合伙開飯店多注意防范，學會吃小虧才會賺大錢！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

5.13母親節，看到合作企業都在朋友圈發爆滿視頻，心里異常高興，既然花了錢做了方案，執行必須見效。每天都有咨詢合伙開飯店注意哪些，今天陳叔就來分享，合伙開飯店呀一定多注意防范，學會吃小虧才會賺大錢！

現在開飯店合伙的非常多，但是合伙出現的問題也非常多，是什么問題呢？就是合作一段時間以后，開始互相不信任，扯皮搗蛋，合伙人變仇人。

合伙人變仇人，這種例子每天都在上演，但是很多人還不把它當回事兒。覺得我們合伙都是多少年關系了，感情老深了。結果沒合作多長時間就散伙了，結果投資幾百萬都打了水漂，最終導致血本無歸。

今天陳叔就給您分享一下合伙開飯店注意哪些防范。

1.開一家飯店，投資多則幾百萬，少則也要幾十萬塊錢。沒開業之前都會有一個投資預算。轉讓費加房租費裝修采購設備每一筆都需要錢，最重要的還要有后期流動資金，至少要留出6個月的流動資金。

比如說你開家面館，要投資50萬。交了一年的房租，工資如果每個月是2萬的話，那要交開業時賬戶至少留6萬的流動資金，防止頭三個月經營不當沒有錢去補貼。當然留10萬是更好的了，哪怕開業三個月一桌都沒有，10萬塊錢也能扛幾個月。

投資一家店，不要只看開店時花了多少錢，后面流動資金非常重要。還有就是你要要想有流動資金，就要做好開業前回快速回收投資營銷策劃方案，陳叔給會員企業設計的這種方案，從來就不缺現金流。開飯店前要千萬不要盲目投資投入，更不要不懂裝懂，每一筆賬都要花在刀刃上，所有的投資都要有一個預算，不然會給后期經營帶來安全隱患。

2.下面說一說開一家餐廳股份如何占比，如果廚師也入股的話，最好是以技術入股，因為廚師本身沒有多少錢，技術壓力小，少許底薪加股份即可，一般占在20%左右。如果有其他人投資入股，資金必須一步到位。

為什么資金要一步到位呢，如果資金沒有一步到位，一旦餐廳經營中遇到什么問題，后期入股的人如果看到生意一般，很容易打退堂鼓，那么這個時候他就不會再投入錢來繼續進入，但是這樣的概率非常小。

3.合伙開飯店一定要有一個財務清單，共計投資了多少錢都哪些錢花在哪些地方，一定要有個明確的數目，尤其是開業前，轉讓費加房租裝修費占據了整個餐廳80%的投資，尤其是在裝修上水很深，坑也很多。這個時候一定要有專人監管財務，股東之間要公布開銷明細避免財務漏洞。

這樣做不是誰監督誰，而是為了更好的做好投資預算。看看裝修和購買的設備是否超過預期，如果超出要及時打預防針做好監督，如果抱著你好我好大家好的態度，為了面子不去說出來后面發現問題那可能就晚了。前面沒有監督好后面可能因為一點雞毛蒜皮的小帳會進行扯皮。

4.采購、正式營業后會涉及到采購的問題，很多餐廳生意倒閉也是死在采購上，采購貪污吃回扣是常見的事，這是整個行業的通病，你想做一個清白的人都做不了，因為菜販子和原料供應商會想方設法把你拉下水。很多賣調料的都會偷偷給廚師長好處，讓廚師長用他家的調料。還只用最貴的，賣肉的，賣蔬菜的也是一樣。

在采購蔬菜上也要注意，比如說一斤油麥菜，上午采購是一個價錢，下午采購是一個價錢，就說買黃瓜吧、直的是一個價錢，彎的又是一個價錢，在飯店的原料采購上，漏洞太多防不勝防呀。

開飯店一定要把財務這項任務交給自己的親信，政策就是抓大放小，只要大數據就可以了別去管小的了。什么意思呢，比如說店里一共20個員工，每天每人的工作餐費用是10元，意味著每天有200元開支。只要采購，把費用控制在200元即可，員工對員工餐沒有什么意見就可以了。就別管到底細化到每個菜多少錢，否則一定會出問題，看懂了嗎，不懂就裝懂吧。

5.對了，還有最重要的一點就是合伙人的人品，人品對于合伙開飯店來說非常重要，首先就是信任。如果沒有信任，個人能力越強越是壞事兒。什么意思，就是聰明的人一定是能力超強的。聰明和能力永遠排在善良和誠信之后，離開誠信，越是聰明的人，越是能力超強的人，可能傷你越深，因為他們會耍很多小聰明，如果人品不好，千萬不要合作，不管他有多少錢，投資多少錢。

陳叔在這里提醒大家做餐飲水很深，合伙開飯店水深坑更深，每天都有合伙開飯店的，也有每天都有鬧掰分手的，合伙開飯店，想要賺錢，傻一點兒，真一點。學會吃小虧才會賺大錢。

老師，我的店是合伙的，挺好的，沒啥矛盾，就是生意不好，我說為什么你的店，總是冷冷清清，員工總比客人多呢？

為什么你的店，策劃了相當誘人的活動，但響應者卻寥寥無幾呢？

面對日益高企的房租，面對月月高漲的員工工資，你，是不是在愁眉苦臉呢？

不斷上揚的成本，是不是壓得你喘不過氣來？

怎么辦？

與其抱怨，不如其變！就用陳叔一對一設計的餐飲逆襲營銷策劃方案，沒毛病。設計發方案去了，五月營銷關鍵點，啤酒節、燒烤節、龍蝦節、世界杯，六一兒童節，端午節營銷方案。

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第848天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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