餐飲老板這樣做，害人害己，我算服了！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

我家小區下面有一家賣水煎包的店，生意非常好，只要陳叔不出差，每天早晨都會到他那吃早餐。

最近設計方案太忙了，叫你陳嫂去買了一次。

結果買回來的水煎包里有一個大包子，這是之前店里沒有賣過的產品。我說怎么買回來一個大包回來了呢？陳嫂說這是送的，買份胡辣湯就送一個大包子，我說原來如此，然后我就在想，這不就是自殺式營銷嗎？

什么是自殺式營銷？自殺式營銷就是那種自己和自己去博弈，不計成本討好顧客，最后因為自己的營銷陷入困境，難以生存下去。

比如前段時間的一家火鍋店，120塊錢一個人，一個月所有菜品、酒水、服務、不限時、不限量、不限次、120塊錢免費吃一個月，結果開了11天就被吃垮了。

很多老板開了飯店，開業時候使勁打折呀，優惠促銷啊，免費啊，各種噱頭，周邊的顧客都吸引來了，結果開業第一天準備不足，菜品跟不上，菜品口味不穩定，原料準備不足，服務跟不上，各種跟不上，問題太多了，老板這一天唯一的事就是給客人道歉，不但要看客人的臉色，客人還在嘴里嘟囔說以后再也不來了。

還有一家刀削面館，生意挺好，但是有顧客反應沒有米線，結果老板在調試之后，出了一款米線，結果客人吃的挺多的，但是老板卻發愁了，吃過米線的人都應該吃過刀削面。因為米線好吃又便宜，雖然顧客沒有減少，但是營業額卻少了一半。這個時候又不敢把米線撤掉，一旦撤掉，老顧客就會找，為什么沒有米線了，如果你沒有米線了，也許就再也不來了，不但營業額下滑了，顧客也會遭到流失。

自殺式營銷往往創造了虛假的火爆場面，忽略了長遠的利益，是為了營銷而營銷，最后因為不恰當的營銷，把店關門了，營銷沒有目的沒有規劃的去做就是耍流氓，就是扯淡，就是找死。

自殺式營銷會出現以下幾種情況？

一家店生意不好，想上新品，增加新品的時候，不止要顧客的認可，還要考慮新產品和老產品的融合度，比如刀削面館，你加上米線，這就等于用一種低價產品，干掉了自己的高價利潤產品，典型的是得不償失，沒事兒找事兒的。

再比如上面說的水煎包店，購買胡辣湯送大包子，送包子結果是顧客不可能買水煎包了，畢竟每個人的胃是有限的，這就等于用免費的大包子干掉了自己核心的產品，水煎包也是得不償失。

一家飯店開業也好，平日也好，營銷最主要的是體驗，讓每一位顧客都為成為回頭客這才是最終目的，如果為了吸引人、搞促銷、搞噱頭、卻忽略了顧客的體驗，那就等于是搬起石頭砸自己的腳，把顧客引來了，告訴他，我們這兒菜不行，服務不行，那你以后不用再來了，這就是典型式的自殺式營銷。

營銷是一門技術，也是一門藝術，好的營銷會讓顧客主動并愿意進店消費，愿意去給你傳播。很多飯店老板在做營銷的時候，總用一些套路，覺得很高明，覺得顧客都是傻子，這樣的營銷會讓顧客反感和厭惡。

營銷的目的是為了提升營業額，如果僅是為了噱頭漲人氣，帶來不了利潤，做了營銷就是賠錢，那就是典型的自殺式營銷。

陳叔在上面講的，120塊錢免費吃一個月的火鍋店。三歲小孩都知道，這樣的做法肯定是賠錢，這樣做營銷唯一結果就是讓你的店加速的關門。

營銷需要聰明與智慧的結合，陳叔設計的營銷方案和營銷策略一定是根據市場、根據顧客、根據餐廳的情況、根據老板的需求去設計的，營銷不是耍點小聰明，不能玩兒套路，更不能走向低俗，這樣營銷只能給你帶來壞的結果。

飯店生意不好，很多老板自己設計營銷方案，方案太粗放，沒有將問題細分，沒有深入調查，海陸空永遠只飄在空中。做的營銷都是一些層面上的東西，導致沒有發上力量，總是想干大事。不與員工商量，導致上下思想不統一，更沒有打造出鋼絲般的執行力，想要用營銷把餐廳生意引爆，一定要了解市場根基扎實，只要打好根基豬都能飛起來。

嘮叨到這，加班設計方案啦！

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第889天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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