就你這態度，飯店生意能好嗎？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

今天是2018年8?28號，8月馬上就結束了，你的餐廳定的目標營業額完成了嗎?，沒達成，想啥呢，趕緊調整吧。

餐飲越來越難做了，能生存一年以上的飯店，不超過一半兒，能生存三年以上的飯店不足20%，是啥導致了餐飲行業的失敗率高呢？除了選址問題，管理和營銷問題最大的失敗原因是，是態度問題。

很多飯店生意不好，陳叔診斷后發現選址沒問題，產品沒問題，管理也沒問題，除了營銷有點問題，其他一切看似很正常，但是就是不賺錢，原因就是這些規規矩矩的店，沒有令人記憶深刻的態度，這里說的態度不是服務員的服務態度，是飯店向顧客表達的價值主張。

舉個例子吧，一條街上有四家飯店，第一家好吃不貴，第二家環境優雅，第三家富麗堂皇，第四家則是中規中距，第四家環境與裝修都是中等水平，看起來適合所有顧客，結果呢？

注重價格的顧客去了第一家餐廳，注重體驗的顧客去了第二家餐廳，注重面子的顧客去了第三家餐廳，第四家餐廳生意那個慘淡呀。

如果你懂了，在留言區打上懂了！

沒有態度，沒有個性，中規中距就是最大的問題，想成功就必須把目標顧客在意的某個要素做到極致，如果這個領域有了代表品牌怎么辦？那就退求其次，直到找到一個自己有代表，顧客也認同的態度為止。

做餐飲基本就是這四里點：

第一類是好產品加特色，現在這樣的店很少，很多店覺得自己的菜品很好，其實這只是成功的基本要素而已，算不得競爭力。

很多老板自己認為自己的菜很有特色，往往并不是顧客認為的特色，也就是說你自以為很特別的菜品，不是顧客區分不出差別，就是干脆不在意這個特色，很多老板說自己家生意好，是因為菜品好有特色，基本都是說給顧客和同行聽的，但并不是其真正成功的核心原因。

第二類的盈利模式是好菜品加高性價比，主要顧客定位為大眾群體，經營要點是標準化，他們給顧客傳達的態度就是高性價比的美食。

第三類的就是好菜品加綜合價值，比如體現出身份，便捷，走中高端路線，突出提供某一種價值與格調，吸引那些在意這些的消費者，比如一些西餐廳，態度就是浪漫愛情的代言人，結果去用餐的情侶非常多。

第四類就是沒有態度的，餐廳也是基本注定死掉的一類，這類餐廳各方面都做好，也不舍得放棄任何一個顧客，雖然這個群體里也有一些追求個性價值主張的店，比如高性價比，注重體驗，但是并沒有做到極致，他們自以為做得很棒，顧客卻很難認同，你以為的樣子并不是顧客以為的樣子，這樣的店自動分到第四類。

餐飲老板也有三種態度：

第一種，不知道為什么不賺錢，只是在菜品和服務這些環節找原因。

第二種是知道怎么做，但是沒有達到顧客認同的程度。

第三種是清楚自己，該用什么態度和行為，鎖住自己的忠實顧客并且達到目標。

態度是干嘛用的不是給別人看的，而是你確定了一種差異化態度主張，而后把這種態度落實表達到極致，你就變得獨一無二，至少不是千人一面。

然后讓顧客喜歡你，認識你，記住你的顧客，就開始越來越多，顧客越來越多，粉絲越來越多，在做好餐飲逆襲營銷4流模式你還會愁生意嗎，當然不用愁生意了。

引流：讓客戶蜂擁而至？

截流：讓客戶無法抗拒進店消費？

回流：建立關系鏈，鎖定客戶，發展成鐵桿粉絲。

現金流：掌控餐廳經營命脈，現金流比利潤更重要。

好了，就到這、、、、、設計方案中、、、、、、、

注意：如果你的餐廳生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第940天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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