飯店想賺錢第一定好場景第二定好模式！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

飯店賺錢靠什么？低級一點的說是靠菜品服務,高級一點的是場景和盈利模式。

靠什么賺錢？什么意思？就是你的店的盈利模式是什么？

有人會說我的店是提供菜品、服務、環境，賺錢是的沒錯，但一定要明白什么才是最賺錢的。餐飲競爭激烈的今天一切皆有可能，羊毛出在狗身上豬來買單是非常流行的一段話，同樣也符合很多餐廳的盈利模式設計。

比如說很多加盟連鎖店，單店并不賺錢，靠的是加盟和原料的配送，很多電影院賣的票也不賺錢，賺的是爆米花的錢。很多快餐也不賺錢，靠的是涼菜和小吃的錢。

不管我們通過哪種模式賺錢，都離不開場景。離不開客流量和營業額，這時候就會想到我們如何為顧客搭建一個好的消費場景。

說到消費場景，很多人又蒙了場景是什么？

下面分享常見的三個維度：

一是顧客用餐后基本滿意

二是用餐后滿意

三是超出預期的滿意，給顧客帶來驚喜

那么我們通過什么方式能夠讓顧客滿意呢？能讓顧客滿意不外乎三個點，一點環境?二點服務?三點口味。

你能抓住其中一個點就能達到一個維度，抓住兩個點就能達到滿意，三個點都能達到了就能給顧客帶來驚喜。

都知道海底撈是以服務見長，他們的消費場景是經過了周密的設計。場景設計是圍繞環境，服務，口味這三方面進行。它的設計是從顧客進門到出門的整個就餐流程，包括迎賓，點菜，就坐，等位，送餐，餐閉，送客的全部流程。

然后再根據顧客的消費心理和習慣，分析得越透徹，越容易創造驚喜。

所謂的驚喜并不是要花費多大的資金，可能一個小小的USB充電口設計都會制造驚喜，這個場景讓顧客感覺到了爽，就會口口相傳，推薦更多的客人進店消費。

擁有場景就要擁有更好的體驗，過去開飯店隨便打個廣告，然后把菜品做好，生意就能好，現在開店不但要把菜品做好，還要有好的位置，好的服務，好的營銷策略。

在競爭越來越激烈的今天，廣告的效果越來越小，消費者更注重體驗。體驗的是高逼格的環境，高逼格的菜品，高逼格的服務，高逼格的營銷，希望這些能給顧客帶來更多的服務，更多的驚喜，更多的尖叫。

做好產品，留住顧客的胃，做好營銷，留住顧客的心，當你的餐廳鐵桿粉絲達到一定數量的時候就可以輕松賺錢了，達到一千人可以養家糊口，達到1萬人就能顛覆一個行業。

好的產品顧客吃完忘不掉，好的環境，好的營銷，讓顧客眼前一亮，不斷尖叫。

有人問，陳叔每天都看你的文章，一邊看我一邊記錄，能和我說下逆襲營銷與傳統營銷有哪些卻區別，逆襲營銷不打折，不發傳單，不降價，傳統營銷顧客麻木了，做和不做沒區別，逆襲營銷會讓顧客心中一跳，嘴中一叫，來一次再也忘不掉！

好了，今天就聊到這兒去設計營銷方案了！

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1101天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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