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這是陳老師每天一篇文章的第1177天
（全文1571字，大約需要閱讀6分鐘）
昨天晚上，有人微信里發來幾個數字問我有沒有道理，說是一個店的3個月，1年，3年是一個店的危險期，是否有規律？
第三年的變化：
裝修審美疲勞
服務缺少管理
菜品未定期定位更新
營銷戰術老套
想了一下，我認為還是有道理的，這幾年看了很多店的的升起和落下，我們家樓下隔壁的左鄰右舍就是換了一撥又一撥，就在前幾天，樓下的全聚德也關門了，這兩年就是老字號，也算是對開店不易的調侃。
講講為什么一個店的這三個時間點很關鍵。
記得我前面講過開店要遇到的5大關，3個月就是我說的第四關 ，1年是第五關，3年也許就是開店的第六關，我最后講一個我身邊的例子。
新店開業3個月是很關鍵的。有一半以上新店倒閉的店都是3個月以內關閉的。當然最重要的原因就是營業額遠達不到預期，最后放棄。3個月以內放棄的新手居多，開店前期望過高，落差大，心理接受不了，又沒有經驗，不知道怎么做出改變和調整，心煩意亂，一走了之。我見過開比較夸張的3天就關門的，小伙子我見過，說開店沒意思，又去打工了。也有開店老手，開店前就知道是冒險，心里很明白，3個月內做出了調整，但是沒有改觀，關店是正確的糾錯，一旦認錯，防止損失擴大的最好的辦法就是撤。
一年也很關鍵，這是個過程。如果這個時候營業額無緣無故的開始下滑，排除了所有的可能也找不到原因，最后這是部分產品生命周期造成的，可以說就是規律，當然說一年時間，不是確切的365天，也許10個月，也許14個月，不同的產品，有不同的周期。這個時候如果沒有找到根本原因，就會病急亂投醫，亂了陣腳，很有可能就開始走下坡路。我左鄰右舍好幾個店都是沒有撐過這個過程。
這個時間應該怎么辦？因為是產品成熟期開始進入末端，所以，重點應該在產品上，你的菜品顧客開始厭倦了，市場開始期望你有新的東西給他們，那么就滿足他們的愿望。就要重新提煉你給顧客提供的價值，現有的產品只是產品的一種表達形式，看看還有沒有其他的表達形式，找到這種方式。
再說說三年為什么是關鍵年。三年算是老店了，因為中國的中小飯店的平均壽命也就2.5年，還不到3年。一個店能開3年，肯定有自己的核心競爭力。發展快的的，也許都有好幾個店了，從一家店，到多家店，這是一個很大的跨越，對老板的能力是一個很大的考驗，所以這個時候其實最大的危險來源于老板能力沒有跟上。我們這個城市有一個品牌三四年前很牛逼，做炸雞，漢堡什么的，兩三年時間，靠著加盟，大街小巷都是他的店，小小城市有二三十家，不過現在的那些店都破敗不堪了，大部分都在轉讓，不轉的店里也在在賣其他東西。從他開店的數量，就知道曾經牛逼過。分店老板無不咒罵老板的無能和無恥。這個品牌就是死在這個擴張的階段。
總結一下：三個月主要可能是項目問題，一年主要是產品問題，三年主要是老板的問題。
飯店生意不溫不火最難受，關也不是，開也不是，成了燙手山芋！
作為老板的你是否發現，現在生意越來越不好做了？你是否發現，無論你怎么打折，怎么宣傳顧客進店的人數仍然不多？
你是否發現，你的客流越來越少，冷冷清清？你是否發現，最后你賺到的錢，僅夠支付房租費？東西賣不出去，營業額差，沒有顧客，團購壓低價格等……
你發現沒有，不管網購如何發展、經濟多么不景氣、大環境多么不好，依然有很多企業和商家生意興隆依然客流火爆！
問題出在哪里？?
為什么別人的企業客戶爆滿，賺錢賺到手軟，而你卻如此慘淡？如果你很困惑，那么我只問你一句：“顧客為什么要來你的店里消費，你企業的核心競爭力是什么？
飯店的生意一定要做到，哪里最擠、哪里人最多、哪里最火爆。你做到了嗎？
不火怎么辦？
一個火爆的餐廳營銷離不開以下8個字
1.引流【目標顧客】
2.截流【綁定顧客】
3.回流【現金】
4.財留【自動賺錢】
陳老師在做現場調研營銷發現，很多餐廳做營銷，太過浮于表面，沒有抓住事物本質…
做餐飲業營銷，主張是從現象到本質的蛻變，要學會分析表象背后的本質規律，這樣你才能從萬物中學到核心的房門，并且變通到萬事萬物中去。
很多餐廳生意不好，老板只從利己不利中，人生就會出現五種局面：
一、格局肯定不會高，注定難成大業！
二、沒有舍得的心態，賺錢很容易遇到平靜！
三、哪怕賺了錢，也不得人心，卻不持久！
四、很難得到擁護，注定孤軍奮戰！
五、不被人待見，在別人眼中的形象不會太好！所以做餐飲逆襲營銷思維主張從利己到利眾的蛻變，先大，我在小窩，如此，必將得到人們的愛戴和擁護，最終名利雙收。
在江西一家小面館，之前的營業額大概在平均六千的樣子，但是那時候她們感覺非常非常的累了，一百平方的小店真的非常拼，才能到六千。后來引爆客流，留客鎖客營銷策劃方案調整后，營業額到了八千至一萬，而且比較輕松，最主要是能保證她們店的招牌菜的出品，從各方面來說都是非常好的。
有一個粉絲來找我之前，他的店還沒有過盈虧平衡線，經過上我們的營銷策劃，又經過我一對一的指導后，兩個月后，從原先月營業額15萬/月，跳轉到月營業額達到30萬，一旦過了盈虧平衡線，所以的增長都是相當于凈利潤，因為固定投入都是差不過，他們覺得收獲非常非常大。
這么多年來，我也接了不少客戶，中餐、西餐、火鍋、快餐、百強連鎖企業等、幫他們實現了一定的盈利的增長，或者實現了一定的價值。
舍得，把該舍去的錢的舍出去，自然賺回大把的銀子。
中國餐飲營銷研究院2018年—–1對1咨詢，徹底解決翻臺率低利潤經營等問題。百分之百可落地，可執行、連鎖可復制。
1.給方法
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2017，還有最后三個月現場調研營銷，搶到名額就是賺到了！依然是：做餐飲不賺錢就是耍流氓？
2010—-2017年陳老師一直在做餐飲現場調研營銷策劃，去餐廳現場發現問題，解決問題，產品服務是基礎，營銷是核心。
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