店長，廚師服務員為什么想自己開店？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

你的飯店員工為啥沒有動力？陳叔接著昨天的話題，當一個店長廚師長，服務員，做了兩三年之后，每個月餐廳的業績還保留在某一個階段，沒有任何提升，這個時候他心里在想什么？

廚師長，店長，服務員，在這家店已經努力過了，在這家店已經奮斗過了，他們已經盡力自己所有的力量去做了，可是收入在往上面提高已經非常困難，他會不會很沮喪？

毫無疑問，他會非常沮喪，他不但沮喪，而且會思考為什么會這樣？當他發現只有開店這條路才可以讓他賺到更多錢的時候，他不會會不會萌發這個開店的念頭。

當這個念頭越來越強烈的時候，他的激情和動力是不是又被重新給點燃了對，他的激情和動力又一次被點燃，所以她最終做出了一個選擇，開店創業，這就是人性。

我們仔細回想一下，不管是我們的生活，還是我們的事業，激發我們往前走的動力，幾乎都是因為我們的夢想，準確的來說都是因為我們某個方面還未曾實現的夢想，他在內心深處呼喚著我們，我們的現狀還不盡人意，我們的現狀和夢想之間還有一段很遠的距離，夢想改變，這才是點燃和激發了我們向前邁進真正動力的源泉。

從這個角度講，每個人都是活在自己的構筑的夢想中，你想擁有什么的夢想，你就會朝哪個方向前進，你想擁有什么樣的夢想，你就會往哪個方向奮斗。

大家可以回憶一下當初我們當初為什么要做餐飲？我們最初的夢想是想成為一名技術型的廚師，還是成為一名管理型的店長，還是想開一家自己的餐廳。

很多廚師覺得我擁有了一門手藝，我就會有鐵飯碗，這個鐵飯碗可以讓我衣食無憂，不管將來的社會再怎么演變和轉變，人們都需要吃，所以，這個職業永遠不可能被淘汰。

當我們成了一名廚師之后，我們又想擁有一家自己的店面，我們想通過這家店為我們帶來更多的財富，我們不想過那種被別人約束的生活，我們希望自己追求那種更輕松更加自由的生活，我們希望自己能夠快速的實現財富自由的目標。

這是我們絕大多數餐飲人心中最真實的想法，也是我們內心最真實的渴望。

說到這里的時候，我想和大家探討另外一個問題，既然一個人的動力源于他的夢想，那為什么我們后面走著走著，慢慢失去了動力呢？反而沒有以前的激情和狀態很顯然答案是因為，我們遇到的困難遇到了挫折和障礙。

因為這些困難和障礙，讓我們看清了眼前的事實，看清楚現實的殘酷，同時也正是因為這些挫折，讓我們的夢想開始變得越來越模糊。

我們開始懷疑我們是不是選錯了方向，我們開始懷疑我們的夢想是否切合實際，我們開始懷疑這條路要不要走？我們不僅開始懷疑自己，同時我們還懷疑這個平臺，甚至懷疑這個行業。

換句話說，我們通往夢想的這條路，遇到了無法逾越的障礙，是這些障礙和阻力把我們的動力給拉下了給消耗掉了。

這幾乎是每一個人，人生的不同階段，都無法逃避的一個事實。

矛盾，糾結，痛苦，迷茫，困惑，彷徨等一系列復雜的心理情緒，都是因為遇到這些大大小小的阻力，而起因的。

當我講到這里的時候，你可能會想到一個問題，真要這樣說的話，那經營員工是不是經營他的夢想。

沒錯，經營員工就是經營他的夢想，但有一點非常關鍵，你不僅要經營他的夢想，還要進行他通往夢想這條路上整個過程，這兩者都是很重要的一個環節，換句話說，經營員工的核心就是幫助他找到屬于自己的夢想，并給他描繪出一幅清晰的藍圖，并牽引他一步一步朝著他的夢想邁進。

當這個支點找到以后，我們才能撬動和引爆它的動力，我們才能牽引著他一步步往他的夢想邁進，在這個過程中我們還需要扮演一個角色，這個角色就是幫助他化解來自各方面的阻力。

這就是經營員工的核心和重點，這就是經營員工的思考方向，同時也貫穿我們整個餐廳經營理念的思維主線。

想經營員工的夢想，先把我們的自己夢想壯大，如果我們自己的餐廳生意都不好，你給員工造再大的夢，畫再大的餅他也不會吃，如果你的餐廳經營遇到瓶頸，菜品好，服務好，環境好，就是生意不好，請咨詢助理微信，1332293，今天陳叔就分享到這兒，我們明天再見

好了，陳叔設計方案去了、、、、

注意：如果你的餐廳生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第935天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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