開連鎖店就要做到傻瓜式管理，傻瓜式操作

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

開飯店，開連鎖飯店最賺錢，想開連鎖就要做一個傻瓜能復制的模式。

你可能會說，陳叔，你說誰傻瓜呢？傻瓜怎么能開飯店呢，那么怎么能保護產權呢。如果店開的不夠快，被競爭對手反超那是不是更麻煩了。

陳叔告訴你，想開連鎖店必須做傻瓜式能夠復制的模式。

1.員工水平低

為啥這樣做呢？因為很多餐飲員工文化水平比較低，很多都是農村出來的，沒辦法，這就是眼前最現實的問題，水平不高很正常，人家水平高還給你打工嗎。

再說了，水平高的人也不好管理，水平高的人都在管理別人。

很多員工的水平不是一時半會兒就能提高的，有些人就是一根筋，一輩子都調不過來，也拿很多管理者沒有辦法，所以只有做好傻瓜式操作模式，才能快速復制，你可能說了什么是傻瓜模式，就是傻子都能操作的模式，就叫傻瓜模式。

2.擴張速度快

擴張速度快，當然是做單品啦，比如說麻辣燙，比如前幾年比較火的小面，比如史玉柱的產品，腦白金，黃金搭檔。同樣的東西，要復制的速度夠快夠簡單才好。

比如飲料，很多飲料喝了幾十年還是那個樣子。大不了就是換一換包裝，里面的一點沒變，特別是礦泉水十幾年都沒有變過人家賣的照樣火。

3.人員可控

開連鎖店，最主要的是解決員工的問題，如果你開一家店，天天缺人，拆東墻補西墻，不會有什么好結果。

很多飯店天天忙著搞擴張，說老實話，我個人不看好。如果沒有把團隊建設好，沒有把人才儲備充足，盲目開店，不見得是什么好事。當然了，中國最不缺的也就是人，可是要提前儲備提前做好布局。

4.發展越快，同行越也追不上

就像海底撈，就像楊國福，近幾年發展迅速，當他真正能夠強大的時候，你想追都追不上，其實你開家店能成為本地的第一甚至壟斷，那你只有一家店又能怎樣？

開連鎖店要聚焦某點，不能大而全，注重差異化經營。餐廳的環境要溫馨、時尚、大氣，硬件還要耐用、好用、方便。你的餐廳要讓60后、90后都敢進去。開連鎖單品店，不需要標準的服務，只需要基本的服務。

你想做連鎖，那就需要建立標準模塊，同時還要學會復制模塊，同時要做好督導和管理。讓員工持股是一種很好的方法，可以穩定人心，提高工作效率和積極性。

把每一道菜的流程搭建模塊。責任到人，減少了人力成本，提升上菜速度。穩定產品質量。做單店傻瓜式連鎖店，一定要保障上菜速度和產品的穩定。每個個崗位都要做到傻瓜式管理，傻瓜式操作。讓沒有經過培訓的員工能快速上崗，還不影響餐廳的經營。有了傻瓜式管理，產品加上陳叔的傻瓜式：

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你也可以輕松賺錢，瀟灑生活了，這個國慶你就不用傻傻待著店里，你也可以去游玩大好河山。

注意：如果你的餐廳菜品服務好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第983天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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