧客帶來不好的體驗，比如顧客第一次來，服務員很周到很熱情，留下很好的印象，下次在來就覺得被冷落了，這種落差感很容易讓顧客不再回頭。

關于你的顧客來著來著為什么就不來了，就分享到這兒，陳叔去設計方案了，明天見。

注意：如果你的餐廳菜品服務好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1053天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。