“店里的客人似乎慢慢變少了，
店里越來越難看到年輕人的面孔了，
店里生意還不錯，但就是新客人越來越少，
自己的店好像明顯不如當年那么吸引人了。。。。
如果你的餐廳也遇到上述問題，那么很可能是一個原因：品牌老化了！
什么是品牌老化：
由于內部或外部的原因，品牌在市場競爭中知名度和美譽度下降、銷量萎縮、市場占有率降低等品牌衰落現象，均稱為品牌老化。
正如人有生老病死，隨著時間的推移和環境的變化，任何品牌也都會面臨老化的問題，餐飲企業也不例外。
但是縱觀世界各大品牌，有的品牌在短短幾年就面臨老化，從此銷聲匿跡，被時代拋棄。而有的品牌存活幾十年，卻仿佛“駐顏有術”，長城永不倒。
那么那些品牌永葆青春的秘籍到底是什么呢？
答案其實很簡單：保持新鮮感，不斷升級創新。
正如國際權威品牌專家——大衛愛格所說的那樣：“品牌經營就像旅館經營一樣，每年都要投資一定的維護、保養費用，使之煥然一新。”“以新對老”就是老化品牌歷久彌新的不二法門。
你可以看看，那些成立十幾年或者幾十年之久卻依然風生水起的餐飲品牌，無一不是在經常的升級創新，制造新鮮感，避免老化。
曾經的西貝的門頭是長這樣的。
采用了大面積的紅白主題色，雖然標注了經營品類，但辨識度不高，同時也給人很土氣的感覺。這樣的風格會吸引年輕人嗎？答案無疑是否定的。
于是這些年來，西貝一直在升級。從產品到形象，從模式到環境。
看看現在的西貝，大氣的門頭，鮮明的超級符號，整潔明亮的明檔，不僅形象上高端、大氣、上檔次，還隱隱透露著一股國際范。自然男女老少都喜歡。
成立23年的九毛九，也一直未停止過品牌的創新和升級，無論是在產品和服務上。
比如2014年九毛九就在深圳華僑城做了第一家無線充電餐廳。嘗試用微信掃碼點餐結賬，用手機支付來豐富支付方式；
而在產品上的創新，從單一面食主打，升級為到面食+硬菜的雙核驅動。
過往九毛九是用山西給自己貼標簽，主打面食。而現在則會把一些流行的菜、健康品類的菜品包括經典的菜都放到菜單里，給顧客提供更多的選擇。
麥當勞的創新主要體現在門店的裝修和環境上。
為了討好前衛時尚，噱頭十足的歐洲青年，麥當勞由全球統一的紅色門頭變成了酷酷的黑色，老練而時尚；挪去了曾經黃白相間塑料桌椅，店堂里擺上了出于著名設計師皮之手的蛋形皮質沙發和裝飾品。墻上還點綴著不能知其所以然的現代壁畫—如此時髦的裝修，頗受消費者的喜歡。
看完這些大品牌，再反觀你自己的餐廳，有多久沒有創新了呢？哪怕是一點小小的升級改變。
很多餐飲同行可能說，我也想趕上消費潮流，保持新鮮、不斷創新呀。可是，要改變的元素實在太多了，實在不知道從何入手啊！那么今天小餐就給大家提供幾個品牌創新的方向：
產品升級創新：
產品的升級創新主要體現在兩方面，一是推出新品，而是現有產品的升級迭代。
出新品是餐廳打造新鮮感的常用招數，相信我們每個人都有體會，當聽到餐廳出新品時候，我們都有嘗試的欲望。
而現有產品的升級迭代，則可以從不同的方面入手，包括菜品的：色、香、味、形、器。
過去，大家研發菜品往往只從口味、色澤、擺盤入手，而漏了菜品和器皿的配合。事實上，好的器皿也能夠給菜品提高附加值。給消費者帶來新的、不一樣的體驗。
服務升級創新：
提到餐飲行業的服務，海底撈永遠是過不去的話題。雖然海底撈是1994年成立的品牌。但是，大家并不覺得海底撈這個牌子老，反而海底撈時常會成為大家的話題。
而原因就是海底撈不斷升級的服務。比如：海底撈會為單獨一個女性提供一個玩偶陪你吃火鍋的服務。這就是針對年輕女性的服務創新，一下子就俘獲了很多女性的心。這比做多少廣告都有效。
而除了提供更加精細化、人性化的人工服務，海底撈還在不斷用科技提供服務。
（海底撈最新的點餐收銀系統）
用科技滿足個性化需求，必定是未來餐飲服務升級的趨勢，比如說自助點菜、自助買單、送菜機器人、智能電子秤等等。
視覺升級創新：
讓消費者感覺到年輕，最主要的方式還是通過視覺傳達。
視覺上就包括你店內的裝修環境，門頭設計、廣告形象的設計、logo設計等。而視覺上的創新一定要從自己的品牌特點出發。
再海底撈為例，它之前的朝陽海浪設計總被很多人看成白色羽毛翅膀，影響了對品牌的認知。新改過的 Logo 把海浪變成 “Hi” 之后，看上去就親切多了，感覺像是在跟你打招呼，海底撈的特色又是服務，所以這聲 “Hi” 還能讓消費者聯想或者回憶起海底撈的熱情服務。
總結：最后提醒大家，判定一個餐飲品牌是否老化，需要結合多方面來看，僅憑一兩個條件不足以說明老化。但是如果長時間不創新，就一定會有老化跡象。
另外就是別等到真正老化了才去想著創新，當你的生意出現虧損，再有所行動可能已經為時已晚了。就像汽車平時不保養，等到出故障的時候去大修，這是不可取的行為。
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編輯 | 夏雨
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