在如今激烈的餐飲業競爭下，如果想讓企業活下來，想讓利潤最大化，一定要做到讓還沒有愛上你的顧客愛上你，讓愛上你的顧客愛死你。
所以，你需要做的就是玩轉一個營銷，即儲值營銷。
儲值是餐飲會員營銷的重要手段，也能為商家帶來現金流水，所以不論是品牌企業，還是小飯館，都非常重視儲值營銷，那么，商家到底應該如何掌握儲值營銷，才能達到最好的效果呢？
首先，你需要掌握儲值營銷板塊中的銷售四口訣以及運營四步驟。
商家做儲值營銷的最大目的，是為了能夠鎖定顧客，讓顧客成為回頭客，并能主動、長期地在店里消費。顧客愿意儲值，說明一定程度上是認可商家的。只要錢存儲在商家的餐廳，那么顧客自然會在同一家店進行二次消費。
銷售四口訣第二訣提升員工動力：獎勵機制，提升員工積極性。
好的項目要想成功實施離不開負責項目員工的推進，想要督促員工積極推動項目的實施離不開良好的激勵政策。如何提高員工的工作效率和積極性一直是商家老板所關注的問題。儲值營銷能夠幫助商家老板主動提高員工動力，和工作效率，員工只要每推薦成功一筆儲值，即可獲得激勵紅包。
銷售四口訣第三訣沉淀資金：儲值有部分未消費金額，即留存資金。
會員儲值是一種讓用戶先付款后消費的營銷方式。當商家的儲值方案能夠吸引許多用戶進行儲值后，等于幫門店回籠了大批的經營資金，有效解決資金周轉難的困擾。
銷售四口訣第四訣折扣：小額儲值，消費者感知打折，而商家實際沒有，讓消費者有占便宜的心理。
智能定檔儲值金額，不再像傳統會員儲值一樣硬性規定大額儲值，多充多送。儲值營銷根據顧客的消費金額，分別設置不同檔次的儲值折扣以及獎勵措施。
比如顧客單筆消費230元，儲值營銷根據顧客的消費情況，推出充值220元送22元的折扣活動。
同時，為了讓顧客快速作出儲值的決定，儲值檔次也要定成3檔，分別為低檔，中檔以及高檔，方便顧客進行權衡對比，超過3檔，就增加了顧客的決策時間和難度，顧客可能就不儲值了。
定好三個檔次之后，我們要針對各個檔次來定義儲值的價格。回到儲值營銷本身，商家做儲值營銷的最大目的，是要為了能鎖定顧客接下來的若干次消費。顧客把錢存在商家那兒，心里就惦記著商家，就會抽空把錢花掉。
因此，定義儲值各檔次的價格，就是看能鎖定顧客多少次的消費。
除了以上掌握銷售四口訣之外，你還需要謹記儲值營銷運營四步驟。
運營四步驟第一步設置儲值幅度：根據客單價設置儲值檔次，從消費者角度考慮，一般而言，每次儲值過后，客戶的賬戶余額有50元左右為最佳。
運營四步驟第二步設置折扣比例：商家根據毛利需要，在既能滿足消費者貪便宜心理，又能考慮商家營銷成本的情況下設置優惠折扣。
假設一家餐廳的凈成本率是80%，根據公式：R = P/C – P，即毛利率=（收入-成本）/收入。
儲值500的最大返現金額 =500/0.8 – 500 = 125元
儲值300的最大返現金額 = 300/0.8 – 300 = 75元
儲值200的最大返現金額 = 200/0.8 – 200 = 50元
為了門店能賺錢，因此商家可下調儲值200和300的獎勵金額，同時為了襯托儲值300比儲值200更占便宜，可以把儲值300的獎勵金額下調的幅度更大一些，如儲值200獎勵30，儲值300獎勵50，一定是要讓儲值300比儲值200更優惠。
運營四步驟第三步設置員工推薦提成：
員工激勵一般在2塊以內，考慮到員工的上進心，可根據拉到顧客的儲值金額%來進行分級獎勵，顧客儲值的金額越大，員工獲得的激勵就越多，或者考慮到員工的好奇心理，可利用隨機紅包獎勵。
運營四步驟第四步設置數據報告分析：
根據日常的入座率、日總訂單、微信、支付寶訂單、儲值訂單、儲值訂單與總訂單客單價等做一個數據分析報告，可適時根據餐廳營業額及利潤狀況進行儲值幅度的調整。
許多餐廳老板把上會員系統當作儲值辦卡的工具，想通過辦卡快速收回資金，這個想法就是不對的，思路不改變過來，就做不好會員營銷。做儲值營銷不是最終目的，儲值營銷只是拉動顧客成為回頭客的一種方法，商家最終還是需要一個塑造餐廳品牌在顧客心中的符號。
經過以上銷售四口訣和運營四步驟后，當顧客還在你身邊出現的話，你只要告訴顧客，有些消費動機在我們家都可以讓你滿足和享受的時候，他們都會過來。
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