飯店打折對嗎？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

飯店生意不好，第一個想到的就是打折。比如打個9折，看起來是損失了10%。可是事實真的是這樣嗎？

在房租人工，水電，燃氣等成本不變的前提下，同樣成本的食材帶來更低的營業額，打折直接影響了毛利。毛利減少了，就造成最終凈利的減少。

在營業額不變的情況下，飯店打折打掉的都是凈利潤。

餐飲行業凈利潤也就十多個點。如果你打了八八折，那就沒有什么利潤了，你可能會說，我打折是為了讓更多的人來消費啊。

我問你要增加多少營業額才能補償被打折打掉的利潤呢？

做餐飲有一句話說得好，防火防盜防打折。

1.打折打掉的是人均消費

2.打折打掉的是凈利潤

3.因打折而來的顧客也會因為別人家打折而失去，他們不是你的忠實顧客。

4.打折帶來的客流增加了營運的壓力，這都是隱性成本

打折吸引的都是占便宜的顧客，俗話說得好，好的質量不打折，質量在于不便宜顧客還選擇的理由，開飯店一定要打造差異化和核心競爭力。

開飯店不容易啊，別把打折當成經營的最后一招，如果打折有效且可持續，那世界上生意最火的餐廳應該是折扣最大的，答案顯然不是。

打折就是促銷，而不是營銷思維，讓顧客來的是根本因素，首先是菜品的本身要有亮點，品牌要有故事，有內涵，營銷要有噱頭。

開飯店一定要換位思考，比如陳叔是一位顧客，不打折的店還能去。

1.他的菜品很有特色，就他家有

2.菜品更新比較快

3.服務很到位，很有面子

4.定位精準，不什么都賣

飯店沒生意，千萬不能打折，越打折越死，打折就是關門前的優惠。沒有最便宜，只有更便宜，人心總是不足的，開店菜品不打折，服務不打折，對自己的菜品要有絕對的信心。

開飯店做好自己，練好內功，產品為王。出品是一，其他都是零。

要打造屬于自己的產品文化，不要盲目跟風，不要為了賺取所有消費者錢，而傷害了目標消費群體，專注于服務好這一群人。

陳叔告訴你，飯店不打折菜品還要賣高價，因為好所以貴。

菜品貴在品質，人貴在品味，服務的前提是利潤，利潤空間可以被擠壓，但不能消失，否則連同利潤一起消失的還有服務。

陳叔警告餐飲老板，請不要一味的過度要求打折，每家餐廳都要生存，你拿走了店的生存空間，服務品質怎么保障？開飯店就是做良心，我們寧愿為價格解釋一陣子，也不要因為品質向顧客道歉一輩子。

靠產品說話，完勝價格戰。

如何不靠打折來吸引顧客呢？菜品要有獨特性，這是核心，在通過一個營銷引流拓客，留客鎖客的渠道，吸引顧客進店消費。

開飯店不求更好，而求不同，圍繞著產品不同，服務不同，環境不同，差異化的菜品，圍繞著與眾不同。用打折的錢告訴更多的顧客。只有菜品，管理，營銷都要硬，才吸引新的顧客到來，轉化老顧客，三駕馬車缺一不可。

開飯店，要有做第一的野心，做不了第一就做唯一，做不到唯一就做專業，如果這三個都做不到，就很難生存了，如果你的飯店用打折來吸引顧客，那你就不要用這個辦法。打折都是商家的不良競爭，導致大家生存都很困難。

打折讓利，低價競爭，摧毀同行。損人利己。

你的飯店為啥總打折？你也知道不賺錢，那為什么還打折呢？因為除了這招，你別的不會，那么怎么辦？就用陳叔的餐飲逆襲營銷，不打折，不發傳單，不掛條幅，還能讓你的餐廳生意持續火爆。

注意：如果你的餐廳生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第908天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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